ปลาเฮอริ่งกลายเป็นกระแสไวรัลในโซเชียลมีเดีย

ปลาเฮอริ่ง ซึ่งเป็นปลาทะเลที่คุ้นเคยและพบได้ทั่วไป กลับกลายเป็นอาหารยอดนิยมบนโซเชียลมีเดียอย่างไม่คาดคิดในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เปิดโอกาสใหม่ให้กับชาวประมงชายฝั่งในจังหวัดเหงะอาน

ฤดูกาลล่า "สมบัติแห่งท้องทะเล"

เวลาประมาณ 7 โมงเช้า บริเวณชายหาดของตำบลไห่โจว ( จังหวัดเหงะอาน ) เต็มไปด้วยแพและเรือประมง กลุ่มชาวประมงเรียงแถวอยู่บนชายหาดเพื่อดึงอวนขึ้นฝั่ง พวกเขาโยนอวนออกไปไกลจากฝั่งประมาณ 6-7 ไมล์ทะเล ตั้งแต่เวลา 4-5 นาฬิกา โดยใช้แพที่ทำจากไม้ไผ่และติดตั้งเครื่องยนต์ แล้วจึงดึงอวนขึ้นฝั่ง

ปลาเฮริง "ขึ้นฝั่ง"

ภาพถ่าย: เค.โฮอัน

“วันนี้เราจับ ปลาเฮอริ่ง ได้กว่า 100 กิโลกรัม ปริมาณนี้ถือเป็นค่าเฉลี่ย ในวันที่ดีเราอาจจับได้มากกว่า 200 กิโลกรัม แต่บางวันเราก็จับได้แค่ไม่กี่สิบกิโลกรัม” นายเจิ่น วัน ลอง ชาวประมงกล่าว

ปลาเฮอริ่งถูกต้อนด้วยอวน ดึงขึ้นฝั่ง และดิ้นรนไปมา ภรรยาของนายหลงใช้ตะกร้าหลายใบตักปลาขึ้นมา ปลาถูกรวบรวมใส่ตะกร้าจำนวนมากและนำไปขายให้กับพ่อค้าที่รออยู่ ราคาปลาเฮอริ่งไม่คงที่ แต่ผันผวนตั้งแต่ 15,000 ถึง 25,000 ดง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับแต่ละวัน

ชาวประมงคนหนึ่งกล่าวว่า "ในวันที่ดี หลังจากหักค่าน้ำมันแล้ว แต่ละคนจะได้เงินประมาณ 1 ล้านดอง ส่วนในวันธรรมดา เราจะได้เงิน 500,000 ถึง 700,000 ดอง และบางครั้งก็อาจน้อยกว่านั้น"

ปลาเฮอริ่งมีขนาดเล็กเท่ากับนิ้วมือสองนิ้ว มีก้างเล็กๆ จำนวนมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล และคอลลาเจนจากธรรมชาติช่วยต่อต้านริ้วรอยแห่งวัย ปลาเฮอริ่งมีราคาไม่แพง เนื้อนุ่มและอร่อย จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมากมาอย่างยาวนาน

ฤดูจับปลาเฮอริ่งของชาวประมงเริ่มต้นตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายนตามปฏิทินจันทรคติของทุกปี นี่คือช่วงเวลาที่ปลาจากนอกชายฝั่งถูกดึงดูดเข้ามาใกล้ชายฝั่ง ชาวประมงเรียกช่วงเวลานี้ว่า "ความอุดมสมบูรณ์" ของท้องทะเล

เนื่องจากมีปลาจำนวนมากที่ไม่สามารถบริโภคได้หมดในตลาด ผู้คนจึงต้องซื้อปลาไปปรุงอาหาร เช่น สตูว์ สลัด และปลาย่าง นอกจากนี้ ยังมีการจับปลาเฮริงเพื่อนำไปหมักและแปรรูปเป็นน้ำปลา หรือใช้เป็นอาหารสำหรับกุ้งล็อบสเตอร์และปลาชนิดอื่นๆ ด้วย

ใน จังหวัดเหงะอาน ชาวประมงมีแนวคิดที่ชาญฉลาดมานานแล้ว นั่นคือการย่างปลาบนเตาถ่านเพื่อรักษารสชาติของอาหารทะเลแทนการแช่เย็น

ปลาเฮริงย่าง

ภาพถ่าย: เค.โฮอัน

“ฉันย่างปลามาเกือบ 50 ปีแล้ว การย่างปลาไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี แค่ความร้อนจากถ่านก็ช่วยให้ปลาสดและอร่อยได้นาน” นางบุย ถิ เชา (ชาวบ้านตำบลไฮเชา) กล่าว

กำลังเป็นที่ฮือฮาในโซเชียลมีเดีย

บนผืนทรายที่ทอดยาว มีแพนับร้อยลำถูกลากขึ้นฝั่ง ชาวประมงตักปลาเฮอริ่งจากอวนใส่ตะกร้า และคัดแยกตามขนาด ปลาตัวใหญ่จะถูกลูกค้าซื้อไปย่างทานทันที หรือพ่อค้านำไปขายต่อในตลาด ส่วนปลาตัวเล็กจะถูกนำไปทำน้ำปลา หรือเป็นอาหารสำหรับกุ้งล็อบสเตอร์และปลาเลี้ยงชนิดอื่นๆ

แตกต่างจากปีที่ผ่านมา ฤดูกาลจับปลาเฮอริ่งปีนี้คึกคักไปด้วยรถยนต์และผู้คนจากทั่วทุกสารทิศที่เดินทางมาลิ้มลองปลาเฮอริ่งย่างริมถนนเลียบชายฝั่งที่เพิ่งสร้างเสร็จใหม่ซึ่งตัดผ่านตำบลไฮโจว

ตั้งแต่เช้าตรู่ เมื่อปลาเฮอริ่งชุดแรกถูกนำขึ้นฝั่ง บรรดาผู้หญิงที่เชี่ยวชาญด้านการย่างปลาจะจุดไฟและพัดถ่านให้ร้อน เตาย่างถ่านชั่วคราวหลายสิบเตาถูกตั้งเรียงรายอยู่สองข้างทางที่ทอดยาวลงไปยังชายหาด นอกจากนี้ยังมีแผงขายของมากมายเกิดขึ้นเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยวจากที่ไกลๆ ที่มาลิ้มลอง "ความอุดมสมบูรณ์แห่งท้องทะเล"

“คุณต้องย่างปลาขณะที่มันยังสดอยู่เพื่อคงความอร่อยไว้” คุณนายเชาเล่าพลางจุดไฟและใช้พัดกระดาษพัดถ่านให้ลุกไหม้ เมื่อถ่านแดงก่ำ คุณนายเชาใช้ตะเกียบคีบปลาเฮอริ่งแต่ละตัวที่มีขนาดประมาณสองนิ้ว แล้ววางลงบนตะแกรงย่าง พร้อมกับใช้พัดกระดาษพัดถ่านเพื่อให้ถ่านลุกไหม้อย่างต่อเนื่อง

ปลาเฮริงมีลักษณะแบน จึงสุกเร็วเมื่อนำไปย่าง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็สุกแล้ว กลิ่นหอมของปลาย่างอบอวลไปทั่วบริเวณ

นักท่องเที่ยว เพลิดเพลินกับการรับประทานปลาเฮริงย่างบนชายหาด

ภาพ: ผู้ร่วมให้ข้อมูล

“การย่างปลาต้องใช้ทักษะเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอม อร่อย และไม่ไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง เมื่อปลาสุกได้ที่ เนื้อปลาจะคงความหวาน ความเข้มข้น และกลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้ ปลาเฮอริ่งมีเกล็ดและก้างเล็กๆ จำนวนมาก แต่เนื้อสีขาวหนาของมันอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชอบทาน” คุณชอว์อธิบาย

คุณหลิว ถิ ตวง ก็ทำธุรกิจย่างอาหารทะเลนี้มาหลายปีแล้วเช่นกัน “เมื่อก่อนเราย่างกันที่บ้านแล้วเอาไปขายที่ตลาด แต่หลังจากที่ปลาเฮอริ่งเป็นที่นิยมในโซเชียลมีเดียได้ประมาณหนึ่งเดือน ก็มีคนมาลองชิม ซื้อ และทานที่นี่กันเยอะมาก ยอดขายจึงดีมาก” คุณตวงกล่าว

ทุกวันจะมีผู้หญิงที่นี่ปิ้งปลาประมาณ 30-40 กิโลกรัม และบางคนก็ปิ้งและขายได้ถึงร้อยกิโลกรัม ปลาเฮริงปิ้งกิโลกรัมละ 60,000 ดอง สามารถรับประทานได้เลย หรือซื้อกลับบ้านก็ได้ เพียงแค่อุ่นในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟก่อนรับประทาน ปลาเฮริงปิ้งตุ๋นพริกไทยก็อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับข้าว

เพื่อตอบสนองความต้องการรับประทานปลาเฮอริ่งสดๆ ที่จับได้จากทะเล ทำให้ร้านอาหารมากมายผุดขึ้นตามสองข้างทางเลียบชายฝั่งในตำบลไห่โจว ปลาเฮอริ่งสดๆ ย่างบนเตาถ่าน มีกลิ่นหอมและมัน เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ผัก แตงกวา และน้ำปลาสูตรดั้งเดิม ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

ผู้คนที่มาที่นี่เพื่อลิ้มลองอาหารจานนี้พบว่ามันน่าสนใจ เรียบง่าย และราคาไม่แพง จากนั้นพวกเขาก็แชร์ปลาเฮอริ่งย่างบนโซเชียลมีเดีย ทำให้คนอื่นๆ อีกมากมายมาซื้อและเพลิดเพลินกับปลาชนิดนี้ “เมื่อวันก่อน มีกลุ่มคนจาก ฮานอย มาเยี่ยมชม และหลังจากรับประทานอาหารแล้ว พวกเขาพบว่ามันอร่อยมากจนซื้อปลาเฮอริ่งย่างกลับบ้านไป 100 กิโลกรัมเป็นของฝาก” ชาวประมงคนหนึ่งเล่า

“ฉันเห็นเมนูปลากะพงย่างในโซเชียลมีเดียแล้วรู้สึกสนใจมาก เลยชวนเพื่อนมาลองทานดู แค่เห็นปลาถูกย่างบนเตาถ่านหลังจากจับขึ้นมาก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว ปลาอร่อย ราคาสมเหตุสมผล และบริการก็เอาใจใส่ ทำให้เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจมาก” นางเลอ ฮง งา ชาวบ้านจากตำบลแทงห์วิญ (เหงะอาน) กล่าว ครอบครัวจำนวนมากจากที่ไกลๆ ก็ขับรถมาเพื่อลิ้มลองเมนูนี้เช่นกัน

ปัจจุบัน อำเภอไฮโจวมีแพสำหรับทำการประมงชายฝั่งมากกว่า 300 ลำ นายเหงียน จ่อง ฮุยเอ็น ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอไฮโจว กล่าวว่า ฤดูกาลจับปลาเฮอริ่งปีนี้ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี สร้างบรรยากาศที่คึกคักและเพิ่มมูลค่าให้กับปลาเฮอริ่งย่าง นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสในการส่งเสริมสินค้าพื้นเมือง การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ และสร้างงานและรายได้ให้แก่ประชาชนมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/ca-trich-gay-sot-mang-xa-hoi-185260405191028361.htm