ผลของถั่วพู
ถั่วพูเป็นผักยอดนิยมของชาวเวียดนามจำนวนมาก ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคอีกด้วย หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ของ Boldsky เพื่อชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพู ดังนี้
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ การรับประทานถั่วฝักยาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคภัยต่างๆ วิตามินซีในถั่วฝักยาวทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ และปกป้องร่างกาย
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี ไฟเบอร์และแคลอรีช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดโอกาสการรับประทานอาหารว่างบ่อยๆ ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้
มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์
ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยโฟเลต การรับประทานถั่วฝักยาวในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อการตั้งครรภ์ ช่วยให้การคลอดบุตรเป็นไปอย่างราบรื่นและป้องกันการเกิดภาวะท่อประสาทในทารกแรกเกิด นอกจากโฟเลตแล้ว แหล่งธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยในถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในมารดาและภาวะน้ำหนักแรกเกิดต่ำในทารก
ลดการอักเสบ
แมงกานีสปริมาณมากในถั่วช่วยลดการอักเสบ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในถั่วฝักยาวช่วยลดอาการเคล็ดขัดยอกหรือบวม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เนื่องจากช่วยรักษาภาวะขาดเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส
ปรับปรุงสุขภาพดวงตา
จากการศึกษาพบว่าปริมาณไทอามีนในพืชตระกูลถั่วช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็น การบริโภคถั่วฝักยาวเป็นประจำช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น ต้อหินและต้อกระจก ไทอามีนมีคุณสมบัติช่วยปรับปรุงสัญญาณของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญต่อการเชื่อมต่อระหว่างดวงตาและสมอง
ป้องกันโรคเบาหวาน
การศึกษาวิจัยเผยว่าการใช้วิตามินดีและแคลเซียมร่วมกันจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ โดยช่วยปรับการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายให้เหมาะสม
สารอาหารทั้งสองชนิดนี้ส่งผลโดยตรงต่อเซลล์ตับอ่อน จึงควบคุมการหลั่งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วฝักยาวช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ด้วยการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก
อาหารจานยาบางชนิดจากถั่วพู
ถั่วพูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่รักษาโรคได้หลายชนิด หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต (Health & Life) อ้างอิงคำพูดของ ดร. หวู ดุย ถั่นห์ ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารและสูตรยาจากถั่วพู ดังนี้
ถั่วพูรักษาโรคกระเพาะ
วิธีที่ 1: กินถั่วฝักยาวคั่ว
เลือกเมล็ดเก่าๆ แล้วลอกเปลือกออก เก็บเมล็ด อย่าหักหรือเมล็ดที่มีหนอน คั่วกับเกลือจนเหลืองทอง มีกลิ่นหอม และเปลี่ยนสี เคี้ยวประมาณ 10-12 เมล็ดทุกเช้าก่อนอาหาร
วิธีที่ 2: บดเมล็ดถั่วพู
หากคุณมีฟันอ่อนแอ หรือเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตักผงถั่ว 1 ช้อนชา เคี้ยวเบาๆ แล้วกลืนช้าๆ ทุกวัน
วิธีที่ 3 : ผงถั่วพูผสมน้ำผึ้ง
ส่วนผสม: เมล็ดถั่วพู (ประมาณ 100-200 กรัม), น้ำผึ้งแท้.
วิธีการทำ:
คั่วเมล็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียดและเก็บไว้ในขวดปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเพื่อนำมาใช้ได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป
ผงถั่วพูคั่วสีเหลืองทอง 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ครึ่งช้อนชา แล้วรับประทาน รับประทานทุกวันและต่อเนื่องเป็นเวลา 10-20 วัน
แก้ปวดท้องด้วยเมนูถั่วฝักยาวสด
ส่วนผสม: ถั่วฝักยาวสด 300 กรัม, หมูสามชั้น 300 กรัม, กระเทียม, เครื่องเทศตามชอบ
วิธีการทำ:
- เด็ดใบและปลายถั่วฝักยาวออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วหมักด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะน้ำมันร้อน ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นจนถั่วฝักยาวสุก ปรุงรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน
- ผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์ต่อจนสุก ใส่เนื้อสัตว์ที่สุกแล้วลงในถั่วฝักยาว ผสมให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย
แก้ปวดกระดูกและข้อด้วยถั่วฝักยาวผัดไข่
ส่วนผสม : ถั่วฝักยาว 150 กรัม, แครอท 1 หัว, ไตหมู 100 กรัม, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ไข่แดงเป็ด 2 ฟอง, ต้นหอม, ผักชี, หัวหอมสับและกระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำปลา, ไวน์ขาว, พริกไทย, ผงปรุงรส, ซีอิ๊วขาว
วิธีการทำ:
- เด็ด ล้าง และหั่นถั่วฝักยาวเป็นเส้นเฉียง หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 4 ซม. สับต้นหอมและผักชี ตีไข่แดงเป็ดและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
- ไตหมูสะอาด หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ หนา 2 ซม. หมักด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา หัวหอมสับ และกระเทียม ปล่อยให้แห้ง
- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ไตหมู ปรุงรสด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย ผัดจนสุก ตักใส่จาน
- ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ถั่วเขียวและแครอท ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผัดผักจนสุก จากนั้นใส่ไตผัด ใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดเตาเมื่อไข่สุก
- จัดถั่วเขียวผัดไข่ใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทย เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
นอกจากนี้ การรับประทานถั่วพูต้มยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวที่เกิดจากความเครียด รากถั่วพูรักษาอาการเจ็บคอและกลิ่นปาก ควรดื่มน้ำต้ม 9-15 กรัมต่อวัน ล้างใบถั่วพูสด บด และนำมาพอกบริเวณตุ่มหนองที่ยังไม่แตก เพื่อช่วยบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบ
ที่มา: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html
การแสดงความคิดเห็น (0)