ผลของถั่วพู
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่คนเวียดนามนิยมรับประทาน ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคอีกด้วย หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างข้อมูลจากเว็บไซต์ของ Boldsky เพื่อชี้ให้เห็นถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วฝักยาว ดังนี้
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ การรับประทานถั่วชนิดนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคต่างๆ ได้ วิตามินซีในพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บและปกป้องร่างกาย
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
ถั่วเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ในปริมาณมากซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี ไฟเบอร์และแคลอรี่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม จึงลดโอกาสที่คุณจะกินขนมจุบจิบบ่อยๆ ซึ่งอาจทำให้มีน้ำหนักขึ้นได้
มีประโยชน์ในช่วงตั้งครรภ์
ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งโฟเลตที่อุดมสมบูรณ์ การรับประทานถั่วฝักยาวในปริมาณที่พอเหมาะจะส่งผลดีต่อการตั้งครรภ์ ช่วยให้คลอดบุตรได้อย่างมีสุขภาพดีและหลีกเลี่ยงการเกิดความผิดปกติของท่อประสาทในทารกแรกเกิด นอกจากโฟเลตแล้ว แหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ในถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในแม่และน้ำหนักแรกเกิดต่ำในทารก
ลดการอักเสบ
แมงกานีสจำนวนมากในถั่วช่วยลดอาการอักเสบ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในถั่วฝักยาวช่วยลดอาการเคล็ดขัดยอกหรือบวม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เนื่องจากช่วยรักษาภาวะขาดเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส
ปรับปรุงสุขภาพดวงตา
จากการศึกษาพบว่าไทอามีนในพืชตระกูลถั่วช่วยป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นได้ การบริโภคถั่วฝักยาวเป็นประจำจะช่วยป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น ต้อหินและต้อกระจกได้ ไทอามีนมีคุณสมบัติในการปรับปรุงสัญญาณของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทซึ่งมีความสำคัญในการเชื่อมต่อระหว่างดวงตาและสมอง
ป้องกันโรคเบาหวาน
การศึกษาวิจัยเผยให้เห็นว่าการรวมกันของวิตามินดีและแคลเซียมสามารถทำงานร่วมกันเพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ โดยปรับการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายให้เหมาะสมที่สุด
สารอาหารทั้งสองชนิดนี้ส่งผลโดยตรงต่อเซลล์ของตับอ่อน จึงควบคุมการหลั่งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วฝักยาวช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้โดยการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก
อาหารจานสมุนไพรจากถั่วพู
ถั่วพูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่รักษาโรคได้หลายชนิดอีกด้วย หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างคำพูดของ ดร. หวู่ ดุย ทานห์ ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารและสูตรยาจากถั่วพู ดังนี้
ถั่วพูรักษาโรคกระเพาะ
วิธีที่ 1: รับประทานถั่วฝักยาวคั่ว
เลือกเมล็ดเก่า จากนั้นลอกเปลือกออก เก็บเมล็ดออก อย่าหยิบเมล็ดที่แตกหรือมีหนอน คั่วกับเกลือจนเหลืองทองและมีกลิ่นหอม และเปลี่ยนสี เคี้ยวเมล็ดประมาณ 10 - 12 เมล็ดทุกเช้าก่อนอาหาร
วิธีที่ 2: บดเมล็ดถั่วพู
หากคุณมีฟันอ่อนแอ หรือเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตักผงถั่ว 1 ช้อนชาทุกวัน เคี้ยวเบาๆ แล้วกลืนช้าๆ
วิธีที่ 3 : ผงถั่วพูผสมน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:เมล็ดถั่วพูเก่า (ประมาณ 100-200 กรัม),น้ำผึ้งบริสุทธิ์
วิธีการทำ:
คั่วเมล็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียดและเก็บในขวดที่มีฝาปิดในที่แห้งและเย็นเพื่อนำมาใช้ได้นาน
ผงถั่วพูคั่วสีน้ำตาลทอง 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ ½ ช้อนชา แล้วรับประทาน รับประทานเป็นประจำทุกวัน ต่อเนื่อง 10-20 วัน
แก้ปวดท้องด้วยเมนูถั่วพูสด
ส่วนผสม: ถั่วฝักยาวสด 300 กรัม หมูสามชั้น 300 กรัม กระเทียม เครื่องเทศตามชอบ
วิธีการทำ:
- เด็ดใบเขียวและปลายถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย
- ปอกเปลือกกระเทียมและบดให้ละเอียด
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะน้ำมันร้อน ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดพอสุก ใส่น้ำเย็นเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นจนถั่วฝักยาวสุก ปรุงรสตามชอบ แล้วตักถั่วฝักยาวใส่จาน
- ผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์ต่อไปจนสุก ใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในถั่วฝักยาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วอร่อยได้
รักษาอาการปวดกระดูกและข้อด้วยถั่วพูผัดไข่
ส่วนผสม : ถั่วฝักยาว 150 กรัม แครอท 1 หัว ไตหมู 100 กรัม พริก 1 เม็ด ไข่แดงเป็ด 2 ฟอง ต้นหอม ผักชี หัวหอมสับและกระเทียม น้ำมันปรุงอาหาร น้ำปลา ไวน์ขาว พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว
วิธีการทำ:
- เด็ดถั่วแขก ล้าง และหั่นเป็นเส้นเฉียง หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 4 ซม. หั่นต้นหอมและผักชี ตีไข่แดงเป็ดและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย
- ล้างไตหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ หนา 2 ซม. หมักด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา หัวหอมสับ และกระเทียม ปล่อยให้แห้ง
- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ไตหมู ปรุงรสด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย ผัดจนสุก เทใส่จาน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ถั่วเขียวและแครอท ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผัดผักให้สุก จากนั้นใส่ไตผัด ใส่ไข่แดงคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดเตาเมื่อไข่สุก
- จัดถั่วเขียวผัดไข่ใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทย เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
นอกจากนี้การรับประทานถั่วพูต้มยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวที่เกิดจากความเครียด รากถั่วพูรักษาอาการเจ็บคอและกลิ่นปาก ดื่มน้ำต้ม 9-15 กรัมต่อวัน ล้างใบถั่วพูสด บด แล้วทาเพื่อรักษาตุ่มหนองที่ยังไม่แตก เพื่อช่วยบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบ
ที่มา: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html
การแสดงความคิดเห็น (0)