วิธีแก้ไขจากถั่วพู

ผลของถั่วพู

ถั่วพูเป็นผักยอดนิยมของชาวเวียดนามจำนวนมาก ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรค หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ของ Boldsky เพื่อชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วพูดังต่อไปนี้:

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ การรับประทานถั่วฝักยาวจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ วิตามินซีในถั่วฝักยาวทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ และปกป้องร่างกาย

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี ไฟเบอร์และแคลอรีช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดโอกาสการรับประทานอาหารว่างบ่อยๆ ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้

มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์

ถั่วฝักยาวอุดมไปด้วยโฟเลต การรับประทานถั่วฝักยาวในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อการตั้งครรภ์ ช่วยให้การคลอดบุตรเป็นไปอย่างราบรื่นและป้องกันการเกิดภาวะท่อประสาทในทารกแรกเกิด นอกจากโฟเลตแล้ว แหล่งธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยในถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในมารดาและภาวะน้ำหนักแรกเกิดต่ำในทารก

ลดการอักเสบ

แมงกานีสปริมาณมากในพืชตระกูลถั่วช่วยลดการอักเสบ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในถั่วฝักยาวช่วยลดอาการเคล็ดขัดยอกหรือบวม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เนื่องจากช่วยรักษาภาวะขาดเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส

ปรับปรุงสุขภาพดวงตา

จากการศึกษาพบว่าปริมาณไทอามีนในพืชตระกูลถั่วช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็น การบริโภคถั่วฝักยาวเป็นประจำช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น ต้อหินและต้อกระจก ไทอามีนมีคุณสมบัติช่วยปรับปรุงสัญญาณของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญต่อการเชื่อมต่อระหว่างดวงตาและสมอง

ป้องกันโรคเบาหวาน

การศึกษาวิจัยเผยว่าการใช้วิตามินดีและแคลเซียมร่วมกันจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ โดยช่วยปรับการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายให้เหมาะสม

สารอาหารทั้งสองชนิดนี้ส่งผลโดยตรงต่อเซลล์ตับอ่อน จึงควบคุมการหลั่งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วฝักยาวช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ด้วยการปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

อาหารจานยาบางชนิดจากถั่วพู

ถั่วพูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่รักษาโรคได้หลายชนิด หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต (Health & Life) อ้างอิงคำพูดของ ดร. หวู ดุย ถั่นห์ ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารและสูตรยาจากถั่วพู ดังนี้

ถั่วพูรักษาโรคกระเพาะ

วิธีที่ 1: กินถั่วฝักยาวคั่ว

เลือกเมล็ดแก่จัด ลอกเปลือกออก เก็บเมล็ด อย่าหยิบเมล็ดเปล่าหรือเมล็ดที่มีหนอน คั่วกับเกลือจนเหลืองกรอบ มีกลิ่นหอม และเปลี่ยนสี เคี้ยวประมาณ 10-12 เมล็ดทุกเช้าก่อนอาหาร

วิธีที่ 2: บดเมล็ดถั่วพู

หากคุณมีฟันอ่อนแอ หรือเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ตักผงถั่ว 1 ช้อนชา เคี้ยวเบาๆ แล้วกลืนช้าๆ ทุกวัน

วิธีที่ 3: ผสมผงถั่วพูกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: เมล็ดถั่วพู (ประมาณ 100-200 กรัม), น้ำผึ้งแท้.

วิธีการทำ:

คั่วเมล็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียดและเก็บในขวดปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

ผงถั่วพูคั่วสีเหลืองทอง 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ครึ่งช้อนชา แล้วรับประทาน รับประทานทุกวันและต่อเนื่องเป็นเวลา 10-20 วัน

แก้ปวดท้องด้วยเมนูถั่วฝักยาวสด

ส่วนผสม: ถั่วฝักยาวสด 300 กรัม, หมูสามชั้น 300 กรัม, กระเทียม, เครื่องเทศตามชอบ

วิธีการทำ:

- เด็ดใบเขียวและปลายถั่วฝักยาวทั้งสองข้างออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วหมักด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย

- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะน้ำมันร้อน ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นจนถั่วฝักยาวสุก ปรุงรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน

- ผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์ต่อจนสุก ใส่เนื้อสัตว์ที่สุกแล้วลงในถั่วฝักยาว ผสมให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย

แก้ปวดกระดูกและข้อด้วยถั่วฝักยาวผัดไข่

ส่วนผสม: ถั่วฝักยาว 150 กรัม, แครอท 1 หัว, ไตหมู 100 กรัม, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ไข่แดงเป็ด 2 ฟอง, ต้นหอม, ผักชี, หัวหอมสับและกระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำปลา, ไวน์ขาว, พริกไทย, ผงปรุงรส, ซีอิ๊วขาว

วิธีการทำ:

- เด็ด ล้าง และหั่นถั่วฝักยาวเป็นเส้นเฉียง หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 4 ซม. สับต้นหอมและผักชี ตีไข่แดงเป็ดและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย

- ไตหมูสะอาด หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ หนา 2 ซม. หมักด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา หัวหอมสับ และกระเทียม ปล่อยให้แห้ง

- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ไตหมู ปรุงรสด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย ผัดจนสุก ตักใส่จาน

- ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ถั่วเขียวและแครอท ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนผักสุก จากนั้นใส่ไตผัด ใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อไข่สุกปิดเตา

- จัดถั่วเขียวผัดไข่ใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทย เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและพริกซอย

นอกจากนี้ การรับประทานถั่วพูต้มยังช่วยบรรเทาอาการปวดหัวที่เกิดจากความเครียด รากถั่วพูช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและกลิ่นปาก ควรดื่มน้ำต้ม 9-15 กรัมต่อวัน ล้างและบดใบถั่วพูสด แล้วนำมาพอกบริเวณตุ่มหนองที่ยังไม่แตก เพื่อช่วยบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบ

ทันทัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html