สรรพคุณทางยาจากถั่วปีก

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวเป็นผักยอดนิยมในหมู่ชาวเวียดนามหลายคน ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ หนังสือพิมพ์ Thanh Nien อ้างอิงจาก Boldsky ชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วฝักยาวดังต่อไปนี้:

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ถั่วพุ่มอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ การรับประทานถั่วชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จึงช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคต่างๆ ได้ วิตามินซีในถั่วชนิดนี้ทำหน้าที่เสมือนเกราะป้องกัน ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บและปกป้องร่างกาย

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

ถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีใยอาหารในปริมาณมาก ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี ใยอาหารและแคลอรี่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น จึงลดโอกาสการกินของว่างบ่อยๆ ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้

ประโยชน์ของการตั้งครรภ์

ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งโฟเลตชั้นดี และการรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อหญิงตั้งครรภ์ ช่วยส่งเสริมการคลอดที่แข็งแรงและป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทในทารกแรกเกิด นอกจากโฟเลตแล้ว ธาตุเหล็กที่มีอยู่มากมายในถั่วชนิดนี้ยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของภาวะโลหิตจางในมารดาและน้ำหนักแรกเกิดต่ำในทารกอีกด้วย

ลดการอักเสบ

แมงกานีสในพืชตระกูลถั่วมีปริมาณมาก ช่วยลดการอักเสบได้ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วพุ่มช่วยลดอาการเคล็ดขัดยอกหรือบวม ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เนื่องจากช่วยรักษาภาวะขาดเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสได้

ปรับปรุงสุขภาพดวงตา

จากการศึกษาพบว่าวิตามินบี 1 (ไทอามีน) ในพืชตระกูลถั่วช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับสายตา การรับประทานถั่วฝักยาวเป็นประจำช่วยป้องกันการเกิดปัญหาต่างๆ เช่น ต้อหินและต้อกระจก ไทอามีนมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการส่งสัญญาณของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเชื่อมต่อระหว่างดวงตาและสมอง

การป้องกันโรคเบาหวาน

ผลการศึกษาพบว่า การรับประทานวิตามินดีและแคลเซียมร่วมกันจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ โดยช่วยปรับกระบวนการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายให้เหมาะสม

สารอาหารสองชนิดนี้ส่งผลโดยตรงต่อเซลล์ตับอ่อน จึงช่วยควบคุมการหลั่งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด การรักษาสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดจึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้

ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

อาหารสมุนไพรบางชนิดทำจากถั่วปีก

ถั่วฝักยาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาในการรักษาโรคต่างๆ ได้อีกด้วย หนังสือพิมพ์ Health & Life ได้อ้างคำกล่าวของ ดร. วู ดุย ทันห์ ที่แนะนำเมนูอาหารและวิธีการรักษาโดยใช้ถั่วฝักยาว ดังนี้:

วิธีรักษาโรคกระเพาะอักเสบโดยใช้ถั่วพุ่ม

วิธีที่ 1: รับประทานเมล็ดถั่วพุ่มคั่ว

เลือกเมล็ดที่แก่จัด แล้วแกะเปลือกออก เก็บเมล็ดไว้ (หลีกเลี่ยงเมล็ดที่เหี่ยวหรือถูกหนอนกัดกิน) นำไปคั่วกับเกลือจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม เคี้ยวเมล็ดประมาณ 10-12 เมล็ดทุกเช้าก่อนอาหารเช้า

วิธีที่ 2: บดเมล็ดถั่วพุ่มให้เป็นเนื้อเนียน

วิธีการเตรียมยาแบบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันไม่แข็งแรง ผู้สูงอายุ และเด็กเล็ก รับประทานผงถั่วเหลืองวันละ 1 ช้อนชา เคี้ยวเบาๆ แล้วกลืนช้าๆ

วิธีที่ 3: ผงถั่วพุ่มผสมกับน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ: เมล็ดถั่วฝักยาวแก่ (ประมาณ 100-200 กรัม), น้ำผึ้งแท้

วิธีการทำ:

นำเมล็ดไปคั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น แล้วบดให้ละเอียดเป็นผง จากนั้นเก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิทในที่แห้งและเย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

ผสมผงถั่วพุ่มคั่ว 2 ช้อนชา กับน้ำผึ้งแท้ ½ ช้อนชา แล้วรับประทาน รับประทานทุกวันติดต่อกัน 10-20 วัน

บรรเทาอาการปวดท้องด้วยอาหารที่ทำจากถั่วฝักยาวสด

ส่วนผสม: ถั่วฝักยาวสด 300 กรัม, หมูสามชั้น 300 กรัม, กระเทียม และเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีการทำ:

- เด็ดเส้นใยสีเขียวและส่วนปลายของถั่วฝักยาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย

- ลอกเปลือกนอกของกระเทียมออกแล้วบดให้ละเอียด

- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน แล้วผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนถั่วฝักยาวนุ่ม ปรุงรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน

- ผัดกระเทียมต่อไปจนหอม จากนั้นผัดเนื้อสัตว์จนสุก ใส่เนื้อสัตว์ที่สุกแล้วลงในถั่วฝักยาว ผสมให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย

บรรเทาอาการปวดข้อด้วยถั่วฝักยาวผัดไข่

ส่วนผสม: ถั่วฝักยาว 150 กรัม, แครอท 1 หัว, ไตหมู 100 กรัม, พริก 1 เม็ด, ไข่แดงเป็ด 2 ฟอง, ต้นหอม, ผักชี, หอมแดงและกระเทียมสับ, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำปลา, เหล้าขาว, พริกไทยดำ, ผงปรุงรส, ซีอิ๊ว

วิธีการทำ:

- ล้างและทำความสะอาดถั่วฝักยาว แล้วหั่นเฉียงๆ หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 4 เซนติเมตร สับต้นหอมและผักชีให้ละเอียด แยกไข่แดงออกจากไข่เป็ด ตีให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย

- ล้างไตหมูให้สะอาด หั่นเฉียง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร หมักด้วยผงปรุงรส ½ ช้อนชา พริกไทย ¼ ช้อนชา หอมแดงและกระเทียมสับ แล้วพักไว้

- ผัดหัวหอมและกระเทียมสับจนหอม ใส่ไตหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย ผัดจนสุกพอดี แล้วตักใส่จานพักไว้

- ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่ถั่วฝักยาวและแครอทลงไปผัด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ผัดผักจนสุก จากนั้นใส่ไตที่ผัดแล้วลงไป ใส่ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดไฟเมื่อไข่สุก

ตักถั่วฝักยาวผัดไข่ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและพริกหยวกหั่นสำหรับจิ้ม

นอกจากนี้ การรับประทานถั่วฝักยาวต้มสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดหัวจากความเครียดได้ รากถั่วฝักยาวสามารถรักษาอาการเจ็บคอและกลิ่นปากได้ (ดื่มน้ำต้มจากรากถั่วฝักยาว 9-15 กรัมทุกวัน) และใบถั่วฝักยาวสดที่ล้างสะอาด บดละเอียด แล้วนำมาทาภายนอกเพื่อรักษาฝีที่ยังไม่แตก สามารถช่วยลดอาการปวดและอักเสบได้

Thanh Thanh (รวบรวม)

ที่มา: https://vtcnews.vn/cac-bai-thuoc-chua-benh-tu-dau-rong-ar911152.html