การให้ความรู้ด้านโภชนาการ

การให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นเรื่องเร่งด่วนอย่างยิ่งในบริบทที่เด็กๆ ถูกล้อมรอบไปด้วย "เขาวงกต" ของอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูป ซึ่งนำไปสู่ ​​"ภาระสองเท่า" ต่อสุขภาพ

ครอบครัว โรงเรียน และสังคมจำเป็นต้องร่วมมือกัน เพื่อให้ความรู้แก่ เด็กๆ เกี่ยวกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: ลัม ฟอง

ครอบครัวและโรงเรียนเป็น "แหล่งบ่มเพาะ" ในการหล่อหลอมและสร้างนิสัยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ซึ่งเป็นรากฐานของการมี "จิตใจที่แข็งแรงในร่างกายที่มีสุขภาพดี"

ทุกมื้ออาหารคือบทเรียน

ตลอดแปดปีที่ผ่านมา ทุกวันเมื่อไปรับลูกสาวจากโรงเรียน นางเหงียน กวิญญ์ อัญ จะนำเครื่องดื่มทำเองติดมือไปด้วยเสมอ เพื่อให้ลูกสาวได้เติมพลังหลังจากเรียนมาทั้งวัน เครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศ บางครั้งก็เป็นน้ำส้ม น้ำมะนาว หรือนมถั่วอุ่นๆ ในฤดูหนาว ในขณะที่เพื่อนร่วมชั้นของเธอรีบไปซื้อชานม น้ำอัดลม หรือซื้อจากร้านค้าข้างทาง แครอทน้อย (ลูกสาวของนางกวิญญ์ อัญ) กลับค่อยๆ จิบเครื่องดื่มทำเองของแม่ระหว่างทางกลับบ้านอย่างสบายๆ

คุณควินห์ อัญ กล่าวว่า ในบริบทปัจจุบันที่อาหารคุณภาพต่ำแพร่หลาย การให้ความรู้และทักษะแก่เด็ก ๆ ในการเลือกอาหารและเครื่องดื่มจึงเป็นสิ่งสำคัญ ทุกครั้งที่เธอได้ดูทีวีหรืออ่านหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร คุณควินห์ อัญ จะแบ่งปันข้อมูลนั้นกับลูกสาวของเธอเพื่อเป็นการ "เตือน" และย้ำเตือน "ฉันมักจะบอกลูกสาวว่า อย่าเอาอะไรก็ตามใส่ปากเหมือนถังขยะ มีอาหารมากมายให้เลือกกิน แต่สุขภาพสำคัญกว่า ถ้าต้องเลือกระหว่างอร่อยกับสะอาด ให้เลือกสะอาดเพื่อสุขภาพของคุณ" คุณควินห์ อัญ กล่าวอย่างเปิดเผย

ครอบครัวของนายดัง ฮว่าย เทียน (เกิดปี 1990 เขตอันเค) ก็มีความคิดเห็นคล้ายคลึงกัน โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านและอาหารสดตามฤดูกาล นอกจากจะลดการบริโภคอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปแล้ว ครอบครัวของเขายังจำกัดการใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในการปรุงอาหาร เพื่อรักษารสชาติธรรมชาติของอาหาร ช่วยบำรุงต่อมรับรสของสมาชิกในครอบครัว โดยเฉพาะเด็กเล็ก

ดร. หว่าง ถิ ไอ หนี่ รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ อาหาร และวัคซีน (โรงพยาบาลสูติกรรมและกุมารเวชศาสตร์ ดานัง ) กล่าวว่า อาหารที่สะอาดมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของเด็ก “เด็กเรียนรู้ผ่านการสังเกตและการเลียนแบบ ดังนั้นผู้ปกครองจึงจำเป็นต้องรักษานิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ ลดการเก็บอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไว้ในบ้านและในสายตาของเด็ก เมื่อเด็กได้รับการปลูกฝังความรู้และนิสัยที่ถูกต้องตั้งแต่อายุยังน้อยและในระยะยาว พวกเขาจะพัฒนานิสัยที่ดีและ ‘สัญชาตญาณ’ ในการเลือกอาหารในอนาคต” ดร. หนี่ กล่าว

“นอกเหนือจากอาหารมื้อหลักแล้ว ผู้ปกครองสามารถเตรียมอาหารว่างที่อร่อยและสดใหม่จากวัตถุดิบที่ปลอดภัยได้ อ่านข้อมูลโภชนาการอย่างละเอียดเมื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ โดยให้ความสำคัญกับอาหารสดที่มีแหล่งที่มาชัดเจน นอกจากนี้ ควรลดการบริโภคอาหารแปรรูป อาหารที่มีน้ำตาล เกลือ และไขมันอิ่มตัวสูง และหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่างบ่อยๆ โดยเฉพาะก่อนอาหารมื้อหลัก” - ดร. หว่าง ถิ ไอ หนี่ รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ อาหารบำบัด และวัคซีน (โรงพยาบาลสูติกรรมและกุมารเวชศาสตร์ ดานัง)

เสริมสร้างและชี้นำเด็กๆ

แม้ว่าครอบครัวจะเป็นสถานที่ที่สร้างนิสัยการกินในเบื้องต้น แต่โรงเรียนเป็นสถานที่ที่เสริมสร้างความรู้และให้คำแนะนำที่ถูกต้องแก่เด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยก่อนเข้าเรียน

นักเรียนชั้นอนุบาลองวังได้ลองทำปอเปี๊ยะ ภาพ: ลัม ฟอง

เมื่อเร็วๆ นี้ โรงเรียนอนุบาลตรุกดาว (ตำบลตามซวน) ได้จัดงาน "เทศกาล อาหาร พื้นบ้านเวียดนาม" ควบคู่ไปกับกิจกรรมตามหัวข้อ "การให้ความรู้ด้านโภชนาการและการพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน" อย่างประสบความสำเร็จ

ไฮไลท์ของงานเทศกาลคือซุ้มอาหารที่นำเสนอเมนูขึ้นชื่อจากทั้งสามภูมิภาคของเวียดนาม ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ ซึ่งปรุงโดยนักเรียน ผู้ปกครอง และครูอาจารย์ ไม่มีอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารกระป๋องจำหน่าย ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ที่คัดสรรมาอย่างดี โดยนักเรียนเป็นผู้ปรุงอาหารด้วยตนเองภายใต้การแนะนำของครูและผู้ปกครอง

ในขณะเดียวกัน ที่โรงเรียนอนุบาลองวัง (ตำบลน้ำฟูก) ใช้การเรียนรู้แบบโครงงานที่เน้นเด็กเป็นศูนย์กลาง โดยมีโครงงานมากมายที่เกี่ยวกับอาหาร เช่น ก๋วยเตี๋ยวกวาง อาหารเทศกาลตรุษจีน ปอเปี๊ยะ เครื่องปรุงรสแบบพื้นบ้าน ลูกอมเมล็ดบัว เป็นต้น ตลอดโครงงาน เด็กๆ ได้สังเกต สัมผัส ชิม เรียนรู้ สัมผัสประสบการณ์ และสรุปผลโดยตรง ซึ่งช่วยให้พวกเขาไม่เพียงแต่เข้าใจอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ สร้างความตระหนักรู้ นิสัย และทักษะในการเลือกอาหารและเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันอีกด้วย

ตามที่ตัวแทนจากกรมการศึกษาปฐมวัย กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมกล่าวไว้ การดูแล การเลี้ยงดู และการศึกษาเป็นสิ่งที่ควบคู่กันไปในวัยก่อนเข้าเรียน ดังนั้น การจัดหาอาหารกลางวันที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนจึงมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง

นอกจากการเน้นเรื่องอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมกับวัยแล้ว ครูยังบูรณาการการศึกษาด้านโภชนาการและคุณค่าของอาหารเข้ากับกิจกรรมในห้องเรียน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความรู้ของเด็กและชี้นำให้พวกเขาสามารถเลือกอาหารและโภชนาการได้อย่างชาญฉลาด

ในระดับการศึกษาที่สูงขึ้น โรงเรียนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ให้ความสำคัญกับการจัดกิจกรรมนอกหลักสูตรที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการ เช่น การบรรยายเชิงหัวข้อ เทศกาลอาหาร และการแข่งขันทำอาหาร เพื่อช่วยให้นักเรียนพัฒนาทักษะในการเลือกส่วนผสมและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

สถานการณ์ปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าปัญหาอาหารปนเปื้อน อาหารปลอม และสารกระตุ้นที่ปลอมตัวเป็นขนมหวานและลูกอมนั้นแพร่หลาย จึงจำเป็นต้องให้ครอบครัว โรงเรียน และสังคมร่วมมือกันอย่างใกล้ชิดเพื่อให้ความรู้ด้านโภชนาการแก่เด็กอย่างต่อเนื่องและเหมาะสม เมื่อเด็กแต่ละคนรู้จัก "กินให้ถูก กินให้เพียงพอ และกินอย่างมีประโยชน์" พวกเขาก็จะช่วยรักษาและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนในประเทศ เพื่อมุ่งสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืนของประเทศ

ที่มา: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html