วิธีเลือกขาหมูสำหรับเมนูต่างๆ

อาหารที่ทำจากตีนหมูมีความหลากหลายและรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลเต๊ด หลายครอบครัวมักนำตีนหมูตุ๋น หน่อไม้ตุ๋น ตีนหมูตุ๋นสมุนไพร หรือแช่น้ำปลามาทำเป็นอาหาร... อาหารเหล่านี้ล้วนแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย แต่หลายคนยังไม่รู้วิธีเลือกตีนหมูเพื่อปรุงเมนูที่เหมาะสม

แฮมทั้งสองประเภทมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนคือแฮมหน้าและแฮมหลัง และรสชาติของแฮมทั้งสองประเภทนี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน เนื่องจากมักรับน้ำหนักของลำตัวที่กดลงและเคลื่อนไหวค่อนข้างมาก แฮมหน้าจึงมีขนาดใหญ่ หยาบ และดูโค้งเล็กน้อย เนื้อของแฮมหน้าก็หนากว่า และริ้วรอยบนพื้นผิวของแฮมก็เห็นได้ชัดเจนมาก แฮมหลังเนื่องจากรองรับการเคลื่อนไหวและรับน้ำหนักลำตัวน้อยกว่าจึงดูค่อนข้างบางและตรงกว่า มีเนื้อน้อยกว่าและมีริ้วรอยบนพื้นผิวน้อยกว่า ในทำนองเดียวกัน กีบหมูมักจะมี 4 นิ้ว แต่เมื่อเคลื่อนไหวจะมีเพียง 2 นิ้วที่อยู่บนพื้น นิ้วเท้าของแฮมหน้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีขนาดเท่ากัน และนิ้วเท้าดูเรียบเนียนกว่า นิ้วเท้าทั้งสองข้างของแฮมหลังจะดูหยาบกว่าและขนาดนิ้วเท้าไม่เท่ากัน

สรุปแล้ว การแยกแยะระหว่างขาหน้าและขาหลังนั้นไม่ยาก ขาหน้ามีเนื้อหนาและเอ็นเยอะ เคี้ยวหนึบและอร่อย เหมาะสำหรับนำไปตุ๋นหรือย่าง ส่วนขาหลังมีเนื้อน้อยกว่าและกระดูกใหญ่กว่า มักใช้ในซุป สตูว์ ฯลฯ

นอกจากอาหารยอดนิยมที่ทำจากตีนหมูอย่างก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับตีนหมูแล้ว ที่ บั๊กเลียว ยังมีร้านอาหารที่ขายตีนหมูปลอมแสนอร่อยอีกด้วย ตั้งอยู่ที่แขวง 3 (เมืองบั๊กเลียว ใกล้กับโรงละคร Cao Van Lau เก่า) ร้านเปิดเฉพาะช่วงบ่าย เนื้อหมูมีรสชาติเข้มข้น ซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย รสชาติเค็มหวานกลมกล่อมลงตัว ทางร้านจะตักตีนหมูปลอมมาเสิร์ฟให้รับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง หรือตีนหมูตามความชอบของลูกค้า อร่อยถูกใจแน่นอน!

หมายเหตุ

ที่มา: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html