อาหารที่ทำจากขาหมูนั้นมีหลากหลายและมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลตรุษจีน หลายครอบครัวมักจะรับประทานขาหมูตุ๋นหรือเคี่ยวกับหน่อไม้ ขาหมูตุ๋นกับสมุนไพร หรือขาหมูหมักน้ำปลา... อาหารเหล่านี้ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่หลายคนยังไม่รู้วิธีเลือกขาหมูที่เหมาะสมเพื่อนำมาปรุงอาหารให้เข้ากันได้
มีความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างกีบหน้าและกีบหลัง และรสชาติของกีบทั้งสองชนิดนี้ก็แตกต่างกันด้วย เนื่องจากกีบหน้ามักรับน้ำหนักตัวและเคลื่อนไหวค่อนข้างบ่อย จึงมีขนาดใหญ่กว่า หยาบกว่า และโค้งเล็กน้อย มีเนื้อหนากว่าและมีรอยย่นบนผิวที่ชัดเจนกว่า ในขณะที่กีบหลังซึ่งส่วนใหญ่ทำหน้าที่ในการรับน้ำหนักและช่วยในการเคลื่อนไหว จะมีขนาดบางกว่าและตรงกว่า มีเนื้อน้อยกว่าและมีรอยย่นบนผิวน้อยกว่า ในทำนองเดียวกัน กีบของหมูมักมีสี่นิ้ว แต่เมื่อเคลื่อนไหวจะมีเพียงสองนิ้วที่อยู่บนพื้น นิ้วของกีบหน้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่และสม่ำเสมอ และดูเรียบเนียนกว่า ส่วนนิ้วสองนิ้วของกีบหลังจะหยาบกว่าและมีขนาดไม่เท่ากัน
โดยสรุปแล้ว การแยกแยะระหว่างขาหมูส่วนหน้าและส่วนหลังนั้นไม่ยาก ขาหมูส่วนหน้ามีเนื้อหนา มีเอ็นเยอะ เคี้ยวหนึบ อร่อย และเหมาะสำหรับการตุ๋น อบ หรือย่าง ส่วนขาหมูส่วนหลังมีเนื้อน้อยกว่าและมีกระดูกใหญ่กว่า มักใช้ในซุปและสตูว์
นอกจากเมนูขาหมูยอดนิยมอย่าง หูเตียว บั๋นแกง บุ๋นเรียว และบุ๋นป๋อจื่อเหีย วแล้ว บักเลียว ยังมีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านขาหมูตุ๋นรสเลิศอีกด้วย ร้านนี้ตั้งอยู่ในเขต 3 (เมืองบักเลียว ใกล้กับโรงละครเก่าของเกา วันเลา) และขายเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น เนื้อหมูมีรสชาติอร่อย น้ำซอสเข้มข้น กลมกล่อม มีรสเค็มและหวานที่ลงตัว ขึ้นอยู่กับความชอบของลูกค้า ทางร้านจะเสิร์ฟขาหมูตุ๋นกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หูเตียว ขนมปัง หรือปาท่องโก๋ ตามความชอบ...อร่อยจนหยุดไม่ได้เลย!
หมายเหตุ
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
การแสดงความคิดเห็น (0)