วิธีทำเนื้อย่างม้วนใบโหระพา

ส่วนผสม: เนื้อวัว 800 กรัม, ใบโหระพาหนึ่งกำมือ, ใบสะระแหน่, พริก, หอมแดง, หัวหอม, น้ำตาล, ผงชูรส, มะนาว, น้ำปลาคุณภาพดี, ไม้เสียบ

วิธีทำ: นำเนื้อวัวไปหมักกับหัวหอมสับครึ่งหัว น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย พริก และใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติ

หลังจากหมักเนื้อแล้ว ใช้ช้อนตักเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นห่อก้อนเนื้อแต่ละก้อนด้วยใบโหระพา แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเสียบปลายใบโหระพาให้แน่น ทำซ้ำจนกว่าเนื้อจะหมด

ทาเนื้อเสียบไม้ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันสำหรับทำอาหาร เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เงางาม และป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการย่าง จากนั้นเตรียมเตาถ่านและวางเนื้อเสียบไม้ลงบนตะแกรง แล้วย่างจนเนื้อสุกทั่วและมีรอยไหม้เล็กน้อย ระหว่างการย่าง คุณสามารถทาน้ำมันและพลิกเนื้อเสียบไม้บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถใช้เตาอบในการย่างเนื้อได้ แต่ผลลัพธ์จะอร่อยน้อยกว่าการย่างบนเตาถ่าน

การเตรียมน้ำจิ้ม: อาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม ผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นสับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป เพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว

และนี่ก็เป็นการเสร็จสิ้นเมนูเนื้อห่อใบโหระพาแล้ว เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ เพราะเนื้อจะหวานและนุ่ม คุณสามารถเตรียมผักกาดหอม สมุนไพร สะระแหน่ และแตงกวามาเสิร์ฟคู่กันได้ด้วย

พีพี

แหล่งที่มา