วิธีทำห่อใบโหระพากับเนื้อย่าง

ส่วนผสม : เนื้อวัว 800กรัม ใบโหระพา 1 กำ ใบสะระแหน่ พริกขี้หนู หอมแดง หัวหอม น้ำตาล ผงชูรส มะนาว น้ำปลาคุณภาพดี ไม้เสียบไม้

วิธีทำ: หมักเนื้อกับหอมใหญ่สับ 1/2 หัว น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย พริก และใบสะระแหน่สับ จากนั้นผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้ใช้ช้อนตักเนื้อออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ แน่นๆ จากนั้นใช้ใบโหระพาปั้นเนื้อ แล้วใช้ไม้ไผ่เสียบเนื้อเพื่อยึดปลายใบโหระพาทั้งสองไว้ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนเนื้อหลุดออกมาหมด

ทาเนยบนเนื้อเสียบไม้ทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้เนื้อย่างมีไขมัน เงางาม และไม่แห้ง จากนั้นเตรียมเตาถ่านและวางบนตะแกรงย่างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ระหว่างย่าง ให้ทาเนยบนเนื้อและพลิกเนื้อตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ คุณสามารถใช้เตาอบย่างเนื้อได้ แต่เนื้อที่ได้จะไม่อร่อยเท่ากับย่างบนเตาถ่าน

วิธีทำน้ำจิ้ม : เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเข้ากันดี ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมที่เหลือ ½ หัว ลงในชาม คนให้เข้ากัน สับพริกให้ละเอียด ใส่น้ำปลาเปรี้ยวหวานเผ็ดเข้ากันดี

เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับเนื้อพันใบกะเพรา เมนูนี้จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ เพราะเนื้อจะหวานนุ่มลิ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมผักกาดหอม สมุนไพร โหระพา แตงกวา ไว้ทานคู่กับเมนูนี้ได้อีกด้วย

พีพี

แหล่งที่มา