วิธีทำผัดหมี่ปู แสนอร่อยและง่าย

ผัดหมี่ใส่ปู เป็นเมนูที่ทานง่าย มีความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปู ผสมผสานกับเส้นหมี่เหนียวนุ่มกรอบ หอมกลิ่นหัวหอมและกระเทียมเผา และผักสด

ส่วนผสมสำหรับผัดเส้นหมี่ปู

ปู 1 กก., เส้นพลาสติก 200 กรัม, ไข่ไก่, เห็ดหูหนู, แครอท, หัวหอม, หอมแดง, กระเทียม, ถั่วงอก, ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกสด

เครื่องปรุงรส : น้ำมันงา, น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, ผงชูรส, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย.

ผัดหมี่ปู เมนูอร่อยแต่ต้องเตรียมเยอะหน่อย (ภาพ: BL)

การเตรียมวัตถุดิบ

วุ้นเส้น: แช่น้ำเย็นประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ ผสมวุ้นเส้นกับน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้วุ้นเส้นติดกัน และเพื่อให้รสชาติเข้มข้นเมื่อผัด

เนื้อปู : นึ่งปูจนสุก จากนั้นแยกเนื้อและไขมันปูออกจากกัน

ผัก : เห็ด แครอท หัวหอม ทั้งหมดเตรียมและหั่นเป็นชิ้นตามข้างต้น

ไข่ไก่ : ตีไข่ให้แตก ทอดให้บาง หั่นเป็นเส้น ผัดหรือโรยหน้าตอนท้าย

วิธีการเตรียมตัว

ผัดเนื้อปู :

ผัดหัวหอมสับและกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่เนื้อปูและไขมันปู ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนหอม แล้วตักขึ้นพักไว้

ผัดผัก:

ใช้กระทะใบใหญ่ ผัดกระเทียมจนหอม ใส่แครอท เห็ดหูหนูดำ เห็ดชิตาเกะ และหัวหอมลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเล็กน้อยและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้ในกระทะ

ผัดหมี่

ใส่เส้นหมี่ลงในกระทะผัดผัก ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากัน ผัดเร็วๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา พริกไทย และน้ำมันงาเล็กน้อย สามารถเพิ่มน้ำซุปปู (ถ้ามี) สักสองสามช้อนโต๊ะ เพื่อให้เส้นหมี่นุ่ม หวาน และหอมยิ่งขึ้น เมื่อเส้นหมี่เริ่มแข็งตัว ให้ใส่เนื้อปูผัดลงไป คนให้เข้ากัน

สุดท้ายใส่ไข่ดาว ต้นหอม ผักชีลาว ผัดเบาๆ แล้วปิดไฟ

จัดวางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจาน โรยด้วยพริกไทยป่น พริกซอย ผักชี และถั่วลิสงคั่ว (ถ้าต้องการ)

เสิร์ฟพร้อมซอสพริกผสมซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลากับกระเทียมพริกหากต้องการรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์

อย่าแช่เส้นหมี่ไว้นานเกินไป เพื่อป้องกันการแตกตัวขณะผัด ผัดเส้นหมี่ด้วยไฟปานกลาง ผัดเร็วๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

อย่าผัดเนื้อปูนานเกินไป เพราะเนื้อปูจะแห้งและสูญเสียความหวาน เติมน้ำมันงาและซีอิ๊วขาวลงในเส้นหมี่ก่อนผัด เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน และให้กลิ่นหอมอ่อนๆ แบบเอเชีย

หากต้องการให้จานดูหรูหราขึ้นก็สามารถเติมไข่ปูเค็มหรือกุ้งลงไปได้

ตามข่าว VTC

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html