วิธีทำเนมจั่วหมูแสนอร่อย

ด้วยความอดทนและทักษะเล็กน้อย คุณสามารถทำแหนมหมูหมัก (แหนมหมู) ที่อร่อย คุณภาพดี และถูกสุขอนามัย สำหรับทั้งครอบครัวได้ที่บ้านอย่างแน่นอน

เนมจั่ว ขนมขบเคี้ยวที่คุ้นเคยและน่ารับประทานใน อาหาร เวียดนาม เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงเพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวาน แต่ยังเพราะความหลากหลายในการรับประทาน ตั้งแต่รับประทานโดยตรง ห่อเป็นชิ้น หรือนำไปทอด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเนมจั่วที่อร่อยและได้รสชาติแบบดั้งเดิม บทความนี้จะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างละเอียด ช่วยให้คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้อย่างมั่นใจที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับทำแหนมหมูหมัก (แหนมหมู)

ในการทำแหนมหมูหมักให้อร่อย การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ด้านล่างนี้คือรายการวัตถุดิบที่จำเป็น:

(ภาพประกอบ: ภาพถ่ายโดย: Bach Hoa Xanh)

- เนื้อไม่ติดมัน: 1 กิโลกรัม (ควรเลือกเนื้อสันในหมูสดหรือเนื้อสันในที่ไม่มีไขมัน)

- หนังหมู: 300 กรัม (เลือกหนังหมูที่สะอาด และกำจัดขนออกให้หมด)

- ผงข้าวคั่ว: 100 กรัม (ผงข้าวคั่วคือแป้งข้าวคั่วหอม ซึ่งสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้)

- เครื่องปรุงรส: เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส, กระเทียม, พริก (ปรุงรสตามชอบ)

- ใบตองและแผ่นพลาสติก: สำหรับห่อปอเปี๊ยะ

ใบบัวบก (ไม่จำเป็น): ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปอเปี๊ยะ

วิธีทำหมูหมักดองที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเนื้อไม่ติดมันให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหารหรือมีด โปรดทราบว่าเนื้อต้องสับหรือบดให้ละเอียดมากเพื่อให้ปอเปี๊ยะเนียนและเกาะตัวกัน

ต้มหนังหมูจนสุก ขูดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ล้างใบพลูแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

ใส่เนื้อสับลงในชามใบใหญ่ เติมเครื่องปรุงรส: เกลือ (ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ), ผงชูรส (1 ช้อนชา), กระเทียมสับ, พริกสับ (ถ้าชอบรสเผ็ด) ปรับปริมาณตามความชอบ

ผสมเนื้อและเครื่องเทศให้เข้ากันดี จากนั้นใส่หนังหมูที่หั่นฝอยลงไป ผสมต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

สุดท้าย ค่อยๆ เติมผงข้าวคั่วลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนผงข้าวคั่วเกาะติดกับเนื้อและหนังที่ผสมไว้

ภาพประกอบ (ภาพ: FPT Shop)

ขั้นตอนที่ 3: ห่อปอเปี๊ยะ

วางใบตองที่รองด้วยพลาสติกแรปบนพื้นผิวเรียบ นำส่วนผสมของเนื้อหมู หนังหมู ผงข้าวคั่ว กระเทียมซอย และพริกแห้งหั่นฝอยในปริมาณที่พอเหมาะวางลงบนพลาสติกแรปที่คลุมใบตองไว้ หากต้องการ สามารถใส่ใบพลูตรงกลางของเนม (ไส้กรอกหมูหมัก) เพื่อเพิ่มรสชาติได้

ห่อปอเปี๊ยะให้เป็นรูปทรงกระบอกหรือสี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้เชือกหรือด้ายมัดให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปอเปี๊ยะห่อแน่นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

ขั้นตอนที่ 4: การหมักปอเปี๊ยะ

เก็บปอเปี๊ยะที่ห่อแล้วไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

ระยะเวลาในการหมักของเนม (ไส้กรอกหมูหมักแบบเวียดนาม) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม โดยทั่วไป ในฤดูร้อน เนมจะเริ่มเปรี้ยวหลังจากประมาณ 2-3 วัน ในฤดูหนาว อาจใช้เวลานานกว่านั้น ประมาณ 3-5 วัน

เมื่อไส้กรอกหมูหมักได้ความเปรี้ยวตามที่ต้องการแล้ว สามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อชะลอขั้นตอนการหมักได้

เคล็ดลับการทำแหนมหมูหมัก (เนมจั่ว) ให้อร่อยสมบูรณ์แบบ

เลือกใช้เนื้อสด: ยิ่งเนื้อสดใหม่เท่าไหร่ ปอเปี๊ยะก็จะยิ่งอร่อยและส่วนผสมต่างๆ ก็จะยิ่งเกาะตัวกันได้ดีขึ้นเท่านั้น

ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันดี: การผสมเครื่องเทศให้เข้ากันจะช่วยให้ปอเปี๊ยะมีรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น

ใช้ผงข้าวคั่วในปริมาณที่พอเหมาะ: อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้ไส้กรอกหมูหมักแห้งและสูญเสียความชุ่มชื้น

ห่อปอเปี๊ยะให้แน่น: การห่อปอเปี๊ยะให้แน่นจะช่วยให้ปอเปี๊ยะคงรูปทรงสวยงามและป้องกันไม่ให้คลายตัวระหว่างกระบวนการหมัก

การตรวจสอบกระบวนการหมัก: ไส้กรอกหมูหมักต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อปรับเวลาการหมักให้เหมาะสม

เพลิดเพลินกับไส้กรอกหมูหมักอย่างถูกวิธี

เนมจั่ว (ไส้กรอกหมูหมัก) มักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริก กระเทียม หรือผักสดต่างๆ สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารว่าง หรือในงานปาร์ตี้ได้ สามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น เนมจั่วทอด หรือเนมจั่วผัด

ภาพประกอบ (ภาพ: FPT Shop)

โดยสรุปแล้ว การทำหมูแดงดอง (เนมจั่ว) ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำตามขั้นตอนและข้อควรระวังข้างต้น ด้วยความอดทนและทักษะเล็กน้อย คุณสามารถทำหมูแดงดองที่อร่อย คุณภาพดี และถูกสุขอนามัยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างแน่นอน หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารจานดั้งเดิมนี้

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm