วิธีทำส้มตำเนื้อตากแห้งแสนอร่อยที่บ้าน

1. ส่วนผสมในการทำสลัดเนื้อตากแห้ง

เนื้อเค็ม 120 กรัม
แครอท 1 ลูก
มะละกอดิบ 1 ลูก
ถั่วลิสง 60 กรัม
พริก 2 เม็ด
กระเทียม : 2 หัว
ออริกาโน่, ผักชี: เล็กน้อย
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล

ดู ดู โบ โค 2.jpg — ส่วนผสมในการทำสลัดเนื้อตากแห้ง ภาพ: บัคโฮอาซัน

2. วิธีทำส้มตำเนื้อตากแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกมะละกอ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและล้าง

จากนั้นหั่นแครอทและมะละกอเป็นเส้นบางๆ แล้วแช่ไว้ในชามน้ำผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นานประมาณ 20 นาที เพื่อให้มะละกอและแครอทกรอบ จากนั้นคั้นมะละกอและแครอทฝอยเพื่อเอาน้ำออกและคั้นน้ำออกให้หมด

ตัดแกนพริกออก ล้างเอาเมล็ดออก สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง หั่น

เลือกใบออริกาโนและผักชีที่เสียหายแล้วล้างให้สะอาด

นำถั่วลิสงไปคั่วประมาณ 5-6 นาที จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 : ผสมสลัดมะละกอและเนื้อแห้ง

ผสมน้ำสลัดสำหรับทำมะละกอและเนื้อตากแห้งตามสูตรคือ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกและกระเทียมสับ จากนั้นเติมส่วนผสมนี้ลงในมะละกอและแครอทขูดแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 : เสร็จสิ้น

ฉีกเนื้อแห้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามส้มตำรวม จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปพร้อมกับใบโหระพาและผักชีเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เท่านี้คุณก็ได้ทำสลัดเนื้อตากแห้งแบบมาตรฐานเสร็จแล้ว

ดู ดู โบ โค 1.jpg — ส้มตำเนื้อตากแห้งแสนอร่อยทำเองที่บ้าน ภาพถ่าย : dienmayxanh

3. ข้อควรรู้ในการทำส้มตำเนื้อตากแห้ง

ในการทำส้มตำเนื้อแห้งแสนอร่อย ควรใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสม

ควรเลือกมะละกอที่มีเปลือกสีเขียวปนกับจุดสีเหลืองเล็กน้อย เนื้อมันและแข็งปานกลางเมื่อกด มะละกอประเภทนี้เหมาะกับการใช้ทำสลัดมากเนื่องจากมีรสชาติกรอบสด หลีกเลี่ยงการเลือกมะละกอที่รู้สึกนิ่มและเละเมื่อถูกกด มีอาการเหี่ยว และไม่สดอีกต่อไป

ควรเลือกผลมะละกอที่มีขนาดกลาง ไม่ใหญ่เกินไป มีรูปร่างยาว มีน้ำหนักจับถนัดมือ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ

ควรเลือกแครอทที่มีสีส้มสด มีขนาดกลาง ไม่ใหญ่มาก มีเปลือกเรียบ และรู้สึกแน่นเมื่อถือ ไม่นิ่มหรือเละ หลีกเลี่ยงการเลือกหลอดไฟที่มีรูปร่างผิดรูป มีเปลือกแตก และมีรอยช้ำหรือแห้ง เพราะเป็นหลอดไฟที่เก็บไว้เป็นเวลานานจนไม่สดอีกต่อไป

เนื้อวัวอบแห้งสามารถซื้อทั้งตัวหรือแบบฉีกเป็นชิ้นแล้วได้ เนื้อวัวแห้งชิ้นดีจะมีสีเหลืองเข้ม ยาวและหนา เมื่อฉีกด้วยมือ เนื้อจะรู้สึกเหนียวและยืดหยุ่นมาก

ให้ใส่ใจกับรสชาติของเนื้อตากแห้ง เนื้อตากแห้งแสนอร่อยมีกลิ่นที่เข้มข้นและหอมเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัว เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติเผ็ด หวาน เค็ม

คุณต้องรู้วิธีแยกแยะระหว่างเนื้อวัวอบแห้งแท้และปลอมเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อปลอม อย่าซื้อเนื้อสีแดงหรือสีแดงเข้ม เพราะเมื่อถือไว้จะรู้สึกสีแดงที่มือและไม่สามารถได้กลิ่นเนื้ออย่างชัดเจน

เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ จำหน่ายในร้านที่มีชื่อเสียง หากคุณทำเนื้อตากแห้งเองได้ ควรทำไว้ล่วงหน้า

เพื่อลดปริมาณน้ำยางในมะละกอ ก่อนปอกเปลือก ให้ทำแผลบนมะละกอสักสองสามแห่ง ในการลอก ควรลอกในอ่างน้ำเกลือเจือจาง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำยางติดมือ

น้ำสลัดควรมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานสมดุลกัน เพิ่มหรือลดส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเพื่อให้ได้สลัดที่ลงตัว

วิธีทำเนื้อมะละกอตากแห้งตามข้างต้นก็ง่ายมากๆ และทำได้อย่างสะดวกรวดเร็ว คุณสามารถทำเป็นของว่างหรือไว้ต้อนรับแขกและเชิญเพื่อนๆ มาเพลิดเพลินได้ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำสลัดแมงกะพรุนแสนอร่อย ชื่นใจ ที่บ้าน การนำแมงกะพรุนมาผสมกับผักที่คุ้นเคย ทำให้เกิดสลัดแมงกะพรุนแสนอร่อย ชื่นใจ คุณสามารถดูสูตรสลัดแมงกะพรุนแบบง่ายๆ ด้านล่างนี้เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลิน

แหล่งที่มา