วิธีทำส้มตำเนื้อแห้งอร่อยๆ ที่บ้าน

1. ส่วนผสมสำหรับทำสลัดเนื้อตากแห้ง

เนื้ออบแห้ง 120 กรัม
แครอท 1 ลูก
มะละกอเขียว 1 ลูก
ถั่วลิสง 60 กรัม
พริก: 2
กระเทียม: 2 หัว
ออริกาโน ผักชี: เล็กน้อย
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล

du du bo kho 2.jpg — ส่วนผสมสำหรับทำสลัดเนื้อแห้ง ภาพ: bachhoaxanh

2. วิธีทำส้มตำเนื้อตากแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกมะละกอ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทแล้วล้างให้สะอาด

จากนั้นหั่นแครอทและมะละกอเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่ในชามน้ำผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 20 นาที เพื่อให้มะละกอและแครอทกรอบ จากนั้นบีบมะละกอและแครอทที่หั่นแล้วเพื่อเอาน้ำออกและบีบเอาน้ำออกให้หมด

ตัดก้านพริกออก ล้าง แกะเมล็ดออก สับละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง และสับละเอียด

เลือกใบออริกาโนและผักชีที่เสียหายออกแล้วล้างให้สะอาด

คั่วถั่วลิสงประมาณ 5-6 นาที จนหอมและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกและบด

ขั้นตอนที่ 2 : ผสมสลัดมะละกอและเนื้อแห้ง

ผสมน้ำสลัดมะละกอและเนื้อแห้งตามสูตร: น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกสับและกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในมะละกอและแครอทขูด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 : เสร็จสิ้น

ฉีกเนื้อแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในสลัดมะละกอผสม จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว ใบโหระพา และผักชีเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับสลัดเนื้อแห้งมาตรฐาน

du du bo kho 1.jpg — ส้มตำเนื้อแห้งอร่อยๆ ทำเองที่บ้าน ภาพ: dienmayxanh

3. ข้อควรรู้ในการทำส้มตำเนื้อแห้ง

การจะทำส้มตำเนื้อแห้งให้อร่อยนั้น ควรใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสม

คุณควรเลือกมะละกอที่มีเปลือกสีเขียวปนเหลืองเล็กน้อย เนื้อมันเงาและแข็งปานกลางเมื่อกด มะละกอพันธุ์นี้เหมาะมากสำหรับทำสลัดเพราะมีรสชาติกรอบและสดชื่น หลีกเลี่ยงการเลือกมะละกอที่นิ่มเมื่อกด มีรอยเหี่ยว และไม่สด

ควรเลือกมะละกอที่มีขนาดกลาง ไม่ใหญ่มาก รูปร่างยาว มีน้ำหนักในมือ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติ

คุณควรเลือกแครอทที่มีสีส้มสด ขนาดกลาง ไม่ใหญ่เกินไป มีผิวเรียบและรู้สึกแน่นเมื่อถือ ไม่นิ่มหรือเละ หลีกเลี่ยงการเลือกแครอทที่รูปร่างไม่สมส่วน เปลือกแตก มีรอยช้ำและแห้ง เพราะแครอทเหล่านี้เก็บไว้นานจนไม่สดและไม่อร่อยอีกต่อไป

เนื้อวัวอบแห้งสามารถซื้อแบบชิ้นหรือแบบฉีกเป็นชิ้นๆ ได้ เนื้อวัวอบแห้งที่ดีควรมีสีเหลืองเข้ม ยาว และหนา เมื่อฉีกด้วยมือ เนื้อจะมีความเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นมาก

ใส่ใจกับรสชาติของเนื้ออบแห้ง เนื้ออบแห้งที่ดีจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้ออย่างชัดเจน เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ด หวาน และเค็ม

คุณต้องรู้วิธีแยกแยะเนื้อเจอร์กี้แท้กับเนื้อเจอร์กี้ปลอม เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อเจอร์กี้ปลอม อย่าซื้อเนื้อเจอร์กี้สีแดงหรือสีแดงเข้ม เพราะเมื่อจับแล้วจะเห็นสีแดงบนมือ และกลิ่นเนื้อเจอร์กี้จะจางลง

เลือกวัตถุดิบคุณภาพ ขายในร้านที่มีชื่อเสียง ถ้าทำเนื้อเจอร์กี้เองได้ ควรทำล่วงหน้า

เพื่อลดปริมาณน้ำยางบนมะละกอ ก่อนปอกเปลือก ให้กรีดมะละกอเล็กน้อย ขณะปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกในชามผสมน้ำเกลือเจือจาง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำยางติดมือ

น้ำสลัดควรมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานที่สมดุลกัน สามารถเพิ่มหรือลดส่วนผสมได้ตามความชอบ เพื่อให้ได้สลัดที่ลงตัว

วิธีทำเนื้อมะละกออบแห้งแบบข้างต้นนั้นง่ายและสะดวกมาก คุณสามารถทำเป็นของว่างหรือเสิร์ฟให้แขกก็ได้ ชวนเพื่อนมาทานด้วยกันก็ได้ ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำสลัดแมงกะพรุนแสนอร่อย สดชื่น ทำเองที่บ้าน แมงกะพรุนที่นำมาผสมกับผักที่คุ้นเคย สร้างสรรค์เป็นสลัดแมงกะพรุนแสนอร่อย สดชื่น คุณสามารถทำตามสูตรสลัดแมงกะพรุนง่ายๆ ด้านล่างนี้ เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้เพลิดเพลิน

แหล่งที่มา