ดูรายละเอียดโดยย่อ:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว
  • 2. วิธีทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว
  • 3. ข้อควรระวังในการทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว

1. ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว

ข้าวเหนียว: 500 กรัม
แป้งข้าวเหนียว: 300 กรัม
เนื้อหมู (โดยเฉพาะหมูสามชั้น): 100 กรัม
ถั่วเขียว: 200 กรัม
ผักบุ้ง: 100 กรัม
ต้นหอม: 2 ต้น
หัวหอมแห้ง: 10 กรัม
หอมแดงทอด: 10 กรัม
น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร: 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง: ปริมาณเล็กน้อย
เครื่องปรุงรสทั่วไป (เกลือ/น้ำตาล/น้ำปลา/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น): ปริมาณเล็กน้อย

xoi khuc dau xanh 2.jpg
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวหมู ภาพ: bachhoaxanh

2. วิธีทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่ข้าวเหนียวและถั่วเขียวในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจนกว่าข้าวจะนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวและถั่วให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง

ผสมถั่วเขียวกับเกลือครึ่งช้อนชาให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำให้ท่วมถั่ว ต้มจนกระทั่งมีฟองขึ้นมาบนผิวหน้า แล้วช้อนฟองออก เหลือไว้เพียงน้ำพอท่วมถั่ว แล้วปิดฝาหม้อ ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15-20 นาที เมื่อถั่วนิ่มแล้ว นำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน

นำเนื้อหมูสามชั้นมาถูด้วยเกลือเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างผักบุ้งให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียด

ปอกเปลือก ล้าง และสับหอมแดงให้ละเอียด ตัดรากต้นหอมออก เด็ดใบที่เหี่ยวออก ล้างและสับให้ละเอียด ล้างใบตองและตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมไส้

ใส่ผักบุ้งและน้ำ 150 มิลลิลิตรลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วกรองเพื่อคั้นน้ำ ต่อไป นำส่วนผสมไปตั้งไฟในหม้อจนอุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส แล้วเติมเกลือ 1/3 ช้อนชา

นำน้ำคั้นจากใบผักบุ้งมาผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวเหนียว 300 กรัม นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่มเนียน ไม่เหลว คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30-40 นาที

ผัดหอมแดงในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ต่อมาใส่ผงปรุงรส 1/3 ช้อนชา และน้ำตาล 1/3 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ถั่วเขียวต้มสุกลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟและโรยพริกไทย 1/3 ช้อนชา

เมื่อไส้ถั่วเขียวและเนื้อสัตว์เย็นลงแล้ว ให้ใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าไข่ไก่

ขั้นตอนที่ 3 : หุงข้าวเหนียวหมู

แบ่งแป้งข้าวเหนียวหมักออกเป็นก้อนกลมเล็กๆ คล้ายกับไส้ถั่วเขียว จากนั้นแผ่แป้งแต่ละก้อนให้แบน วางไส้ถั่วเขียวไว้ตรงกลาง ห่อให้แน่น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งข้าวเหนียวและไส้จะหมด

จากนั้น นำแป้งแต่ละก้อนไปคลุกกับข้าวเหนียวบางๆ แล้วจัดเรียงลงในหม้อนึ่งที่รองด้วยใบตองอย่างเบามือ แล้วคลุมด้วยข้าวเหนียวให้ทั่ว

ระหว่างนึ่ง ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมผิวหน้าไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงบนข้าวเหนียวและทำให้ข้าวแฉะ นึ่งประมาณ 50-60 นาทีจนข้าวเหนียวสุก

xoi khuc dau xanh 1.jpg
ข้าวเหนียวหมูเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ภาพ: ครอบครัวและสังคม

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

เมื่อเห็นว่าขนมข้าวเหนียวนุ่ม เม็ดข้าวอวบอิ่ม และเหนียวนุ่มสม่ำเสมอ แสดงว่าข้าวเหนียวสุกแล้ว ตักข้าวเหนียวใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวเล็กน้อย แล้วรับประทานได้เลย

3. ข้อควรระวังในการทำข้าวเหนียวไส้หมูและถั่วเขียว

ในการทำข้าวเหนียวหมูให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกส่วนผสมและเตรียมส่วนผสมเหล่านั้นอย่างชำนาญและประณีต เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่น่ารับประทานและได้รสชาติแบบต้นตำรับ

ข้าวเหนียวที่ใช้ทำขนมข้าวเหนียวต้องคัดเลือกอย่างระมัดระวังและแช่น้ำก่อนปรุงเพื่อให้ขนมเหนียวนุ่มและเหนียวหนึบ

คุณควรเลือกเมล็ดข้าวเหนียวที่มีสีขาวขุ่น ขนาดสม่ำเสมอ อวบอิ่ม และเงางาม เมื่อดมกลิ่น คุณควรได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวเหนียวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ คุณสามารถเลือกข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" สำหรับทำข้าวเหนียวได้ เพราะข้าวเหนียวชนิดนี้เหนียวมากและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อหุงสุก

คุณควรเลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของเนื้อและไขมันที่สมดุลกัน เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเมื่อรับประทาน

เนื้อหมูสามชั้นคุณภาพดีจะมีชั้นไขมันสีขาวขุ่น เนื้อด้านในสีแดงอมชมพู เยื่อหุ้มด้านนอกแห้ง และเมื่อกดแล้วควรยังคงมีความยืดหยุ่นและแน่นอยู่

ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่นิ่มเละ เสียความยืดหยุ่นและความแน่นเมื่อสัมผัส หรือมีลิ่มเลือดแปลก ๆ ติดอยู่

การห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองจะทำให้ข้าวเหนียวมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียวโรยเกลืองาเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของหลายๆ คน

ข้าวเหนียวที่เหลือสามารถห่อให้มิดชิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อต้องการรับประทาน เพียงแค่อุ่นด้วยการนึ่งหรือไมโครเวฟ ก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ร้อนและเหนียวนุ่มเหมือนตอนที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ

ข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียว ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของใบถั่วเขียว ความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทย และเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบของเมล็ดข้าว ผสานกับรสชาติมันๆ ของถั่วเขียวและความเข้มข้นของเนื้อสัตว์ ทำให้ได้เมนูที่ยากจะต้านทาน

เข้าครัวไปลองทำเมนูข้าวเหนียวหมูแสนอร่อยและง่าย ๆ นี้กันเลย ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวันเพิ่มเติมได้ที่นี่

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเส้นใหญ่แสนอร่อยที่บ้าน ก๋วยเตี๋ยวน้ำเส้นใหญ่เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ในบทความนี้ VietNamNet จะแนะนำวิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำเส้นใหญ่ใส่ขาหมูแสนอร่อยที่บ้าน