วิธีทำข้าวเหนียวให้อร่อยน่ารับประทาน

ซอสโค้กเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเพราะรสชาติที่อร่อย วันนี้ VietNamNet จะมาแนะนำวิธีทำซอสโค้กแสนอร่อยและน่ารับประทานที่บ้าน

1. ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว 500 กรัม
แป้งข้าวเหนียว : 300กรัม
เนื้อหมู (ควรเลือกหมูสามชั้น) : 100 กรัม
ถั่วเขียว 200 กรัม
Rau khúc: 100g
ต้นหอม 2 ต้น
หัวหอมแห้ง: 10 กรัม
หัวหอมทอด: 10 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร: 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบตอง 1 ใบเล็ก
เครื่องเทศทั่วไป (เกลือ/ น้ำตาล/ น้ำปลา/ ผงปรุงรส/ พริกไทยป่น) : เล็กน้อย

ใบไม้สีเขียว 2.jpg — ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียว ภาพ: bachhoaxanh

2. วิธีทำข้าวเหนียว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่ข้าวเหนียวและถั่วเขียวในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ข้าวนิ่ม จากนั้นนำถั่วและข้าวออกมาล้างและสะเด็ดน้ำ

ผสมถั่วเขียวกับเกลือครึ่งช้อนชา แล้วใส่ลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ต้มจนมีฟองขึ้นบนผิวน้ำ จากนั้นตักฟองออก เหลือน้ำไว้ในหม้อให้ท่วมถั่วเขียว แล้วปิดฝา ต้มถั่วต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15-20 นาที เมื่อถั่วนิ่มแล้ว เทใส่ตะกร้า สะเด็ดน้ำ

นำสามชั้นมาถูกับเกลือเพื่อดับกลิ่น จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วสับให้ละเอียด

ล้างและหั่นเห็ดออก

ปอกเปลือกหอมแดง ล้างและสับละเอียด เด็ดรากต้นหอมออก เด็ดใบที่เหี่ยวแล้ว ล้างและสับละเอียด ล้างใบตองและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้

ใส่ราอุคุคและน้ำ 150 มล. ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนแล้วคั้นน้ำออก จากนั้นใส่ลงในหม้อ ต้มจนอุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา

นำน้ำผักสลัดน้ำมาผสมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวเหนียว 300 กรัม นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน และไม่เหลว คลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ 30-40 นาที

ผัดหอมแดงกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัด จากนั้นใส่ผงปรุงรส 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ถั่วเขียวต้มลงไปผัด เติมน้ำตาล 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอย คนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นปิดไฟ โรยพริกไทยครึ่งช้อนชาลงไป

เมื่อไส้ถั่วเขียวและเนื้อสัตว์เย็นลงแล้ว ใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าไข่ไก่

ขั้นตอนที่ 3 : หุงข้าวเหนียว

แบ่งแป้งข้าวเหนียวหมักเป็นก้อนกลมคล้ายไส้ถั่วเขียว จากนั้นนำแป้งแต่ละก้อนมาแผ่ให้บางลง ใส่ไส้ถั่วเขียวและเนื้อลงไปตรงกลาง ห่อให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำแบบเดียวกันนี้จนแป้งข้าวเหนียวและไส้ถั่วเขียวหมด

จากนั้นนำแป้งแต่ละก้อนมาคลึงผ่านข้าวเหนียวบางๆ แล้ววางลงในภาชนะนึ่งที่รองด้วยใบตอง จากนั้นคลุมด้วยข้าวเหนียวให้ทั่ว

ระหว่างการนึ่ง ให้คลุมหน้าข้าวด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหยดลงมาและทำให้ข้าวเหนียวแฉะ นึ่งประมาณ 50-60 นาทีจนข้าวเหนียวสุก

ใบไม้สีเขียว 1.jpg — ข้าวเหนียวอร่อยน่ารับประทาน ภาพ: ครอบครัวและสังคม

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

เมื่อข้าวเหนียวนุ่มและเมล็ดข้าวพองและเหนียวนุ่ม แสดงว่าข้าวเหนียวสุกแล้ว ตักข้าวเหนียวใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด แล้วรับประทานได้เลย

3. ข้อควรจำในการหุงข้าวเหนียว

การจะได้ข้าวเหนียวที่อร่อยนั้น จะต้องรู้จักเลือกวัตถุดิบและแปรรูปอย่างชำนาญและละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้เมนูข้าวเหนียวที่อร่อยน่ารับประทานและมีรสชาติ

ข้าวเหนียวสำหรับทำซอยขุยต้องเลือกให้ดีและแช่น้ำให้ชุ่มก่อนนำไปหุงเพื่อให้เนื้อขนมมีความนุ่มเหนียว

ควรเลือกข้าวเหนียวที่มีเมล็ดสีขาวขุ่น สม่ำเสมอ และมันวาว เมื่อได้กลิ่นจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวเหนียวใหม่ สามารถเลือกหุงข้าวเหนียวดอกทองได้ เพราะข้าวเหนียวชนิดนี้มีความเหนียวมาก และเมื่อหุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

คุณควรเลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อและไขมันสมดุลกัน จะได้ไม่เลี่ยนเกินไป

หมูสามชั้นที่ดีจะมีชั้นไขมันสีขาวขุ่น ชั้นเนื้อหมูสีแดงอมชมพู มีเยื่อแห้งอยู่ด้านนอก เมื่อกดด้วยมือจะยังรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่น เนื้อหมูยังคงมีความแน่นอยู่

หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อที่เละเทะ สูญเสียความยืดหยุ่นและความแน่นเมื่อสัมผัส มีลิ่มเลือดแปลกๆ ติดอยู่ที่เนื้อ

การห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองจะทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ข้าวเหนียวงาดำก็เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน

ข้าวเหนียวที่เหลือสามารถห่อให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อพร้อมรับประทาน ให้นำออกมานึ่งอีกครั้ง หรืออุ่นในไมโครเวฟจนร้อนและเหนียวเหมือนตอนหุงเสร็จใหม่ๆ

ข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบไผ่ ความเผ็ดเล็กน้อยของพริกไทย เนื้อข้าวเหนียวเนียนนุ่ม ผสมผสานกับรสชาติที่เข้มข้นของถั่วเขียว และรสชาติมันๆ ของเนื้อสัตว์ สร้างสรรค์เป็นเมนูข้าวเหนียวแสนอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้

เข้าครัวแล้วลองทำข้าวเหนียวสูตรอร่อยๆ ง่ายๆ นี้ดูนะคะ โชคดีค่ะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน