1. ส่วนผสมในการทำซุปมะระยัดไส้เนื้อ
หมูสับ 200 กรัม
มะระขี้นก 4 ลูก
เครื่องเทศ: ผงปรุงรส, เกลือ, ผงชูรส
ต้นหอม ผักชี
2. วิธีทำซุปมะระยัดไส้แสนอร่อยไม่ขม
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ตัดส่วนปลายของมะระขี้นกออกทั้ง 2 ด้าน จากนั้นกรีดตามแนวตั้งที่ตัวมะระ แล้วใช้ช้อนขูดเอาไส้ออก ล้างและสะเด็ดน้ำ
จากนั้นลวกมะระขี้นกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำออกและแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อขจัดรสขม
ล้างต้นหอม สับหัวหอมให้ละเอียด ปล่อยให้ใบยังเหลืออยู่ นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก
ล้างผักชีแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อสัตว์
หมักหมูบดกับผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา และหัวหอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที หากยังไม่สุก สามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เนื้อหมูซึมซับเครื่องเทศได้
ขั้นตอนที่ 3 : การยัดไส้เนื้อสัตว์
หลังจากเนื้อซึมซับเครื่องเทศแล้ว ให้ยัดไส้ลงไป กดปลายมะระทั้งสองข้างให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา จากนั้นใช้ก้านต้นหอมต้มมัดกับมะระให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4 : ต้มซุปมะระยัดไส้เนื้อสัตว์
ต้มน้ำกรองประมาณ 1.5 ลิตร รอให้น้ำเดือด ใส่มะระลงไปต้มประมาณ 10 นาที อย่าปิดฝาขณะต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้มะระเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
จากนั้นใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 2 ช้อนชา แล้วปิดเตา
ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น
ตักมะระยัดไส้ใส่ชาม แล้วใช้กรรไกรหรือมีดตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตักซุปใส่ชาม
สุดท้ายใส่ต้นหอมซอย ผักชี และโรยพริกไทยเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
3. ข้อควรรู้ในการปรุงซุปมะระขี้นกยัดไส้เนื้อสัตว์
การปรุงซุปมะระยัดไส้ให้อร่อยนั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกวัตถุดิบสดใหม่
สำหรับมะระขี้นก ควรเลือกซื้อผลที่มีเส้นเล็ก ยิ่งสดและอร่อย ควรเลือกซื้อมะระขี้นกที่มีเปลือกมันวาว ให้ความรู้สึกหนักเมื่อถือ
หลีกเลี่ยงการซื้อมะระที่มีลูกใหญ่และเขียว เพราะมีแนวโน้มสูงที่จะถูกใช้ยาฆ่าแมลง
ควรเลือกมะระที่อายุยังน้อย เพราะถ้าเลือกผลแก่จะขม
สำหรับเนื้อหมูควรเลือกเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อที่มีไขมันบ้างจะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
เนื้อหมูสดจะมีชั้นนอกที่แห้ง ผิวที่ตัดจะหดตัวและไม่รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส เนื้อหมูสดจะมีสีแดงอมชมพู นุ่ม และไขมันจะมีสีขาวขุ่น
คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ยังคงสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยมือ และมีกลิ่นเนื้อสดที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อได้กลิ่น หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีสีเขียวอ่อน สีดำเข้ม หรือเปลือกสีแดง หากพบเนื้อสัตว์ที่มีสีแดงเข้มหรือมีสีผิดปกติ ไม่ควรซื้อ เพราะอาจเป็นเนื้อหมูที่เลี้ยงด้วยสารให้เนื้อไม่ติดมัน
ในการเตรียมมะระโดยไม่ให้ขม คุณสามารถนำเคล็ดลับต่อไปนี้ไปใช้:
ขูดส่วนสีขาวออกให้หมด เพราะส่วนนี้เป็นส่วนที่ทำให้มะระมีรสขมมากที่สุด หลังจากผ่ามะระออกเป็นสองซีกแล้ว ควรแช่มะระในน้ำแข็งจนน้ำแข็งละลาย จากนั้นนำออกและบดต่อไปเพื่อช่วยลดความขม
หากไม่มีเวลา คุณสามารถล้างมะระขี้นกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น 3-4 ครั้ง เพื่อลดความขมได้
คุณสามารถลวกมะระก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขมได้
เวลาต้มซุป อย่าใส่มะระขี้นกตอนที่น้ำยังไม่เดือด เพราะจะทำให้สีของมะระขี้นกไม่สวยและขม
หลีกเลี่ยงการปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ให้ใช้เกลือแทน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเปรี้ยวเร็วและเก็บได้นาน
ไม่ควรปิดฝาหม้อให้แน่นทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพราะจะทำให้ซุปเปรี้ยวและเสียได้ง่าย
รับประทานซุปในปริมาณที่พอดีและใช้ให้หมด หลีกเลี่ยงการเทซุปที่เหลือกลับเข้าไปในหม้อ
ซุปมะระที่ปรุงด้วยวิธีนี้รับประกันว่าความขมจะลดลงอย่างมาก เหลือเพียงรสหวานที่ทานง่าย ใครๆ ก็สามารถทานได้
ซุปมะระขี้นกน้ำซุปเข้มข้นไส้หมูอร่อย มะระขี้นกเนื้อนุ่มรสขมพอประมาณ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้
รออะไรอยู่ล่ะ? เข้าครัวแล้วทำเมนูนี้ให้ครอบครัวของคุณอร่อยกันได้เลย โชคดีนะ!
>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)