1. ส่วนผสมในการทำซุปมะระยัดไส้เนื้อ

หมูสับ 200 กรัม
มะระขี้นก 4 ลูก
เครื่องเทศ : ผงปรุงรส, เกลือ, ผงชูรส
ต้นหอม ผักชี

หมูสามชั้นตุ๋น 1.jpg
ส่วนผสมในการทำซุปมะระสอดไส้ (Photo: bachhoaxanh)

2. วิธีทำซุปมะระยัดไส้รสอร่อยไม่ขม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ตัดปลายมะระทั้งสองด้านออก จากนั้นกรีดเป็นแนวตั้งบนตัวมะระ แล้วใช้ช้อนขูดเอาไส้ออก ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นลวกมะระขี้นกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อดับรสขม

ล้างต้นหอม สับหัวหอมให้ละเอียด ปล่อยให้ใบยังคงเดิมแล้วลวกในน้ำเดือดจนสุก

ล้างผักชีหั่นเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

หมักหมูสับกับผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา และหัวหอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ถ้าไม่ได้ปรุงทันทีก็สามารถนำไปใส่ตู้เย็นให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ 3 : การยัดไส้เนื้อ

หลังจากที่เนื้อดูดซับเครื่องเทศแล้วให้ยัดไส้ลงไป คุณต้องกดส่วนปลายของมะระทั้งสองข้างให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา จากนั้นใช้ต้นหอมลวกมัดกับต้นมะระให้แน่นเพื่อให้ยึดแน่น

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงซุปมะระยัดไส้

ต้มน้ำกรองประมาณ 1.5 ลิตร รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่มะระลงไป ต้มประมาณ 10 นาที ห้ามปิดฝาขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงมะระขี้นกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จากนั้นใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา แล้วปิดเตา

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

ตักมะระยัดไส้ใส่ชามแล้วใช้กรรไกรหรือมีดหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตักซุปใส่ชาม

สุดท้ายใส่ต้นหอมซอย ผักชี และโรยพริกไทยลงไปด้านบน แล้วจานก็เสร็จเรียบร้อย

หมูสามชั้นตุ๋น 2.jpg
ซุปมะระยัดไส้เนื้อ (ภาพ: VTC News)

3. ข้อควรรู้ในการปรุงซุปมะระยัดไส้เนื้อ

ในการปรุงซุปมะระยัดไส้แสนอร่อย คุณต้องรู้วิธีเลือกวัตถุดิบสดใหม่

สำหรับมะระ ควรเลือกทานผลที่มีเส้นเล็กจะสดและอร่อยกว่า ควรเลือกซื้อมะระที่มีเปลือกมันวาว เมื่อถือแล้วรู้สึกหนัก

หลีกเลี่ยงการซื้อแตงโมขมที่มีผลใหญ่และสีเขียว เพราะมีแนวโน้มสูงที่จะถูกใช้ยาฆ่าแมลง

ควรเลือกมะระที่ผลยังอ่อนมาก เพราะถ้าเลือกผลแก่ มะระจะขม

สำหรับเนื้อหมูควรเลือกเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อที่มีไขมันเล็กน้อยจะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อหมูสดจะมีชั้นนอกที่แห้ง ผิวที่ตัดจะหดตัว และจะไม่รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส เนื้อสดจะมีสีแดงอมชมพูและนุ่ม ส่วนไขมันจะมีสีขาวทึบ

คุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ยังรู้สึกถึงความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยมือ และมีกลิ่นเนื้อสดที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อได้กลิ่น หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อที่มีสีเขียวอ่อน สีน้ำตาลเข้ม หรือมีเปลือกสีแดง หากพบชิ้นเนื้อสีแดงเข้มหรือมีสีผิดปกติ คุณไม่ควรซื้อเพราะอาจเป็นเนื้อหมูที่ถูกเลี้ยงด้วยเนื้อไม่ติดมัน

ในการเตรียมมะระโดยไม่ให้ขม คุณสามารถนำเคล็ดลับต่อไปนี้มาใช้ได้:

ขูดส่วนสีขาวออกให้หมดเพราะเป็นส่วนที่ทำให้มะระมีรสขมมากที่สุด หลังจากหั่นมะระครึ่งหนึ่งแล้ว ควรแช่ไว้ในน้ำแข็งจนละลาย จากนั้นนำออกมาแล้วดำเนินการต่อเพื่อช่วยลดความขม

หากไม่มีเวลา คุณสามารถล้างมะระด้วยน้ำเย็น 3-4 ครั้งเพื่อลดความขม

นอกจากนี้คุณสามารถลวกมะระก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มีรสขม

ในการปรุงซุปอย่าใส่มะระขณะที่น้ำยังไม่เดือด เพราะจะทำให้สีมะระไม่สวยและขม

หลีกเลี่ยงการปรุงน้ำซุปด้วยน้ำปลา ให้ใช้เกลือแทน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเปรี้ยวเร็วและเก็บได้นาน

ไม่ควรปิดฝาหม้อให้แน่นทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพราะจะทำให้ซุปเปรี้ยวและเสียได้ง่าย

กินซุปแค่พอประมาณและใช้ให้หมด หลีกเลี่ยงการเทซุปที่เหลือกลับลงในหม้อ

โดยการต้มมะระด้วยวิธีนี้รับประกันว่าความขมจะลดลงอย่างมาก เหลือเพียงรสหวานที่ทานง่ายมาก ใครๆ ก็สามารถทานได้

ซุปมะระน้ำซุปเข้มข้นไส้หมูอร่อย มะระเนื้อนุ่มรสขมปานกลาง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย อร่อยจนหยุดไม่ได้

คุณกำลังรออะไรอยู่? เข้าครัวแล้วทำอาหารจานนี้ให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลิน ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำซุปหมูและมะเขือยาวตุ๋นรสชาติต้นตำรับแสนอร่อย ได้ ที่บ้าน ซุปมะเขือยาวผัดหมูเป็นเมนูอร่อยและมีรสชาติกลมกล่อม อาหารจานแสนอร่อยนี้มีส่วนผสมที่หาได้ง่ายและทำค่อนข้างง่าย มาเรียนรู้วิธีทำซุปหมูและมะเขือยาวตุ๋นรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับที่บ้านกันดีกว่า