ภาพรวมโดยย่อ:
  • 1. ส่วนผสมสำหรับทำโจ๊กข้าวโพด
  • 2. วิธีทำโจ๊กข้าวโพด
  • 3. ข้อควรระวังบางประการในการทำโจ๊กข้าวโพด
1. ส่วนผสมสำหรับทำโจ๊กข้าวโพด

ข้าวโพดเหนียวอ่อน: 4 ฝัก

ถั่วเขียวปอกเปลือก: 50 กรัม

ข้าวเหนียว: 50 กรัม

น้ำตาลกรวด: 200 กรัม

ใบเตย: 30 กรัม (ประมาณ 1-2 ใบ)

มะพร้าวขูด: 300 กรัม

นมสด: 100-120 มล.

เกลือ: 1/4 ช้อนชา

วิธีทำโจ๊กข้าวโพดแสนอร่อยในเมืองวิญ.jpg
ซุปข้าวโพดหวาน ทำจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย ภาพ: โด วินห์
2. วิธีทำโจ๊กข้าวโพด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกข้าวโพด เอาเส้นใยออก ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดปอกเปลือกหรือหั่นเมล็ดข้าวโพดเป็นชิ้นบางๆ โดยให้ฝักยังคงอยู่ หลีกเลี่ยงการหั่นเมล็ดข้าวโพดใกล้กับฝักมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสหยาบ และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามน่ารับประทาน

ล้างใบเตยให้สะอาด เด็ดใบเก่าหรือใบเหลืองออก แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับทำน้ำกะทิ และอีกส่วนหนึ่งมัดรวมกันเป็นมัดเล็กๆ

ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งจนสุก

ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก

นำมะพร้าวขูดใส่ลงในน้ำร้อน นวดให้ทั่ว แล้วคั้นเอาแต่น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร (การคั้นครั้งแรก) และน้ำมะพร้าวเจือจาง 500 มิลลิลิตร (ตั้งแต่การคั้นครั้งที่สองเป็นต้นไป)

วิธีทำโจ๊กข้าวโพดแสนอร่อย.png
เมล็ดข้าวโพดจะถูกปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในขณะที่ฝักข้าวโพดจะถูกเก็บไว้เพื่อทำชาที่มีรสชาติหวานและหอมตามธรรมชาติ ภาพ: นุง ตรินห์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำสำหรับทำของหวาน

ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ใส่ฝักข้าวโพดและใบเตยลงไป แล้วต้มให้เดือดเพื่อสกัดความหวานและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาฝักข้าวโพดและใบเตยออก คุณสามารถกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้ใสและไม่มีก้อนได้

เทส่วนผสมกะทิและนมสดลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและใบเตย จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดเบาๆ แล้วจึงปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3: ต้มโจ๊กข้าวโพด

ใส่ถั่วเขียวที่แช่น้ำแล้วลงในหม้อใส่น้ำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อถั่วเขียวพองตัวและนุ่มแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดขูดลงไปและปรุงให้เข้ากัน

ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ช้อนฟองสีขาวที่ลอยขึ้นมาออก และคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวโพดติดก้นหม้อ

จากนั้นใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วลงในหม้อโจ๊กข้าวโพด แล้วเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

สุดท้าย ใส่น้ำตาลกรวดลงในหม้อซุปหวาน แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลายและซุปข้นขึ้น

เพื่อให้พุดดิ้งข้าวโพดมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมสารสกัดวานิลลาหรือน้ำมันหอมระเหยเกรปฟรุตลงไปได้

ขั้นตอนที่ 4: เพลิดเพลิน

เมื่อโจ๊กข้าวโพดสุกแล้ว ให้ตักใส่ชามเล็กๆ แล้วราดด้วยกะทิ คุณอาจโรยงาคั่วหรือถั่วลิสงคั่วบดลงไปด้านบนก็ได้

อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวของความหวานมันของข้าวโพด ความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว และกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วเขียวและกะทิ

วิธีทำโจ๊กข้าวโพดแสนอร่อย (สูตร 0 คะแนน).png
การทำโจ๊กข้าวโพดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ ภาพ: Nhung Trinh
3. ข้อควรระวังบางประการในการทำโจ๊กข้าวโพด

ในการทำโจ๊กข้าวโพดให้อร่อย คุณควรเลือกข้าวโพดอ่อนที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ ซึ่งยังอยู่ในระยะที่มีน้ำนม เพื่อให้โจ๊กมีกลิ่นหอมและรสหวานตามธรรมชาติ

เพื่อให้ขนมหวานมีรสชาติหวานอร่อย ควรใช้น้ำตาลกรวดแทนน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายขาว

นอกจากนี้ คุณยังสามารถซื้อกะทิสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาและยังคงได้รสชาติอร่อยเหมือนเดิม

เพื่อให้ได้โจ๊กข้าวโพดที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมแป้งชนิดอื่น คุณสามารถขูดส่วนบนของเมล็ดข้าวโพด ไม่ต้องขูดจนถึงฝัก แล้วพักไว้ เมื่อโจ๊กใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดที่ขูดไว้ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ดอกส้มโอเล็กน้อยลงในชามของหวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจากธรรมชาติให้กับอาหารได้อีกด้วย

วิธีทำซุปหน่อไม้และขาหมูง่ายๆ อร่อยๆ ที่บ้าน ซุปหน่อไม้เป็นอาหารที่คุ้นเคยและมักพบเห็นได้ในมื้ออาหารประจำวันของหลายครอบครัวชาวเวียดนาม โดยสามารถนำมาปรุงรวมกับซี่โครงหมู ขาหมู เนื้อเป็ด เนื้อไก่ ฯลฯ ได้

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html