ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการทำซุปปลาหมึกรสเปรี้ยวอร่อยและสดชื่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับข้าวในวันฤดูร้อน

ครอบครัวและสังคม - ซุปปลาหมึกเปรี้ยวกลายเป็นตัวช่วยชีวิตในวันที่ยุ่งวุ่นวาย และยังคงอร่อยและถูกใจทุกคนในครอบครัวในวันที่อากาศร้อน

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวอร่อย ทำเสร็จได้ใน 10 นาที วันฤดูร้อน

บ่ายวันหนึ่งในฤดูร้อน ขณะที่กำลังเดินทางกลับบ้านจากที่ทำงาน ฮว่าไอ ฮันห์ (พนักงานออฟฟิศใน ฮานอย ) รู้สึกเหนื่อยล้าจากความร้อน เมื่อเปิดตู้เย็น เธอก็พบเพียงปลาหมึกไม่กี่ตัว สับปะรดชิ้นเล็กๆ และมะเขือเทศสุกสีแดงหนึ่งลูก ซึ่งไม่เพียงพอที่จะทำอาหารอร่อยๆ ง่ายๆ สำหรับทั้งครอบครัว ทันใดนั้น เธอก็นึกถึงซุปปลาหมึกเปรี้ยวที่เพื่อนเคยให้กินตอนไปทำงานที่หวุงเต่า และตัดสินใจที่จะทำซุปนั้นสักหม้อ

โดยไม่คาดคิด วัตถุดิบที่เหลืออยู่ในตู้เย็นกลับกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่ทั้งครอบครัวทานกันหมด และหลังจากวันนั้น ซุปปลาหมึกเปรี้ยวก็กลายเป็น "ตัวช่วยชีวิต" ของเธอในวันที่ยุ่งๆ ด้วยเวลาเตรียมและปรุงเพียงประมาณ 10 นาที ทั้งครอบครัวก็ได้ซุปร้อนๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ ที่น่าประทับใจเป็นพิเศษคือ ปลาหมึกยังคงความกรอบและความหวานตามธรรมชาติ โดยไม่เหนียวหรือคาว ต้องขอบคุณเคล็ดลับการทำอาหารที่เธอเรียนรู้มาจากเมืองหวุงเต่า

เคล็ดลับอยู่ที่ขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน ได้แก่ การหั่นส่วนผสมให้บางและเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น การผัดมะเขือเทศและสับปะรดเพียงครู่เดียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือการต้มปลาหมึกเพียงประมาณ 3 นาทีเท่านั้น หากทำได้อย่างถูกต้อง ซุปปลาหมึกเปรี้ยวจะมีน้ำซุปใส รสหวานเล็กน้อย และปลาหมึกจะยังคงเคี้ยวหนึบอร่อย

เพื่อให้ซุปปลาหมึกเปรี้ยวคงความกรอบและหวานตามธรรมชาติ โดยไม่เหนียวหรือคาว คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

ทำไมซุปปลาหมึกเปรี้ยวถึงได้รับความนิยมมากขนาดนี้?

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวเป็นอาหารที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคย แต่กลับอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ความเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะขามและสับปะรด (ในฮานอยจะมีมะเฟืองสดขายในช่วงฤดูร้อน) ทำให้ซุปนี้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน ปลาหมึกสดมีรสหวานตามธรรมชาติ ไขมันต่ำ และรับประทานง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวเป็นอาหารที่ปรุงง่ายและไม่ต้องเคี่ยวนานเหมือนซุปชนิดอื่นๆ หลังจากทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว ก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุง ดังนั้น ซุปปลาหมึกเปรี้ยวจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ยังต้องการรับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านซึ่งอุดมไปด้วยผักและสารอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำซุปปลาหมึกเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสำหรับ 2-3 ท่าน:

ปลาหมึกสด 200 กรัม

สับปะรด 1/4 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, มะขามสุก 1 กำมือ (หรือน้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำบ๊วยเปรี้ยว), หอมแดงแห้งสับ, กระเทียมเจียว, พริก, ผักชีเวียดนาม, ผักชีลาว, ต้นหอม, ใบพลู

เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส

หากคุณทานเผ็ดได้ คุณสามารถใส่พริกสดฝานบางๆ สองสามชิ้นลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติได้

การเลือกใช้ปลาหมึกสดคุณภาพดีเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยป้องกันไม่ให้ซุปมีกลิ่นคาว (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

เลือกใช้ปลาหมึกสดคุณภาพดี เพื่อให้แน่ใจว่าซุปจะไม่มีกลิ่นคาวปลา

ซุปเปรี้ยวปลาหมึกสามารถทำได้จากปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก หรือปลาหมึกตัวเล็กก็ได้ แต่ปลาหมึกยักษ์จะกรอบและหวานกว่าเมื่อนำมาปรุงในซุปเปรี้ยว

ในการทำซุปหมึกเปรี้ยวให้อร่อย ควรเลือกหมึกที่มีหนังมันเงา เนื้อแน่น และยืดหยุ่น เมื่อกดเบาๆ เนื้อหมึกไม่ควรนิ่มหรือเป็นรอยบุ๋ม ตาของหมึกควรใส ไม่ขุ่นมัว หนวดควรยังติดแน่นกับตัว – นี่คือสัญญาณของหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้แช่ปลาหมึกในน้ำเกลือเจือจางเล็กน้อยหรือขิงฝานบางๆ สักสองสามชิ้นประมาณ 5-10 นาที เพื่อขจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เคล็ดลับการทำซุปปลาหมึกเปรี้ยวอร่อยภายใน 10 นาที

การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น

ทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาดหมดจด หั่นเป็นวงพอดีคำ หรือจะหั่นเป็นลายเกล็ดมังกรเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นก็ได้

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น

เมื่อซุปใกล้สุกแล้ว จะใส่สมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชี ผักชีลาว ต้นหอม และใบพลู ลงไป

ผักบุ้งช่วยกลบกลิ่นคาวของอาหารทะเล ในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่น คล้ายกับซุปเปรี้ยวสไตล์ภาคใต้ สามารถใช้ผักชีลาว ผักชีลาว ต้นหอม (แบบภาคเหนือ) หรือผักชีเวียดนามแทนได้ แต่การใส่ผักบุ้งลงในซุปเปรี้ยวปลาหมึกจะทำให้ได้รสชาติที่แท้จริงมากขึ้น การใส่ผักบุ้งก่อนปิดไฟจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมที่ทำให้ซุปเปรี้ยวทั้งหม้อน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

ผักชีเป็นอีกชื่อหนึ่งของผักชีเวียดนาม มีกลิ่นหอมฉุนกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใส่ในน้ำซุปและอาหารทะเล

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวเป็นซุปที่อร่อยมากเมื่อใส่ทั้งผักตุ๋นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ และผักชีลาวเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ทั้งสองอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวในซุปนี้

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวๆ สักชามน่ารับประทานมากในฤดูร้อน (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

ผัดมะเขือเทศและสับปะรดสักครู่

ผัดหอมแดงในน้ำมันเล็กน้อยจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 1-2 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มะเขือเทศมีสีสวยเป็นธรรมชาติ สับปะรดจะปล่อยกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติหวานสดชื่นให้กับซุป

หลายคนมักข้ามขั้นตอนนี้ไป ทำให้ซุปมักมีรสชาติจืดชืดและไม่มีกลิ่นหอม

ทำน้ำซุปเปรี้ยวหวาน

ใส่น้ำ 800 มิลลิลิตรลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด

บดมะขาม (หรือพลัมเปรี้ยว) เพื่อคั้นน้ำเปรี้ยว โดยทิ้งเมล็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลเล็กน้อย

ถ้าคุณชอบรสชาติแบบทางใต้ คุณสามารถเพิ่มความหวานได้เล็กน้อย ส่วนคนที่ชอบรสชาติแบบทางเหนือที่เบาและละมุนกว่า ควรคงรสเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ในน้ำซุป

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวอร่อยด้วยรสเปรี้ยวอ่อนๆ สดชื่น ไม่ฉุนจัด สับปะรดมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากเกินไป

เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ซุปปลาหมึกเปรี้ยวก็สามารถปรุงเสร็จได้ภายในเวลาเพียง 10 นาที (ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

ปรุงปลาหมึกเพียงประมาณ 3 นาทีเท่านั้น

นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่สุด ใส่ปลาหมึกก็ต่อเมื่อน้ำซุปเดือดพล่านเท่านั้น ต้มประมาณ 3 นาทีจนปลาหมึกสุก แล้วปิดไฟ อย่าต้มเป็นเวลานานเกินไป เพราะปลาหมึกจะหดตัว แข็ง และเสียรสชาติความหวานตามธรรมชาติ วิธีการต้มแบบเร็วนี้จะทำให้ปลาหมึกยังคงความกรอบเล็กน้อย อร่อย และน่ารับประทาน นั่นคือเคล็ดลับในการทำซุปปลาหมึกเปรี้ยวที่อร่อย

เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ให้ใส่ผักทั้งหมด กระเทียมผัด และพริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ ลงไป จากนั้นปิดไฟทันที ความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อจะทำให้ผักสุกอย่างสมบูรณ์แบบ คงสีเขียวสดใสและกลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้

ตักซุปใส่ชามแล้วรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวยจะอร่อยที่สุด หรือจะรับประทานร้อนๆ กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือแห้งก็อร่อยเช่นกัน

ซุปปลาหมึกเปรี้ยวหวานจานนี้ ทำง่าย ราคาไม่แพง และเป็นอาหารที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม รสเปรี้ยวอ่อนๆ ช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน กลิ่นหอมของสมุนไพรอบอวลไปทั่ว และทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกัน ซดน้ำซุปและลิ้มรสความอร่อยของซุปอย่างเอร็ดอร่อย – เป็นมื้ออาหารครอบครัวที่อบอุ่นหัวใจอย่างแท้จริง ท่ามกลางอาหารสมัยใหม่มากมาย ซุปปลาหมึกเปรี้ยวหวานชามหนึ่งที่ปรุงอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 10 นาที แสดงให้เห็นว่ามื้ออาหารของครอบครัวนั้นมีค่ามากเพียงใด

อ่านเพิ่มเติม:

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm