ฤดูวู่หลาน ไปร้านอาหารมิชลินที่ขึ้นชื่อว่าเป็นสวรรค์ของมังสวิรัติ

เมนูแนะนำ: สลัดเห็ดเผือกราดซอสเสาวรส, เสียบไม้ย่างเครื่องเทศ 5 ชนิด, เต้าหู้เสฉวน, ซุปเปรี้ยวแบบใต้ - ภาพโดย: TO CUONG

เนื่องในโอกาสเทศกาลวู่หลาน ร่วมกับ Tuoi Tre Online เยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide ซึ่งมีอาหารจานดั้งเดิม เช่น สลัดและเนื้อย่างที่มีรูปแบบเฉพาะตัวและสะดุดตา

เมนูอาหารของร้านอาหาร Chay Garden มีความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรป อาหารเอเชีย จากอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารที่ปรุงแต่งอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะ

รสชาติมังสวิรัติมีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบใหม่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลือกคือ สลัดเห็ดเผือกราดซอสเสาวรส ซึ่ง เป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของร้านอาหาร

ชั้นกุ้งกรอบมังสวิรัติห่อสลัดเหมือนเปลือกหอยขนาดใหญ่ ข้างในมีส่วนผสมหลากสีสัน เช่น เผือกทอดกรอบ แตงกวา แครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดเข็มทอง และเห็ดฟาง

จุดเด่นของสลัดจานนี้คือยังคงสัมผัสได้ถึงส่วนผสมแต่ละชั้นได้อย่างชัดเจนเมื่อรับประทาน เผือกกรอบมีรสหวานติดปลายลิ้น เห็ดมีความนุ่ม มัน และหวาน ตัดกับรสเปรี้ยวของซอสเสาวรส

สลัดเห็ดเผือกราดซอสเสาวรสได้รับเลือกจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารมิชลินให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอาหาร ราคา 145,000 ดอง - ภาพ: TO CUONG

ซอสเสาวรสก็เป็นพระเอกของเมนูนี้เช่นกัน มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู ทำให้สลัดนี้น่ารับประทานไม่รู้ลืม

เมนูต่อไปคือ ผักเสียบไม้ย่างกับเครื่องเทศ 5 ชนิด อย่างที่ชื่อเรียก หน้าตาของอาหารจานนี้เหมือนเนื้อเสียบไม้ย่าง มองเห็นชั้นไขมันชัดเจน น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดผสมแครอท

เสียบไม้ย่างเครื่องเทศห้าชนิดราคา 95,000 ดอง ถึงแม้ว่ารสชาติจะไม่ได้พิเศษอะไรมาก แต่ก็จัดวางมาอย่างดีและมีโครงสร้างที่แน่นหนาเหมือนเนื้อชิ้นจริง - ภาพ: TO CUONG

คนที่ทานอาหารมังสวิรัติเป็นประจำน่าจะสังเกตเห็นได้ว่าจานนี้คล้ายกับซี่โครงหมูทอดมังสวิรัติเสียบไม้มาก ลองกัดเข้าไปคำหนึ่ง คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับเนื้อหมูจริงๆ สัมผัสได้ถึง "หนัง" แต่ละชั้น และ "ไขมัน" เหนียวนุ่มมันเยิ้ม

เนื้อปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิด รสชาติออกเค็มเล็กน้อย คราวนี้เราสามารถตักมันฝรั่งบดขึ้นมาหนึ่งช้อน เพื่อให้รสมันของมันฝรั่งช่วยกลบรสเค็มของเครื่องเทศลงได้

ซุปเปรี้ยวก็ยังอร่อยที่สุด

สำหรับอาหารจานหลัก Tuoi Tre Online เลือกอาหารจานพิเศษของเอเชีย ข้าวเต้าหู้เสฉวน ซอสมีสีแดงสะดุดตา เนื้อสัมผัสเหลว ไม่ข้นเหมือนใส่แป้งข้าวโพด

เพียงตักข้าวสวยกับเต้าหู้และซอสหนึ่งช้อน กลิ่นหอมของสะเต๊ะจะลอยมาแตะจมูกทันที เมื่อเอาเข้าปาก เต้าหู้จะละลายที่ปลายลิ้นทันที ปลุกประสาทสัมผัสทั้งหมดให้ตื่นตัว

เต้าหู้เสฉวนราคา 125,000 ดอง มีรสชาติเผ็ดร้อนชวนรับประทาน กินกับข้าวเยอะมาก - ภาพโดย: TO CUONG

ในที่สุด รสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ก็แผ่ซ่านไปทั่วปาก แม้จะเผ็ดร้อน แต่เมื่อได้เริ่มรับประทานแล้ว คุณจะหยุดไม่ได้เพราะแรงกระตุ้นตามสัญชาตญาณของร่างกาย

มื้ออาหารนี้ปิดท้ายด้วยเมนูเอกลักษณ์ของอาหารใต้ นั่นก็คือ ซุปเปรี้ยว ซึ่งได้รับการจัดวางอย่างสวยงาม แต่ยังทำให้เรานึกถึงต้นกำเนิดของอาหารจานดั้งเดิมนี้ด้วย

ร้านชัยการ์เด้น ยังคงรักษาวัตถุดิบที่ทำให้แกงส้มโด่งดังอย่าง สะระแหน่ มะเขือเทศ กระเจี๊ยบเขียว มะขามเปียก... เอาไว้โดยไม่มีส่วนผสมอื่นใดมาปรุงแต่ง

ตักซุปหนึ่งช้อน รสเปรี้ยวอันแสนวิเศษก็เข้าครอบงำต่อมรับรสทันที ปูทางไปสู่รสชาติอื่นๆ ตามมา แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา น้ำซุปก็ยังคงมีรสหวานที่ยากจะบรรยาย และสุดท้ายก็มีความเผ็ดเล็กน้อย พอให้สัมผัสปลายลิ้นอย่างนุ่มนวล

ซุปที่นี่มีรสเปรี้ยวพิเศษเฉพาะตัว ทำให้รสชาติอื่นๆ ในชามซุปมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น - ภาพโดย: TO CUONG

แก่นแท้ของซุปเปรี้ยวยังคงถูกเก็บรักษาไว้ในเต้าหู้ สะระแหน่ หรือเห็ดทุกชิ้น เพียงแค่กัดเบาๆ รสชาติเหล่านี้จะระเบิดออกมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า ราวกับระเบิดซ้ำแล้วซ้ำเล่าในปากของผู้ที่ลิ้มลอง

ความประทับใจแรกเมื่อก้าวเข้าไปในร้านอาหาร Chay Garden (ถนนท้าวดี๋ยน เขต 2 เมืองถู่ดึ๊ก) คือ พื้นที่ที่มิชลินเปรียบเสมือน “สวรรค์ของนักมังสวิรัติ” มีสวนโล่งโปร่ง ออกแบบโดยรอบด้วยต้นไม้และเนื้อไม้ และตัวร้านมีกลิ่นหอมของอบเชยและโป๊ยกั๊ก

หลายๆ คนอาจจะลังเลเล็กน้อยเมื่อได้ยินชื่อมิชลิน คิดว่าคงไม่สามารถจ่ายค่าอาหารหรูราคาแพงได้ แต่ราคาอาหารมื้อครอบครัวที่ Chay Garden กลับอยู่ที่ 500,000 - 700,000 ดองเท่านั้น

การจะได้รางวัล Bib Gourmand นั้น ร้านอาหารไม่เพียงแต่ต้องมีอาหารที่อร่อยและการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องมีราคาที่ "ลูกค้าส่วนใหญ่สามารถจ่ายได้" อีกด้วย

พื้นที่ภายในสวนไช (สาขา Thao Dien) - ภาพโดย: TO CUONG

นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถเลือกโปรแกรมหม้อไฟหรือบุฟเฟต์ที่ร้านอาหารได้ ซึ่งเป็นสองตัวเลือก ที่ประหยัด กว่ามากสำหรับลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์ประหยัดงบกับครอบครัวในช่วงฤดูวู่หลาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm