ในช่วงเทศกาลวูหลาน ฉันได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์แห่งหนึ่ง ซึ่งฉันถือว่าเป็นสวรรค์ของคนทานมังสวิรัติ

เมนูสุดพิเศษ: สลัดเผือกและเห็ดราดซอสเสาวรส, เนื้อเสียบไม้ย่างเครื่องเทศห้าชนิด, เต้าหู้เสฉวน, ซุปเปรี้ยวแบบเวียดนามใต้ - ภาพ: TO CUONG

เนื่องในโอกาสเทศกาลวูหลาน ขอเชิญทุกท่านร่วมกับ Tuoi Tre Online ไปเยี่ยมชมร้านอาหารมังสวิรัติที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide ซึ่งนำเสนอเมนูอาหารแบบดั้งเดิม เช่น สลัดและเนื้อย่างที่ได้รับการดัดแปลงอย่างมีเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจ

เมนูอาหารของร้านอาหาร Chay Garden มีความหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรปไปจนถึงอาหารเอเชีย ทั้งอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและเมนูที่สร้างสรรค์อย่างมีเอกลักษณ์

รสชาติอาหารมังสวิรัติที่ผสมผสานทั้งความดั้งเดิมและความสร้างสรรค์

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลือกคือ สลัดเห็ดและเผือกราดซอสเสาวรส ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารแห่งนี้

แผ่นแป้งกรอบกุ้งมังสวิรัติห่อหุ้มสลัดไว้เหมือนเปลือกหอยขนาดใหญ่ ภายในเต็มไปด้วยส่วนผสมหลากสีสัน เช่น เผือกทอดกรอบ แตงกวา แครอท เห็ดเอโนกิ และเห็ดฟาง

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสลัดนี้คือ คุณยังคงสัมผัสได้ถึงส่วนผสมแต่ละชั้นได้อย่างชัดเจนขณะรับประทาน: เผือกกรุบกรอบและมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ เห็ดนุ่ม รสชาติคล้ายถั่ว และหวานเล็กน้อย ทั้งหมดนี้สมดุลด้วยความเปรี้ยวของน้ำสลัดเสาวรส

สลัดเผือกและเห็ดราดซอสเสาวรส ซึ่งเชฟชื่อดังระดับมิชลินเลือกให้เป็นเมนูเด่นของร้าน มีราคา 145,000 ดง - ภาพ: โต กวง

น้ำสลัดเสาวรสก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูนี้เช่นกัน ด้วยรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู ทำให้สลัดจานนี้อร่อยจนคุณอยากทานซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยไม่เบื่อ

เมนูถัดไปคือ ผักย่างเสียบไม้สไตล์มังสวิรัติ 5 เครื่องเทศ ตามชื่อเลย เมนูนี้มีลักษณะคล้ายเนื้อย่างเสียบไม้ มีชั้นไขมันให้เห็นชัดเจน ดูน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและแครอท

เนื้อเสียบไม้ย่างเครื่องเทศห้าชนิดราคา 95,000 ดอง แม้รสชาติจะไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ แต่การปรุงนั้นยอดเยี่ยม และยังคงรูปทรงเหมือนเนื้อชิ้นจริง ๆ - ภาพ: โต กวง

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นประจำคงจะจำได้ว่าอาหารจานนี้คล้ายกับซี่โครงมังสวิรัติทอดกรอบเสียบไม้ เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะพบว่าเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อหมูจริง และคุณจะรู้สึกถึงชั้นของ "หนัง" และ "ไขมัน" ที่เข้มข้นและมันเล็กน้อย

เนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิดและเค็มไปหน่อยสำหรับบางคน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถตักมันฝรั่งบดสักช้อนขึ้นมาทาน เพื่อให้ความเนียนนุ่มของมันฝรั่งช่วยลดความเค็มจัดของเครื่องปรุงรสลงได้

ซุปเปรี้ยวยังคงอร่อยที่สุด

สำหรับอาหารจานหลัก Tuoi Tre Online เลือกเมนูพิเศษจากอาหารเอเชีย นั่นคือ ข้าวเต้าหู้เสฉวน ซอสมีสีแดงสดใสและมีลักษณะเหลว ไม่ข้นเหนียวเหมือนเวลาที่ใส่แป้งข้าวโพด

ตักข้าวสวยราดเต้าหู้และซอสสักช้อน กลิ่นพริกแกงหอมกรุ่นจะโชยเข้าจมูกทันที เมื่อนำเข้าปาก เต้าหู้จะละลายในปากอย่างรวดเร็ว ปลุกทุกประสาทสัมผัสของคุณ

เมนูเต้าหู้สไตล์เสฉวนราคา 125,000 ดอง รสชาติเผ็ดจัดจ้านชวนให้กินข้าวเยอะ - ภาพ: โต กวง

สุดท้าย รสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์จะแผ่กระจายไปทั่วปาก แม้จะร้อนและเผ็ด แต่เมื่อผู้รับประทานเริ่มทานแล้ว พวกเขาก็จะไม่สามารถหยุดได้ เนื่องจากความรู้สึกกระตุ้นที่เกิดขึ้นตามสัญชาตญาณ

มื้ออาหารปิดท้ายด้วยเมนูขึ้นชื่อของอาหารเวียดนามใต้ นั่นคือ ซุปเปรี้ยว ซึ่งจัดเสิร์ฟอย่างงดงามแต่ก็ยังคงไว้ซึ่งความเรียบง่ายและต้นกำเนิดอันดั้งเดิมของอาหารจานนี้

ร้าน Chay Garden ยังคงรักษาส่วนผสมดั้งเดิมที่ทำให้ซุปเปรี้ยวขึ้นชื่อไว้ เช่น สะระแหน่ มะเขือเทศ กระเจี๊ยบ มะขาม ฯลฯ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

เมื่อตักน้ำซุปขึ้นมาหนึ่งช้อน รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัวจะโอบล้อมลิ้นทันที นำไปสู่รสชาติอื่นๆ ที่ตามมา แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา น้ำซุปก็ยังมีความหวานละมุนที่ยากจะบรรยาย และสุดท้ายคือความเผ็ดเล็กน้อยที่พอเหมาะจะกระตุ้นลิ้นอย่างนุ่มนวล

น้ำซุปที่นี่มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์มาก ซึ่งช่วยยกระดับรสชาติอื่นๆ ของอาหารจานนี้ไปอีกขั้น - ภาพ: TO CUONG

แก่นแท้ของซุปเปรี้ยวถูกเก็บรักษาไว้ในเต้าหู้ สะระแหน่ หรือเห็ดแต่ละชิ้น เมื่อกัดเบาๆ รสชาติเหล่านั้นก็จะระเบิดออกมาอีกครั้ง ราวกับการระเบิดซ้ำๆ ในปากของผู้รับประทาน

เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน Chay Garden (ถนนเถาเดียน เขต 2 เมืองทูเดือก) ความประทับใจแรกคือ สถานที่แห่งนี้ซึ่งมิชลินยกย่องว่าเป็น "สวรรค์ของมังสวิรัติ" มีสวนกว้างขวาง การออกแบบเน้นความเขียวขจีและไม้ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอบเชยและโป๊ยกั๊กอบอวลอยู่ภายใน

หลายคนอาจลังเลเมื่อได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ คิดว่าคงเป็นไปไม่ได้ที่จะทานอาหารราคาแพงระดับไฮเอนด์ แต่ราคาอาหารสำหรับครอบครัวที่ ร้าน Chay Garden นั้น เริ่มต้นเพียง 500,000 ถึง 700,000 VND เท่านั้น

ร้านอาหารที่จะได้รับรางวัล Bib Gourmand ไม่เพียงแต่ต้องมีอาหารอร่อยและการตกแต่งที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องมีราคาที่ลูกค้าส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้ด้วย

ภายในร้าน Chay Garden (สาขาเถาเดียน) - ภาพ: TO CUONG

นอกจากนี้ ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเลือกรับประทานหม้อไฟหรือบุฟเฟ่ต์ได้ ซึ่งเป็นสองทางเลือก ที่ประหยัด กว่ามากสำหรับลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารกับครอบครัวในราคาประหยัดในช่วงเทศกาลวูหลาน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm