Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

วิธีทำซุปปลาช่อนเปรี้ยวแบบฝรั่งรสชาติมาตรฐาน อร่อยสุดๆ แถมมีประโยชน์ต่อคนทั้งครอบครัว

GĐXH - ซุปเปรี้ยวเป็นอาหารจานพิเศษของชาวใต้ ซุปมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกสรร บทความนี้จะแนะนำวิธีทำซุปเปรี้ยวปลาช่อนแสนอร่อยและอร่อยจนหยุดไม่ได้

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội19/03/2025

แกงส้มปลาช่อนหูช้าง (สะระแหน่)

วัตถุดิบ

ปลาช่อน 1 กก. กระเจี๊ยบเขียว 200 กรัม มันเทศเท้าช้าง 100 กรัม (สะระแหน่) ถั่วงอก 300 กรัม สับปะรด 50 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก มะขามเปียก 1 ห่อ พริกขี้หนู 4 เม็ด หอมหัวใหญ่สับ และกระเทียม

เครื่องปรุงรส: เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันปรุงอาหาร น้ำปลา สมุนไพรที่รับประทานคู่กัน (ผักชี/ต้นหอม)

วิธีเลือกปลาช่อนให้สดและอร่อย

เลือกปลาที่มีสีสันสดใส ไม่มีจุดแปลกๆ มีเมือกสีสดใส ลำตัวส่วนกลางไม่คดงอ มีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่มีกลิ่นคาวที่แปลกไป

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 4.

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

อย่าซื้อปลาที่มีพุงป่องหรือมีรอยมือบนพุง เพราะปลาเหล่านั้นเน่าเสียหรือผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมปลาดุก

ล้างปลาช่อนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใช้เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ถูตัวปลาให้ทั่วเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว กำจัดลิ่มเลือดที่ค้างอยู่บนตัวและหัวปลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หมักปลาด้วยผงปรุงรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ⅓ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ⅓ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ⅓ ช้อนโต๊ะ และผงชูรสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอ 15 นาทีให้ผงปรุงรสซึมเข้าเนื้อปลา

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ทำความสะอาดและหั่นมันเทศเท้าช้างเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ ล้างถั่วงอก กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ สับปะรด และสมุนไพรต่างๆ ทิ้งไว้ทั้งต้น หั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือเทศเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำ สับสมุนไพรให้ละเอียด

ทอดปลา

ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ พอน้ำมันร้อน ผัดกระเทียมสับจนเหลืองกรอบ กรองผ่านกระชอนเพื่อแยกกระเทียมที่ผัดแล้ว โรยบนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมสับ พอหัวหอมเหลืองกรอบ ใส่ปลาลงไปผัดจนสุก

ปรุงซุป

ต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร เมื่อน้ำเดือด ให้นำมะขามเปียกผ่านกระชอนเพื่อกรองเนื้อมะขาม ใช้ทัพพีเกลี่ยให้ทั่ว แกะเมล็ดออก แล้วใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มให้เข้ากัน ตักฟองออก

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 5.

แกงส้มเป็นอาหารประจำชาติของชาวภาคใต้โดยเฉพาะ

ใส่ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ⅓ ช้อนโต๊ะ และผงชูรสเล็กน้อยลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ หลังจากต้มประมาณ 5-10 นาที ซุปก็สุกแล้ว ใส่ผักที่เหลือลงไปทีละอย่าง ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ

แกงส้มปลาช่อนหน่อไม้เปรี้ยว

เตรียมส่วนผสม

ปลาช่อน 400 กรัม หน่อไม้ดอง 100 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัม กระเทียมสับ ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผักชี เครื่องเทศทั่วไป: เกลือ น้ำตาล ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหาร น้ำปลา

การทำ

การแปรรูปและหมักปลาช่อน

ล้างปลาช่อนที่ซื้อมา ถูด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำอุ่นลงบนตัวปลา รอประมาณ 5 นาทีก่อนขูดน้ำมันออก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักปลาด้วยต้นหอมซอยและน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พักปลาไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อปลา

เตรียมหน่อไม้ดองและส่วนผสมอื่นๆ

แช่หน่อไม้และล้างให้สะอาด ล้างต้นหอม ผักชี และพริก หั่นต้นหอม หั่นผักชีให้ละเอียด และหั่นพริกเป็นเส้นเฉียงบางๆ ตั้งหม้อน้ำใส่เกลือเล็กน้อยบนเตา หั่นหน่อไม้เพื่อลดกลิ่น

ปรุงซุป

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม เมื่อกระเทียมหอมแล้วใส่หน่อไม้ลงไปผัด เมื่อหน่อไม้สุกแล้ว เติมน้ำ 1 ลิตร ต้มจนเดือด

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 6.

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำแกงส้มปลาช่อนหน่อไม้เปรี้ยว

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยผงชูรส ½ ช้อนชา ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงรสตามชอบ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาช่อนลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาที ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูซอย ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมรับประทาน

แกงส้มปลาช่อนกับผักบุ้ง

เตรียมส่วนผสม

ปลาช่อน 3 ชิ้น ต้นสะระแหน่ 1 ต้น (หลายที่เรียกกันว่าหูช้าง) ผักโขมมะขาม 1 กำ สับปะรด ¼ ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก กระเจี๊ยบเขียว 6 ลูก สมุนไพร: ผักชีลาว ผักชีลาว (ผักตุ๋น) ถั่วงอก พริกขี้หนู 1 เม็ด มะขามเปียกเล็กน้อย กระเทียม 2 กลีบ หอมแดง 1 หัว น้ำมันพืช 50 มล. น้ำปลา 30 มล. เกลือ 5 กรัม น้ำตาล 30 กรัม ผงปรุงรส 40 กรัม

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างปลาช่อนให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเกลือและมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว สะเด็ดน้ำ เด็ดใบผักบุ้ง หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วล้างให้สะอาด ปอกเปลือกสะระแหน่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ล้างกระเจี๊ยบเขียว เด็ดก้านและหางออก หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. (หั่นเฉียงเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น)

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ล้างสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างผักชี เซเลอรี ถั่วงอก สะเด็ดน้ำ ล้างพริกหั่นเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมและกระเทียม

ปรุงซุป

ตั้งกระทะใบใหญ่บนเตา เปิดไฟกลาง ผัดกระเทียมสับและหอมแดงสับกับน้ำมันพืช ผัดมะเขือเทศและสับปะรดต่อ เติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วม เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาช่อนลงไป

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà- Ảnh 7.

ผักบุ้งและปลาช่อนเป็นวัตถุดิบหลักของปลาช่อนที่ปรุงด้วยผักบุ้ง

เติมน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นตักใส่ชาม ปั่นให้ละเอียดจนได้น้ำมะขามเปียก จากนั้นเทน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ เมื่อน้ำซุปเดือดและปลาสุกแล้ว ให้ตักฟองออก ปรุงรสตามชอบ (น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส)

ใส่กระเจี๊ยบเขียวและสะระแหน่ลงไป ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ใส่ผักโขมและถั่วงอกลงไป คนเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมสุกทั่วถึงและปลาไม่แตก ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยสมุนไพร (ผักชีและโอม) และใส่พริกหั่นบางๆ ลงไปเล็กน้อย สุดท้ายก็อร่อยได้


การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ฤดูกาลดอกบัวบานดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมภูเขาและแม่น้ำอันงดงามของนิญบิ่ญ
Cu Lao Mai Nha: ที่ซึ่งความดิบ ความสง่างาม และความสงบผสมผสานกัน
ฮานอยแปลกก่อนพายุวิภาจะพัดขึ้นฝั่ง
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ
3 เกาะในภาคกลางเปรียบเสมือนมัลดีฟส์ ดึงดูดนักท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์