ซุปปลาหนึ่งชามที่ปรุงด้วยใบชะพลูมีรสชาติอร่อย หวาน และเข้มข้นตั้งแต่ส่วนน้ำซุปไปจนถึงเนื้อปลา ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งก็อยากจะกินอีก

กับปลาจาระเม็ดก็อร่อยได้ทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบย่าง แบบนึ่ง ซุปเปรี้ยวใส่ใบมะขาม มะเขือเทศ และหูช้าง... โดยเฉพาะซุปเปรี้ยวใส่ปลาจาระเม็ดที่ปรุงด้วยใบโหระพาขาวก็พิเศษมาก

บางทีในสมัยโบราณ ชาวนาริมชายฝั่งบนผืนทรายอาจไม่สามารถปลูกเครื่องเทศที่ใช้ในชีวิตประจำวันได้

พูดอย่างง่ายๆ ก็คือ ในอดีตมะเขือเทศจะมีเฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สับปะรดจะมีในทุ่งนาในฤดูร้อน... ไม่ใช่ตลอดทั้งปีเหมือนในปัจจุบัน ดังนั้น ในยามยากลำบาก ปัญญาจึงเกิดขึ้น

ซุปปลาหนึ่งชามใส่ปลาดุก ปลาจาระเม็ดเงิน และปลาแอนโชวี่ ทำจากสวนเล็กๆ เรียบง่าย โรยด้วยต้นหอม ใบเจียง หูช้าง... โรยด้วยใบชิโสะ โหระพา และผักชี เป็นเมนูง่ายๆ ธรรมดาๆ แต่อร่อยจากบ้านเกิดของฉันที่ยังคงรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

ปลากระต่ายเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เคยพบเห็นในอดีต แต่ถูกจัดให้เป็นปลาที่กินได้ทั้งพืชและสัตว์ตามชายฝั่งทะเล จึงเห็นว่าในตลาดเก่าในยุค 80 ไม่ค่อยมีคนกินปลาชนิดนี้มากนัก

สมัยก่อน ด้วยจำนวนประชากรที่น้อยและปลาที่อุดมสมบูรณ์ ผู้คนจึงยังคงวิพากษ์วิจารณ์ปลานกแก้วสีน้ำเงิน ปลากระเบน ปลาฉลาม และปลาทรายแดง... รวมถึงปลากระต่ายด้วย บัดนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป กลายเป็นอาหารพิเศษแสนอร่อยไปเสียแล้ว

ปลากระต่ายเป็นส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อทำซุปปลากระต่ายด้วยใบกะเพรา

ปลาแรบบิทมีหลายสายพันธุ์ เช่น ปลาแรบบิทดอกไม้ ปลาแรบบิทสีดำ และปลาแรบบิทดอกไม้ที่อร่อยกว่า ปลาแรบบิทอาศัยอยู่ตามชายฝั่ง กินหญ้าและสาหร่าย ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีรสชาติเฉพาะตัว มีกลิ่นสาหร่ายทั้งหอมและขม หากกินบ่อยๆ รับรองว่าติดใจ นับตั้งแต่อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเริ่มใช้กระชังเลี้ยง ก็มีปลาแรบบิทเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

พวกมันแค่เดินไปรอบๆ กรงเพื่อกินอาหาร เมื่อพวกมันยังเล็ก พวกมันจะคลานผ่านตาข่ายเพื่อกินอาหารร่วมกับปลาในกรง จากนั้นเมื่อพวกมันโตขึ้น พวกมันก็จะอยู่ที่นั่นตลอดไป เนื้อของพวกมันจะอร่อยและอ้วนขึ้น

แม้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่ารับประทาน แต่ปลาชนิดนี้มีรสชาติคาว จึงเหมาะสำหรับการย่างกับพริกหรือนึ่งกับเครื่องเทศรสจัดจ้าน สำหรับซุปเปรี้ยว จำเป็นต้องผสมผสานกับสมุนไพรรสเข้มข้น โดยใบชิโสะเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่ง

ซุปใบชิโสะให้รสชาติที่น่าประทับใจอย่างยิ่ง เนื้อปลานุ่มละมุนหอมกรุ่น ผสานกับใบชิโสะ ทำให้ซุปและปลามีกลิ่นหอม ซุปปลาใบชิโสะมีรสชาติอร่อย หวาน และเข้มข้นตั้งแต่น้ำซุปไปจนถึงเนื้อปลา ใครที่ได้ทานสักครั้งก็อยากกลับมาทานอีกแน่นอน

ลองชิมซุปปลากับใบชิโสะที่แม่ของคุณทำให้ดู แล้วคุณจะรู้ว่ารสชาติของท้องทะเลจากบ้านเกิดของคุณนั้นเข้มข้นขนาดไหน

ที่มา: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm