เมื่ออาหารกลายเป็นสะพานเชื่อมระหว่างวัฒนธรรม

VHO - ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ณ กรุงฮานอย กลิ่นหอมของเกี๊ยวร้อนๆ อาหารเสียบไม้ปิ้งย่าง หม้อไฟเสฉวนรสจัดจ้าน หรือบะหมี่ทำมือ นำพาผู้เข้าร่วมเดินทางสู่การค้นพบวัฒนธรรมจีนผ่านอาหารการกิน

โครงการแนะนำวัฒนธรรม การทำอาหาร "รสชาติแห่งจีน" ประจำปี 2026

โครงการแนะนำวัฒนธรรมการทำอาหาร "รสชาติแห่งจีน" ประจำปี 2026 ภายใต้ธีม "ข้ามภูเขาและทะเลเพื่อค้นพบรสชาติของจีน" ซึ่งจัดโดยศูนย์วัฒนธรรมจีนใน ฮานอย เป็นประสบการณ์ด้านอาหารที่ไม่เหมือนใคร

สิ่งนี้ยังให้ภาพที่ชัดเจนเกี่ยวกับการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นระหว่างเวียดนามและจีนอีกด้วย

งานดังกล่าวจัดขึ้นในช่วงบ่ายของวันที่ 28 พฤษภาคม ณ กรุงฮานอย โดยมีผู้เข้าร่วมมากมาย รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรมและ การทูต อาจารย์ นักศึกษา และผู้ที่รักวัฒนธรรมจีน

พื้นที่จัดงานได้รับการออกแบบให้เป็น "แผนที่อาหาร" ขนาดเล็กของจีน โดยแต่ละจานอาหารจะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับดินแดน สภาพอากาศ ขนบธรรมเนียม และปรัชญาชีวิตของผู้คนในแถบตะวันออก

ผู้เข้าร่วมประชุมและแขกผู้ร่วมงานได้เตรียมอาหารเวียดนามและอาหารจีนมาด้วย

อาหารจีนนั้นก้าวข้ามขอบเขตของคำว่า "อาหาร" มานานแล้ว มันเป็นระบบวัฒนธรรมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี ที่นั่น แนวคิดทางปรัชญา การแพทย์แผนโบราณ ความงาม และศิลปะแห่งมารยาท ล้วนอยู่ร่วมกันบนโต๊ะอาหาร

ชาวจีนถือว่าการกินและการดื่มเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตของพวกเขา ตั้งแต่คำกล่าวที่ว่า "ชาวจีนถือว่าอาหารคือสวรรค์" ไปจนถึงปรัชญา "ความสมดุลที่ลงตัวของรสชาติทั้งห้า" ล้วนแสดงให้เห็นว่าชาวจีนมองโลกผ่านมุมมองของความสมดุล

ในการกล่าวสุนทรพจน์ในงานดังกล่าว นายเดียน โค่ย โญ ที่ปรึกษาสถานเอกอิงจีนประจำเวียดนาม เน้นย้ำว่า อาหารเป็นทั้งสื่อในการถ่ายทอดอารยธรรมและเป็นสายใยที่เชื่อมโยงหัวใจของผู้คนเข้าด้วยกัน

ที่น่าสนใจคือ วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามและจีนมีจุดร่วมกันอยู่หลายประการ

ทั้งสองอย่างมีต้นกำเนิดมาจากอารยธรรมการทำนาข้าวในเอเชียตะวันออก ซึ่งให้ความสำคัญกับวัตถุดิบสดใหม่ เน้นความกลมกลืน และมุ่งมั่นสร้างความสมดุลในรสชาติ

การแสดงรำก๋วยเตี๋ยวไห่ตี้เหลา

ในขณะที่เกี๊ยวจีนสื่อถึงจิตวิญญาณของการรวมญาติและความสามัคคี ปอเปี๊ยะเวียดนามกลับสะท้อนถึงจังหวะชีวิตที่ประณีตและอบอุ่นในเมืองทางตอนใต้

ในขณะที่สตูว์จีนเน้นเรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี น้ำซุปเวียดนามกลับมุ่งเน้นที่รสชาติที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ

บางทีความคล้ายคลึงกันนี้เองที่ทำให้ชาวเวียดนามรู้สึกเชื่อมโยงกับอาหารจีนได้ง่ายกว่าอาหารจากชาติอื่นๆ

หม้อไฟเสฉวนรสจัดจ้านนั้นไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของพริกเสฉวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกอีกด้วย

บะหมี่ "ข้ามสะพาน" ของมณฑลยูนนานหนึ่งชามนั้นแฝงไปด้วยตำนานเกี่ยวกับความจงรักภักดีในชีวิตสมรสและความอดทนของชาวที่ราบสูงทางตอนใต้ของจีน

ภายในพื้นที่จัดงาน มีการแสดงรำพื้นเมือง การแสดงศิลปะพื้นบ้าน การสาธิตการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมือ และการฉายภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "A Bite of China" ซึ่งช่วยให้ผู้ชมเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นว่า อาหารจีนนั้นมีความเกี่ยวพันกับชีวิตทางวัฒนธรรมมาโดยตลอด

การแสดงศิลปะในรายการ

ในประเทศจีน อาหารมีความเกี่ยวพันอย่างแยกไม่ออกกับภูมิศาสตร์และความทรงจำของชุมชน เราสามารถรับรู้ถึงเอกลักษณ์ของภูมิภาคได้จากความเผ็ดร้อนของอาหารเสฉวน ความประณีตของอาหารกวางตุ้ง หรือความใจกว้างของอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวทางภาคเหนือ

โปรแกรมในปีนี้เน้นไปที่เยาวชนเวียดนามที่กำลังเรียนภาษาจีนและสนใจวัฒนธรรมจีนมากขึ้น ซึ่งเป็นแนวโน้มที่กำลังเติบโตในการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างสองประเทศ

ในช่วงไม่นานมานี้ มหาวิทยาลัย ศูนย์วัฒนธรรม และสถาบันการศึกษาหลายแห่งได้เพิ่มกิจกรรมในการจัดแสดงวัฒนธรรม ศิลปะ และอาหารจีนในเวียดนามมากขึ้น

ในกรณีนี้ อาหารกลายเป็น "ภาษาที่อ่อนโยน" ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบายทางวิชาการที่ซับซ้อน เพียงแค่นั่งด้วยกันที่โต๊ะอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ก็ช่วยให้ผู้คนแบ่งปันอารมณ์ ความทรงจำ และความเข้าใจกันได้แล้ว

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ตัวแทนจีนกล่าวในสุนทรพจน์ในงานว่า "รสชาติของจีน" ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติของชีวิตประจำวัน แต่ยังเป็นรสชาติของมิตรภาพและยุคสมัยอีกด้วย

ในภาพรวมแล้ว โครงการต่างๆ เช่น "รสชาติแห่งจีน" แสดงให้เห็นว่าการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างเวียดนามและจีนกำลังขยายตัวในรูปแบบที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น และใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันมากขึ้น

ศูนย์วัฒนธรรมจีนในฮานอยจัดกิจกรรมที่น่าสนใจซึ่งสะท้อนชีวิตจริงอย่างต่อเนื่อง เช่น พิธีชงชา ศิลปะการทำอาหาร และการเขียนพู่กันจีน

ในอดีต การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมมุ่งเน้นไปที่กิจกรรมทางการทูตหรือศิลปะเฉพาะทางเป็นหลัก แต่ปัจจุบัน การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมเกิดขึ้นผ่านประสบการณ์ในชีวิตจริง เช่น พิธีชงชา อาหาร ภาพยนตร์ การเขียนพู่กัน และการท่องเที่ยว

นี่เป็นแนวโน้มที่ศูนย์วัฒนธรรมจีนในฮานอยได้ดำเนินการอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผ่านนิทรรศการ เทศกาลทางวัฒนธรรม และกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวมากมายในเวียดนาม

ท่ามกลางการฟื้นตัวอย่างแข็งแกร่งของการแลกเปลี่ยนด้านการท่องเที่ยวระหว่างสองประเทศ โครงการส่งเสริมวัฒนธรรมเช่นนี้ยังมีส่วนช่วยกระตุ้นความต้องการในการสำรวจสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ อีกด้วย

ปัจจุบันคนหนุ่มสาวชาวเวียดนามจำนวนมากรู้จักยูนนานจาก "ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน" รู้จักเสฉวนจากหม้อไฟรสจัดจ้าน หรือเกิดความสงสัยเกี่ยวกับซีอานหลังจากได้ดูวิดีโอเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวเบียงเบียง ต่อมรับรสของพวกเขาเริ่มอยากเดินทางไปไกลกว่านี้เพื่อสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่น

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารคือหนทางที่สั้นที่สุดที่จะเข้าถึงหัวใจมนุษย์เสมอ และในโลกที่เต็มไปด้วยความแตกต่าง การรับประทานอาหารบางครั้งก็กลายเป็นสถานที่ที่ง่ายที่สุดในการสร้างความเห็นอกเห็นใจ

"การเดินทางข้ามภูเขาและทะเลเพื่อตามหารสชาติของจีน" คือการเดินทางแห่งการค้นพบและการเดินทางเพื่อแสวงหาความเชื่อมโยงระหว่างผู้คน ระหว่างสองวัฒนธรรมที่มีความคล้ายคลึงกันมากมายในดินแดนเอเชียตะวันออก

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-nhung-mon-an-tro-thanh-nhip-cau-van-hoa-232390.html