วิธีตรวจสอบว่าแฮมมีส่วนผสมของบอแรกซ์หรือไม่

[โฆษณา_1]

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า บอแรกซ์เคยถูกนำมาใช้ในเทคโนโลยีอาหาร เนื่องจากสามารถช่วยรักษาความสดของอาหารได้นาน ป้องกันการเน่าเสีย และเพิ่มความยืดหยุ่นของอาหาร

ผู้คนมักเติมผงบอแรกซ์ลงในขนมข้าวเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น หรือปรุงรสในข้าวห่อและวุ้นเส้นเพื่อให้เหนียวนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญได้ตระหนักว่าบอแรกซ์เป็นสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวและอาจทำให้ความสามารถทางสติปัญญาลดลง ดังนั้น เวียดนามจึงสั่งห้ามการใช้บอแรกซ์ในการผลิตและแปรรูปอาหารไม่ว่าในปริมาณหรือวิธีการใดก็ตาม

ในความเป็นจริง ผู้ขายหลายรายยังคงเติมบอแรกซ์เป็นสารปรุงแต่งอาหารเพื่อให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

การใช้กระดาษขมิ้นเป็นอีกวิธีหนึ่งในการระบุผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์ (ภาพประกอบ)

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยตรวจสอบว่าแฮมนั้นมีส่วนผสมของบอแรกซ์หรือไม่

การสังเกตด้วยสายตา

ไส้กรอกหมูเวียดนามคุณภาพดี (giò lụa) ควรมีผิวเรียบเนียนและชุ่มชื้นเมื่อหั่น โดยมีรูพรุนเล็กน้อยบนผิว รูเหล่านี้เกิดจากเนื้อหมูคุณภาพดีที่บดเป็นเนื้อเหนียวข้น และมีฟองอากาศอยู่ภายใน เมื่อต้มหรือนึ่ง ฟองอากาศจะแตกออก ทำให้เกิดรูพรุนบนผิว เมื่อหั่นแล้ว ด้านในของไส้กรอกควรมีสีขาวนวลอมชมพูเล็กน้อย

หากเมื่อคุณหั่นแฮมแล้วรู้สึกว่ามันร่วนและผิวหน้าของชิ้นแฮมเรียบเนียนไม่เป็นรูพรุน แสดงว่าอาจมีการผสมแป้งหรือทำจากเนื้อคุณภาพต่ำ ในทางกลับกัน หากแฮมกรอบ เหนียว และเรียบเนียนผิดปกติ แสดงว่าอาจมีการเจือปนด้วยบอแรกซ์ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการซื้อแฮมประเภทนี้เพื่อป้องกันการบริโภคสารเคมีที่เป็นอันตราย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าบอแรกซ์ไม่มีผลต่อสีของไส้กรอก ทำให้ยากที่จะแยกแยะด้วยตาเปล่า

รสชาติ

ไส้กรอกหมูเวียดนามคุณภาพดี (giò lụa) มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากกลืนแล้ว รสชาติจะคงอยู่ในลำคอด้วยรสหวาน หอม และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง หากไส้กรอกมีกลิ่นฉุนแรง ควรระมัดระวัง เพราะอาจมีการใส่สารปรุงแต่งลงไป

ใช้กระดาษวาดรูป

วิธีนี้ใช้สำหรับการทดสอบเชิงคุณภาพเท่านั้น ไม่ใช่การทดสอบเชิงปริมาณ ใช้กระดาษชุบน้ำขมิ้นสดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นกดลงบนผิวของไส้กรอกหมู หลังจากหนึ่งนาที หากกระดาษเปลี่ยนสีจากเหลืองเป็นสีส้มแดง แสดงว่าไส้กรอกนั้นมีบอแรกซ์อยู่

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า การบริโภคไส้กรอกและแฮมที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์เป็นประจำ อาจนำไปสู่ภาวะเป็นพิษเรื้อรัง ตับวาย ไตวาย เบื่ออาหาร ผิวซีด อ่อนเพลีย อัณฑะฝ่อ และเป็นหมันได้ สตรีมีครรภ์ที่รับประทานไส้กรอกและแฮมที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์มีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะเป็นพิษต่อทารกในครรภ์ เพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถทำไส้กรอกและแฮมเองที่บ้าน หรือสั่งซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือและมีฉลากระบุส่วนผสมอย่างชัดเจน

สินเชื่อ NHU

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา