วิธีการตรวจสอบแฮมที่มีสารบอแรกซ์

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวไว้ว่า โบแรกซ์เคยถูกนำมาใช้ในเทคโนโลยีอาหารมาก่อน เนื่องจากสามารถรักษาความสดของอาหารได้ยาวนานโดยไม่เน่าเสีย และในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นอีกด้วย

คนมักจะใส่โบแรกซ์ลงในกระทะเพื่อให้มันแข็ง หรือใส่ลงในข้าวห่อและเส้นหมี่เพื่อให้เหนียวและอร่อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญพบว่าบอแรกซ์เป็นสารเคมีพิษที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวและอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ ดังนั้น เวียดนามจึงได้ห้ามการใช้บอแรกซ์ในการผลิตและการแปรรูปอาหารไม่ว่าในปริมาณหรือวิธีการใดๆ ก็ตาม

ในความเป็นจริงนักธุรกิจจำนวนมากยังคงเติมบอแรกซ์เป็นสารเติมแต่งในอาหารเพื่อทำให้จานอาหารอร่อยยิ่งขึ้น

การใช้กระดาษขมิ้นก็เป็นวิธีหนึ่งในการระบุว่าแฮมมีสารบอแรกซ์หรือไม่ (ภาพประกอบ)

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเพื่อช่วยตรวจจับแฮมที่มีสารบอแรกซ์

การสังเกตด้วยสายตา

เมื่อหั่นแล้ว หมูยอที่ดีควรมีความนุ่ม เนียน และมีจุดฟูเล็กน้อยบนพื้นผิว หมูยอเหล่านี้ทำจากเนื้อหมูคุณภาพดี บดให้มีความเหนียวนุ่ม และเคลือบด้วยชั้นอากาศ เมื่อต้มหรือนึ่ง อากาศจะแตกตัวออก ทำให้เกิดพื้นผิวฟูนุ่ม เมื่อหั่นแล้ว ด้านในของหมูยอควรมีสีขาวงาช้างที่เป็นเอกลักษณ์และมีสีชมพูเล็กน้อย

หากแฮมรู้สึกร่วนเมื่อหั่น และพื้นผิวของแฮมไม่เป็นรูพรุน เป็นไปได้ว่าแฮมนั้นผสมกับแป้งหรือทำจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ หากแฮมกรอบ เหนียว และนุ่มผิดปกติ เป็นไปได้ว่าแฮมนั้นผสมกับบอแรกซ์ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อแฮมประเภทนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับสารเคมีที่เป็นพิษเข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโบแรกซ์ไม่ส่งผลต่อสีของแฮมจึงยากที่จะแยกแยะด้วยตาเปล่า

รสชาติ

หมูทอดกรอบรสชาติอร่อยมีรสชาติเฉพาะตัว เมื่อกลืนลงไป รสชาติจะติดคอ หอมหวาน นุ่มละมุน ไม่เหนียวติดคอ และไม่แห้งตึง หากรับประทานหมูทอดกรอบแล้วพบว่ามีกลิ่นแรงและหอม ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะอาจเป็นไปได้ว่าหมูทอดกรอบนั้นหมักด้วยสารปรุงแต่ง

ใช้กระดาษขมิ้น

วิธีนี้เป็นการทดสอบเชิงคุณภาพเท่านั้น ไม่ใช่เชิงปริมาณ คุณใช้กระดาษที่แช่น้ำขมิ้นสดแล้วปล่อยให้แห้ง แล้วกดลงบนผิวแฮม หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที หากคุณเห็นกระดาษเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีส้มแดง แสดงว่าแฮมนั้นมีสารบอแรกซ์

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการรับประทานแฮมและไส้กรอกที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์เป็นประจำอาจนำไปสู่ภาวะพิษเรื้อรัง ตับวาย ไตวาย เบื่ออาหาร ผิวซีด อ่อนแรง อัณฑะฝ่อ และภาวะมีบุตรยาก สตรีมีครรภ์ที่รับประทานแฮมและไส้กรอกที่มีส่วนผสมของบอแรกซ์อาจทำให้เกิดภาวะทารกในครรภ์เป็นพิษได้ง่าย เพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถทำแฮมและไส้กรอกเองหรือสั่งซื้อจากร้านที่มีชื่อเสียงซึ่งมีฉลากเฉพาะได้

สินเชื่อ NHU

แหล่งที่มา