ระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยอาหาร

หมดเขตสิ้นเดือน ลดล้างสต๊อก ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกสุดๆ

ทุกวันนี้ ตามถนนหลายสาย ในฮานอย ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นแผงขายเค้กพร้อมป้ายที่เขียนว่า "ขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์ลดราคา" ขายอยู่ทั่วไปในราคา "ถูกสุดๆ" แต่ยังคงมีผู้ซื้อน้อยอยู่

ผู้สื่อข่าว รายงานว่า ตลาดนัดแห่งหนึ่งในเขตดานฟอง กรุงฮานอย มีการขายขนมไหว้พระจันทร์ (เค้กข้าวเหนียว เค้กอบ) ที่ขายไม่ออกในราคาชิ้นละ 25,000 ดอง (ขนาดใหญ่ 400 กรัม)

แม้ว่าข้อมูลผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต วันหมดอายุ และฉลากบนเค้กแต่ละชิ้นจะคลุมเครือ ทั่วไป ไม่ทราบแหล่งที่มา และไม่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร แต่ผู้บริโภคที่นี่ไม่ได้ใส่ใจมากนักและยังคงเลือกอย่าง "ไม่ใส่ใจ" เพราะทุกคนชอบราคาถูก

ร้านขายเค้กที่ติดป้ายว่า “ขนมไหว้พระจันทร์ระดับไฮเอนด์ลดราคาพิเศษ” ในฮานอยเงียบเหงามาก

ตามคำอธิบายของพ่อค้า แม่ค้าบอกว่าขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกๆ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสินค้าที่ "ใกล้หมดอายุ" เนื่องจากเทศกาลไหว้พระจันทร์ได้ผ่านไปแล้ว บริษัทต่างๆ จึงเริ่มจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตน แต่ยังคงรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค

Dang Thanh Phong หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยของฮานอย กล่าวว่าในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เมื่อเร็วๆ นี้ ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองได้ตรวจสอบวัตถุดิบอินพุต สิ่งอำนวยความสะดวก กระบวนการผลิตและการแปรรูปทั้งหมด สุขอนามัยส่วนบุคคล และความรู้เกี่ยวกับผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์...

นอกจากนี้คณะผู้แทนยังได้ตรวจสอบเอกสารทางกฎหมาย เงื่อนไขทางธุรกิจ และการผลิตขนมไหว้พระจันทร์อีกด้วย จากการตรวจสอบพบว่าสถานที่หลายแห่งได้บังคับใช้กฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด

“อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าเป็นกังวลมากที่สุดในขณะนี้คือ ขนมไหว้พระจันทร์ “ราคาถูกสุดๆ” ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาและไม่มีวันหมดอายุ มีวางขายอย่างแพร่หลายในท้องตลาด โดยเฉพาะในตลาดออนไลน์ ซึ่งควบคุมได้ยากมาก” นายดัง ทันห์ ฟอง กล่าว

ระวังเค้กลดราคาพิเศษ

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิง อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ-เทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวถึงประเด็นนี้ว่า ขนมไหว้พระจันทร์จำเป็นต้องเก็บรักษาในอุณหภูมิปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียในช่วงวันหมดอายุ

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่มักจะโดนแสงแดดตลอดทั้งวัน หากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้องอาจส่งผลต่อคุณภาพและสุขภาพของผู้บริโภค เชื้อราจะเติบโตได้ดีภายใต้สภาวะเช่นนี้

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิง แนะนำว่าหลังเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้บริโภคควรใส่ใจกับประเภทของเค้กที่จะถูก “กำจัด” ตรวจสอบว่าเค้กนั้นหมดอายุหรือไม่ มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือไม่ และสังเกตเปลือกเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจหาเชื้อรา เพราะมีความเสี่ยงต่อการได้รับพิษจากเค้กราสูงมาก

หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารฮานอย Dang Thanh Phong หัวหน้าทีมตรวจสอบที่ 1 กำลังตรวจสอบพื้นที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฮานอย

“เพื่อความปลอดภัย ผู้บริโภคควรระมัดระวังในการเลือกซื้อเค้กที่ลดราคาพิเศษ ไม่ควรโลภในราคาถูก แต่ควรคำนึงถึงความปลอดภัยต่อสุขภาพเป็นอันดับแรก เมื่อซื้อเค้ก เราใช้ประสาทสัมผัสตรวจสอบสีและรสชาติของเค้ก เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเค้กที่หมดอายุหรือใกล้หมดอายุ เค้กที่เน่าเสีย มีรา และคุณภาพต่ำ” รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญห์ กล่าว

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ มีความเห็นตรงกันว่า การทำขนมไหว้พระจันทร์ โดยเฉพาะขนมไส้ต่างๆ จะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ เนื้อ ไส้กรอก หล่มเซือง...

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเค้กขายในราคาถูกมาก จึงยากที่จะรับประกันคุณภาพได้ หากโรงงานผลิตเค้กไม่ใส่ใจในเรื่องสุขอนามัย ก็อาจทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ จนอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์จึงต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ด้านความปลอดภัยอาหาร โรงงาน วัตถุดิบ วันหมดอายุที่ชัดเจน...

“ปัจจุบันมีขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกวางขายอยู่หลายแบบ ดังนั้นประชาชนควรระมัดระวังอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เช่น สารกันบูด สีผสมอาหารที่เป็นพิษ และอันตรายต่ออวัยวะภายใน” รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม กล่าว

กรมควบคุมโรคอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แนะนำผู้บริโภคให้เก็บเค้กที่ซื้อตามคำแนะนำบนฉลากผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิต และเก็บไว้ในที่สะอาดและมีฝาปิด เพื่อป้องกันฝุ่น ฝน แสงแดด และแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้คนจะทานเฉพาะเค้กที่ยังมีวันหมดอายุ ไม่เสียรูปร่าง บรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด ไม่มีสีผิดปกติ และไม่มีกลิ่นประหลาดๆ

แต่ละคนจะจดจำที่จะล้างมือทุกครั้งก่อนตัด แบ่งเค้ก และก่อนรับประทานเค้ก คุณไม่ควรรับประทานขนมไหว้พระจันทร์และอาหารที่มีโปรตีน ไขมัน และน้ำตาลสูงซึ่งมักพบในเค้กมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการดูดซึมอาหารผิดปกติ

 

ขนมไหว้พระจันทร์อาจเน่าเสียได้หากทิ้งไว้ในอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าเป็นเวลานานเกินไป เพราะอุณหภูมิที่เป็นเช่นนี้ถือเป็นสภาวะที่เหมาะแก่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียและสามารถแทรกซึมเข้าสู่เค้กได้ง่าย จนทำให้เค้กเสียและเกิดเชื้อราได้

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำด้วยมือ มักจะไม่ใช้สารกันบูด ดังนั้นเค้กประเภทนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยเพียง 7 วันเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมไหว้พระจันทร์จะมีอายุการเก็บรักษา 7 วัน ในขณะที่เค้กข้าวเหนียวจะมีอายุการเก็บรักษา 4 วัน

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์แบบสำเร็จรูปซึ่งมีสารกันบูดปริมาณเล็กน้อย (สารเหล่านี้จะต้องอยู่ในรายการที่อนุญาตโดยกระทรวงสาธารณสุข) โดยปกติแล้วมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยประมาณ 3 เดือน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html