ควรระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหาร

[โฆษณา_1]

ฤดูกาลสิ้นสุดลงแล้ว เราจึงกำลังเคลียร์สต็อก – ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกสุดๆ!

ทุกวันนี้ บนถนนหลายสาย ในฮานอย ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ที่มีป้ายเขียนว่า "ขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพเยี่ยม ราคาลดพิเศษ" ซึ่งแม้จะลดราคาลงจนต่ำสุดแล้ว ก็ยังไม่มีลูกค้ามาซื้ออยู่ดี

จากรายงานของนักข่าวจากแผนกเศรษฐกิจและกิจการเมือง ( Kinh tế & Đô thị) พบว่า ณ ตลาดชั่วคราวในเขตดานฟอง กรุงฮานอย มีขนมไหว้พระจันทร์ที่ขายไม่หมด (ทั้งขนมไหว้พระจันทร์ข้าวเหนียวและขนมไหว้พระจันทร์อบ) ถูกนำมาขายในราคาเดียวกันชิ้นละ 25,000 ดง (ขนาดใหญ่ - 400 กรัม)

แม้ว่าข้อมูลผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต วันหมดอายุ และฉลากบนเค้กแต่ละชิ้นจะคลุมเครือ ไม่ชัดเจน และไม่ระบุแหล่งที่มาและความปลอดภัยของอาหาร แต่ผู้บริโภคที่นี่ดูเหมือนจะไม่ค่อยใส่ใจและยังคงเลือกซื้อโดยไม่ลังเล เพราะทุกคนต่างก็ชอบสินค้าราคาถูก

ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์แห่งหนึ่งในฮานอยที่ติดป้ายว่า — ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์แห่งหนึ่งในฮานอยที่มีป้ายเขียนว่า "จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูง" กลับว่างเปล่า

ตามที่ผู้ขายระบุ ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกเหล่านี้ส่วนใหญ่ "ใกล้หมดอายุแล้ว" เนื่องจากเทศกาลไหว้พระจันทร์สิ้นสุดลงแล้ว ผู้ผลิตจึงกำลังระบายสินค้าคงคลัง อย่างไรก็ตาม สินค้าเหล่านี้ยังคงรับประกันได้ว่าปลอดภัยและมีคุณภาพดีสำหรับผู้บริโภค

ตามคำกล่าวของดัง ทันห์ ฟง หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอย ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่ผ่านมา ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองได้ตรวจสอบวัตถุดิบ สถานที่ผลิต กระบวนการผลิตและแปรรูปทั้งหมด สุขอนามัยส่วนบุคคล และความรู้ของผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์

นอกจากนี้ ทีมตรวจสอบยังได้ตรวจสอบเอกสารทางกฎหมาย เงื่อนไขทางธุรกิจ และกระบวนการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ การตรวจสอบพบว่าหลายแห่งได้ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างจริงจัง

"อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่น่ากังวลที่สุดในขณะนี้คือการแพร่กระจายของขนมไหว้พระจันทร์ 'ราคาถูกมาก' ที่ไม่ทราบที่มาและไม่มีวันหมดอายุ ซึ่งวางขายอย่างไม่เลือกหน้าในตลาด โดยเฉพาะทางออนไลน์ และยากต่อการควบคุมมาก" นายดัง ทันห์ ฟง กล่าว

ระวังเค้กที่ลดราคาอย่างมาก

เกี่ยวกับประเด็นนี้ รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพ - เทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวว่า ขนมไหว้พระจันทร์จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิมาตรฐานเพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนถึงวันหมดอายุ

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่ตั้งอยู่กลางแจ้ง ตากแดดทั้งวัน หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาจส่งผลต่อคุณภาพและสุขภาพของผู้บริโภคได้ และอาจเกิดเชื้อราขึ้นได้ในสภาพเช่นนี้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ แนะนำว่า หลังเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้บริโภคควรระวังขนมไหว้พระจันทร์ลดราคา ตรวจสอบวันหมดอายุและสัญญาณของการเน่าเสีย และตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อหาเชื้อรา ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากขนมไหว้พระจันทร์ที่มีเชื้อรานั้นสูงมาก

ดัง ทันห์ ฟง หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอย และหัวหน้าทีมตรวจสอบที่ 1 ตรวจสอบพื้นที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฮานอย — ดัง ทันห์ ฟง หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอย และหัวหน้าทีมตรวจสอบที่ 1 ตรวจสอบโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงแรมแห่งหนึ่งในฮานอย

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่า "เพื่อความปลอดภัย ผู้บริโภคควรระมัดระวังเค้กที่ลดราคาอย่างมาก พวกเขาไม่ควรหลงใหลไปกับราคาที่ต่ำ เกณฑ์แรกควรเป็นความปลอดภัยด้านสุขภาพ เมื่อซื้อควรใช้ประสาทสัมผัสตรวจสอบสีและกลิ่นของเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเค้กที่หมดอายุหรือใกล้หมดอายุ เค้กที่เสีย เค้กที่มีราขึ้น หรือเค้กคุณภาพต่ำ"

ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ เห็นด้วยกับมุมมองนี้ โดยกล่าวว่าในการทำขนมไหว้พระจันทร์ โดยเฉพาะแบบไส้รวม จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบหลายอย่าง เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่ เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ไส้กรอกรมควัน เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ด้วยราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่ต่ำเช่นนี้ จึงเป็นการยากที่จะรับประกันคุณภาพได้ หากโรงงานผลิตไม่รักษาความสะอาด ก็อาจสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น ผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเกณฑ์เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร สภาพแวดล้อมในโรงงาน ส่วนผสม และการระบุวันหมดอายุอย่างชัดเจน

"ปัจจุบัน ขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกกำลังปรากฏอยู่ในตลาด และผู้คนจำเป็นต้องระมัดระวังส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น สารกันบูด สีผสมอาหารที่เป็นพิษ และการเน่าเสียภายใน" รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม กล่าว

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แนะนำผู้บริโภคว่า เค้กที่ซื้อมาควรเก็บรักษาตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนฉลากผลิตภัณฑ์ ในที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด เพื่อป้องกันฝุ่นละออง ฝน แสงแดด และแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรรับประทานเฉพาะเค้กที่ยังไม่หมดอายุ ไม่เสียรูปทรง บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย สีไม่ผิดปกติ และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

ทุกคนควรจำไว้ว่าต้องล้างมือให้สะอาดก่อนตัด แบ่ง และรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขนมไหว้พระจันทร์และอาหารอื่นๆ ที่มีโปรตีน ไขมัน และน้ำตาลสูงมากเกินไป ซึ่งมักพบในขนมไหว้พระจันทร์ เพื่อป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ขนมไหว้พระจันทร์จะเสียได้ง่ายหากทิ้งไว้นานเกินไปในอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสขึ้นไป อุณหภูมินี้เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและแทรกซึมเข้าไปในขนมได้ง่าย ทำให้ขนมเสียและขึ้นรา

ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่ใส่สารกันบูด มีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยเพียง 7 วัน โดยเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์แบบอบจะเก็บได้ 7 วัน ในขณะที่ขนมไหว้พระจันทร์แบบนิ่มจะเก็บได้ 4 วัน

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป เนื่องจากมีสารกันบูดในปริมาณเล็กน้อย (ซึ่งต้องอยู่ในรายชื่อสารที่กระทรวงสาธารณสุขอนุญาต) อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยจึงอยู่ที่ประมาณ 3 เดือน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ - อดีตบุคลากรสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html