คำเตือนเกี่ยวกับกรดพิษในมะขาม

ศูนย์ควบคุมพิษวิทยา โรงพยาบาลบั๊กไม ( ฮานอย ) ได้แจ้งกรณีของผู้ป่วยหญิงที่กล่าวถึงข้างต้น จากการพูดคุยกับแพทย์ ผู้ป่วยรายนี้กล่าวว่า เนื่องจากเธอเห็นข้อมูลออนไลน์เกี่ยวกับสรรพคุณในการทำให้เย็นและล้างพิษของต้นมะขาม และป้าของเธอยังต้มมะขามเพื่อดื่มเพื่อรักษานิ่วในไตและโรคเบาหวาน ผู้ป่วยจึงนำมะขามมาใช้ทั้งๆ ที่มีเพียงหมอนรองกระดูกเคลื่อนทับเส้นประสาท

เตือนภัยกรดพิษในมะขาม - ภาพที่ 1.

คนไข้ใช้ต้นมะขามต้มน้ำดื่ม ต่อมาเกิดอาการไตวาย (ตัวอย่างคนไข้ให้มา)

ภาพถ่าย: BVCC

คนไข้เล่าว่าใช้มะขามเปียกประมาณ 0.5 กิโลกรัม ซึ่งประกอบด้วยดอก รากสีขาว และหัว นำมาล้างให้สะอาด มะขามเปียกนี้ถูกต้มจนนิ่ม ควบแน่นจากน้ำ 1.5 ลิตร เหลือ 600 มิลลิลิตร แบ่งใส่แก้ว 3 ใบ รับประทาน หลังจากดื่มไป 2 แก้ว คนไข้รู้สึกคลื่นไส้และอาเจียน 2 วันต่อมา เนื่องจากรู้สึกอ่อนเพลียและสุขภาพไม่ดี คนไข้จึงไปโรงพยาบาล

“น้ำใบมะขามนี้จะมีรสฝาด เปรี้ยว เค็ม แม้ว่าจะไม่ได้เติมอะไรเพิ่มเติมลงไปเมื่อต้มน้ำ” คนไข้เล่าให้ฟัง

ที่โรงพยาบาลบั๊กไม ผลการตรวจปัสสาวะและเลือดพบว่าระดับครีเอตินินสูงกว่าปกติหลายเท่า ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่ามีภาวะไตเสื่อมและไตวายเฉียบพลัน

เป็นที่ทราบกันดีว่ามะขามมีกรดออกซาลิก ซึ่งอาจมีปริมาณสูงกว่าพืชชนิดอื่น กรณีข้างต้นแสดงให้เห็นว่าแม้แต่พืชที่รับประทานได้ก็อาจมีพิษได้หากบริโภคมากเกินไป

ดร. เหงียน จุง เหงียน

กรดเข้มข้นในมะขาม

แพทย์ประจำศูนย์พิษวิทยาระบุว่าตัวอย่างพืชที่ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น Oxalis corymbosa DC ผลการทดสอบที่สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารและ สุขภาพ (National Institute for Food Safety and Hygiene) พบว่าตัวอย่าง Oxalis corymbosa DC ที่ผู้ป่วยดื่มเข้าไปมีกรดออกซาลิก ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะไตวายหากผู้ป่วยดื่มมากเกินไป

ดร.เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยา ระบุว่า กรดออกซาลิกเป็นสารที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อไตและไตวายหากรับประทานในปริมาณมาก ในกรณีรุนแรงอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและอาจถึงแก่ชีวิตได้ ผู้ป่วยรายดังกล่าวเป็นผู้ป่วยรายแรกที่ศูนย์ฯ บันทึกไว้ว่าผู้ป่วยดื่มพืชที่มีกรดออกซาลิกแล้วได้รับพิษจนทำให้ไตวาย

“เมื่อค้นหาเอกสารทางการแพทย์ทั่วโลก เราไม่พบรายงานหรือการศึกษาวิจัยใดๆ เกี่ยวกับผู้คนที่ถูกวางยาพิษด้วยพืชชนิดนี้” ดร.เหงียนกล่าว

ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยาเสริมว่า กรดออกซาลิกเป็นกรดอินทรีย์ที่มีความเป็นกรดสูง ในสภาวะปกติ กรดนี้จะอยู่ในรูปผลึก ละลายน้ำได้ง่าย เกิดเป็นสารละลายใสไม่มีสีและมีรสเปรี้ยว กรดออกซาลิกในปริมาณสูงจะระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้ได้ง่าย กรดออกซาลิกในปริมาณบริสุทธิ์ 4-5 กรัม อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

ปริมาณความเป็นพิษของกรดออกซาลิกบริสุทธิ์อยู่ที่ประมาณ 378 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม (ประมาณ 22.68 กรัมต่อคนน้ำหนัก 60 กิโลกรัม) ในร่างกาย การรวมตัวของกรดออกซาลิกกับแคลเซียมจะก่อให้เกิดแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งอาจทำให้เกิดการตกตะกอนและการสะสมตัวจนกลายเป็นนิ่วในอวัยวะทางเดินปัสสาวะ ตับ ถุงน้ำดี ตับอ่อน... หรือสะสมตามข้อต่อ

กรดในผักทั่วไป

ดร.เหงียน จุง เหงียน เล่าว่ากรดออกซาลิกพบได้ในผักและผลไม้ที่ร่างกายดูดซึมทุกวัน เช่น มะเฟือง มะนาว องุ่น มะขาม บีทรูท ผักโขม ใบชา ผักกวางตุ้ง เซเลอรี... วิธีสังเกตง่ายๆ เมื่อรับประทานอาหารที่มีกรดออกซาลิกคือ สังเกตจากรสเปรี้ยวฝาด การรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน จะทำให้ปริมาณกรดออกซาลิกที่ร่างกายได้รับไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ

ดร.เหงียน เน้นย้ำเป็นพิเศษว่าเมื่อมีปัญหาสุขภาพ ผู้ป่วยจำเป็นต้องไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและสั่งจ่ายยาที่ถูกต้อง หากใช้ยาแผนโบราณ ควรได้รับการตรวจจากแพทย์ที่ได้รับใบอนุญาตจากหน่วยงานบริหารและวิชาชีพ (มีบันทึกคุณสมบัติอย่างเป็นทางการ และขึ้นทะเบียนการตรวจและรักษาทางการแพทย์) ดร.เหงียนเน้นย้ำว่า “อย่าหลงเชื่อเด็ดขาด และจง “รักษาตัวเอง” ตามวิธีการที่เผยแพร่ทางออนไลน์หรือบอกต่อๆ กันมา

ที่มา: https://thanhnien.vn/canh-bao-ve-a-xit-gay-doc-trong-cay-me-dat-185250508193058338.htm