คำเตือนด้านความปลอดภัยของอาหาร

ภาคสาธารณสุขของเมืองดานังกำลังทุ่มเททรัพยากรทั้งหมดเพื่อรักษาผู้ป่วย 3 รายที่ต้องสงสัยว่าได้รับพิษจากสารโบทูลินัม ที่สำคัญคือ นี่เป็นเหตุการณ์วางยาพิษที่ร้ายแรง...

โรงพยาบาลสูติศาสตร์และกุมารเวชศาสตร์ ดานัง กำลังติดตามอาการของผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากสารโบทูลินัมอย่างใกล้ชิด

ภาค สาธารณสุข ของเมืองดานังกำลังทุ่มเททรัพยากรทั้งหมดเพื่อรักษาผู้ป่วย 3 รายที่ต้องสงสัยว่าได้รับพิษจากสารโบทูลินัม ที่สำคัญคือ นี่เป็นเหตุการณ์วางยาพิษที่ร้ายแรง ซึ่งก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการพิจารณาความรับผิดชอบของหน่วยงานกำกับดูแล โรงงานผลิต และผู้บริโภคอย่างจริงจังมากขึ้น

ตามข้อมูลจาก กระทรวงสาธารณสุข แบคทีเรีย Clostridium botulinum ผลิตสารพิษร้ายแรงในอาหารที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน เช่น ปลาเค็มหรือปลาหมัก และเนื้อกระป๋อง ในเวียดนาม การเป็นพิษจากเชื้อโบทูลินัมนั้นพบได้น้อย แต่ก็มีรายงานผู้ป่วยอาการหนักหลายราย ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 3 ราย และผู้ป่วยจำนวนมากต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ใช้เครื่องช่วยหายใจ และดูแลอย่างใกล้ชิดเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี 2563 มีผู้ได้รับพิษอย่างน้อย 16 รายหลังจากรับประทานปาเต้ผัก ส่งผลให้เสียชีวิต 1 ราย ในเดือนมีนาคม 2564 ที่นครโฮจิมินห์ มีผู้เสียชีวิต 1 ราย และอาการหนัก 2 ราย หลังจากรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ต้องสงสัยว่าปนเปื้อนสารพิษนี้ ในเดือนมีนาคม 2566 ในอดีตจังหวัดกวางนาม มีรายงานผู้ป่วย 3 รายที่ได้รับพิษจากการรับประทานปลาเค็มปนเปื้อนเชื้อ Clostridium botulinum ชนิด E ส่งผลให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 10 ราย และเสียชีวิต 1 ราย

เมื่อไม่นานมานี้ ในเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคม ที่เมืองดานัง มีรายงานผู้ป่วยต้องสงสัยอาหารเป็นพิษจากปลาหมัก 5 ราย ในตำบลฟือกนางและฟือกจั๊ญ ผู้ป่วย 3 รายเป็นพี่น้องร่วมครอบครัวเดียวกัน มีอาการรุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิต ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในสภาพโคม่าและภาวะหายใจล้มเหลวอย่างรุนแรง จำเป็นต้องใส่ท่อช่วยหายใจและใช้เครื่องช่วยหายใจ หลังเกิดเหตุการณ์ ทางการเมืองดานังได้เข้าแทรกแซงอย่างรวดเร็ว โดยดำเนินการตรวจสอบสถานที่เกิดเหตุ การสอบสวนทางระบาดวิทยา และการหาแนวทางการรักษาสำหรับผู้ป่วย เนื่องจากผู้ป่วยมีอาการวิกฤต กรมอนามัยเมืองดานังจึงขอความช่วยเหลืออย่างเร่งด่วนจากกระทรวงสาธารณสุขและองค์การอนามัยโลก (WHO) เพื่อขอรับยาต้านพิษโบทูลินัม ตัวแทนของ WHO ในเวียดนามได้เร่งขนส่งยาต้านพิษโบทูลินัมชนิดเฮปตาเวเลนต์ (BAT) จำนวน 5 ขวด จากคลังสำรองระหว่างประเทศมายังดานังเพื่อใช้ในการรักษาอย่างทันท่วงที หลังการให้ยา อาการของผู้ป่วยดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในความเป็นจริง วิธีการแปรรูปและถนอมอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมนั้นก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหาร บางคนไม่ใส่ใจเมื่อมีอาการอาหารเป็นพิษ ทำให้ล่าช้าในการไปพบแพทย์อย่างทันท่วงที ดังนั้น จึงจำเป็นต้องส่งเสริมความตระหนักรู้ของประชาชนเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปและถนอมอาหารหมักดองที่ปลอดภัย และเพิ่มความเข้มงวดในการจัดการ การตรวจสอบ และการลงโทษสถานประกอบการผลิตและธุรกิจอาหาร รวมถึงครัวชุมชนที่ฝ่าฝืนกฎระเบียบ ประชาชนต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด เลือกใช้อาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน หลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่หมดอายุหรือมีสิ่งผิดปกติ ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงและใช้น้ำเดือด และหลีกเลี่ยงการแปรรูปหรือถนอมอาหารในสภาวะที่ไม่ปลอดภัยอย่างเด็ดขาด เมื่อสงสัยว่าอาหารเป็นพิษ ควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที

เหตุการณ์อาหารเป็นพิษจากสารโบทูลินัมที่เกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้จุดประกายความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารอีกครั้ง ทุกคนจำเป็นต้องตระหนักมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเลือก การเตรียม และการบริโภคอาหาร เพราะอาหารที่ปลอดภัยเป็นรากฐานสำคัญในการปกป้องสุขภาพของแต่ละครอบครัวและชุมชนโดยรวม ตัวแทนจากองค์การอนามัยโลกแนะนำว่า ในระยะยาว เวียดนามควรพิจารณาสำรองยาแก้พิษไว้ภายในประเทศในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้สามารถใช้ได้ทันทีเมื่อเกิดกรณีขึ้น แทนที่จะพึ่งพาความช่วยเหลือจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียว นี่เป็นข้อแนะนำที่หน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง

เหงียน ถิ อานห์ ดาว

ที่มา: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html