ปีกไก่ทอดเกลือ

- ปีกไก่ส่วนกลาง: 600 กรัม

- แป้งข้าวโพด: 30 กรัม

- กระเทียมสับละเอียด: 15 กรัม, หัวหอมสับละเอียด: 30 กรัม

- พริกหวานสีแดงและสีเขียว (หรือพริกชี้ฟ้า): 30 กรัม

- เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทยคั่ว (เกลือและพริกไทยผสมสำเร็จรูป): 3 กรัม, ขิงหั่นบาง: 5 ชิ้น

- ไวน์ขาวหรือไวน์สำหรับปรุงอาหาร: 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

- ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันข้าวโพดจะยิ่งดี)

- น้ำตาล เกลือ ต้นหอม งาคั่ว ต้นหอมญี่ปุ่น: ในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

ล้างปีกไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดกรีดเบาๆ 1-2 รอยบนปีกไก่แต่ละชิ้น เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้นระหว่างการหมัก

ใส่ปีกไก่ลงในชามใบใหญ่ ใส่ขิงหั่นบาง ต้นหอมซอย เหล้าข้าว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นใส่ซีอิ๊วแล้วคลุกเคล้าต่อ ปิดฝาและหมักไว้ 30 นาที

หลังจาก 30 นาที นำขิงและหัวหอมออกจากชาม ใส่ไข่และกระเทียมสับลงไป แล้วคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นโรยแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนให้ปีกไก่เคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง สุดท้ายใส่น้ำมันข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แห้งและติดกระทะขณะทอด

* ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่ปีกไก่ลงไปทอดจนเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

* เพิ่มความร้อนเป็นประมาณ 170 องศาเซลเซียส ใส่ไก่ลงไปทอดประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ผิวนอกกรอบขึ้น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ใช้กระทะสะอาด ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมและพริกหวานสับจนหอม ใส่ปีกไก่ทั้งหมดลงไป แล้วโรยด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยที่เตรียมไว้ (หรือส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และผงชูรสในอัตราส่วน 1:1:0.5) คนให้เข้ากันจนปีกไก่หอมและเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสที่อร่อยน่ารับประทาน

ปิดไฟ โรยด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย จัดใส่จาน รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย หรือจะทานเป็นของว่างก็อร่อยทั้งสองแบบ

คำแนะนำในการจับคู่และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

- การรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือตัวเลือกที่ดีที่สุด รสชาติเข้มข้นของเกลือและพริกไทย ผสานกับความกรอบของหนังไก่ จะทำให้คุณอยากตักข้าวทานไม่หยุด

- สามารถทำในปริมาณมาก เก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาทอดอีกครั้งเบาๆ ก่อนรับประทานได้ ซึ่งสะดวกมากสำหรับมื้ออาหารที่เร่งรีบ

- เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานสังสรรค์ในครอบครัวหรือการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ทุกคนชื่นชอบ!

ปีกไก่ย่างเกลือไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่ยังเป็นความทรงจำถึงช่วงเวลาแห่งความยากลำบากและความอบอุ่น ปัจจุบัน ด้วยสภาพความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ปีกไก่จึงไม่ใช่ของฟุ่มเฟือยอีกต่อไป แต่ด้วยเหตุนี้เอง เราจึงควรหวงแหนปีกไก่มากยิ่งขึ้น และนำมาปรุงใหม่ในรูปแบบที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยยังคงรักษารสชาติและความรู้สึกคุ้นเคยเอาไว้

ปีกไก่ย่างเกลือเป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ซับซ้อน และอร่อยจนหยุดไม่ได้ หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ รสชาติอร่อย และเข้ากันได้ดีกับข้าว ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำค่ะ!

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/canh-ga-rang-muoi-f700198/