ระวังอาหารทะเลที่มีพิษ

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

[โฆษณา_1]

การรักษาผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากปลาไหล ณ ศูนย์พิษวิทยา (โรงพยาบาลบัคไม) *ภาพ: ซวน ล็อก*

ปลาประเภทเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

ขณะเข้ารับการรักษาที่ศูนย์พิษวิทยา (โรงพยาบาลบัคไม) คุณเอชทีเอ็ม (อำเภอฟุกโถ กรุง ฮานอย ) ไม่สามารถปกปิดความอ่อนเพลียของเธอได้ ใบหน้าของเธอดูเศร้าหมอง และยังคงปวดหัวอย่างมาก คุณเอชทีเอ็มเล่าว่า “เพื่อนจากต่างเมืองมาเยี่ยม เราเลยไปทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง อาหารทุกอย่างในวันนั้นทำจากปลาไหล เช่น ปลาไหลย่าง ปลาไหลตุ๋น เป็นต้น ฉันไม่เคยทานอาหารเหล่านี้มาก่อนเลย ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากทานอาหาร ฉันเริ่มรู้สึกไม่สบาย คลื่นไส้ ปวดเมื่อยไปทั่วร่างกาย และท้องเสีย จากนั้นฉันก็เริ่มมีไข้ ขึ้นๆ ลงๆ มือและเท้าชา และขากรรไกรแข็งและขยับลำบาก”

หลังจากได้รับการรักษาฉุกเฉินที่โรงพยาบาลระดับล่าง นางสาวเอ็มถูกส่งตัวไปยังโรงพยาบาลบัคไมด้วยการวินิจฉัยว่าเป็นพิษจากปลาไหล ใกล้กับเตียงของนางสาวเอ็มคือนางสาวพีทีบี ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ที่ร่วมงานเลี้ยงปลาไหลในวันนั้นเช่นกัน หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ นางสาวบีมีอาการอาเจียนบ่อยครั้ง และยังมีอาการอื่นๆ เช่น ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ อ่อนแรงที่แขนขา ขากรรไกรแข็ง และลิ้นชา…

“เมื่อฉันสังเกตเห็นอาการผิดปกติ ฉันจึงโทรไปสอบถามคนที่ร่วมรับประทานอาหารกับฉัน และพบว่าพวกเขาทุกคนมีอาการคล้ายกัน ปัจจุบัน จากผู้ที่ร่วมรับประทานอาหารในมื้อนั้น 9 คน มี 8 คนถูกนำตัวส่งโรงพยาบาล ส่วนอีกคนมีอาการไม่รุนแรงและอยู่ระหว่างการดูแลอาการที่บ้าน” นางบีกล่าว

ปัจจุบัน ศูนย์พิษวิทยา (โรงพยาบาลบัคไม) กำลังรักษาผู้ป่วย 3 รายจากทั้งหมด 9 รายที่ได้รับพิษจากปลาไหล นายแพทย์เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยา กล่าวว่า พิษจากปลาไหลเป็นประเภทของพิษจากอาหารทะเลที่พบได้บ่อยที่สุด จากการศึกษาพบว่าปลาไหลมักมีสารพิษซิกัวเทรา สารพิษนี้ไม่ได้พบในปลาไหลตามธรรมชาติ แต่มาจากสาหร่ายทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Gambierdicus toxicus สาหร่ายเหล่านี้เป็นอาหารของปลาที่กินพืชเป็นอาหารหลายชนิด (ปลาขนาดเล็ก) และปลาขนาดเล็กเหล่านี้ก็เป็นอาหารของปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาไหล สารพิษซิกัวเทราจึงเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารและสะสมอยู่ในเนื้อของปลาขนาดใหญ่ สารพิษนี้ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่ถูกทำลายด้วยการปรุงอาหาร และคงตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

ปลาที่มีสารพิษซิเกอเทราพบได้ทั่วไปในมหาสมุทร ตั้งแต่ละติจูด 35 องศาเหนือถึง 34 องศาใต้ โดยมีความเข้มข้นสูงสุดในทะเลแคริบเบียน มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก ปัจจุบัน ด้วยแนวโน้มการนำเข้าปลาเพื่อเป็นอาหารที่เพิ่มขึ้น การได้รับพิษจากซิเกอเทราจึงเพิ่มขึ้นเช่นกัน นอกจากปลาไหลแล้ว ปลาทะเลชนิดอื่น ๆ ที่มีสารพิษซิเกอเทรา ได้แก่ ปลาแนวปะการัง เช่น ปลากะพงขาว ปลากะพงแดง ปลาสเตอร์เจียน ปลากะรัง ปลากะพงลาย ปลากะพงขาว ปลากะพงขาว ปลากระเบน ปลาฉลาม (ปลาฉลามตับ) และปลาทำความสะอาดลายสีฟ้า...

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ศูนย์ควบคุมสารพิษมีจำนวนผู้ป่วยที่ตรวจพบเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยกรณีที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารเป็นพิษจากสารพิษในอาหารทะเล การเป็นพิษอาจเกิดขึ้นกับบุคคลเพียงคนเดียว แต่ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเป็นกลุ่มหลังจาก เดินทาง ด้วยกันและรับประทานอาหารทะเล รับประทานอาหารทะเลในร้านอาหาร หรือซื้อปลาที่นำเข้าจากต่างประเทศมารับประทาน

สัญญาณของการเป็นพิษจากอาหารทะเล

ตามที่ ดร. เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ (โรงพยาบาลบัคไม) กล่าวว่า ปลาไหลเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันทั่วไป และหลายคนไม่ค่อยใส่ใจถึงความเสี่ยงจากการได้รับพิษ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว อาหารทะเลชนิดนี้เป็นสาเหตุของการได้รับพิษมากที่สุด แม้แต่มากกว่าปลาปักเป้าเสียอีก ผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากปลาไหลเฉียบพลันมักมีอาการ เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง ซึ่งส่วนใหญ่จะปรากฏขึ้นภายใน 2-6 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

นอกจากนี้ ผู้ป่วยอาจมีอาการเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หลังจากการได้รับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยมักมีอาการทางระบบประสาท รวมถึงอาการชาและรู้สึกเสียวซ่าที่มือ เท้า และบริเวณปาก ปวดกล้ามเนื้อ และอ่อนเพลีย บางคนอาจรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ รู้สึกร้อนหรือหนาวเมื่ออยู่ข้างนอก ตัวอย่างเช่น อาจรู้สึกร้อนเมื่ออุณหภูมิภายนอกเย็น และในทางกลับกัน

แพทย์ระบุว่า อาการทางระบบประสาทอื่นๆ อาจรวมถึงความวิตกกังวล ภาวะซึมเศร้า และแม้กระทั่งการสูญเสียความทรงจำ ในบางกรณีอาจมีอาการทางจิตเปลี่ยนแปลง เช่น ภาพหลอน ง่วงซึม และหมดสติ ความรุนแรงของอาการพิษจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารพิษที่มีอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ต่างๆ การเสียชีวิตนั้นพบได้ยาก แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากภาวะหายใจล้มเหลวที่เกิดจากอัมพาตของกล้ามเนื้อระบบหายใจ ชัก หรือภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีสารพิษซิกัวเทราในปริมาณมาก หากมีอาการเป็นพิษเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทาน ให้รับประทานถ่านกัมมันต์ในปริมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โดยเจือจางแล้วดื่มครั้งเดียว จากนั้นให้รีบนำผู้ป่วยส่งโรง พยาบาล เพื่อรับการรักษาฉุกเฉินโดยเร็ว

เพื่อลดความเสี่ยงจากการรับประทานอาหารทะเลที่เป็นพิษ รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) กล่าวว่า ผู้คนควรเลือกอาหารทะเลที่สดและปลอดภัยโดยพิจารณาจากลักษณะที่สังเกตได้ ตัวอย่างเช่น ปลาสดจะมีตาโปนเล็กน้อย กระจกตาใส และรูม่านตาสีดำสดใส ส่วนปลาที่เน่าเสียจะมีตาแบนหรือบุ๋ม กระจกตาขุ่น และรูม่านตาหมองคล้ำ…

นอกจากนี้ เหงือกปลาสดจะมีสีแดงเข้มหรือแดงสด มีเมือกใส ไม่มีกลิ่น และฝาเหงือกปิดสนิท ในทางกลับกัน ปลาเน่าจะมีเหงือกสีน้ำตาลแดงเข้มถึงน้ำตาลอ่อน มีเมือกขุ่นหรือสีเทาอ่อน และมีสิ่งสกปรกเกาะติดอยู่ตามเหงือก ลองกดเนื้อปลาเบาๆ โดยเฉพาะบริเวณท้อง ด้วยมือของคุณ หากรู้สึกว่าเนื้อแน่น ยืดหยุ่น และไม่ทิ้งรอยนิ้ว แสดงว่าปลายังสดอยู่…

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา