 |
ข้าวเกรียบกรอบเล็กน้อย ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มหอมกรุ่น – ส่วนผสมที่ดูเรียบง่ายนี้กลับกลายเป็นเมนูที่ทั้งครอบครัวจะต้องชื่นชอบ หากคุณเคยทานลูกชิ้นปลาช่อนนึ่งหรือตุ๋น ลองเปลี่ยนมาทานแบบทอดกับข้าวเกรียบดูบ้าง มันทั้งแปลกใหม่และทำง่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในวันที่ฝนตกช่วงต้นฤดูร้อน
ข้าวเกรียบเขียว – ของขวัญจากนาข้าว – มักเกี่ยวข้องกับขนมข้าวเหนียวเขียว ข้าวเหนียวเขียว หรือข้าวเกรียบเขียวคั่ว เมื่อนำมาจับคู่กับลูกชิ้นปลาช่อน ข้าวเกรียบเขียวแห้งจะยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่จะมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้วยน้ำมันร้อนๆ ด้านในเป็นลูกชิ้นปลาช่อนบดละเอียด ปรุงรสอย่างลงตัว เคี้ยวหนึบ และหอมกลิ่นพริกไทยและหอมแดง เพียงแค่กัดคำแรก คุณก็จะได้สัมผัสกับความกรุบกรอบของข้าวเกรียบเขียวที่เคลือบอยู่ ตามด้วยรสชาติหวานเข้มข้นของปลา ผสานกับรสเค็มของน้ำปลา – เพียงพอที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม – หาซื้อได้ง่าย
เนื้อปลาช่อนบดสำเร็จรูป 300 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง – ช่วยเพิ่มการยึดเกาะและเพิ่มความเงางามให้กับพื้นผิว
น้ำปลาสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนชา – “กุญแจสำคัญ” ของรสอูมามิ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา – ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและกลบกลิ่นคาวปลา
หอมแดงสับละเอียด 1 หัว – เพิ่มรสชาติหวานและหอมเล็กน้อย
ข้าวเกล็ดแห้งบรรจุถุง 50 กรัม (ชนิดสีเขียว) – เลือกเมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการอบแห้งและมีสีธรรมชาติ
ใช้น้ำมันสำหรับทอดในปริมาณที่พอเหมาะ
 |
กระบวนการ 4 ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
นำปลาช่อนมาหมักและตำในชามขนาดใหญ่ โดยผสมปลาช่อนกับน้ำปลา พริกไทย หอมแดง และไข่ขาว ใช้ช้อนตำเป็นวงกลมประมาณ 3-4 นาที จนส่วนผสมข้นเหนียว และผิวปลาเป็นมันเงาเล็กน้อย นี่คือเคล็ดลับที่ทำให้ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่ม ไม่ร่วน
ขั้นตอนที่ 2:
การขึ้นรูป: ทามือด้วยน้ำมันพืชบางๆ แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือแบนตามต้องการ ก้อนกลมๆ จะดูน่ารับประทานกว่าสำหรับเด็กๆ ในขณะที่ชิ้นแบนๆ จะสุกเร็วกว่าและมีเปลือกกรอบกว่า
ขั้นตอนที่ 3:
การเคลือบด้วยข้าวเกล็ด: เทข้าวเกล็ดแห้งลงบนจานกว้าง แล้วเคลือบไส้กรอกแต่ละชิ้นเบาๆ เพื่อให้ข้าวเกล็ดติดทั่วถึง แต่อย่ากดแรงเกินไป มิเช่นนั้นข้าวเกล็ดจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4 :
ทอดจนเหลืองทอง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมลูกชิ้นปลา ใช้ไฟกลาง วางลูกชิ้นปลาลงในกระทะ ทอดด้านละ 2-3 นาที จนแป้งที่เคลือบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเขียวและลูกชิ้นปลาเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
สนุกและทดลองดู
การเสิร์ฟปลาคู่กับน้ำปลารสเปรี้ยวหวาน (กระเทียม พริก น้ำตาล น้ำส้มสายชู) จะช่วยเพิ่มความหวานของปลาและความกรุบกรอบของข้าวเกรียบได้ดียิ่งขึ้น
ซอสพริกหรือมายองเนสเหมาะสำหรับเด็กที่ชอบรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน
หากต้องการลดการใช้น้ำมัน คุณสามารถนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที อย่าลืมฉีดน้ำมันบางๆ เพื่อไม่ให้ข้าวแห้งและแข็ง
หากต้องการกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้ใส่ใบผักชีฝรั่งสับลงในไส้ หรือหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้ใส่ถั่วเขียวนึ่งบดลงไปด้วย
ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn
ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
การแสดงความคิดเห็น (0)