การใส่ใจเรื่องอาหารกลางวันของโรงเรียน

การบริหารจัดการโรงอาหารในโรงเรียนหลายแห่งในเมืองดานังกำลังได้รับการดำเนินการอย่างเข้มงวดด้วยความร่วมมือจากโรงเรียน หน่วยงานท้องถิ่น และภาคสาธารณสุข โดยมีเป้าหมายเพื่อควบคุมทุกอย่างตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูป เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทุกมื้อปลอดภัยสำหรับนักเรียน

เมนูอาหารกลางวันของโรงเรียนมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ เพื่อให้เด็กๆ ยังคงเพลิดเพลินกับอาหารต่อไป ภาพ: TS

ควบคุมปริมาณอาหารให้เข้มงวดขึ้น

ปลายเดือนมีนาคม สำนักงานสอบสวนของตำรวจนคร ฮานอย ได้ออกคำสั่งเริ่มดำเนินคดีอาญาต่อจำเลย 8 รายที่เกี่ยวข้องกับแก๊งที่ฆ่าและจำหน่ายเนื้อหมูป่วยเกือบ 300 ตัน ซึ่งบางส่วนส่งให้กับโรงอาหารของโรงเรียน ข้อมูลนี้สร้างความกังวลอย่างมากในหมู่ผู้ปกครองในเมืองดานังที่มีบุตรหลานรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนทุกวัน

เมื่อได้อ่านข่าวเกี่ยวกับเหตุการณ์ดังกล่าว นางเหงียน ถิ ฮวง (ซึ่งลูกชายเรียนอยู่ที่โรงเรียนประถมในเขตซอนตรา) รู้สึกกังวลเป็นอย่างมาก เพราะ “ลูกชายของฉันทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนทุกวัน ดังนั้นฉันจึงเป็นห่วงเรื่องแหล่งที่มาของอาหารในโรงเรียนมาก ฉันหวังเพียงว่าทางโรงเรียนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจะควบคุมการจัดหาอาหารอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อความปลอดภัยของนักเรียน”

เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพอาหารในอาหารกลางวันของโรงเรียนให้ดียิ่งขึ้น ผู้สื่อข่าวได้สังเกตสถานการณ์ด้วยตนเองที่โรงอาหารของโรงเรียนประถมหวงวันทู (เขตไฮเจา) ตั้งแต่เวลาประมาณ 5:45 น. ถึง 6:00 น. ทีมตรวจสอบอาหารของโรงเรียน ซึ่งประกอบด้วยคณะกรรมการบริหารโรงเรียนและครูที่ได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติหน้าที่ ได้เข้ามาตรวจสอบและรับรองวัตถุดิบที่เข้ามาทั้งหมด โดยวัตถุดิบอาหารทุกอย่างจะได้รับการตรวจสอบ ถ่ายภาพ และบันทึกอย่างละเอียดก่อนนำเข้าสู่ห้องครัว

ภายในครัว กระบวนการเตรียมอาหารถูกจัดระเบียบตามแบบครัวทางเดียว ตั้งแต่การรับอาหาร การเตรียม การแปรรูป ไปจนถึงการเสิร์ฟ การจัดระเบียบเช่นนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม และรับประกันสุขอนามัยตลอดกระบวนการทั้งหมด

เวลา 10:30 น. ตรง เสียงระฆังดังขึ้นเพื่อส่งสัญญาณว่าหมดเวลาเรียน นักเรียนจึงเข้าประจำที่เพื่อเริ่มพักรับประทานอาหารกลางวัน ครูประจำชั้นและผู้ดูแลหอพักได้เตรียมถาดข้าวสวยร้อนๆ แบ่งไว้ให้แต่ละห้องเรียนอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย

นางสาวตรวง ถิ ญา ตรุก ผู้อำนวยการโรงเรียน กล่าวว่า เพื่อความปลอดภัยของอาหารกลางวัน โรงเรียนให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร โรงเรียนได้ทำสัญญาจัดซื้ออาหารกับบริษัทที่มีเอกสารทางกฎหมายครบถ้วนและมีแผนการรับรองความปลอดภัยของอาหาร นอกจากการตรวจสอบประจำวันแล้ว ยังมีการตรวจสอบเป็นระยะและแบบสุ่มเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการดำเนินการเป็นไปอย่างเข้มงวดเสมอ โรงเรียนยังได้ติดตั้งระบบกล้องวงจรปิดในบริเวณรับและแปรรูปอาหารเพื่อตรวจสอบกิจกรรมในครัวทั้งหมดด้วย

“ทุกวันจะมีอาหารตัวอย่างที่มีขนาดส่วนที่เหมาะสมให้ใช้เปรียบเทียบ อาหารในแต่ละห้องเรียนต้องคล้ายคลึงกับตัวอย่างนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่บางที่ให้มากกว่าและบางที่ให้น้อยกว่า เมนูอาหารจะแสดงให้ทุกคนเห็นทุกวันในโรงเรียน และส่งให้ผู้ปกครองผ่านกลุ่ม Zalo พร้อมรูปภาพหรือ วิดีโอ จริง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้ปกครองทราบว่าลูกๆ ของพวกเขากินอะไรที่โรงเรียน เพื่อให้พวกเขาสามารถวางแผนโภชนาการที่เหมาะสมได้ แต่ยังสร้างความโปร่งใสในโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนด้วย” คุณทรุคอธิบาย

การตรวจสอบหลายชั้น

ปัจจุบัน โรงเรียนประถมหวงวันทูจัดอาหารกลางวันให้กับนักเรียนประมาณ 850 คน ด้วยจำนวนนักเรียนขนาดนี้ การจัดหาอาหารที่มีมาตรฐานและขนาดเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับโรงเรียน การดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันต้องใช้กำลังคนจำนวนมากและการประสานงานอย่างราบรื่นระหว่างแผนกต่างๆ เมนูอาหารจะถูกจัดทำขึ้นทุกสัปดาห์ โดยคำนึงถึงทั้งคุณค่าทางโภชนาการและราคาที่เหมาะสม (ประมาณ 22,000 ดงต่อมื้อต่อนักเรียน)

โรงเรียนประถมหวงวันทูจัดโครงการอาหารกลางวันอย่างเป็นระบบ ภาพ: TS

นางทรูคกล่าวว่า "ทางโรงเรียนยังสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อปรับวิธีการปรุงอาหารให้เหมาะสมกับรสนิยมของพวกเขา"

ในเขตฮวาเกิง นายเหงียน ดึ๊ก ตู อัญ หัวหน้าแผนก วัฒนธรรมและกิจการสังคม ของเขต ได้แจ้งว่า เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยอย่างแท้จริงสำหรับโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน คณะกรรมการประชาชนเขตได้นำระบบการจัดการและติดตามผลแบบหลายระดับมาใช้ ซึ่งรองรับภาระงานจำนวนมหาศาลจากโรงเรียนรัฐบาล 15 ​​แห่งที่มีนักเรียนเกือบ 17,500 คนในพื้นที่

หน่วยงานท้องถิ่นได้เพิ่มความเข้มงวดในกระบวนการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอน และเก็บตัวอย่างอาหารไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงตามระเบียบข้อบังคับเฉพาะ นอกจากจะเสริมสร้างบทบาทการบริหารจัดการของรัฐผ่านการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าแล้ว เขตปกครองนี้ยังส่งเสริมการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีด้วยระบบตรวจสอบย้อนกลับ "อาหารเมืองดานัง" เพื่อติดตามผู้จำหน่ายอาหารแต่ละรายอย่างใกล้ชิด

“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเฝ้าระวังทางสังคมได้รับการเน้นย้ำ โดยโรงเรียนได้เปิดเผยเมนูและแหล่งที่มาของส่วนผสมต่อสาธารณะ เพื่อให้ผู้ปกครองสามารถมีส่วนร่วมในการตรวจสอบได้ นอกจากการป้องกันแล้ว ยังมีการจัดทำแผนรับมือเหตุการณ์อาหารเป็นพิษอย่างละเอียด เพื่อเตรียมพร้อมที่จะประสานงานกับเครือข่ายสาธารณสุขในพื้นที่และหน่วยงานต่างๆ เพื่อให้การปฐมพยาบาล ตรวจสอบ และจัดการกับการละเมิดใดๆ อย่างเข้มงวด เพื่อปกป้องสุขภาพของโรงเรียนอย่างยั่งยืน” นายตู๋ อานห์ กล่าวเน้นย้ำ

นายเหงียน ตัน ไห่ รองผู้อำนวยการกรมอนามัยของเมือง กล่าวว่า การบริหารจัดการครัวโรงเรียนในปัจจุบันไม่ได้เน้นแค่ความถี่ในการตรวจสอบเท่านั้น แต่ได้เปลี่ยนไปใช้แนวทางการบริหารจัดการตามความเสี่ยงตลอดทั้งห่วงโซ่อาหาร ตามแผนของเมืองและกรมอนามัย โรงเรียนถูกกำหนดให้เป็นพื้นที่สำคัญ และมีการควบคุมตลอดกระบวนการ ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบและขั้นตอนกลาง ไปจนถึงการแปรรูปและการบริโภคภายในโรงเรียน

ในขณะเดียวกัน ภาคสาธารณสุขกำลังจัดให้มีการตรวจสอบเฉพาะด้านในครัวรวม โดยเน้นที่แหล่งที่มาของอาหาร กระบวนการแปรรูป การถนอมอาหาร และขั้นตอนการจัดจำหน่าย การเก็บรักษาตัวอย่างอาหาร และการปฏิบัติตามกฎหมาย รวมถึงขยายการกำกับดูแลไปยังผู้จัดหาอาหารและโรงอาหารด้วย “แนวทางนี้มีเป้าหมายเพื่อป้องกันความเสี่ยงตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในโรงเรียนอย่างยั่งยืน” นายไห่กล่าว

ที่มา: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html