ขนมถั่วแดงกะทิ

ซุปถั่วแดงหวานเป็นอาหารพื้นบ้านที่เหมาะกับวันฤดูร้อน เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างถั่วแดงหวานและกะทิหอมมัน

วิธีทำซุปถั่วแดงหวานก็ง่ายมาก แต่ต้องแช่ถั่วไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง สามารถแช่ข้ามคืนได้ เมื่อถั่วขยายตัวและนิ่มลงแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด นำถั่วที่เน่าเสียหรือเสียหายออก แล้วใส่ลงในหม้อ หากหม้อหุงข้าวมีฟังก์ชัน "เคี่ยว" ก็ง่ายมาก หม้อจะตรวจสอบอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ ถั่วจะนิ่มแต่ยังคงสุกอยู่ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำให้ท่วมถั่ว เติมเกลือเล็กน้อย ปรับไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จนกระทั่งถั่วนิ่ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล รสชาติตามชอบ ชอบหวานมากหรือน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวต่อสักครู่เพื่อให้ความหวานซึมลึกเข้าไปในถั่ว หลีกเลี่ยงการคน เพื่อไม่ให้ถั่วแตก เมื่อถั่วดูดซับน้ำตาลแล้ว ให้ละลายแป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งมันสำปะหลัง) กับน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อถั่ว ระหว่างที่เท ให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน คนจนหม้อซุปหวานเดือดอีกครั้ง ผงใส จากนั้นจึงปิดเตาได้

คุณสามารถเติมไข่มุกมะพร้าวทำเองลงในขนมได้โดยการนวดแป้งมันสำปะหลังกับน้ำร้อนจนแป้งไม่เหนียว ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ สอดไส้มะพร้าวอ่อนหั่นเต๋าไว้ตรงกลาง ปั้นเป็นก้อนกลม หย่อนลงในหม้อน้ำเดือด ต้มจนแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นนำขึ้นแช่น้ำเย็นในชาม แล้วหย่อนลงในหม้อขนม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกะทิสำหรับเสิร์ฟคู่กับกะทิ คุณสามารถใช้กะทิกระป๋องหรือซื้อกะทิสำเร็จรูปที่ตลาดได้ หากใช้กะทิกระป๋อง ให้ลดปริมาณกะทิผงลง ใส่กะทิ (400 มล.) น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ ตั้งไฟ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น (อย่าต้มนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมัน)

เวลาทาน ให้ตักขนมใส่ชาม (ถ้าเสิร์ฟร้อน) หรือใส่แก้ว เติมกะทิและน้ำแข็งใสลงไป สามารถปรับปริมาณกะทิได้ตามชอบ

หมายเหตุ

ที่มา: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html