การเลือกรับประทานอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

จากข้อมูลของกรมโภชนาการคลินิกและอาหาร สถาบันโภชนาการแห่งชาติ (กระทรวงสาธารณสุข) ระบุว่า อาหารที่มีคุณภาพต่ำและไม่ดีต่อสุขภาพมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด

เจ้าหน้าที่จากแผนกป้องกันโรคไม่ติดต่อและโภชนาการ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคเมือง เกิ่น โถ ให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ประชาชนเกี่ยวกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เริ่มต้นด้วยการเลือกอาหารของคุณ...

ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ จึงอ้างอิงแนวทางของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) เกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อหัวใจโดยอิงจากหลักฐาน ซึ่งรวมถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เน้นน้ำมันมะกอก ปลา ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี อาหาร DASH ซึ่งเป็นวิธีการป้องกันความดันโลหิตสูงที่เน้นผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ในขณะที่จำกัดโซเดียม น้ำตาล และไขมันอิ่มตัว และอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ซึ่งเน้นแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล และถั่วเปลือกแข็ง พร้อมกับผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสีจำนวนมาก

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้และผักที่มีสีเข้มจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผลไม้และผักที่มีสีอ่อนและสีขาว ผลไม้และผักสดให้ใยอาหารมากกว่าและให้ความรู้สึกอิ่มนานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้และผลไม้และผักชนิดเดียวกัน

จากการศึกษาแบบสุ่มและควบคุม พบว่าการบริโภคอาหารธัญพืชไม่ขัดสีแทนธัญพืชขัดสี ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นี่จึงเป็นกลยุทธ์สำคัญในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม

แหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ถั่วเหลือง (รวมถึงถั่วเหลืองฝักอ่อนและเต้าหู้) และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา การบริโภคพืชตระกูลถั่วมากขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่ได้แก่ ปลาและอาหารทะเล โดยแนะนำให้รับประทานปลาอย่างน้อยสองมื้อต่อสัปดาห์ เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ

การบริโภคถั่วมากขึ้นยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากพืชที่หลากหลายและเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในตลาดที่จำหน่ายเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากหลายผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการแปรรูปมากเกินไปและมีส่วนผสมของน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว เกลือ สารคงตัว และสารกันบูด

เน้นที่วิธีการประมวลผล

ข้อความทางวิทยาศาสตร์ระบุว่า การเตรียมอาหารเองที่บ้านช่วยให้ควบคุมส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารได้ดีขึ้น โดยเน้นการใช้ส่วนผสมสดใหม่ และให้ความสำคัญกับการนึ่ง อบ หรือผัดอย่างรวดเร็วมากกว่าการทอดแบบน้ำมันท่วม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอด และเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด สำหรับอาหารบรรจุภัณฑ์ ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียม น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวต่ำ ใช้น้ำมันพืชเหลว (น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าวโพด) ในการปรุงรส ควรใช้เกลือน้อยหรือไม่ใช้เลย เนื่องจากผลการทดลองแบบสุ่มแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) ช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยยาต้านความดันโลหิตสูง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการป้องกันและควบคุมความดันโลหิตสูงได้

ลดการบริโภคเครื่องดื่มและอาหารที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ให้เลือกเมนูที่มีผัก โปรตีนไม่ติดมัน และธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณมาก

รูปแบบการรับประทานอาหารนี้ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมีประโยชน์มากมายต่อโรคเรื้อรังอื่นๆ รวมถึงการส่งเสริมสุขภาพไต สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) รายงานว่าการศึกษาในกลุ่มผู้ใหญ่ขนาดใหญ่ 3 กลุ่มที่ปฏิบัติตามรูปแบบการรับประทานอาหารนี้ พบว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 14-28% ในกลุ่มที่ปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานอาหารแบบอื่น

ข้อความและรูปภาพ: H.HOA

ที่มา: https://baocantho.com.vn/che-do-an-cai-thien-suc-khoe-tim-mach-a204101.html