อาหารสำหรับคนที่มีกรดยูริกในเลือดสูง

โดยปกติปริมาณกรดยูริกในเลือดจะรักษาให้อยู่ในระดับคงที่ที่ความเข้มข้นต่ำกว่า 7.0 มก./ดล. (420 ไมโครโมล/ลิตร) และรักษาให้อยู่ในระดับคงที่เนื่องมาจากสมดุลระหว่างการสังเคราะห์และการขับถ่ายสารนี้

สาเหตุใดๆ ก็ตามที่ไปรบกวนสมดุลระหว่างกระบวนการสังเคราะห์และการขับถ่าย 2 ประการนี้ เช่น การสังเคราะห์กรดยูริกเพิ่มขึ้นหรือการขับกรดยูริกลดลง จะทำให้กรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ภาวะกรดยูริกในเลือดสูงจะถือว่ามีระดับกรดยูริกในเลือดสูงกว่า 7.0 มก./ดล. (หรือสูงกว่า 420 ไมโครโมล/ลิตร) ในผู้หญิงสูงกว่า 6.0 มก./ดล. (360 ไมโครโมล/ลิตร)

ระดับกรดยูริกที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในเลือดของร่างกายสัมพันธ์กับการรับประทานอาหาร ที่ไม่ถูกสุขภาพ

1. ความสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง การรับประทานอาหารที่เหมาะสมช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์เฉียบพลัน และป้องกันภาวะแทรกซ้อนอันตรายของโรค

จำกัดปริมาณของสารพิวรีนที่เข้าสู่ร่างกาย: สารพิวรีนเป็นสารประกอบที่เมื่อถูกเผาผลาญจะกลายเป็นกรดยูริก อาหารบางชนิดมีปริมาณพิวรีนสูง เช่น อวัยวะสัตว์ เนื้อแดง อาหารทะเล ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง เป็นต้น การจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านี้อาจช่วยลดปริมาณพิวรีนในร่างกายได้ ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือดได้

การลดน้ำหนัก: การมีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสูงที่ทำให้กรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น การลดน้ำหนักที่สมเหตุสมผลช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคเกาต์

ลดการบริโภคฟรุกโตส: ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้กระป๋อง ฯลฯ ฟรุกโตสสามารถเพิ่มการผลิตกรดยูริกในร่างกายได้ ดังนั้นผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงควรจำกัดการรับประทานอาหารที่มีฟรุคโตสสูง

ดื่มน้ำให้มาก: น้ำช่วยกำจัดกรดยูริกออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะ การดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวัน (ประมาณ 2 ลิตร) ยังช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือดอีกด้วย

อาหารเสริมไฟเบอร์: ไฟเบอร์สามารถช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือดได้ อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง ได้แก่ ผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี...

2. อาหารเสริมวิตามินสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

อาหารเสริมบางชนิดสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงอาจช่วยบรรเทาอาการเกาต์และป้องกันการกำเริบได้ แต่ผู้ที่เป็นโรคเกาต์มีแนวโน้มที่จะขาดวิตามินดีและวิตามินบี 12 มากกว่า ระดับที่ต่ำของสารอาหารเหล่านี้และสารอาหารอื่นๆ อาจเกิดจากการเลือกรับประทานอาหารหรือภาวะสุขภาพที่มักเกี่ยวข้องกับโรคเกาต์

น้ำมันปลา: แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพหลายประการ อย่างไรก็ตาม อาหารเสริมน้ำมันปลาเพียงอย่างเดียวไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถลดอาการเกาต์ได้ แต่การรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาที่มีไขมัน เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท และน้ำมันพืชบางชนิด กลับมีประโยชน์

กรดโฟลิก: การรับประทานอาหารที่มีกรดโฟลิก (วิตามินบี) สูงสามารถลดระดับกรดยูริกและป้องกันโรคเกาต์ได้ อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับผลโดยตรงของกรดโฟลิกต่อโรคเกาต์ยังมีจำกัด โฟเลตและกรดโฟลิกพบได้ในอาหารจากพืชส่วนใหญ่ เช่น ผักโขม ถั่ว ซีเรียล และอะโวคาโด

วิตามินซี: เนื่องจากวิตามินซี (ซึ่งพบในพริกหยวก ผลไม้รสเปรี้ยว บรอกโคลี สตรอว์เบอร์รี่ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย) ได้รับการศึกษาว่าเป็นทางเลือกในการรักษาโรคเกาต์ได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

วิตามินดี: วิตามินดีจากอาหารหรืออาหารเสริมมีประโยชน์ในการป้องกันและควบคุมโรคเกาต์ วิตามินดีพบได้ในอาหาร เช่น นม ปลาบางชนิด เห็ด และอาหารเสริม

วิตามินบี 12: วิตามินบี 12 มีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกาย วิตามินบี 12 พบได้ในอาหารจากสัตว์และอาหารเสริมหลายชนิด

3. วิตามินที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อมีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

วิตามินและสารอาหารบางชนิดสามารถทำให้โรคเกาต์แย่ลงได้

ไนอะซิน: ไนอะซินหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 3 พบได้ในอาหารและอาหารเสริม วิตามินนี้สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกและทำให้โรคเกาต์แย่ลง

กรดนิโคตินิก: กรดนิโคตินิก ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของไนอะซิน เชื่อกันว่าสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกและอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

วิตามินเอ: แม้ว่าหลักฐานจะยังไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่าวิตามินเอส่งผลต่อระดับกรดยูริกหรือทำให้โรคเกาต์แย่ลงด้วย

4. อาหารที่ควรทานและงดทานเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

อาหารที่ควรรับประทาน

อาหารที่ช่วยควบคุมภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

ผัก: การรับประทานผักที่มีสารพิวรีนสูง เช่น พริกเขียว หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม และกะหล่ำดอก จะไม่ส่งผลต่อระดับกรดยูริกหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์ นอกจากนี้การกินผักยังช่วยให้มีน้ำหนักที่สมดุลและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแก่ร่างกาย

กระเทียมและหัวหอม: เป็นพืชในตระกูล Allium ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระเคอร์ซิติน ตามมูลนิธิโรคข้ออักเสบ ระบุว่ากระเทียมมีไดอัลลิลไดซัลไฟด์ ซึ่งอาจลดเอนไซม์ที่ทำลายกระดูกอ่อนได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร ทำให้ง่ายต่อการรวมอยู่ในอาหารของคุณ

ผลิตภัณฑ์จากนม: โปรตีนในผลิตภัณฑ์จากนมช่วยลดระดับกรดยูริกตามธรรมชาติ การเลือกผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เช่น นมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ ก็จะช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้เช่นกัน

เต้าหู้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและถั่วเลนทิล โปรตีนจากพืชจะช่วยรักษาสมดุลของอาหารในขณะที่จัดการกับภาวะดังกล่าว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: เลือกผลไม้ที่มีฟรุกโตสต่ำ เช่น เกพฟรุต ส้ม หรือสับปะรด เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้

เชอร์รี่: เชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่เปรี้ยว 100% ช่วยลดระดับกรดยูริกในซีรั่มและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาการกำเริบในผู้ป่วยโรคเกาต์

กาแฟ: การดื่มกาแฟในปริมาณปานกลางไม่ได้ส่งผลให้ระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้นและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้

ชาเขียว: ส่วนประกอบของชาเขียวที่เรียกว่า epigallocatechin-3-gallate ช่วยลดการอักเสบ

อะโวคาโด: อะโวคาโดมีปริมาณพิวรีนต่ำตามธรรมชาติ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและวิตามินอี ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้ การรับประทานอาหารที่มีสารประกอบนี้สูงยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อข้อต่ออีกด้วย

ปลาที่มีไขมัน: ปลาที่มีไขมันหรือมีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง… กรดไขมันในปลาเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน และยังช่วยลดการอักเสบโดยรวมอีกด้วย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

ผู้ที่เป็นโรคกรดยูริกในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงอาหาร เช่น เนื้อแดง เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล เบียร์ แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล...

เนื้อแดงและเครื่องในสัตว์: เนื้อแดงมีปริมาณพิวรีนสูงกว่าเนื้อสีขาว บริโภคเนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง) เป็นจำนวนมาก เครื่องในสัตว์ (ตับ ลิ้น อัณฑะ) เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์

หอย: สัตว์บางชนิดมีปริมาณพิวรีนสูงจึงควรจำกัดปริมาณ เช่น กุ้ง หอยนางรม ปู เป็นต้น

แอลกอฮอล์: ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงหรือโรคเกาต์ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ เบียร์และแอลกอฮอล์ทำให้การขับกรดยูริกช้าลง อย่างไรก็ตามการดื่มไวน์เพียงเล็กน้อยไม่ได้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคเกาต์ที่เพิ่มขึ้น

อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล: ควรหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยฟรุกโตส โดยเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง รักษาระดับกรดยูริกให้ต่ำลงโดยจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอื่นๆ ผลไม้กระป๋องหรือน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูง เช่น โดนัท เค้ก ขนมหวาน และซีเรียลอาหารเช้าบางชนิด

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี: คาร์โบไฮเดรตที่ถูกย่อยและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้อย่างง่ายดาย ซึ่งอาจส่งผลให้ระดับกรดยูริกเพิ่มขึ้นได้ หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว คุกกี้ เค้ก แม้ว่าน้ำผึ้งจะเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ แต่ก็มีฟรุกโตสสูง เมื่อร่างกายสลายฟรุกโตส ร่างกายจะปล่อยสารพิวรีนออกมา

นอกจากนี้ ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงควรสังเกตด้วยว่า:

• แบ่งมื้ออาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อตลอดทั้งวัน
• คุณควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของคุณ
• การรับประทานอาหารที่ถูกต้องและใช้ร่วมกับการทานยาตามที่แพทย์กำหนด จะทำให้ผู้ป่วยโรคเกาต์มีโอกาสควบคุมโรคได้ดีขึ้นและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

บีเอส หวู่ ฮวง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-bi-tang-acid-uric-mau-172240524091549029.htm