อาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

โดยปกติปริมาณกรดยูริกในเลือดจะถูกควบคุมให้คงที่ที่ความเข้มข้นต่ำกว่า 7.0 มก./ดล. (420 ไมโครโมล/ล.) เสมอ และรักษาให้อยู่ในระดับคงที่เนื่องจากความสมดุลระหว่างการสังเคราะห์และการขับถ่ายสารนี้

สาเหตุใดก็ตามที่รบกวนสมดุลระหว่างกระบวนการสังเคราะห์และการขับถ่ายทั้งสองนี้ เช่น การสังเคราะห์กรดยูริกที่เพิ่มขึ้นหรือการขับกรดยูริกที่ลดลง จะทำให้กรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น ภาวะกรดยูริกในเลือดสูงจะพิจารณาเมื่อปริมาณกรดยูริกในเลือดในผู้ชายสูงกว่า 7.0 มก./ดล. (หรือสูงกว่า 420 ไมโครโมล/ลิตร) และในผู้หญิงสูงกว่า 6.0 มก./ดล. (360 ไมโครโมล/ลิตร)

ระดับกรดยูริกที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในเลือดของร่างกายมีความสัมพันธ์กับการรับประทานอาหาร ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

1. ความสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

ภาวะกรดยูริกในเลือดสูงมีบทบาทสำคัญต่อผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง การรับประทานอาหารที่เหมาะสมจะช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์เฉียบพลัน และป้องกันภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงของโรค

จำกัดปริมาณพิวรีนในร่างกาย: พิวรีนคือสารประกอบที่เมื่อถูกเผาผลาญจะเกิดเป็นกรดยูริก อาหารบางชนิดมีปริมาณพิวรีนสูง เช่น เครื่องในสัตว์ เนื้อแดง อาหารทะเล ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง เป็นต้น การจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดปริมาณพิวรีนในร่างกาย ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือด

การลดน้ำหนัก: การมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสูงที่นำไปสู่ระดับกรดยูริกในเลือดที่สูงขึ้น การลดน้ำหนักอย่างเหมาะสมจะช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์

ลดการบริโภคฟรุกโตส: ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้ น้ำอัดลม น้ำผลไม้กระป๋อง ฯลฯ ฟรุกโตสสามารถเพิ่มการผลิตกรดยูริกในร่างกายได้ ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงควรจำกัดการบริโภคอาหารที่มีฟรุกโตสสูง

ดื่มน้ำให้เพียงพอ: น้ำช่วยขับกรดยูริกออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะ การดื่มน้ำให้เพียงพอทุกวัน (ประมาณ 2 ลิตร) ยังช่วยควบคุมระดับกรดยูริกในเลือดอีกด้วย

อาหารเสริมไฟเบอร์: ไฟเบอร์สามารถช่วยลดระดับกรดยูริกในเลือดได้ อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งดีต่อผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง ได้แก่ ผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี...

2. วิตามินเสริมสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

อาหารเสริมบางชนิดสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง (hyperuricemia) สามารถช่วยบรรเทาอาการโรคเกาต์และป้องกันการกำเริบของโรคได้ ผู้ป่วยโรคเกาต์มีแนวโน้มที่จะขาดทั้งวิตามินดีและวิตามินบี 12 ระดับวิตามินดีและสารอาหารอื่นๆ ที่ต่ำอาจเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารหรือภาวะสุขภาพที่มักเกี่ยวข้องกับโรคเกาต์

น้ำมันปลา: แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นและมีความสำคัญต่อสุขภาพหลายประการ อย่างไรก็ตาม การเสริมน้ำมันปลาเพียงอย่างเดียวไม่ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดอาการกำเริบของโรคเกาต์ได้ แต่การรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาที่มีไขมันสูง เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท และน้ำมันพืชบางชนิด มีประโยชน์

กรดโฟลิก: การรับประทานอาหารที่มีกรดโฟลิก (วิตามินบีชนิดหนึ่ง) สูงอาจช่วยลดระดับกรดยูริกและป้องกันโรคเกาต์ได้ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเกี่ยวกับผลโดยตรงของกรดโฟลิกต่อโรคเกาต์ยังมีจำกัด โฟเลตและกรดโฟลิกพบได้ในอาหารจากพืชส่วนใหญ่ เช่น ผักโขม ถั่ว ธัญพืช และอะโวคาโด

วิตามินซี: เนื่องจากวิตามินซี (พบในพริกหยวก ผลไม้รสเปรี้ยว บรอกโคลี สตรอว์เบอร์รี และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย) ได้รับการศึกษาว่าเป็นทางเลือกในการรักษาโรคเกาต์ได้ เนื่องจากวิตามินซีมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

วิตามินดี: วิตามินดีจากอาหารหรืออาหารเสริมมีประโยชน์ในการป้องกันและควบคุมโรคเกาต์ พบวิตามินดีในอาหาร เช่น นม ปลาบางชนิด เห็ด และอาหารเสริม

วิตามินบี 12: วิตามินบี 12 ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย วิตามินบี 12 พบได้ในอาหารจากสัตว์และอาหารเสริมหลายชนิด

3. วิตามินที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อมีภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

วิตามินและสารอาหารบางชนิดสามารถทำให้โรคเกาต์แย่ลงได้

ไนอาซิน: ไนอาซิน หรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินบี 3 พบได้ในอาหารและอาหารเสริม วิตามินชนิดนี้สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกและทำให้โรคเกาต์แย่ลง

กรดนิโคตินิก: กรดนิโคตินิก ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของไนอาซิน เชื่อกันว่าจะเพิ่มระดับกรดยูริกและอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

วิตามินเอ: แม้ว่าหลักฐานจะยังไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่าวิตามินเอส่งผลต่อระดับกรดยูริกหรือทำให้โรคเกาต์มีอาการแย่ลงด้วย

4. อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยงเมื่อมีกรดยูริกในเลือดสูง

อาหารที่ควรทาน

อาหารที่ช่วยควบคุมภาวะกรดยูริกในเลือดสูง

ผัก: การบริโภคผักที่มีพิวรีนสูง เช่น พริกเขียว หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม และกะหล่ำดอก ไม่ส่งผลต่อระดับกรดยูริกหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์ นอกจากนี้ การรับประทานผักยังช่วยให้มีน้ำหนักตัวที่เหมาะสมและสมดุล อีกทั้งยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแก่ร่างกายอีกด้วย

กระเทียมและหัวหอม: กระเทียมและหัวหอม เป็นพืชตระกูลอัลเลียม มีสารเคอร์ซิติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มูลนิธิโรคข้ออักเสบระบุว่า อัลเลียมยังมีไดอัลลิลไดซัลไฟด์ ซึ่งสามารถลดเอนไซม์ที่ทำลายกระดูกอ่อนได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ทำให้ง่ายต่อการนำไปประกอบอาหาร

ผลิตภัณฑ์นม: โปรตีนในผลิตภัณฑ์นมช่วยลดระดับกรดยูริกตามธรรมชาติ การเลือกผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ เช่น นมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ จะช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้เช่นกัน

เต้าหู้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและถั่วเลนทิล: โปรตีนจากพืชจะช่วยรักษาสมดุลของอาหารในขณะที่ควบคุมอาการ

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: เลือกผลไม้ที่มีฟรุกโตสต่ำ เช่น เกพฟรุต ส้ม หรือสับปะรด เนื่องจากน้ำตาลธรรมชาติชนิดนี้สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้

เชอร์รี่ : เชอร์รี่ น้ำเชอร์รี่เปรี้ยว 100% ช่วยลดระดับกรดยูริกในซีรั่มและช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาการกำเริบในผู้ป่วยโรคเกาต์

กาแฟ: การดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะไม่ได้ทำให้ระดับกรดยูริกสูงขึ้น และอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้

ชาเขียว: ส่วนประกอบของชาเขียวที่เรียกว่า epigallocatechin-3-gallate ช่วยลดการอักเสบ

อะโวคาโด: อะโวคาโดมีปริมาณพิวรีนต่ำตามธรรมชาติ และมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและวิตามินอี ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดอาการปวดและการอักเสบได้ การรับประทานอาหารที่มีสารประกอบเหล่านี้สูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อความเสียหายของข้อต่อที่ลดลงอีกด้วย

ปลาที่มีไขมัน: ปลาที่มีไขมันหรือเนื้อมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง… กรดไขมันในปลาเหล่านี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน และยังช่วยลดการอักเสบโดยรวมอีกด้วย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทเนื้อแดง เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล เบียร์ แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล...

เนื้อแดงและเครื่องใน: เนื้อแดงมีปริมาณพิวรีนสูงกว่าเนื้อขาว การบริโภคเนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว เนื้อกวาง) ในปริมาณมาก รวมถึงเครื่องใน (ตับ ลิ้น และอัณฑะ) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเกาต์

หอย: สัตว์บางชนิดมีปริมาณพิวรีนสูงจึงควรจำกัดปริมาณ เช่น กุ้ง หอยนางรม ปู เป็นต้น

แอลกอฮอล์: ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงหรือโรคเกาต์ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ เบียร์และไวน์ช่วยชะลอการขับกรดยูริก อย่างไรก็ตาม การดื่มไวน์เพียงเล็กน้อยไม่ได้เกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของโรคเกาต์ที่สูงขึ้น

อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง: หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลฟรุกโตส โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ควบคุมระดับกรดยูริกให้อยู่ในระดับต่ำโดยจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ผลไม้กระป๋องหรือน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูง เช่น โดนัท เค้ก ลูกอม และซีเรียลอาหารเช้าบางชนิด

คาร์โบไฮเดรตขัดสี: คาร์โบไฮเดรตถูกย่อยและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับกรดยูริกได้ ควรหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว คุกกี้ และเค้ก แม้ว่าน้ำผึ้งจะเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ แต่ก็มีปริมาณฟรุกโตสสูง เมื่อร่างกายย่อยฟรุกโตส ร่างกายจะปล่อยสารพิวรีนออกมา

นอกจากนี้ ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงควรสังเกตด้วยว่า:

• แบ่งมื้ออาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ หลายมื้อในระหว่างวัน
• คุณควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของคุณ
• การรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและควบคู่ไปกับการรับประทานยาตามที่แพทย์สั่ง จะช่วยเพิ่มโอกาสในการควบคุมโรคได้ดีขึ้นและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

ดร. หวู่ ฮวง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-bi-tang-acid-uric-mau-172240524091549029.htm