ชาหนึ่งถ้วยและ 'สำเนียง' ของรสชาติ

ยิ่งเวลาผ่านไป ฉันก็ยิ่งเข้าใจลึกซึ้งขึ้นว่าความสุขที่แท้จริงนั้นอยู่ที่ความสงบภายในใจ และเพื่อให้ได้มาซึ่งความสงบนั้น ชีวิตควรเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่นเดียวกับชา ฉันได้ลองชาหลายชนิดที่มีวิธีการชงที่ซับซ้อน แต่สุดท้ายแล้ว สิ่งที่ฉันรักอย่างแท้จริงคือชาที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่ต้องมีการตกแต่งหรือพิธีกรรมที่ยุ่งยาก

ชาวบ้านในหมู่บ้านตันเกิง ( ไท่เหงียน ) กำลังเก็บเกี่ยวใบชา

ในการเดินทางของผมกับชา ผมได้ตระหนักว่าแต่ละภูมิภาคมี "สำเนียง" ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผมได้อ่านจากหนังสือเก่าๆ และได้ยินจากผู้คร่ำหวอดในวงการชาของไทยเหงียนว่า แม้ในสมัยจักรพรรดิ์ตู้ดึ๊ก ชาไทยเหงียนก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอันล้ำค่า ชาจากพื้นที่ต่างๆ เช่น ไดตู ดงฮี โพเยน และฟูลวง ถือว่าเหนือกว่าชาจากที่อื่นๆ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่แค่ประวัติศาสตร์ แต่ยังเป็นจิตวิญญาณและแก่นแท้ของไทยเหงียนที่หล่อหลอมมานานนับพันปี

ชาซินเจียงไม่จำเป็นต้องโอ้อวด มันเลือกที่จะใช้ "ภาษาถิ่น" ที่อบอุ่นและลึกซึ้งในการสนทนากับเรา ความขมเล็กน้อยที่ปลายลิ้นเปรียบเสมือนการปลุกให้ตื่น ตามมาด้วยความหวานเข้มข้นในลำคอ ความหวานที่ค่อยๆ ละลายหายไปราวกับการปรองดองระหว่างจิตวิญญาณกับ โลก ภายนอกที่วุ่นวาย การดื่มชาคือการสัมผัสถึงจังหวะชีวิตที่ช้าลงซึ่งชีวิตสมัยใหม่ได้พรากไปจากผู้คน

มง ดง วู ช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญด้านชา เคยกล่าวไว้ว่า "เมื่อชีวิตและ เศรษฐกิจ พัฒนาขึ้น วัฒนธรรมชาเวียดนามและการดื่มชาเวียดนามก็จะได้รับการยกย่องมากยิ่งขึ้น ชาไทยเหงียนเองก็ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในชาที่ดีที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาทั่วโลก เทียบเท่ากับชาชั้นเลิศจากประเทศอื่นๆ"

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้ว่าการชื่นชมชาไม่ใช่เรื่องของการเพลิดเพลินกับความหรูหราฟุ่มเฟือย แต่เป็นการค้นหาความเรียบง่าย ดังที่ปู่ของฉันเคยสอนไว้เมื่อนานมาแล้วว่า "คุณต้องเคารพรสนิยมและธรรมเนียมการทำอาหารของผู้อื่น" ตอนนี้ฉันเข้าใจลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่าแต่ละรสชาติบอกเล่าเรื่องราว และแต่ละวิธีการดื่มชาก็เป็นวิถีชีวิตอย่างหนึ่ง

บางครั้ง ชาที่ดีที่สุดไม่ใช่ชาราคาแพงคุณภาพสูง แต่เป็นชาเขียวที่ยายกับแม่ของฉันชงในกาน้ำชาอะลูมิเนียมเก่าๆ แล้วเรียกมันว่า "ชาใบ" มันเป็นชาที่สดชื่นสำหรับวันฤดูร้อนและให้ความอบอุ่นสำหรับฤดูหนาว มันเป็นการแสดงออกถึงความรักที่เรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้คำพูดสวยหรูหรือพิธีกรรมซับซ้อนใดๆ

ในความเงียบสงบของบ่ายวันหนึ่งในฤดูหนาวของประเทศไทย ฉันชงชาซินเจียงให้ตัวเองหนึ่งกา ขณะที่มองดูใบชาค่อยๆ ดูดซับน้ำและปล่อยกลิ่นหอมออกมา ฉันก็เข้าใจขึ้นมาทันทีว่า ชีวิตก็เหมือนชาหนึ่งกา ยิ่งเรียบง่ายเท่าไหร่ ก็ยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น และความสุขที่แท้จริงอาจอยู่ที่การนั่งเงียบๆ ข้างๆ ถ้วยชาร้อนๆ ฟัง "ภาษา" ของจิตวิญญาณของตนเอง

ชาแต่ละถ้วยไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นเรื่องของการเก็บรักษาเศษเสี้ยวความทรงจำต่างๆ ไว้ด้วย เช่นเดียวกับค่ำคืนฤดูหนาวเมื่อหลายปีก่อน เช่นเดียวกับกาน้ำชาของคุณแม่ เช่นเดียวกับกลิ่นหอมของชาซินเจียงในวันนี้ ทุกสิ่งล้วนเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางเพื่อค้นหาความสงบภายใน

แล้วฉันก็เข้าใจในทันทีว่า "สำเนียง" ของรสชาติไม่ใช่ชาที่เราชง แต่เป็นเสียงที่แท้จริงของตัวเราเองเมื่อเราอยู่อย่างสงบสุข ถ้วยชาเป็นเพียงล่ามเท่านั้น ความสุขไม่ต้องการชาที่มีชื่อเสียง มันต้องการเพียงช่วงเวลาแห่งการใช้ชีวิตอย่างเต็มที่ในความเงียบสงบ เพื่อฟัง "สำเนียง" ที่เรียบง่ายและยั่งยืนนั้นอย่างถ่องแท้

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/chen-tra-va-phuong-ngu-cua-huong-vi-8a5694d/