กล้วยย่างข้าวเหนียวเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่สุดในนครโฮจิมินห์ โดยนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกยอมฝ่าสายฝนเพื่อมาลิ้มลอง

[โฆษณา_1]

ในเดือนมีนาคม 2023 ข้าวเหนียวกล้วยย่างได้รับการกล่าวถึงโดย CNN ในรายชื่อ "ของหวานที่ดีที่สุด ในโลก " การคัดเลือกครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายการ Culinary Journeys ซึ่งออกอากาศทุกเดือนทาง CNN International หนังสือพิมพ์ชื่อดังของอเมริกาได้แนะนำว่า "กรุบกรอบ ร้อน และหอมกรุ่น อร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับกะทิและถั่วลิสงคั่ว นี่คือเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเวียดนาม"

กล้วยหอมย่างเป็นของว่างดั้งเดิมจากลุ่มแม่น้ำโขง และปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในนครโฮจิมินห์ อย่างไรก็ตาม ร้านขายกล้วยหอมย่างที่อร่อยและเปิดมานานนั้นยังมีไม่มากนัก

ร้านขายกล้วยย่างที่ทางเข้าซอย 378 ถนนโว วัน ตัน (เขต 5 อำเภอ 3 นครโฮจิมินห์) เป็นจุดยอดนิยมของคนท้องถิ่น นักท่องเที่ยวชาวจีน และ นักท่องเที่ยว ต่างชาติ ร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึง 9 โมงเย็น และมักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า เมื่อเกือบ 30 ปีที่แล้ว ที่นี่เป็นเพียงร้านเล็กๆ ริมทางเท้า ต่อมาเจ้าของได้สร้างอาคารขนาดใหญ่ขึ้นประมาณ 10 ตารางเมตร

เจ้าของร้านคือคุณเหงียน ถิ ทู ไม (อายุ 69 ปี) เพื่อให้ร้านเปิดให้บริการได้ตลอดทั้งวันและให้บริการลูกค้าจำนวนมาก คุณไมจึงมีพนักงาน "มากกว่าทีมฟุตบอล" แบ่งเป็นกะๆ ละ 3-4 คน ทำงานที่ร้านขายกล้วยย่าง และมีคนอีกจำนวนหนึ่งอยู่ที่บ้านเพื่อเตรียมวัตถุดิบ

คุณไมได้ให้สัมภาษณ์กับสื่อหลายครั้งแล้วว่า ร้านเล็กๆ แห่งนี้สามารถขายกล้วยย่างและกล้วยเหนียวย่างได้ 600-700 ลูกต่อวัน และในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามาก อาจขายได้มากกว่าหนึ่งพันลูก

เป็นที่ทราบกันดีว่ากล้วยที่ร้านอาหารแห่งนี้ใช้เป็นกล้วยหอมหรือกล้วยสยาม กล้วยต้องสุกงอมบนต้นในระดับที่พอเหมาะ กล้วยที่สุกงอมหรือสุกเกินไปจะยากต่อการแปรรูปหรือย่าง ข้าวเหนียวจะถูกผสมกับมะพร้าวขูดเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและป้องกันไม่ให้ติดใบตองก่อนนำไปหุงเป็นข้าวเหนียว ข้าวเหนียวจะถูกตักออกมาและห่อรอบกล้วยอย่างชำนาญ จากนั้นกล้วยที่ห่อด้วยข้าวเหนียวแล้วจะถูกห่อด้วยใบตองอีกชั้นหนึ่ง ด้วยชั้นใบตองนี้ ขนมจะไม่ไหม้ และผู้ย่างสามารถตรวจสอบการปรุงได้ง่าย

ร้านอาหารแห่งนี้ใช้ถ่านไม้โกงกางเพราะมีโอกาสกระเด็นน้อยกว่าเวลาปิ้งย่าง ไฟลุกไหม้สม่ำเสมอ และเกิดควันน้อยกว่า อาหารจะพร้อมรับประทานเมื่อใบตองไหม้เกรียม ข้าวเหนียวที่เคลือบอยู่ด้านบนกรอบเป็นสีเหลืองทอง และส่งกลิ่นหอมอบอวล

ข้าวเหนียวอบกับกล้วย เสิร์ฟพร้อมกะทิเข้มข้น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว รสหวานของกล้วยสุกผสานกับความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว ความครีมมี่ของกะทิ และรสชาติหอมมันของถั่วลิสงคั่ว สร้างสรรค์เป็นเมนูเรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบ เจ้าของร้านกล่าวว่า กะทิที่ใช้ทำนั้นพิถีพิถันและเก็บไว้ได้เพียงประมาณ 6 ชั่วโมงภายใต้สภาวะปกติเท่านั้น

ปัจจุบัน กล้วยย่างขายราคา 20,000 ดง/ลูก และกล้วยหอมย่างขายราคา 22,000 ดง/ลูก ทางร้านไม่มีที่นั่ง ลูกค้าต้องซื้อกลับบ้านหรือยืนกินริมทางเท้า ซึ่งเป็นข้อเสียของร้านนี้

ลูคาและอิรา สองนักท่องเที่ยวชาวเยอรมัน ต่างตั้งตารอที่จะได้ลิ้มลองกล้วยเหนียวย่างระหว่างการสำรวจ อาหาร ริมทางในเมืองโฮจิมินห์ นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้ลองชิมอาหารจานนี้ แต่เพียงแค่เห็นก็ติดใจในกลิ่นหอมชวนน่ารับประทานแล้ว “ไกด์นำเที่ยวชาวเวียดนามแนะนำให้เรารู้จักกล้วยเหนียวย่างและพาเรามาที่นี่ ร้านนี้ดูเหมือนจะได้รับความนิยมจากคนท้องถิ่นมาก พวกเขามาซื้อกันตลอด ผลไม้เวียดนามอร่อยมาก และวิธีการปรุงก็หลากหลายมาก ทำให้เรายิ่งหลงใหลในเวียดนามมากขึ้นไปอีก” ลูคา (สวมแว่นตา) กล่าว

ตามคำบอกเล่าของไกด์นำเที่ยว ฟาม กวาง ฮุย ในช่วงสองปีที่ผ่านมา เขาได้พานักท่องเที่ยวไปกินข้าวเหนียวกล้วยย่างที่ร้านขายบนถนนโว วัน ตัน เป็นประจำ และนักท่องเที่ยวทุกคนต่างก็พอใจกับรสชาติของอาหารริมทางชนิดนี้

ในวันที่ฝนตก อากาศในเมืองเย็นสบาย อาหารจานนี้ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น ทำให้หลายคนยอมฝ่าสายฝนเพื่อไปต่อแถวซื้อ

ในช่วงเวลาเร่งด่วนตอนเย็น ร้านอาหารมักจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า บางคนถึงกับต้องต่อคิว และเสียงสั่งอาหารและเสียงเร่งรีบดังไปทั่ว ลูกค้าบางรายกล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ พนักงานบางคนไม่เป็นมิตรและให้การต้อนรับเหมือนแต่ก่อน นอกจากนี้ยังมีโพสต์ในโซเชียลมีเดียที่กล่าวอ้างว่า พนักงานของร้านข้าวเหนียวกล้วยย่างแห่งนี้ "หยิ่งยโส" และ "รำคาญเมื่อลูกค้าถามเกี่ยวกับอาหาร" ซึ่งกลายเป็นข้อเสียที่น่าเสียดายสำหรับร้านอาหารแห่งนี้

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา