ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มตีนไก่จนสุก? วิธีต้มตีนไก่ให้อร่อย

ตีนไก่ต้มเป็นของว่างยอดนิยมของหลายๆ คน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีต้มตีนไก่ให้กรอบอร่อย ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ ในการต้มตีนไก่ที่บ้าน

ภาพรวมโดยย่อ:

• วิธีเลือกซื้อตีนไก่
• ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการต้มตีนไก่จนสุก?
• วิธีต้มตีนไก่ให้อร่อย

วิธีเลือกซื้อตีนไก่

สังเกตจากภายนอก

หากสังเกตด้วยตาเปล่าแล้วเห็นว่าเท้าไก่มีขนาดใหญ่ อวบอ้วน ขนาดสม่ำเสมอ และมีผิวเรียบเนียนปราศจากรอยย่น คุณไม่ควรซื้อ เพราะอาจเป็นเท้าไก่ที่ถูกฉีดน้ำเข้าไป

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการเลือกซื้อตีนไก่ที่มีรอยช้ำหรือรอยขีดข่วน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรหลีกเลี่ยงการซื้อตีนไก่ที่มีความผิดปกติ มีก้อน หรือมีลิ่มเลือด เพราะอาจมาจากไก่ป่วยและไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค

ตรวจสอบความยืดหยุ่นของข้อต่อขา

เท้าไก่สดคุณภาพดีโดยทั่วไปจะมีนิ้วสี่นิ้วที่โค้งเข้าด้านใน และจะบวมขึ้นก็ต่อเมื่อถูกกดอย่างแรงเท่านั้น เท้าไก่ที่แช่น้ำมักจะมีอาการบวม นิ้วแยกออกจากกัน กางออก และข้อต่อมีความยืดหยุ่นน้อยลง

สังเกตสีต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว ตีนไก่สดคุณภาพดีจะมีสีขาวอมชมพูตามธรรมชาติ และกระดูกด้านในยังคงมีสีแดง คุณควรหลีกเลี่ยงการเลือกตีนไก่ที่มีสีผิดปกติ มีจุดสีแดง สีม่วงอมน้ำเงิน หรือสีเหลืองปนกัน

ลองจับเท้าไก่ดูสิ

คุณสามารถตรวจสอบความสดของตีนไก่ได้ด้วยการสัมผัส หากตีนไก่ไม่ลื่นหรือเปียกชื้น รู้สึกแน่นเมื่อจับ และมีหนังที่แน่นและยืดหยุ่น แสดงว่าตีนไก่สด

ในทางกลับกัน หากกดลงไปแล้วรู้สึกนิ่มเหมือนมีฟองอากาศอยู่ข้างใน หรือถ้าหนังหย่อนคล้อย แสดงว่าตีนไก่ถูกแช่แข็งนานเกินไป

โดยทั่วไปแล้ว หากต้องการเลือกซื้อตีนไก่คุณภาพดี คุณควรไปตลาดแต่เช้าตรู่ และสอบถามหรือสั่งซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือหรือจากคนที่คุณรู้จัก

การต้มตีนไก่ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป หากคุณรู้วิธีเลือกและเตรียมตีนไก่ให้ถูกวิธี ภาพ: ซงอันห์ ดีซี

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการต้มตีนไก่จนสุก?

จากประสบการณ์ของแม่บ้านหลายๆ คน การต้มตีนไก่โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด (ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาด)

นอกจากนี้ ตีนไก่จากไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มอุตสาหกรรมมักจะสุกเร็วกว่าเมื่อต้มเมื่อเทียบกับตีนไก่จากไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ

วิธีต้มตีนไก่ให้อร่อย

ขั้นแรก ต้องเตรียมตีนไก่ที่ซื้อมาให้พร้อม โดยตัดเล็บแหลมออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง หรือน้ำส้มสายชู/แอลกอฮอล์/ขิง เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัว

นอกจากนี้ คุณต้องทำความสะอาดเยื่อที่เหลืออยู่บนตีนไก่ให้หมด แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เพื่อให้ซุปตีนไก่มีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้ใส่ขิง/ตะไคร้บด ใบมะกรูด และเกลือลงไป

เมื่อต้มน้ำ ให้ใช้น้ำแค่พอท่วมตีนไก่ และรอจนน้ำเดือดก่อนจึงค่อยใส่ตีนไก่ลงไป ไม่ควรใส่ตีนไก่ลงไปขณะที่น้ำเย็น เพราะจะควบคุมเวลาในการปรุงได้ยาก และอาจทำให้หนังไก่ลอกหรือแตกได้ง่าย

หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้นำตีนไก่ขึ้นจากน้ำและแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งทันที โดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ตีนไก่ต้มเปลี่ยนสีคล้ำ รักษาความกรอบ และป้องกันไม่ให้หนังนิ่มหรือแตก

วิธีทำหอยลายอบไอน้ำตะไคร้รสชาติอร่อยต้นตำรับเหมือนทานในร้าน อาหาร หอยลายอบไอน้ำตะไคร้เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยม สูตรทำง่ายมาก และใครๆ ก็สามารถทำเองที่บ้านได้

ที่มา: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html