โอกาสในการวางตำแหน่งแบรนด์

อาหารได้กลายเป็น "ทรัพยากรทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้" ในกลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยว โครงการ Da Nang Food Tour 2026 ถือเป็นโอกาสทองในการสร้างการรับรู้แบรนด์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ขยายพื้นที่สร้างสรรค์ และส่งเสริมการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย

การแข่งขันเชฟมืออาชีพเป็นโอกาสที่จะยกระดับและส่งเสริมอาหารของ เมืองดานัง ให้เป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ ในภาพ: พิธีมอบรางวัลที่หนึ่งในการแข่งขันเชฟมืออาชีพดานัง ปี 2025 ภาพโดย: โดอัน เฮา ลวง

ขุมทรัพย์ แห่งอาหารอัน อุดมสมบูรณ์

ด้วยสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาพื้นที่ปลูกผักสะอาด เลี้ยงสัตว์น้ำตามธรรมชาติ และปศุสัตว์อินทรีย์ พื้นที่ปลูกผักตราเกว หมู่บ้านน้ำปลาหนามโอ ที่ราบลุ่มแม่น้ำคัมหนาม พื้นที่ปลูกชาคูลาวจาม และหมู่บ้านดั้งเดิมที่เชี่ยวชาญในการทำขนม ไวน์ และสินค้าแห้ง ล้วนเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีค่าซึ่งมีส่วนสำคัญต่อคุณภาพของอาหารท้องถิ่น

คุณเลอ ถิ ดิว หมี่ สมาชิกสมาคมศิลปะพื้นบ้านเมืองดานัง เชื่อว่าอาหารพื้นบ้านของดานังและกวางนามมีความหลากหลาย ครอบคลุมคุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ภูมิศาสตร์ และท้องถิ่นหลายชั้น แต่ละจานไม่ใช่เพียงแค่ผลผลิตจากวัตถุดิบและฝีมือการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นหนังสือประวัติศาสตร์ที่มีชีวิต สะท้อนให้เห็นถึงวิวัฒนาการและความสร้างสรรค์ผ่านรุ่นสู่รุ่น

นอกจากแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์แล้ว ดานังยังมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่สร้างความประทับใจเป็นพิเศษ เช่น ส้มตำปลา น้ำก๋วยเตี๋ยวปลา ปอเปี๊ยะหมู บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) ซุปหวานเมล็ดทับทิม เกาเหลา (ก๋วยเตี๋ยวฮอยอัน) ก๋วยเตี๋ยวกวาง ข้าวมันไก่ฮอยอัน ซุปข้าวโพดคัมน้ำ ซาลาเปาและเกี๊ยว ปอเปี๊ยะสดเต๋อวน เป็นต้น

“จุดเด่นอย่างหนึ่งของอาหารจังหวัดกวางนามคือหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม เช่น หมู่บ้านตราเกว หมู่บ้านกู่เหลาชาม หมู่บ้านน้ำโอ และหมู่บ้านไดล็อก… ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันคุณภาพของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังหล่อหลอมเอกลักษณ์และเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารท้องถิ่นอีกด้วย วัฒนธรรมการทำอาหารพื้นบ้านได้รับการบ่มเพาะผ่านการนำเสนออาหาร การคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ และบรรยากาศการรับประทานอาหารที่โดดเด่น ทำให้เกิดประสบการณ์ที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจ” นางสาวเลอ ถิ ดิว หมี่ กล่าว

คุณโดอัน วัน ตวน หัวหน้าเชฟของโรงแรมฟูราม่า รีสอร์ท ดานัง อินเตอร์เนชั่นแนล ทัวริสต์ คอมเพล็กซ์ กล่าวว่า ดานังมีวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์และมีเอกลักษณ์ อาหารท้องถิ่นอร่อยเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบจากภูมิภาคนี้ ตัวอย่างเช่น พริกที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวกวางและก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เป็นพริกคนละชนิดกัน หากปราศจากเครื่องเทศและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสรรค์อาหารท้องถิ่นที่แท้จริง เพื่อแนะนำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของกวางนามให้แก่นักท่องเที่ยว ทางร้านจึงให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะผักและผลไม้จากจังหวัดเตย์เกียง

“เมืองดานังมีข้าวมันไก่ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเพราะวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ซุปไก่และไขมันไก่ในการหุงข้าว เมื่อนำไปเสิร์ฟในร้านอาหารระดับ 5 ดาว ผมได้ปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวกรอบขึ้นและใส่ขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น ปัจจุบัน รสนิยมของชาวยุโรปค่อยๆ เปลี่ยนไปสู่รสชาติแบบเอเชีย ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการสำรวจรสชาติและอาหารผสมผสานใหม่ๆ นี่เป็นโอกาสที่จะแนะนำอาหารเวียดนามให้แก่แขกผู้มาเยือน เนื่องจากมีวัตถุดิบในท้องถิ่นมากมาย” นายโดอัน วัน ตวน กล่าว

เทศกาลท่องเที่ยวเชิงอาหารดานังเป็นโอกาสทองในการสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ภาพ: โดอัน เฮา ลวง

การสร้างแบรนด์

ด้วยเป้าหมายที่จะพัฒนาเมืองดานังให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำของภูมิภาค งาน Da Nang Food Tour 2026 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-24 พฤษภาคม นำเสนอกิจกรรมด้านอาหาร วัฒนธรรม และการท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใครมากมาย โดยถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารจังหวัดกวางนามอย่างชัดเจนผ่านการแสดงสด ดนตรี การเต้นรำ และการสาธิตการทำอาหาร นี่เป็นโอกาสทองในการสร้างการรับรู้แบรนด์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ขยายพื้นที่สร้างสรรค์ และส่งเสริมการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัย

ไฮไลท์ของงานเทศกาลคือโซน "แก่นแท้แห่งอาหารกวางนาม" ซึ่งมีร้านค้ากว่า 100 ร้าน นำเสนออาหารจานเด่น ผลิตภัณฑ์จาก OCOP และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีโซนลงทะเบียน "สีสันแห่งกวางนาม" และโซน "สัมผัสแก่นแท้แห่งกวางนาม" ที่ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองอาหาร ร่วมปรุงอาหารด้วยตนเอง สัมผัสงานฝีมือแบบดั้งเดิม และดื่มด่ำไปกับการแสดงศิลปะการทำอาหารแบบอินเทอร์แอ็กทีฟ ยิ่งไปกว่านั้น ขบวนพาเหรดอาหาร "รสชาติแห่งดานัง" ที่มีร้านค้ากว่า 70 ร้าน จะจำลองวัฒนธรรมอาหารริมทางและจังหวะชีวิตของเมืองกวางนามไปตามท้องถนน

นายลี ดินห์ กวน ประธานสมาคมวัฒนธรรมอาหารของเมือง กล่าวว่า เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว กิจกรรมในปีนี้มีความหลากหลายและเข้มข้นมากขึ้น มีพันธมิตรเข้าร่วมมากขึ้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ บริการ และรูปแบบต่างๆ ดีขึ้น เมืองดานังเชื่อมโยงจุดสร้างสรรค์ต่างๆ เพื่อสร้างพื้นที่พัฒนาการท่องเที่ยวแบบบริวาร ครอบคลุมตั้งแต่สวนสาธารณะทะเลตะวันออกไปจนถึงหาดตามแทงและเมืองโบราณฮอยอัน การเข้าร่วมของสมาคมฯ ในงาน Da Nang Food Tour 2026 เน้นกิจกรรมเชิงประสบการณ์ โดยมุ่งเน้นองค์ประกอบของวัฒนธรรมอาหารและทักษะการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง เช่น การนำเสนออาหารขึ้นชื่อของดานัง เช่น ก๋วยเตี๋ยวกวาง เกาเหลา และอาหารปลาทูน่า

“เรื่องราวในที่นี้เกี่ยวกับการส่งเสริมภาพลักษณ์ ทรัพยากรทางวัฒนธรรม และผู้คน เพื่อสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยว เทศกาลนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการยกระดับอาหารของดานัง สนับสนุนการส่งเสริมแหล่งท่องเที่ยว และสร้างแพลตฟอร์มสำหรับเชฟและผู้ประกอบการเพื่อมีส่วนร่วมในการพัฒนาเศรษฐกิจของเมือง ในอนาคต เมืองจะจัดตั้งตลาดกลางคืนสำหรับอาหารเฉพาะทาง วางตำแหน่งดานังให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์ ส่งเสริมความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและการท่องเที่ยว สร้างชุมชนการท่องเที่ยวในท้องถิ่น สร้างประสบการณ์ที่ราบรื่น และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว” นายลี ดินห์ กวน กล่าว

เพื่อช่วยให้อาหารของจังหวัดกวางนามแพร่หลายและเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคที่หลากหลายมากขึ้น ควรทำการวิจัยและอนุรักษ์อาหารดั้งเดิมบางอย่าง ตลอดจนจัดตั้งระบบลำดับชั้นของ "แหล่งมรดกทางอาหาร" ตั้งแต่ร้านอาหารและร้านอาหารริมทาง ไปจนถึงหมู่บ้านที่เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบ และกำหนดมาตรฐานเอกลักษณ์ของแบรนด์

ที่มา: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html