มีวิธีที่จะเพลิดเพลินกับการดื่มชาแบบนั้นได้เช่นกัน

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิต ชาหนึ่งถ้วยกลับเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของชาวเวียดนาม โดยไม่ต้องมีพิธีกรรมซับซ้อนหรือสถานที่หรูหรา ประเพณีการดื่มชาของชาวเวียดนามเชื่อมโยงกับสิ่งเรียบง่ายที่สุด ตั้งแต่ทุ่งนาและลานบ้านไปจนถึงระเบียงบ้าน ชาเขียวเพียงถ้วยเดียวก็เพียงพอที่จะคลายความร้อนและความเหนื่อยล้า และเปิดโอกาสให้เกิดการสนทนาที่จริงใจ ด้วยความเรียบง่ายนี้เองที่วัฒนธรรมการดื่มชาของเวียดนามยังคงรักษาแก่นแท้ของวิถีชีวิตที่ใกล้ชิด จริงใจ และมีมนุษยธรรมอย่างลึกซึ้งเอาไว้ได้อย่างยั่งยืน

นักวิจัยและตัวแทนจากสหกรณ์ชาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่มชา ภาพ: จากแหล่งข่าว

จิบชาสักถ้วยเพื่อเริ่มต้นบทสนทนา

แม้ว่าฉันจะไม่ได้เกิดใน ไทเหงียน ซึ่งเป็นสถานที่ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "แหล่งผลิตชาที่ดีที่สุด" แต่ฉันเติบโตมาในดินแดนแห่งนี้ที่รายล้อมไปด้วยต้นชาและมีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับชาไทย ฉันเป็นคนเก็บเมล็ดชาที่แก่แล้ว คัดแยกออกจากเปลือกแห้งๆ สีน้ำตาลหยาบๆ เพื่อนำไปปลูกและเตรียมแปลงปลูก ฉันยังเป็นคนจุดไฟเผาต้นกกเพื่อคั่วชาในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ มือของฉันดำคล้ำจากการจับใบชาและร้อนผ่าวจากกลิ่นหอม ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้ที่จะเข้าใจถึงหยาดเหงื่อของเกษตรกรผู้ปลูกชาและกระบวนการที่สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาไทย

ผมไม่ได้ปรารถนาจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการดื่มชาที่ปัจจุบันถูกยกย่องให้เป็น "ศิลปะแห่งการชื่นชมชา" แต่ผมรู้ว่ามีวิธีการดื่มชาแบบดั้งเดิมที่แท้จริงและเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นวิธีการที่ชาวไทยเหงียนปฏิบัติกัน — ผู้คนเหล่านั้นเองที่ทำงานหนักเพื่อผลิตชาคุณภาพเยี่ยมที่มีชื่อเสียง

ในช่วงที่ได้รับเงินอุดหนุน เศรษฐกิจ ค่อนข้างลำบาก ในเช้าตรู่ของฤดูหนาวบางวัน ขณะที่ฉันยังนอนขดตัวอยู่ใต้ผ้าห่ม ฉันจะเห็นพ่อลุกขึ้นไปจุดเตาและต้มน้ำชงชา ท่านจะพูดว่า "ดื่มชาร้อนๆ เข้มๆ สักถ้วย แล้วจะไม่หิวไปทั้งเช้า ไม่ต้องกินอาหารเช้าก็ได้..." ความอบอุ่นของชาถ้วยนั้นยังคงติดอยู่ในมือฉันทุกครั้งที่นึกถึงช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้น

ในบ่ายวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว แสงแดดแผดเผาทุ่งนา บรรดาเพื่อนบ้านที่ทำงานอยู่ในทุ่งนาจะตะโกนเรียกหากัน พลางวางไถ ผูกควาย หาที่ร่มใต้ต้นไผ่ แล้วรินชาเขียวที่ชงไว้ตั้งแต่เช้ามาแบ่งกัน ด้วยมือที่ยังคงมีกลิ่นดินติดอยู่จางๆ พวกเขาจะยกถ้วยชาขึ้นดื่มรวดเดียวหมด เสียงหัวเราะของพวกเขาปะปนกับเสียงสูบไปป์จนหมด เสียงดังก้องไปทั่วทุ่งนา

ในสมัยนั้น ไม่มีโต๊ะน้ำชาหรือถาดหรูหรา มีเพียงถ้วยดินเผาธรรมดาๆ บางครั้งก็เป็นถ้วยอะลูมิเนียมเก่าๆ ที่ทำขึ้นอย่างง่ายๆ แต่ชาเพียงถ้วยเดียวก็เพียงพอที่จะดับกระหาย บรรเทาความเหนื่อยล้า และทำให้การสนทนาระหว่างผู้คนที่มีมือและเท้าเปื้อนโคลนอบอุ่นขึ้นได้

ชาวเวียดนามดื่มชาด้วยวิธีนี้มาหลายชั่วอายุคนแล้ว ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามพิธีกรรมที่ซับซ้อนของการชงชาแบบญี่ปุ่น หรือกฎเกณฑ์ที่ยุ่งยากเหมือนกับการชงชาแบบจีน ชาในชีวิตของชาวเวียดนามนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดเหมือนกับชาวเวียดนามเอง

กาชาเขียวหนึ่งกา สะท้อนถึงความรู้สึกของชาวเวียดนามได้อย่างชัดเจน

ในชนบท ชาเขียวมักจะเก็บเกี่ยวจากสวนที่บ้านโดยตรง ใบชาอ่อนจะถูกบดเบาๆ ใส่ลงในกาน้ำชา เติมเกลือเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไป และรอสักครู่ก็พร้อมดื่ม ชาเขียวสีเขียวสดใสมีรสชาติฝาดเล็กน้อย แต่มีรสหวานติดปลายลิ้น รสชาตินั้นเมื่อคุ้นเคยแล้วจะกลายเป็นความทรงจำที่น่าหลงใหล เหมือนกับการนึกถึงกลิ่นฟาง เสียงไก่ขันในตอนกลางวัน หรือแม้แต่ช่วงบ่ายที่ลมพัดเย็นสบายในทุ่งนา

ชาสักถ้วยไม่ใช่แค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นข้ออ้างให้ผู้คนได้พบปะและเริ่มต้นบทสนทนา เมื่อแขกมาถึง สิ่งแรกที่พวกเขามักจะพูดคือ "เชิญดื่มชาสักถ้วยค่ะ" ไม่ว่าจะมีฐานะหรือสถานะทางสังคมอย่างไร ตราบใดที่มีกาน้ำชา ก็เพียงพอที่จะต้อนรับแขก และความอบอุ่นของการเชื่อมต่อระหว่างมนุษย์ก็ได้รับการส่งเสริม

กลิ่นหอมของชาช่วยเสริมสร้างความผูกพันในมิตรภาพ

ครั้งหนึ่ง ผมเคยไปเยือนไตรไฉ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงเรื่องชาภาคกลาง และได้พบกับชาวนากลุ่มหนึ่งกำลังพักจากการทำงาน พวกเขานั่งรวมกันอยู่ริมทุ่งนา ส่งกาน้ำชาไปมา แต่ละคนมีชาหนึ่งถ้วย จิบและพูดคุยกันอย่างสบายๆ บทสนทนาไม่ได้ยิ่งใหญ่อะไร เพียงแค่เรื่องการเก็บเกี่ยว ลูกๆ และหมู่บ้าน แต่เสียงหัวเราะของพวกเขานั้นช่างน่ารื่นรมย์ ดังก้องไปทั่วทุ่งนาอันกว้างใหญ่ ผมจึงตระหนักได้ทันทีว่า ที่นี่ ชาหนึ่งถ้วยไม่ได้มีไว้แค่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือในการเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันอีกด้วย

คนเวียดนามดื่มชาด้วยความจริงใจ โดยไม่จำเป็นต้องมีพิธีกรรมที่ซับซ้อนหรือยุ่งยาก ผู้สูงอายุที่นั่งด้วยกันอย่างสบายๆ ไม่จำเป็นต้องเชิญชวนกันด้วยท่าทางต่างๆ เช่น "ยกถ้วยชาขึ้นมาให้ระดับสายตา" แล้วโค้งคำนับอย่างเคารพก่อนดื่ม ดมกลิ่นชา และหมุนถ้วยไปมาสองสามครั้งก่อนดื่ม พวกเขาไม่จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิน้ำหรือกำหนดเวลาในการชงอย่างแม่นยำ เพียงแค่น้ำเดือดหนึ่งกาและใบชาจำนวนหนึ่งก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือวิธีที่ผู้คนนั่งด้วยกัน การสนทนาเกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์ที่วนเวียนอยู่รอบๆ ถ้วยชา

คนเวียดนามดื่มชาด้วยวิธีที่เรียบง่าย ไม่โอ้อวด และไม่ยุ่งยากซับซ้อน

ในเขตเมือง ธรรมเนียมการดื่มชาอาจเปลี่ยนแปลงไปบ้าง ผู้คนอาจแสวงหาร้านน้ำชาและชาที่ประณีตมากขึ้น แต่ในบางมุมเล็กๆ ของชีวิต ยังคงมีชาเขียวแบบง่ายๆ ชาใบหลวมๆ ในถ้วยพร้อมน้ำแข็งสองสามก้อน—ชื่อของชาดูเหมือนจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของ "พจนานุกรม" ของ อาหาร ริมทางไปแล้ว คนขับมอเตอร์ไซค์รับจ้างจอดรถบนทางเท้า รีบรินชาจากกระติกน้ำร้อนใส่ถ้วย คนชรานั่งอยู่บนระเบียงบ้าน มือสั่นขณะยกถ้วยชาร้อน ภาพเหล่านี้ แม้จะเล็กน้อย แต่ก็ยังคงรักษาจิตวิญญาณของวัฒนธรรมการดื่มชาของเวียดนามเอาไว้

บางคนกล่าวว่าการดื่มชาเป็นศิลปะ บางทีแม้แต่การดื่มชาแบบง่ายๆ นี้ก็อาจเป็นศิลปะ แต่สำหรับชาวเวียดนามแล้ว มันอาจเป็นมากกว่านั้น คือวิถีชีวิต วิถีชีวิตที่เงียบสงบ ไม่โอ้อวด ซึ่งแทรกซึมอยู่ในทุกช่วงเวลาและเกี่ยวพันกับชีวิตการทำงานประจำวัน ตั้งแต่ทุ่งนาไปจนถึงลานบ้าน จากหลังคามุงจากไปจนถึงถนนที่พลุกพล่าน ถ้วยชายังคงอยู่เคียงข้างเสมอราวกับเพื่อนที่คุ้นเคย

และบางที สิ่งที่ล้ำค่าที่สุดเกี่ยวกับชาเวียดนามสักถ้วย อาจไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ความอบอุ่นที่มันสื่อออกมาด้วย ความอบอุ่นของการเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์ในทุกการเชิญชวน ความรักบ้านเกิดในทุกจิบ ชาหนึ่งถ้วยสามารถบรรเทาความร้อน คลายความเหนื่อยล้า เชื่อมช่องว่าง และกระชับความสัมพันธ์ได้

เมื่อยามเย็นย่างเข้ามาและแสงแดดอ่อนลง ชาวนาก็กลับไปทำงานต่อ กาน้ำชาที่เคยแช่ชาเขียวไว้ถูกวางกลับไปที่มุมทุ่งนา รอการพักผ่อนอีกครั้ง ถ้วยชาว่างเปล่า แต่รสชาติที่หลงเหลืออยู่ยังคงอยู่ – ความงามที่เรียบง่ายแต่ยั่งยืนของชาวเวียดนาม ซึ่งไม่จางหายไปตามกาลเวลา

ที่มา: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/