ควรทิ้งเปลือกมะเขือเทศหรือไม่?

เปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ย่อยยาก ภาพ: Elle.fr

มะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบอย่างแพร่หลาย เพราะสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายอย่าง ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังไม่แน่ใจว่าควรลอกเปลือกมะเขือเทศหรือไม่

เปลือกมะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก...

เปลือกมะเขือเทศมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ เป็นที่ทราบกันดีว่าเปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และไลโคปีน ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่ให้สีแก่มะเขือเทศและยังช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย การคงเปลือกมะเขือเทศไว้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศให้สูงสุด

นอกจากนี้ การล้างยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศ ทำให้สะดวกต่อการเตรียมอาหาร เช่น สลัดและมะเขือเทศอบ อย่างไรก็ตาม คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดหมดจดเพื่อกำจัดสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง

...แต่เป็นเรื่องที่เข้าใจยากมาก

เปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยเซลลูโลส ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ย่อยยาก นอกจากนี้ ความเป็นกรดตามธรรมชาติของเปลือกมะเขือเทศยังอาจทำให้ท้องเสียได้หากรับประทานในปริมาณมาก ดังนั้น เพื่อช่วยให้ย่อยได้ดีขึ้น คุณควรปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะรับประทานแบบดิบ

เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาที จากนั้นนำออกทันทีและแช่ในน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะทำให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นมาก

คุณสามารถนำมะเขือเทศไปแช่ในชามน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ วิธีนี้จะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำมะเขือเทศไปอุ่นบนเปลวไฟสักครู่ ผิวมะเขือเทศจะแตกออกด้วยความร้อน

ดังนั้น ขึ้นอยู่กับความต้องการทางโภชนาการและวิธีการเตรียมอาหาร คุณสามารถเลือกที่จะเก็บหรือปอกเปลือกมะเขือเทศก็ได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกมะเขือเทศที่ปลอดภัยต่อการบริโภค

ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo