เด็กควรกินอาหารย่างหรือไม่?

ลูกอายุ 5 ขวบของฉันชอบกินปลาและเนื้อย่าง ฉันควรกินอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเขา (Thanh Thao, นครโฮจิมินห์)

ตอบ:

อาหารย่างมีไขมัน ไขมัน และสารพิษจำนวนมากที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เมื่อย่างด้วยอุณหภูมิสูง ไขมันในเนื้อจะก่อให้เกิดก๊าซพิษและสารพิษที่เกาะติดเนื้อย่าง ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้หากได้รับในปริมาณมากและเป็นประจำ

การย่างเนื้อสัตว์โดยตรงที่อุณหภูมิสูงจะทำให้เกิดการไหม้เกรียม ซึ่งก่อให้เกิดสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ได้แก่ เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HACs) HCAs หลายชนิดเกิดขึ้นจากการสลายกรดอะมิโนเมื่อย่างเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงเกิน 200 องศาเซลเซียส HCAs เหล่านี้พบในบริเวณเนื้อที่ไหม้เกรียม ไขมันที่หยดลงบนตะแกรงย่างและเปลวไฟที่ปกคลุมอาหารยังก่อให้เกิดสารโพลีอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเป็นสารเคมีที่อาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

อาหารย่างมักมีสารอาหารต่ำ แห้งและแข็ง จึงไม่เหมาะสำหรับเด็ก เพราะฟันของพวกเขายังอ่อนแอและระบบย่อยอาหารไม่ดี

คุณไม่ควรให้ลูกกินอาหารย่างหรืออาหารมันๆ เป็นประจำ เพราะจะทำให้เสี่ยงต่อโรคอ้วน ไขมันในเลือดสูง โรคอันตราย และส่งผลเสียต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม หากเด็กๆ ชอบ ผู้ปกครองสามารถให้อาหารย่างในปริมาณและวิธีการปรุงที่เหมาะสมแก่เด็กๆ ได้ ประมาณสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หลีกเลี่ยงการย่างอาหารด้วยถ่านโดยตรง ห่อด้วยฟอยล์ และให้ความสำคัญกับการย่างด้วยอุปกรณ์ที่ปลอดภัย หลีกเลี่ยงการย่างที่อุณหภูมิสูง ไม่ทำให้ไหม้เกรียม เลือกอาหารย่างที่ไม่มีไขมันหรือมีไขมันน้อย ครัวเรือนมักหมักเนื้อสัตว์ด้วยซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ ก่อนย่าง เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม

แพทย์หญิง ตรัน ทิ ทรา ฟอง
ระบบคลินิกโภชนาการ Nutrihome

ผู้อ่านส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการมาให้แพทย์ตอบที่นี่

ลิงค์ที่มา