เด็กควรกินอาหารย่างหรือไม่?

ลูกชายวัย 5 ขวบของฉันชอบทานเนื้อย่างและปลา ฉันจะให้เขาทานอาหารเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างไร? (ทัญเถา, นครโฮจิมินห์)

ตอบ:

อาหารปิ้งย่างมีไขมัน น้ำมัน และสารอันตรายต่อสุขภาพอยู่มาก เมื่อปิ้งย่างด้วยอุณหภูมิสูง น้ำมันและไขมันในเนื้อสัตว์จะก่อให้เกิดก๊าซและสารพิษที่เกาะติดกับเนื้อสัตว์ที่ปิ้งย่าง ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้หากดูดซึมเข้าไปในปริมาณมากและบ่อยครั้ง

เมื่อย่างเนื้อสัตว์โดยตรงด้วยอุณหภูมิสูงจนไหม้เกรียม จะเกิดสารเคมีที่อาจก่อมะเร็งได้ เรียกว่า เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HACs) HCAs หลายชนิดเกิดจากการสลายตัวของกรดอะมิโนเมื่อย่างเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส HCAs เหล่านี้จะสะสมอยู่ในบริเวณที่ไหม้เกรียมของเนื้อสัตว์ ไขมันที่หยดลงบนตะแกรงย่างและเปลวไฟที่ล้อมรอบอาหารยังก่อให้เกิดสารโพลีอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีความเสี่ยงต่อการก่อมะเร็งได้เช่นกัน

อาหารปิ้งย่างมักขาดสารอาหาร อีกทั้งยังแห้งและแข็ง ทำให้ไม่เหมาะสำหรับเด็กที่มีฟันยังไม่แข็งแรงและระบบย่อยอาหารยังพัฒนาไม่เต็มที่

คุณไม่ควรให้ลูกกินอาหารปิ้งย่างหรืออาหารมันๆ เป็นประจำ เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน คอเลสเตอรอลสูง และโรคอันตรายอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม หากเด็กๆ ชอบทาน ผู้ปกครองสามารถอนุญาตให้พวกเขาทานอาหารปิ้งย่างได้ในปริมาณและวิธีการปรุงที่เหมาะสม อาจจะ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ หลีกเลี่ยงการปิ้งย่างอาหารโดยตรงบนถ่าน ควรห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและเลือกใช้อุปกรณ์ที่ปลอดภัยในการปิ้งย่าง อย่าปิ้งย่างด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม และเลือกอาหารที่มีไขมันน้อยหรือไม่มีไขมันเลย ครอบครัวสามารถหมักเนื้อสัตว์ด้วยซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศก่อนปิ้งย่างเพื่อป้องกันการไหม้เกรียมได้

คุณหมอ Tran Thi Tra Phuong
ระบบคลินิกโภชนาการนูทริโฮม

ผู้อ่านสามารถส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการเพื่อให้แพทย์ตอบได้ที่นี่

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html