ข้าวจะเน่าเสียนานไหมเพราะมีสารกันบูด?

ฉันหุงข้าวที่เหลือแล้วข้าวก็ยังไม่เสียในวันที่สาม เป็นเพราะข้าวถูกใส่สารเคมีหรือเปล่า (ฮัว อายุ 34 ปี ฮานอย )

ตอบ:

โดยปกติแล้ว ข้าวที่หุงสุกและเก็บรักษาอย่างถูกต้องสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เน่าเสีย หลังจากนั้น แบคทีเรียและแมลงจะเข้ามารุกรานและทำให้ข้าวเสียและเปรี้ยว

เป็นเรื่องปกติที่ข้าวจะเสียหลังจาก 3 วันที่อุณหภูมิห้อง และไม่ควรนำมาใช้อีก คุณไม่ได้ระบุว่าข้าวถูกทิ้งไว้ในหม้อที่มีฝาปิด หรือทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวแล้ววางบนโต๊ะ หากทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวแบบปิดสนิท ความเสี่ยงที่ข้าวจะเสียจะสูงขึ้น เนื่องจากฝาหม้อมักมีหยดน้ำเกาะ และแบคทีเรียสามารถเข้าไปได้ง่าย

หากเก็บข้าวเย็นไว้ในตู้เย็น ข้าวจะเน่าเสียนานกว่าปกติ แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป หากต้องการเก็บรักษาและนำกลับมาใช้ใหม่ ควรใช้ข้าวเย็นภายใน 24 ชั่วโมง เพราะถึงแม้ข้าวจะไม่เน่าเสีย แต่หากเก็บไว้นานเกินไป ข้าวก็จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวที่ไม่เก่าสามารถเกิดขึ้นได้กับข้าวหรือข้าวที่ใส่สารกันบูด โดยทั่วไปแล้ว พ่อค้าข้าวมักใช้สารกันบูดเพื่อป้องกันมอด

การจะรู้ว่าข้าวผ่านกระบวนการบำบัดด้วยสารเคมีหรือไม่ ทำได้เพียงทดสอบอย่างละเอียด (ถ้าทำได้) ซึ่งมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงและใช้เวลานาน ทางที่ดีควรทิ้งข้าวสารนั้นไปและอย่าใช้อีก

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา