ฉันหุงข้าวที่เหลือจากเมื่อวาน และมันก็ไม่เสียแม้ผ่านไปสามวันแล้ว เป็นเพราะข้าวถูกปรุงด้วยสารเคมีหรือเปล่าคะ? (ฮัว อายุ 34 ปี ฮานอย )
ตอบ:
โดยปกติแล้ว ข้าวที่หุงสุกและเก็บรักษาอย่างถูกวิธี สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 24 ชั่วโมงโดยไม่เสีย หากเก็บไว้นานกว่านั้น แบคทีเรียและแมลง (เช่น ไรเน่า) อาจปนเปื้อนข้าว ทำให้ข้าวเน่าเสียและมีรสเปรี้ยว
การปล่อยข้าวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันโดยไม่เสียนั้นเป็นเรื่องผิดปกติ และคุณไม่ควรนำมาใช้ คุณไม่ได้ระบุว่าข้าวถูกทิ้งไว้ในหม้อที่มีฝาปิดหรือเพียงแค่ใส่ไว้ในหม้อหุงข้าวแล้ววางไว้บนโต๊ะ หากทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวที่มีฝาปิด ข้าวจะเสียเร็วขึ้นเพราะมักเกิดไอน้ำเกาะบนฝา ทำให้แบคทีเรียเข้าไปได้ง่าย
ในกรณีที่ข้าวที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะใช้เวลานานขึ้นในการเสีย แต่ก็ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป หากต้องการนำกลับมาใช้ใหม่ ควรรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง เพราะถึงแม้จะไม่เสีย แต่ก็จะสูญเสียสารอาหารหากเก็บไว้นานกว่านั้น
ข้าวที่ไม่เน่าเสียอาจเกิดขึ้นได้หากข้าวหรือข้าวสุกมีสารกันบูด โดยปกติแล้วผู้ค้าจะใช้สารกันบูดกับข้าวเป็นหลักเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช
วิธีเดียวที่จะตรวจสอบว่าข้าวได้รับการปนเปื้อนสารเคมีหรือไม่ คือการทดสอบอย่างละเอียด (ถ้าเป็นไปได้) ซึ่งค่อนข้างแพงและใช้เวลานาน ทางที่ดีที่สุดคือควรทิ้งข้าวเหล่านั้นและไม่นำไปใช้ต่อ
รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)