ที่ร้านขายข้าวหักหน้าปูในย่านตันดินห์ ลูกค้าต้องรอคิวนานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อจะได้กิน และบ่นว่าราคาแพงเกินไป!

Báo Tuổi Trẻ•03/09/2024

[โฆษณา_1]

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — ข้าวสวยราดซี่โครงหมูย่างและปูทอดที่ร้านอาหารเฮียนหว่อง ราคา 95,000 ดอง - ภาพ: โฮ ลัม

ข้าวหัก (คอมตัม) เป็นอาหารเช้าที่ชาวไซง่อนหลายคนชื่นชอบ โดยปกติแล้วข้าวหักหนึ่งจานจะประกอบไปด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซี่โครงหมู หนังหมูฉีก หมูบด ผักดอง เป็นต้น

ข้าวหักราดซี่โครงหมู หนังหมู และลูกชิ้นหมู เป็นอาหารที่ชาวไซง่อนคุ้นเคยกันดี จนพวกเขาสามารถเรียกมันอย่างขบขันได้ว่า "ขอข้าวหักราดหนังหมูและลูกชิ้นหมูสักจาน" ทุกครั้งที่ได้ยินคำนี้ ทั้งลูกค้าและเจ้าของร้านต่างเข้าใจความหมายแฝง

นอกจากข้าวหักแบบ "ซาบิชวง" แล้ว ข้าวหักในไซง่อนยังมีรูปแบบพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ข้าวหักใส่ลูกชิ้นปู (หรือข้าวหักใส่เนื้อปูบด)

Youth Online กำลังค้นหา รสชาติของอาหารจานนี้เหมือนกันทั้งสองร้านอาหารเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ใกล้ตลาดตันดินห์ เขต 1

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — ภาพด้านหน้าของร้านอาหารข้าวหักหน้าปูของเหงียน ฟี คานห์ - ภาพโดย: โฮ ลัม

ข้าวหักเหืองไส้หมูสับยัดใส่เปลือกปู

ร้านอาหารข้าวเฮียนหว่องตั้งอยู่ตรงข้ามสวนเลอ วัน ตัม และบนถนนโว่ ถิ เซา ที่คึกคัก ทำให้หาได้ยากสักหน่อย เนื่องจากตั้งอยู่ท่ามกลางร้านขายเสื้อผ้า แฟชั่น และเครื่องสำอาง

เว็บไซต์ Tuổi Trẻ Online ไปเยี่ยมชมคาเฟ่แห่งนี้ประมาณ 8 โมงเช้า คาเฟ่ตกแต่งเรียบง่ายและไม่ค่อยมีคนพลุกพล่านมากนัก

เมื่อได้ยินลูกค้าหญิงที่โต๊ะข้างๆ ถามเกี่ยวกับธุรกิจขายส่งในช่วงและหลังวันหยุดวันชาติ 2 กันยายน เจ้าของร้านจึงบ่นว่าธุรกิจตอนนี้ซบเซากว่าแต่ก่อนมาก

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — ที่ร้านข้าวหักเฮียนหว่อง มีการนำเนื้อปูบดใส่ลงในเปลือกปู - ภาพ: โฮ ลัม

แต่เมื่อถูกถามถึงประวัติความเป็นมาของร้านอาหารข้าวหักแห่งนี้ น้ำเสียงของเจ้าของร้านวัยกลางคนยังคงแฝงด้วยความภาคภูมิใจ เขาจำความปรารถนาสุดท้ายของยายได้เสมอว่า "อย่าปิดร้านอาหารนี้ ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม"

เจ้าของร้านเล่าว่า ร้านอาหารข้าวหักเฮียนหว่องเปิดให้บริการในไซง่อนมาตั้งแต่ปี 1956 สมัยที่ฝรั่งเศสปกครอง ร้านนี้มีอายุยืนยาวมากจนได้เห็นชื่อถนนโว่ถิเสาเปลี่ยนไปหลายครั้ง ตั้งแต่ร้าน Mayer La Reynière ไปจนถึง Hien Vuong และสุดท้ายก็คือ Vo Thi Sau

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — ร้านข้าวหักเฮียนหว่องที่มีป้ายเก่าแก่ตั้งอยู่เงียบๆ บนถนนโว่ถิเสา - ภาพ: โฮ ลัม

ลูกค้าประจำมักเรียกสถานที่แห่งนี้ว่าร้านข้าวหักเหียนหว่อง ส่วนลูกค้าหน้าใหม่จะเรียกว่าร้านข้าวหักเหียนโว่ถิเสา 114

นอกจากซี่โครงหมูย่าง หนังหมู และหมูทอดที่เสิร์ฟพร้อมข้าวแล้ว หมูทอดปูที่นี่ก็มีความพิเศษไม่แพ้กัน หมูทอดปูทำจากเนื้อหมูสับละเอียด ผสมกับเนื้อปูฉีกฝอย แล้วยัดใส่เปลือกปู

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจาก อาหาร ยุโรป และมักเรียกกันว่า "crab farci" หรือ "ปูยัดไส้"

หลังจากลองชิมเค้กปูที่ร้านข้าวหักของเฮียนหว่องแล้ว ฉันรู้สึกว่าไม่ค่อยได้รสชาติเนื้อปูที่หวานฉ่ำเท่าไหร่ เค้กปูก็ดูแห้งไปหน่อยด้วย

ซี่โครงปรุงรสมาดี แต่ไม่กรอบเพราะเป็นซี่โครงตุ๋น ไม่ใช่ซี่โครงย่าง

อาหารชุดเต็มที่มีทั้งซี่โครงหมู หนังหมู ไส้กรอกหมู ไข่ และไส้กรอกปู ราคา 140,000 ดอง

ลูกค้าหลายคนรู้สึกว่าราคานี้ค่อนข้างแพงสำหรับข้าวหักหนึ่งจาน ในขณะที่รสชาติก็ไม่ได้โดดเด่นอะไรเป็นพิเศษ

ลูกค้าร้องเรียนว่าราคาข้าวหักราดลูกชิ้นปูที่ร้านอาหารเหงียน ฟี คานห์นั้นสูงเกินไป!

ไม่ไกลจากร้านข้าวหักเฮียนหว่อง ก็มีร้านข้าวหักหน้าปูของเหงียนฟีคานห์ตั้งอยู่อย่างเงียบๆ บนถนนเหงียนฟีคานห์ เขตตันดินห์ อำเภอ 1 ร้านทาสีเหลืองแบบย้อนยุคและไม่มีป้ายโฆษณาที่ฉูดฉาด

คาเฟ่นี้เล็กและคนเยอะตลอดเวลา

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — ภาพจากภายในร้านอาหารข้าวหักหน้าปูของเหงียน ฟี คานห์ - ภาพ: CK

ถึงแม้ว่าลูกชิ้นปูที่นี่จะไม่ได้ยัดไส้ในเปลือกปู แต่ลูกชิ้นจะนุ่มกว่า ฉ่ำกว่า และมีรสชาติอร่อยกว่าลูกชิ้นที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหักเฮียนหว่อง

คุณซีเคให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ว่าเธอไปทานอาหารที่ร้านนี้ตั้งแต่ปี 2006 และเธอบอกว่าราคาข้าวหักราดปูของร้าน Nguyen Phi Khanh นั้น "สูงขึ้นเรื่อยๆ"

"ในปี 2006 ข้าวสวยจานหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 30,000 ถึง 35,000 ดอง ในปี 2022 ฉันไปทานที่ร้านนี้อีกครั้งและสั่งข้าวสวยจานใหญ่ราคา 120,000 ดอง หลังจากนั้นสองปี ราคาขึ้นไปเป็นประมาณ 160,000 ดอง สำหรับข้าวสวยจานใหญ่พร้อมข้าวเพิ่มอีกหนึ่งชาม"

ครอบครัวของนางสาวซีเคเดินทางมาถึงร้านอาหารเวลา 9 โมงเช้า เธอต้องรอมากกว่าหนึ่งชั่วโมงจึงจะได้ทานอาหารที่นั่น

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

ข้าวหักราดปูทอดจานใหญ่ที่ร้านข้าวหักราดปูทอดของเหงียน ฟี คานห์ ราคาประมาณ 160,000 ดอง - ภาพ: CK

“ฉันรู้สึกว่าเมล็ดข้าวแห้ง แข็ง และไม่เหนียวนุ่มเหมือนเดิมแล้ว รสชาติของไส้กรอกหมูก็ไม่ดีเหมือนเมื่อก่อน สำหรับฉันแล้ว มันไม่คุ้มกับเงินที่จ่ายไป บางทีฉันอาจจะมาที่นี่แค่ปีละครั้ง” คุณซีเคกล่าว

เช่นเดียวกับคุณ CK รีวิวร้านอาหารจำนวนมากบน Google ที่รวบรวมโดย Tuoi Tre Online ก็แสดงความตกใจกับราคาเช่นกัน

ลูกค้าชื่อธิ ฟาม แสดงความคิดเห็นว่า "ฉันสั่งข้าวหน้าซี่โครงหมู 1 จาน ข้าวหน้าลูกชิ้นปู 1 จาน และชาเย็น 1 แก้ว ราคาทั้งหมด 142,000 ดง ราคาแพงเกินไปเมื่อเทียบกับคุณภาพ ร้านก็เล็ก และฉันต้องจ่ายค่าจอดมอเตอร์ไซค์เพิ่มอีก 5,000 ดง ที่ร้านข้างๆ"

ปริมาณข้าวมีน้อยมาก และซี่โครงย่างก็ธรรมดา ลูกชิ้นและเนื้อปูบดพอใช้ได้ แต่ก็ไม่ได้พิเศษอะไร ร้านอาหารมีเมนู แต่ราคาไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน มีเพียงชื่ออาหารเท่านั้น สรุปแล้ว ไม่คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

ร้านข้าวหักเฮียนหว่องและร้านข้าวหักเหงียนฟีคานห์เปิดให้บริการตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงประมาณบ่ายโมง โดยปกติจะเสิร์ฟอาหารเช้าให้แก่ผู้ที่ไปตลาดหรือไปทำงานแต่เช้า