กระแสมัทฉะทั่วโลกกวาดชาเขียวญี่ปุ่นไป

ด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ สีสันที่สะดุดตา และคุณสมบัติกระตุ้นความตื่นตัว ทำให้มัทชะได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา

มัทฉะ ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “ชาบด” สามารถนำมาผสมกับนมเพื่อทำมัทฉะลาเต้ได้ - ภาพ: AFP

ตามรายงานของ France 24 ที่ร้านชาสไตล์มินิมอลแห่งหนึ่งในลอสแองเจลีส มัทชะญี่ปุ่นในถ้วยต่างๆ ได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและแม่นยำ แม้ว่าจะขาดแคลนอย่างหนักเนื่องจากเครื่องดื่มสีเขียวสดใสชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามบนโซเชียลมีเดียก็ตาม

Zach Mangan เจ้าของร้าน Kettl Tea บนถนน Hollywood Boulevard ซึ่งเปิดให้บริการในปีนี้ กล่าวว่าเมนูมัทฉะมีให้เลือกถึง 25 ชนิด แต่ปัจจุบันมีเพียง 4 ชนิดเท่านั้นที่มีอยู่ในร้าน

มัทฉะกลายเป็นวัฒนธรรมหลักในชีวิตชาวตะวันตก ตั้งแต่ไอศกรีมมัทฉะไปจนถึงเครื่องดื่มสตาร์บัคส์ ส่งผลให้ตลาดมัทฉะเติบโตเกือบสองเท่าภายในเวลาเพียงปีเดียว

“หนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับเราคือการแจ้งให้ลูกค้าทราบว่าเราไม่มีมัทฉะที่พวกเขาต้องการเลย ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนก็หาแหล่งไม่ได้” แมงกันกล่าว

ลูกค้าเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มมัทฉะที่ร้าน Kettl Tea ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Los Feliz ของลอสแองเจลิส - ภาพ: AFP

ความต้องการมัทชะมีมากมายมหาศาล

ในทำนองเดียวกัน ในเมืองซายามะ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของโตเกียว มาซาฮิโระ โอคุโทมิ ทายาทรุ่นที่ 15 ของตระกูลผู้ผลิตชาที่สืบต่อกันมายาวนาน เผชิญกับความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก

“ผมต้องประกาศบนเว็บไซต์ว่าขณะนี้เราไม่สามารถรับออเดอร์มัทชะเพิ่มเติมได้” เขากล่าว

การผลิตผงมัทฉะต้องอาศัยกระบวนการที่พิถีพิถัน: ใบชา (หรือที่เรียกว่า “เท็นฉะ”) จะถูกบังแดดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ จากนั้นใบชาจะถูกแยกเส้นใบด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ตากแห้ง และบดให้เป็นผงละเอียดด้วยเครื่องจักร

มาซาฮิโระ โอคุโทมิ ที่ทำงานอยู่ในฟาร์มของเขาในเมืองซายามะ ประเทศญี่ปุ่น กล่าวว่าเขาไม่สามารถตอบสนองความต้องการมัทฉะที่พุ่งสูงขึ้นได้ - ภาพ: AFP

“การชงมัทฉะให้ได้ผลต้องอาศัยการฝึกฝนหลายปี ต้องใช้ทั้งอุปกรณ์ ทรัพยากรบุคคล และการลงทุนที่เหมาะสม ผมดีใจที่ ทั่วโลก เริ่มหันมาใส่ใจมัทฉะของเรา แต่ตอนนี้มันแทบจะกลายเป็นภัยคุกคาม เพราะเราไม่สามารถผลิตมัทฉะได้ทันความต้องการ” โอคุโทมิเผย

ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของญี่ปุ่น ในปี 2567 มัทฉะมีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณชาเขียวทั้งหมด 8,798 ตันที่ส่งออกจากญี่ปุ่น ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากเมื่อสิบปีก่อน

วิดีโอ สอนทำเครื่องดื่มมัทชะลาเต้กำลังเป็นกระแสไวรัลบน TikTok - วิดีโอ: TikTok @sann__lm

ที่ร้านน้ำชา Jugetsudo ในตลาดปลาเก่าแก่ Tsukiji ของโตเกียวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว พนักงานกำลังดิ้นรนเพื่อควบคุมสินค้าคงคลังท่ามกลางความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้น

“เราไม่ได้จำกัดการซื้ออย่างเข้มงวด แต่บางครั้งเราปฏิเสธที่จะขายในปริมาณมากหากสงสัยว่าลูกค้ากำลังนำไปขายต่อ ในช่วงสองถึงสามปีที่ผ่านมา กระแสความนิยมยิ่งรุนแรงขึ้น ลูกค้าอยากชงมัทฉะเองเหมือนที่เห็นในโซเชียลมีเดีย” ชิเกฮิโตะ นิชิคิดะ ผู้จัดการร้านกล่าว

ทรัมป์ขู่เรื่องภาษี

อานิตา จอร์ดา นักท่องเที่ยวชาวออสเตรเลียวัย 49 ปี เล่าอย่างติดตลกว่า "ลูกๆ ของฉันชอบมัทฉะมาก พวกเขามอบหมายให้ฉันหามัทฉะชนิดที่ดีที่สุด"

ปัจจุบันตลาดมัทฉะทั่วโลกมีมูลค่าประเมินอยู่ที่หลายพันล้านดอลลาร์ แต่ก็อาจได้รับผลกระทบจากภาษีนำเข้าสินค้าญี่ปุ่นของประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์แห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ 10% และมีแนวโน้มจะเพิ่มเป็น 24% ในอนาคตอันใกล้นี้

"อุปทานที่ขาดแคลนประกอบกับภาษีนำเข้า ทำให้ร้านค้าต้องขึ้นราคา แม้ว่าความต้องการจะยังไม่มีทีท่าว่าจะลดลง ลูกค้าบางคนถึงกับบอกว่า 'ฉันต้องซื้อมัทฉะก่อนที่มันจะหมด'"

ผงมัทฉะเพียง 20 กรัมที่ซื้อกลับบ้านอาจมีราคาอยู่ระหว่าง 25 ถึง 150 ดอลลาร์ที่ร้านชาในลอสแองเจลิส - ภาพ: AFP

ที่ร้าน Kettl Tea คุณสามารถผสมมัทฉะกับนมเพื่อทำลาเต้ หรือใช้แบบดั้งเดิมโดยการตีด้วยมือกับน้ำร้อนในชามเซรามิกเพื่อสัมผัสรสชาติอันละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่

มันไม่ถูกเลย: มัทชะแบบดั้งเดิมหนึ่งถ้วยมีราคาอย่างน้อย 10 เหรียญสหรัฐ ในขณะที่ผงมัทชะ 20 กรัมสำหรับชงเองที่บ้านอาจมีราคาอยู่ระหว่าง 25 ถึง 150 เหรียญสหรัฐ

ปัจจุบันรัฐบาลญี่ปุ่นกำลังส่งเสริมให้ผู้ผลิตชาขยายพื้นที่เพาะปลูกเพื่อลดต้นทุน อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้อาจต้องแลกมาด้วยคุณภาพ และในพื้นที่ชนบทขนาดเล็ก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

จำนวนไร่ชาในญี่ปุ่นลดลงเหลือเพียงหนึ่งในสี่ของจำนวนเมื่อ 20 ปีก่อน เนื่องจากเกษตรกรรุ่นเก่าจำนวนมากไม่สามารถหาผู้สืบทอดตำแหน่งได้ การฝึกอบรมคนรุ่นใหม่ต้องใช้เวลา และไม่ใช่สิ่งที่สามารถทำได้ในชั่วข้ามคืน

การเปิดเผย

ที่มา: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm