กงซุย - อาหารพิเศษของลาวไก

เดิมทีก๊อตสุ่ยมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่เนื่องจากผู้คนจากทั้งสองฝั่งชายแดนเดินทางไปมาระหว่างเวียดนามและเวียดนาม ชาวเวียดนามจึงนำอาหารจานนี้มาสู่เวียดนาม ด้วยความอร่อยและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษ จาน ใหม่ของชาวลาวไก

ลาวไก มีร้านที่ขายกอมซุยอยู่หลายร้าน แต่ร้านที่ถนนโงเกวียน ใกล้ตลาดโกกมิตร ญาติของฉันบอกว่าอร่อยที่สุด เธอเลยพาฉันไปทาน ลูกค้าที่มาทานอาหารเช้าที่ร้านส่วนใหญ่เป็นคนท้องถิ่น เจ้าของร้านบอกว่าร้านอยู่ใกล้ตลาดโกกมิตร ทำให้คนท้องถิ่นมาทานกันเยอะมาก

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือเส้นก๋วยเตี๋ยวราดซอสข้นๆ

กงซุย (Con sui) คืออาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (คล้ายกับเฝอ) เสิร์ฟพร้อมซอสข้นๆ ไม่ใช่ซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลักของกงซุย ทางร้านมักจะนวดเส้น ม้วน และหั่นเป็นเส้นแบนๆ สีขาวบางๆ ซอสนี้เคี่ยวจากกระดูกหมู เนื้อวัว เห็ด และเครื่องเทศ เติมแป้งมันสำปะหลังเพื่อให้ใสและข้น

หลังจากนั้นไม่นาน ก็ได้ชามก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นอบเชย กระวาน... นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสแล้ว ยังมีถั่วลิสงบด มันเทศทอดหั่นบาง หมูหั่นบาง และไข่ต้ม 1/4 ฟอง โรยหน้าอีกด้วย ผมเลียนแบบน้องชาย ใส่สมุนไพร พริก และบีบมะนาวลงในชามก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม คนให้เข้ากัน

เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ถั่วลิสง และมันหวานกรอบ ล้วนแต่เข้มข้นและมันเยิ้ม ผสมผสานกับสมุนไพร รสชาติเข้มข้นของน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศ ทำให้ฉันดื่มด่ำกับรสชาติขณะสูดหายใจเข้า ความหนาวเย็นของฤดูหนาวทางตะวันตกเฉียงเหนือถูกดึงกลับออกไปชั่วขณะ

หลังจากได้ลองชิมแล้ว ฉันก็พบว่าถึงแม้จะเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่กอมสุ่ยก็ครองใจนักชิมชาวเวียดนามไปแล้ว หากมีโอกาสได้ไปเยือนลาวไกหรือ เดินทาง ไปซาปา อย่าลืมลิ้มลองเมนูพิเศษของกอมสุ่ยจานนี้นะคะ

แหล่งที่มา