เดิมทีก๊อตสุ่ยมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่เนื่องจากผู้คนจากทั้งสองฝั่งชายแดนเดินทางไปมาระหว่างเวียดนามและเวียดนาม กอตสุ่ยจึงนำอาหารจานนี้มาสู่เวียดนาม ด้วยความอร่อยและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงค่อยๆ กลายเป็นอาหารพิเศษ จาน ใหม่ของชาวลาวไก
ลาวไก มีร้านข้าวเหนียวขายอยู่หลายร้าน แต่ร้านที่ถนนโงเกวียน ใกล้ตลาดโกกมิตร ญาติผมบอกว่าอร่อยที่สุด เธอเลยพาผมไปทาน ลูกค้าที่มาทานอาหารเช้าที่ร้านส่วนใหญ่เป็นชาวท้องถิ่น เจ้าของร้านบอกว่าร้านนี้อยู่ใกล้ตลาดโกกมิตร จึงมีชาวท้องถิ่นมาทานกันเยอะ
วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือเส้นก๋วยเตี๋ยวราดซอสข้นๆ
กงซุย (Con sui) เป็นอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (คล้ายกับเส้นเฝอ) เสิร์ฟพร้อมซอสข้นๆ ไม่ใช่ซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลักของกงซุย โดยปกติทางร้านจะนวดเส้น ม้วน และหั่นเป็นเส้นแบนๆ สีขาวบางๆ ซอสนี้เคี่ยวจากกระดูกหมู เนื้อวัว เห็ด และเครื่องเทศ ผสมกับแป้งมันสำปะหลังเพื่อให้ใสและข้น
สักพัก ก็ได้ชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ หอมกลิ่นอบเชย กระวาน ฯลฯ มาเสิร์ฟ นอกจากก๋วยเตี๋ยวและซอสแล้ว ยังมีถั่วลิสงบด มันเทศทอดหั่นบาง หมูหั่นบาง และไข่ต้ม 1/4 ฟองวางอยู่ด้านบนอีกด้วย ผมเลียนแบบน้องชายโดยใส่สมุนไพร พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในก๋วยเตี๋ยวที่หุงสุกแล้ว คนซอสให้เข้ากัน
เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ถั่วลิสงกรุบกรอบ และมันหวาน ล้วนแต่มีรสชาติเข้มข้นและมันเยิ้ม ผสมผสานกับสมุนไพรและรสชาติเข้มข้นของน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศ ทำให้ฉันดื่มด่ำกับรสชาติขณะสูดหายใจเข้า ความหนาวเย็นของฤดูหนาวทางตะวันตกเฉียงเหนือถูกดึงกลับออกไปชั่วขณะ
หลังจากได้ลองชิมแล้ว ฉันก็พบว่าถึงแม้จะเพิ่งมีมาไม่นาน แต่กงซุยก็ครองใจชาวเวียดนามไปแล้ว หากมีโอกาสได้ไปเยือนลาวไกหรือ เดินทาง ไปซาปา อย่าลืมลิ้มลองกงซุยจานพิเศษนี้นะคะ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)