หัวไชเท้ามักถูกนำไปเปรียบเทียบกับโสม แต่ทำไมล่ะ?

หัวไชเท้าถูกเปรียบเทียบกับโสมเพราะมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย - ภาพประกอบ

สารอาหารที่มีคุณค่าหลายชนิดช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

ดร. ดินห์ มินห์ ตรี จากมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์แห่งนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า การรับประทานหัวไชเท้า โดยเฉพาะหัวไชเท้าขาว เป็นประจำทุกวันนั้นดีต่อสุขภาพมาก หัวไชเท้าขาวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

จากสถิติพบว่า ในขณะที่อาหารแต่ละชนิดมีสารอาหารประมาณ 80 ชนิด แต่หัวไชเท้าขาวมีมากถึง 69 ชนิด รวมถึงใยอาหารจำนวนมาก อุดมไปด้วยธาตุอาหารรองที่มีคุณสมบัติในการปกป้องกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ต่อต้านการอักเสบ ภูมิแพ้ และการติดเชื้อ บรรเทาอาการท้องผูก มีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบกำมะถันที่สามารถป้องกันมะเร็ง ความแก่ชรา และต้อกระจกในผู้สูงอายุได้

ผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า หัวไชเท้า 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 1.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม เซลลูโลส 1.5 กรัม แคลเซียม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม เหล็ก 1.1 มิลลิกรัม วิตามินบี 1 0.06 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.06 มิลลิกรัม วิตามินพีพี 0.5 มิลลิกรัม และวิตามินซี 30 มิลลิกรัม ใบและยอดของหัวไชเท้ามีน้ำมันหอมระเหยและวิตามินเอและซีในปริมาณมาก หากนำมาแปรรูปและใช้ประโยชน์อย่างถูกวิธี ก็สามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้

- การปกป้องเซลล์ : หัวไชเท้าเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคเทชิน ไพโรแกลลอล กรดวานิลลิก และสารประกอบฟีนอลอื่นๆ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

- การควบคุม ความดันโลหิต : หัวไชเท้าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: หัวไชเท้าเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันโดยส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดขาวใหม่ ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและไข้หวัดธรรมดา

- ป้องกันริ้วรอย: หัวไชเท้ามีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง การรับประทานจึงช่วยป้องกันผลเสียจากอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์ผิวเสื่อมสภาพได้ คุณสามารถบดหัวไชเท้าสดแล้วทาลงบนผิว คุณสมบัติในการทำความสะอาดจะช่วยให้ผิวสะอาดและกระจ่างใสขึ้น

- ลดความเสี่ยงมะเร็ง: หัวไชเท้าขาวมีสารประกอบไฟโตเคมีคอลและแอนโทไซยานินที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ วิตามินซีในปริมาณสูงยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง ช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

- ดีต่อระบบย่อยอาหาร: หัวไชเท้าขาวอุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยและน้ำดี ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการผลิตน้ำดี ซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของการย่อยอาหารและช่วยปกป้องถุงน้ำดีและตับ

การนำหัวไชเท้ามาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยและยาสมุนไพรนั้นดีต่อร่างกายมาก - ภาพประกอบ

หัวไชเท้าสามารถรักษาอาการท้องผูก โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่นๆ ได้...

ตามคำกล่าวของนายแพทย์หวง คานห์ โต๋าน อดีตหัวหน้าแผนกแพทย์แผนโบราณ โรงพยาบาลทหารกลางที่ 108 หัวไชเท้าถูกนำมาใช้ในแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ มากมาย มีรสหวาน เผ็ดเล็กน้อย และขมเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็นกลาง ไม่เป็นพิษ และส่งผลต่อเส้นลมปราณม้าม กระเพาะอาหาร และปอด

ในแพทย์แผนจีนโบราณ หัวไชเท้าถูกนำมาใช้รักษาอาการเบื่ออาหาร โรคกระดูกอ่อน ภาวะขาดแร่ธาตุ ภาวะหมักในลำไส้ อาการปวดตับเรื้อรัง ดีซ่าน นิ่วในถุงน้ำดี โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ โรคระบบทางเดินหายใจ (ไอ หอบหืด) โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย

แพทย์แผนจีนโบราณยังใช้หัวไชเท้าในการรักษาโรคบิด ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และใช้เป็นยาพอกแผลไฟไหม้ เมล็ดใช้รักษาเสมหะ โรคหอบหืด โรคบิด ฝี ท้องผูก และช่วยขับพลังชี่ที่ติดขัด ใบใช้รักษาอาการเสียงแหบ เลือดออกในลำไส้ ไอเป็นเลือด และโรคหอบหืดในผู้สูงอายุ วิธีใช้มีดังนี้:

- สำหรับโรคหัด: ล้างหัวไชเท้า 500 กรัม บดให้ละเอียดแล้วคั้นน้ำ เติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อสองชั้น ปล่อยให้เย็น แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน ดื่มตลอดทั้งวัน วิธีนี้ใช้รักษาโรคหัดในระยะที่มีผื่นขึ้นร่วมกับอาการไอและมีเสมหะมาก

- อาการท้องผูก: หัวไชเท้าขาว 100 กรัม น้ำผึ้งในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด บดให้ละเอียด คั้นน้ำ แล้วผสมกับน้ำผึ้งดื่มตลอดทั้งวัน (การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะยิ่งดีกว่า)

สรรพคุณ: ช่วยลดความร้อนและกระตุ้นการขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก รู้สึกร้อนตามตัว หงุดหงิด หน้าแดง ท้องอืดและปวดท้อง ปัสสาวะน้อยและมีสีแดง ริมฝีปากและปากแห้ง ชอบดื่มเครื่องดื่มเย็น ลิ้นแดง ลิ้นแห้งและมีฝ้าสีเหลือง...

- สำหรับโรคหลอดเลือดสมอง : ลูกเดือย ถั่วขาว 30 กรัม มันเทศจีน 30 กรัม หัวไชเท้า 60 กรัม และข้าวสาร 60 กรัม ล้างหัวไชเท้า หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปต้มกับลูกเดือย ถั่วขาว มันเทศจีน และข้าวสารจนเป็นโจ๊ก ปรุงรสตามชอบ และแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนรับประทานตลอดทั้งวัน การรักษาใช้เวลา 7 วัน

สรรพคุณ: บำรุงม้าม ขจัดความชื้น เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นอัมพาตครึ่งซีกจากโรคหลอดเลือดสมอง อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ย่อยอาหารช้า พูดลำบาก เป็นต้น

- สำหรับคนเลือกกิน : หัวไชเท้าขาว 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม, น้ำมันพืช และเครื่องปรุงรสตามชอบ ล้างหัวไชเท้าและเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักด้วยน้ำขิงสด หอมแดงสับ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจัด จากนั้นใส่หัวไชเท้าและเนื้อหมูลงไปผัดจนสุก นวดแป้งกับน้ำแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไส้หัวไชเท้าและเนื้อหมู นำไปทอดจนสุก แล้วให้เด็กๆ รับประทานได้ตามต้องการ

สรรพคุณ: ช่วยปรับสมดุลชี่และส่งเสริมการย่อยอาหาร เหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการเบื่ออาหาร ท้องอืด ย่อยอาหารช้า เรอบ่อย นอนไม่หลับ มีกลิ่นปาก กระหายน้ำมาก ท้องผูกหรือท้องเสีย ผายลมบ่อย ลิ้นเป็นฝ้าเหนียว เป็นต้น

- สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการอาเจียนมากเกินไป: บดหัวไชเท้า ต้มกับน้ำผึ้ง แล้วให้หญิงนั้นดื่มช้าๆ ทีละน้อย

- ยาแก้ไอ: หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม น้ำเกลือเจือจางในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าปลายนิ้ว แช่หัวไชเท้าในน้ำผึ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำออกมาผัดด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำผึ้งเพิ่มและผัดต่ออีกหลายครั้งจนน้ำผึ้งข้นขึ้น เก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อใช้ในภายหลัง

สรรพคุณ: ขจัดภาวะเลือดคั่งและเลือดไหลเวียนไม่ดี บำรุงร่างกายและเติมพลังชีวิต รับประทานวันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 2-3 ชิ้น ผสมกับน้ำเกลือเจือจาง

- ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้าขาวร่วมกับโสม เพราะมีคุณสมบัติที่ไม่เข้ากันและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

- ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหัวไชเท้าขาวพร้อมกับส้ม เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคคอพอก

- หัวไชเท้าไม่เข้ากันกับปู เนื่องจากคุณสมบัติที่เย็นของหัวไชเท้าอาจทำให้ท้องอืดและท้องเสียได้...

- ห้ามนำหัวไชเท้าและแครอทมาปรุงและรับประทานพร้อมกัน เพราะจะทำให้วิตามินซีในหัวไชเท้าและแครอทลดลง และลดคุณค่าทางโภชนาการลงด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/cu-cai-duoc-vi-nhu-nhan-sam-vi-sao-20241021080229725.htm