หลากหลายเมนูอร่อยจากทุเรียน

เนื่องจากสามีและลูกชายไม่สามารถทานเนื้อทุเรียนได้ นางสาวเหงียน ถิ อวน ที่อาศัยอยู่ในตำบลหมีลัม อำเภอฮอนดัต ( เกียนซาง ) จึงทำเปลือกทุเรียนทอดกรอบให้คนทั้งครอบครัวได้ทานกัน

นางโอ๋นห์ เผยว่า บังเอิญไปเห็นคลิปบน TikTok เกี่ยวกับเปลือกทุเรียนทอด จึงลองทำดู เพราะคิดว่ารสขม แต่พอได้กินเข้าไป ทั้งครอบครัวต่างชื่นชมว่าเปลือกทุเรียนทอดกรอบอร่อย ยิ่งจิ้มซอสพริกยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

“วิธีทำเมนูนี้ก็ง่ายๆ ครับ แค่ใช้เปลือกทุเรียน ปอกเปลือกหนามออก หั่นเนื้อขาวๆ เป็นชิ้นพอคำ ล้าง ลวกในน้ำเดือด 3-4 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้ พอเปลือกแห้งก็จุ่มในส่วนผสมของแป้ง แป้งข้าวโพด และแป้งทอด แล้วทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อทอดเสร็จแล้วทุกคนควรรอให้จานสะเด็ดน้ำเพื่อให้กรอบ” โอ๋เปิดใจ

ทั้งเนื้อและเมล็ดทุเรียนยังนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ไม่เพียงแต่เปลือกเท่านั้น เมล็ดทุเรียนยังสามารถ “แปรรูป” เป็นเมนูแสนอร่อยได้อีกมากมาย คุณดิงห์ กิม เงิน ที่อาศัยอยู่ในเมือง Rach Gia (Kien Giang) กล่าวว่า เธอได้รู้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารบางประเภทที่ทำจากเมล็ดทุเรียนจากอินเทอร์เน็ต จึงลองทำดู เพราะการรับประทานแบบต้มหรือย่างนั้นทำให้เบื่อได้ง่าย

“ผมสับเนื้อ หมัก และปั้นเป็นลูกชิ้น แล้วใส่ลูกชิ้นลงในหม้อต้มน้ำซุปเดือด 20 นาที ใส่เมล็ดทุเรียนที่ปอกเปลือกแล้วและล้างแล้วลงไปต้มรวมกันประมาณ 30 นาที เมื่อเนื้อและเมล็ดทุเรียนสุกแล้ว ผมใส่ลูกชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพรลงไปเพื่อให้ซุปสุกเต็มที่ นอกจากนี้ ผมยังทำเมล็ดทุเรียนตุ๋นในซีอิ๊วอีกด้วย” นางสาวงันกล่าว

บิงซูทุเรียนเย็นหอมมัน

เมนูสุดอร่อยที่ทำจากเนื้อทุเรียนที่คุณ Pham Hong Duy ชาวบ้านในเขต An Minh (Kien Giang) ชื่นชอบคือบิงซูทุเรียน บิงซูเย็นๆ เป็นที่นิยมรับประทานกันมากในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว

คุณดุ้ย เล่าว่า “ผมกินบิงซูหลายประเภท เช่น บิงซูมะม่วง บิงซูสตรอว์เบอร์รี่ บิงซูเมลอน แต่ที่ประทับใจเป็นพิเศษคือบิงซูทุเรียน ผมเอาเมล็ดออก เอาแต่เนื้อทุเรียนแล้วใส่ตู้เย็น จากนั้นใส่ทุเรียนบดลงไปอีกชั้นในชาม ชั้นบนสุดเป็นเนื้อทุเรียน เรียงซ้อนกันจนเต็มชาม เสร็จแล้วเติมนมข้นหรือครีมทุเรียนเพื่อเพิ่มความมันให้กับจานนี้”

บทความและภาพ : TUONG VI

ลิงค์ที่มา