ข้าวเกรียบอันอันเป็นเอกลักษณ์ของหลางคอน

ในวันที่อากาศแจ่มใส นักท่องเที่ยวที่มาเยือนหมู่บ้านลังคอน ตำบลเกียนมินห์ อำเภอไฮฟอง จะได้พบกับทัศนียภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านทำกระดาษข้าวที่มีอายุเก่าแก่นับร้อยปีได้อย่างง่ายดาย

ข้าวเกรียบหลางคอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นั่นคือลานตากข้าวที่ยาวเหยียด มีข้าวเกรียบสีทองวางเรียงรายอยู่บนเสื่อไม้ไผ่

รักษาสืบทอดงานฝีมือที่มีอายุยาวนานนับศตวรรษ

ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในหมู่บ้าน การทำกระดาษข้าวเป็นงานฝีมือที่สืบต่อกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษในหมู่บ้านหลางคอน แม้ชีวิตจะเปลี่ยนแปลงไป งานฝีมือนี้ไม่เพียงแต่ยังคงอยู่รอด แต่ยังได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาต่อมาจนถึงปัจจุบัน หลายครัวเรือนยังคงรักษากรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการปรับปรุงทางเทคนิคเพื่อเพิ่มผลผลิต

ข้าวเกรียบหลางคอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร: กลิ่นหอมของข้าวที่เข้มข้น รสชาติมันๆ ของงาคั่ว เมื่ออบแล้วจะกรอบแต่ยังคงความเหนียวนุ่มและรสหวานของข้าวท้องถิ่นไว้ ลักษณะเฉพาะนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในตลาดมานานกว่า 100 ปี กลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่คุ้นเคยสำหรับผู้คน ในไฮฟอง และจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย

คุณหวง ถิ ทิน ผู้ซึ่งอยู่ในวงการนี้มากว่า 30 ปี กล่าวว่า ในอดีต หากทำด้วยมือ จะสามารถทำขนมเค้กได้เพียงไม่กี่ร้อยชิ้นต่อวันเท่านั้น ต้องใช้แรงงานมาก แต่รายได้ไม่สูง แต่ด้วยการสนับสนุนจากเครื่องจักร โดยเฉพาะในขั้นตอนการผสมแป้งและการทำขนมเค้ก ทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ขนมข้าวเหนียวคุณภาพดี คนทำขนมต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่การคัดเลือกข้าวไปจนถึงกระบวนการตากแห้ง ขนมข้าวเหนียวที่อร่อยต้องอาศัยความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมและการบดแป้ง ไปจนถึงเทคนิคการแผ่แป้ง การนึ่ง การตากแห้ง และการอบ แป้งจะถูกแผ่โดยใช้เครื่องจักรให้เป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอ และนุ่ม หลังจากแผ่แล้ว ขนมจะถูกนึ่ง นำออกมา และวางให้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนตะแกรงเพื่อตากแดดให้แห้ง

คุณทินกล่าวว่า โดยปกติแล้วผู้ผลิตแผ่นแป้งข้าวต้องตื่นนอนตั้งแต่ตีสองของทุกวันเพื่อบดแป้งและจุดเตาอบเพื่อทำแผ่นแป้งข้าวให้ทันแสงแดดในตอนเช้า แป้งข้าวต้องละเอียดและผสมในสัดส่วนที่ถูกต้อง แผ่นแป้งข้าวต้องทำอย่างสม่ำเสมอ บาง และตากให้แห้งตามธรรมชาติเพื่อให้กรอบและหอมเมื่ออบเสร็จ

ข้าวเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุด มีเพียงข้าวคุณภาพดีเท่านั้นที่จะสามารถผลิตขนมข้าวสไตล์หลางคอนแท้ๆ ได้ ด้วยการนำเครื่องจักรมาใช้ ปัจจุบันแต่ละครัวเรือนสามารถผลิตขนมข้าวได้เฉลี่ยประมาณ 4,000 ชิ้นต่อวัน สร้างรายได้ 20-30 ล้านดงต่อเดือน ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คนและอนุรักษ์งานฝีมือนี้ได้อย่างยั่งยืนยิ่งขึ้น

หลายครัวเรือนยังคงใช้กรรมวิธีแปรรูปแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการปรับปรุงทางเทคนิคเพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ

ปัจจุบัน มีครัวเรือนเกือบ 30 หลังในหมู่บ้านหลางคอนที่ยังคงสืบทอดการทำกระดาษข้าวอยู่ แต่ละครัวเรือนมีเตาทำกระดาษข้าวหนึ่งถึงหลายเตา ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนแรงงาน แม้จะเป็นงานหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย มีฝนตกและความชื้นสูงเป็นเวลานาน ชาวบ้านก็ยังคงพยายามรักษาหัตถกรรมนี้ไว้ เพราะเป็นอาชีพที่เชื่อมโยงกับความทรงจำ ความรู้สึก และความภาคภูมิใจของชุมชนทั้งหมด

ข้าวเกรียบหลางคอนได้รับการรับรองเครื่องหมายการค้าจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาในปี 2557 ซึ่งถือเป็นการยอมรับครั้งสำคัญสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องในงานฝีมือนี้ ทุกคนหวังว่าผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางมากขึ้น เพื่อให้คนรุ่นหลังมีแรงบันดาลใจที่จะเดินตามรอยเท้าของพวกเขา

คุณโด ถิ ทันห์ ผู้ผลิตขนมข้าวกรอบมานานกล่าวว่า จุดแข็งของขนมข้าวกรอบลังคอนอยู่ที่การรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ในขณะที่หลายแห่งได้เปลี่ยนสูตรเพื่อเพิ่มผลผลิต ผู้ผลิตขนมข้าวกรอบหวังว่าขนมข้าวกรอบลังคอนจะเข้าถึงตลาดที่กว้างขึ้นได้ด้วยการคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ เพราะนั่นคือสิ่งที่ลูกค้าต้องการ

เพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลางคอนได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ไม่เพียงแต่พวกเขาจะมาซื้อของขึ้นชื่อของท้องถิ่นเท่านั้น แต่หลายคนยังต้องการสัมผัสกระบวนการทำขนมเค้ก ตั้งแต่การบดแป้ง การเทแป้ง การตากให้แห้ง ไปจนถึงการอบบนเตาถ่าน

คุณเหงียน ทู ฮา ( ฮานอย ) กล่าวว่า เมื่อไปเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่หลายร้อยปี ภาพที่น่าประทับใจที่สุดคือภาพแผ่นกระดาษข้าวที่โค้งงอตากแห้งอยู่ทั่วลานบ้านและตรอกซอยของหมู่บ้าน นักท่องเที่ยวที่ไปเยี่ยมชมครัวเรือนผู้ผลิตยังสามารถลองมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ เช่น การทำ การตากแห้ง และการพลิกแผ่นกระดาษข้าว ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ

นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนหมู่บ้านหลังคอนต่างรู้สึกถึงความสงบและงดงามแบบชนบทในหมู่บ้านหัตถกรรมเก่าแก่แห่งนี้ อาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์ ความงดงามของการทำงาน และวิถีชีวิตผสมผสานกัน สร้างภาพลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมที่ทั้งดั้งเดิมและมีชีวิตชีวา นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมทัวร์ที่พาไปสัมผัสหมู่บ้านหัตถกรรม รวมถึงหมู่บ้านหลังคอน จึงได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวมากขึ้นเรื่อยๆ

หน่วยงานท้องถิ่นกำลังดำเนินการเชื่อมโยงธุรกิจกับผู้บริโภคอย่างแข็งขัน เพื่อสร้างตลาดที่มั่นคงและยั่งยืนสำหรับข้าวเกรียบหลางคอนในระยะยาว

ด้วยตระหนักถึงคุณค่าทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของการผลิตกระดาษข้าว รัฐบาลท้องถิ่นตำบลเกียนมินห์จึงได้ดำเนินมาตรการต่างๆ เพื่อสนับสนุนประชาชนในท้องถิ่นในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตน หน่วยงานท้องถิ่นกำลังประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต ยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร และให้คำแนะนำแก่ครัวเรือนในการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และฉลากให้เหมาะสมกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน

ตั้งแต่การประชาสัมพันธ์และการระดมกำลัง หน่วยงานท้องถิ่นให้การสนับสนุนและคำแนะนำแก่ครัวเรือนที่เกี่ยวข้องกับการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ OCOP การพัฒนาเครื่องหมายการค้าร่วมกัน และการรับรองมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ไปจนถึงการเชื่อมโยงกับธุรกิจและการพัฒนาตลาดผู้บริโภค

ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือครัวเรือนของนายฟาม วัน พัก ซึ่งได้รับการสนับสนุนในการกรอกใบสมัครและขึ้นทะเบียนขนมข้าวเกรียบลังคอนเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ในปี 2024 ปัจจุบันขนมข้าวเกรียบของพวกเขากำลังทยอยวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่จำหน่ายผลิตผลทางการเกษตรทั่วประเทศ

นอกจากนี้ พื้นที่แห่งนี้ยังมุ่งเน้นการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์โดยใช้หัตถกรรมพื้นบ้านเพื่อสร้างรายได้เพิ่มเติมให้กับประชาชน ปัจจุบัน ลางคอนเป็นจุดหมายปลายทางที่สะท้อนให้เห็นถึงเสน่ห์ของหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านที่มีชีวิตชีวา เป็นเอกลักษณ์ และอุดมไปด้วยวัฒนธรรมอย่างแท้จริง

ทูแฮง

ที่มา: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html