อาหารเลิศรสจากทั่วโลก: อาหารมงคลสำหรับเทศกาลตรุษจีน

ในวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกหลายแห่ง เทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่เป็นการเริ่มต้นปีใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแสดงความปรารถนาให้เกิดสันติสุขและความเจริญรุ่งเรืองผ่านทางอาหารอีกด้วย

แม้ว่าวิธีการเตรียมและส่วนผสมจะแตกต่างกัน แต่การรับประทานอาหารในวันปีใหม่ในประเทศต่างๆ นั้นถือเป็นพิธีกรรม โดยแต่ละจานจะถูกเลือกตามความหมายเชิงสัญลักษณ์ของโชคลาภ การรวมญาติ และการเริ่มต้นที่ดี

ในประเทศจีน อาหาร ในช่วงปีใหม่มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเรื่อง "ความเป็นมงคลผ่านการออกเสียง" ปลาทั้งตัวมักปรากฏในมื้ออาหารวันส่งท้ายปีเก่าและวันปีใหม่ เพราะคำว่า "ปลา" (yú) ออกเสียงคล้ายกับคำว่า "ความอุดมสมบูรณ์" ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาให้ปีใหม่มีความเจริญรุ่งเรือง เกี๊ยวที่มีรูปร่างคล้ายแท่งทองคำโบราณมักถูกรับประทานในเวลาเที่ยงคืนเพื่ออธิษฐานขอความมั่งคั่งและโชคลาภ บะหมี่อายุยืนที่ไม่ตัดให้สั้นระหว่างการปรุงเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว ในขณะที่ขนมเค้กและลูกอมสีแดงเป็นที่นิยมเพราะสีแดงเกี่ยวข้องกับโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง

ในเกาหลี อาหารขึ้นชื่อในวันปีใหม่คือ ต็อกกุก – ซุปน้ำใสใส่แป้งข้าวเจ้า ชาวเกาหลีเชื่อว่าการกินต็อกกุกในวันแรกของปีเป็นการเริ่มต้นปีใหม่อย่างเป็นทางการ แป้งข้าวเจ้ากลมๆ สีขาวคล้ายเหรียญ สื่อถึงความมั่งคั่งและโชคลาภ ในขณะที่น้ำซุปใสๆ สดชื่น สื่อถึงความปรารถนาให้ปีใหม่ราบรื่นและสะอาดบริสุทธิ์

สำหรับชาวญี่ปุ่น แม้ว่าปีใหม่ตามประเพณีจะใช้ปฏิทินเกรกอเรียนแล้ว แต่จิตวิญญาณของการแสวงหาโชคลาภผ่านอาหารยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในโอเซจิ เรียวริ หรือกล่องอาหารปีใหม่ อาหารแต่ละอย่างในโอเซจิมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ถั่วดำเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความขยันหมั่นเพียร ไข่ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ปลาเฮอริ่งแห้งเกี่ยวข้องกับความปรารถนาที่จะได้ผลผลิตมากมาย และกุ้งหลังโค้งเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว อาหารเหล่านี้จะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ช่วงต้นปีผ่านไปอย่างผ่อนคลายและสนุกสนาน

ในมองโกเลีย เทศกาลซากานซาร์ (เทศกาลสีขาว) เกี่ยวข้องกับอาหารประเภทนมและเนื้อสัตว์ ซึ่งสะท้อนถึงวิถีชีวิตแบบเร่ร่อน ผลิตภัณฑ์นมถือเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ ในขณะที่เนื้อแกะเป็นตัวแทนของความแข็งแกร่งและความอุดมสมบูรณ์ บูซ (เกี๊ยวเนื้อนึ่ง) จะถูกทำขึ้นเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาให้ความมั่งคั่งคงอยู่ตลอดปีใหม่

แม้จะมีส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่เมนูอาหารในเทศกาลตรุษจีนของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกมีจุดร่วมเดียวกันคือ อาหารแต่ละจานไม่ได้มีไว้เพื่อความเพลิดเพลินเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นการสื่อความปรารถนาผ่านรสชาติอีกด้วย ผ่านมื้ออาหารแรกของปี ผู้คนแสดงออกถึงความเชื่อมั่นในปีใหม่ที่เจริญรุ่งเรือง อุดมสมบูรณ์ และโชคดี

ที่มา: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-may-man-ngay-tet-733920.html