ต่างจากกลิ่นคาวฉุนของตลาดอาหารทะเลสด ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านชายฝั่งมานานและนักท่องเที่ยวที่เดินชมแผงขายอาหารจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมชวนรับประทานของอาหารทะเลที่กำลังปรุงอยู่ได้อย่างง่ายดาย วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทำให้เกิดกลิ่นที่หลากหลาย บางทีกลิ่นที่กระตุ้นประสาทสัมผัสมากที่สุดก็คือกลิ่นอาหารทะเลปิ้งย่าง กลิ่นกุ้งปิ้งย่างหอมมาก ปลาแมคเคอเรลปิ้งย่างก็เป็นที่ดึงดูดใจของหลายๆ คน ด้วยรสชาติเข้มข้นที่กระจายไปทั่วเตาถ่านที่ลุกโชน กลิ่นหอยเชลล์ปิ้งย่างกับหัวหอมและเนยนั้นเข้มข้นและอร่อย… อาหารทะเลแห้งก็มีกลิ่นหอมแรงมากเมื่อปิ้งย่างเช่นกัน ปลาหมึกแห้งปิ้งย่างมีกลิ่นหอมมาก บ้านหลังหนึ่งปิ้งย่าง กลิ่นก็ลอยไปถึงบ้านอีกห้าเจ็ดหลังรอบๆ ปลาแอนโชวี่แห้งปิ้งย่างมีกลิ่นหอมที่ยากจะต้านทาน ทำให้คุณอยากกินมันกับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำปลาอร่อยๆ สักหน่อย
กลิ่นหอมกระตุ้นประสาทสัมผัส ชวนให้ผู้คนเข้ามาลิ้มลองทั้งกลิ่นและรสชาติของอาหาร อาหารทะเลสดใหม่ เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง จะยอดเยี่ยมมาก มีทั้งสลัดปลาเก๋าที่มีเนื้อปลาสีขาวนุ่ม ผสมผสานกับน้ำปลาสูตรเฉพาะของฟานเถียต ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลารสชาติกลมกล่อมด้วยรสชาติของปลาสด และหม้อไฟปลาเปรี้ยวหวานที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างง่ายดาย… อาหารทะเลทอดมีรสชาติและความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาที่หมักในกระดาษแล้วทอดมีรสชาติอร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลทอดนุ่มมาก และปลาซาร์ดีนทอดกรอบด้วยเกล็ดของมัน ปลาตุ๋นก็น่ารับประทานเช่นกัน ด้วยรสชาติกลมกล่อม เนื้อหวาน และระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไปตามชนิดของปลา เช่น ปลาเก๋า ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาซิลเวอร์ฟิช…
อาหารทะเลจากชายฝั่งจังหวัด บิ่ญถวน เก่า ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดลำดงทางตะวันออกเฉียงใต้ มีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ทำให้มีรสชาติและความเค็มที่แตกต่างกันไป อาหารในเมนูร้านอาหารแต่ละแห่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถึงกระนั้น อาหารเรียบง่ายที่ปรุงโดยหลายครอบครัวในหมู่บ้านชายฝั่งก็ยังคงมีเสน่ห์และรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำปลาและพริกเผ็ดๆ ยังคงเป็นอาหารที่น่าลิ้มลอง ข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมปลาแมคเคอเรลตุ๋นกระเทียมพริก หรือหัวปลาทูน่าตุ๋นซอสกลมกล่อม ปลาทูน่าตุ๋นวุ้นเส้น หรือปลาหมึกนึ่งขิงจิ้มน้ำปลาแสนอร่อย ใครบ้างจะไม่รู้สึกอยากทาน!
บางทีหมู่บ้านชายฝั่งที่เขาอาศัยอยู่อาจมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก เมื่อนึกถึงบ้านเกิดในยามอยู่ไกลบ้าน และเมื่อกลับไปหารสชาติของบ้านเกิด เขามักจะนึกถึงบ้านเกิดได้ง่ายที่สุดเมื่อได้ลิ้มรสอาหารพื้นบ้านเรียบง่าย วัตถุดิบเหล่านี้หล่อเลี้ยงผู้คนในหมู่บ้านชายฝั่งมาหลายชั่วอายุคน รวมทั้งตัวเขาเองด้วย เขาเติบโตมากับแม่ที่กินผลผลิตจากบ้านเกิด และเมื่อนึกถึงบ้านเกิดและรากเหง้า เขาจะไม่มีวันลืมรสชาติอันเข้มข้นและกลมกล่อมของทะเลในอาหารเรียบง่ายแต่ละจานของบ้านเกิดเลย
ที่มา: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
การแสดงความคิดเห็น (0)