อุดมไปด้วยรสชาติแห่งท้องทะเล

เขาอาศัยอยู่ในหมู่บ้านชาวประมง เป็นเวลาหลายทศวรรษที่เขาผูกพันกับวิถีชีวิตของผู้คนในหมู่บ้านชาวประมงใกล้บ้าน ภาพกุ้ง ปลา และอาหารทะเลนานาชนิดปรากฏอยู่ตรงหน้าเขาทุกวัน ที่ตลาด กุ้งสดถูกโยนออกจากตะกร้าของพ่อค้าปลา ปลาสดหลังเงาวับถูกจับมาและนำออกมาขายทันที ปลาแมคเคอเรลสดแต่ละชิ้นมีลวดลายที่ดึงดูดสายตาผู้ซื้อ ปลาหมึกบางชนิดถูกจัดแสดงภายใต้แสงไฟระยิบระยับ... อาหารทะเลสดที่สดใสและแวววาวนั้นง่ายต่อการแยกแยะด้วยตาเปล่า

ภาพประกอบ

ต่างจากกลิ่นคาวแรงๆ ในตลาดอาหารทะเลสด ผู้คนที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านริมชายฝั่งมาเป็นเวลานาน นักท่องเที่ยวที่เดินผ่านร้านค้าต่างๆ จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของอาหารทะเลแปรรูปได้อย่างง่ายดาย กระบวนการแปรรูปที่แตกต่างกันได้นำพากลิ่นหอมที่หลากหลายมาสู่ประสาทสัมผัส กลิ่นที่กระตุ้นประสาทสัมผัสมากที่สุดน่าจะเป็นกลิ่นของอาหารทะเลย่าง กลิ่นของกุ้งย่างนั้นหอมมาก ปลาแมคเคอเรลย่างเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน เพราะกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วเตาถ่านที่ร้อนระอุ กลิ่นของหอยย่างกับต้นหอมและน้ำมันมันๆ... อาหารทะเลแห้งเมื่อย่างก็มีกลิ่นแรงเช่นกัน ปลาหมึกแห้งย่างมีกลิ่นหอม ย่างแค่บ้านเดียว ห้าเจ็ดบ้านรอบๆ ก็ได้กลิ่นที่หอม ปลาแห้งย่างหอมมาก อยากกินกับข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย ราดน้ำปลาสักหน่อยก็อร่อยแล้ว

กลิ่นหอมช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสทางกลิ่น ดึงดูดให้ผู้คนมาลิ้มลอง ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร อาหารทะเลสดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจะอร่อยเลิศ สลัดปลาเนื้อขาวนุ่มละมุน ผสมกับน้ำปลากล้วย ปรุงแบบฉบับทะเลฟานเทียต ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลารสเค็ม รสชาติเข้มข้นจากปลาสด หม้อไฟปลาเปรี้ยวหวานช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร... อาหารทะเลทอดมีไขมันและความอร่อยเฉพาะตัว ปลาที่หมักในกระดาษทอดมีรสชาติเข้มข้น ปลาแมคเคอเรลทอดนุ่มมาก ปลาซาร์ดีนทอดกรอบกรอบมากเพราะเกล็ด ปลาตุ๋นก็อร่อยถูกใจผู้บริโภคเช่นกัน ด้วยรสชาติเค็ม หวานของเนื้อ และความเผ็ดร้อนตามชนิดของปลา ได้แก่ ปลาแมคเคอเรล ทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาจาระเม็ดเงิน...

ด้วยกรรมวิธีแปรรูปที่หลากหลาย อาหารทะเลจากทะเล บิ่ญถ่วน ซึ่งปัจจุบันอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดเลิมด่ง จึงมอบรสชาติและความอร่อยที่แตกต่างกันไป เมนูของร้านมีความเข้มข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารง่ายๆ ที่ปรุงโดยหลายครอบครัวในหมู่บ้านชายฝั่งที่ยังคงความอร่อยและน่ารับประทาน ข้าวสวยร้อนๆ ราดน้ำปลารสเด็ดและพริกเผ็ดยังคงดึงดูดใจนักชิม ข้าวสวยร้อนๆ รับประทานกับปลาแมคเคอเรลผัดกระเทียมพริก หรือรับประทานกับหัวปลาแมคเคอเรลผัดเค็ม ปลาทูน่าผัดเค็มกับวุ้นเส้น ปลาหมึกนึ่งขิงจิ้มน้ำปลารสเด็ด ใครบ้างจะไม่อร่อย!

บางที หมู่บ้านชายฝั่งที่เขาอาศัยอยู่อาจมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างยิ่ง เมื่อคิดถึงบ้านเกิดเมื่ออยู่ไกลแสนไกล มองหารสชาติของบ้านเกิดเมื่อกลับถึงบ้าน เขาจำได้ง่ายที่สุดเมื่อได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้าน วัตถุดิบที่หล่อเลี้ยงชาวชายฝั่งมาหลายชั่วอายุคน รวมถึงตัวเขาเองด้วย เขาเติบโตมากับแม่ด้วยวัตถุดิบจากบ้านเกิด และเมื่อนึกถึงบ้านเกิดและรากเหง้าของตนเอง เขาก็ยังคงไม่อาจลืมรสชาติอันเข้มข้นของท้องทะเลในอาหารเรียบง่ายทุกจานของบ้านเกิดได้

ที่มา: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html