อุดมไปด้วยรสชาติแห่งป่า

สิบห้าปีก่อน ฉันจากบ้านเกิดในภาคกลางของเวียดนามมาพร้อมกับภาระหน้าที่ในการเริ่มต้นชีวิตใหม่ในบ้านหลังใหม่ของฉันที่จังหวัดดักลัก แม้จะอยู่ไกลและไม่คุ้นเคย แต่ดินบะซอลต์สีแดงก็ดึงดูดใจฉันในหลายๆ ด้าน รวมถึงอาหารของคนท้องถิ่นด้วย

ความทรงจำแรกๆ เกี่ยวกับการไปเยือนหมู่บ้านและลิ้มลอง อาหาร ท้องถิ่นยังคงฝังลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกของฉัน อาหารพื้นบ้านที่ทำจากผลผลิตบนภูเขา เช่น มะเขือม่วงตำเกลือพริก ใบมันสำปะหลังผัด ยอดฟักทองอ่อน ส้มตำ เกลือมดเหลือง ปลาแห้ง ไก่บ้าน และเนื้อวัวแดดเดียว ล้วนมีสีสันสดใสด้วยเฉดสีแดงและเขียวจากพริกป่นละเอียด รสชาติเผ็ดและขมนั้นซ่อนไว้ซึ่งรสหวานเข้มข้นที่กระตุ้นต่อมรับรสของผู้รับประทาน

อาหารของชนพื้นเมืองดึงดูดใจนักชิมจากทั่วประเทศ

ในสมัยนั้น การจะได้ลิ้มลองอาหารเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย อาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้มักจะปรากฏให้เห็นเฉพาะในงานเทศกาลวัฒนธรรมท้องถิ่น หรือเทศกาลอาหารของหมู่บ้านเท่านั้น...

ด้วยวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป ความต้องการด้านอาหารของแต่ละบุคคลและครอบครัวจึงมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน กลิ่นหอมของเตาถ่านและรสชาติของภูเขาและป่าไม้ได้อบอวลจากหมู่บ้านสู่เมือง กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของจังหวัด ดักลัก เพียงแค่เดินเล่นไปตามถนนสายต่างๆ เช่น ถนนเจิ่นนัทดัวต์ ถนนเลอชัน ถนนฟามงูลาว ถนนเลอดวน ถนนโว่เหงียนเจียป... ในตำบลและอำเภอต่างๆ ของจังหวัด คุณก็จะพบกับแผงขายอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย แผงขายอาหารเหล่านี้จะมีอาหารหลากหลายให้เลือกตามความต้องการของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคย เช่น ถั่วลิสงต้ม ข้าวโพดต้ม มันย่างหอมๆ รวมถึงอาหารจานเด็ดอย่าง สลัดมะระ ไก่ตุ๋นตะไคร้พริก หมูสามชั้นย่างเกลือพริก...

อาหารเหล่านี้ยังมีการปรับเปลี่ยนที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสมอีกด้วย ในอดีต อาหารเน้นรสชาติเผ็ดและขมแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบันรสชาติเหล่านั้นได้รับการปรับเปลี่ยนและลดทอนลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลายของนักท่องเที่ยวและผู้คนจากจังหวัดและเมืองอื่นๆ มากขึ้น

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับอาหารรสชาติที่รังสรรค์จากภูเขาและป่าไม้ ณ ร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนนเลอชัน เขตบัวนมาทูโอต

แม้ว่าลูกค้าจะชื่นชอบอาหาร แต่สิ่งที่สร้างความประทับใจให้พวกเขายิ่งกว่าคือความกระตือรือร้นและความอบอุ่นของเหล่าคุณพ่อ คุณแม่ และพี่สาว ไม่เพียงแต่พวกเขาจะต้อนรับลูกค้าอย่างอบอุ่นเท่านั้น แต่พวกเขายังเต็มใจที่จะอธิบายส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วน ความกระตือรือร้นนี้ไม่เพียงแต่สร้างความรู้สึกใกล้ชิดและทำให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้ง แต่ยังแสดงให้เห็นถึงน้ำใจของคนท้องถิ่นในการแนะนำแก่นแท้ของอาหารของพวกเขาให้แก่ผู้มาเยือนจากทั่วประเทศอีกด้วย

อามี ลินห์ เจ้าของร้านอาหารบนถนนฟามงูลาว เล่าถึงประสบการณ์การทำธุรกิจอาหารพื้นเมืองในเมืองใหญ่ว่า วัตถุดิบสำหรับอาหารของเธอนั้นหาได้ยากในตลาด และต้อง "ตามหา" จากทุ่งนาและจากครอบครัวในหมู่บ้าน เป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่เธอก็มีความสุขมากที่ลูกค้ารู้จักร้านของเธอ และที่ทำให้เธอมีความสุขยิ่งกว่าคือ อาหารของชนกลุ่มน้อยได้แพร่กระจายไปไกลกว่าหมู่บ้าน ได้รับความรักและการสนับสนุนจากคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/