ความหวานของน้ำตาล กลิ่นหอมกรุบกรอบของถั่วลิสง และรสชาติเข้มข้นของงา ผสานกันอย่างลงตัวในลูกอมถั่วลิสงซูฮา (ตำบลทัคเคิน อำเภอทัคฮา จังหวัด ฮาติ๋ง ) ทุกชิ้น มอบรสชาติที่ยากจะลืมเลือนให้แก่ผู้ที่ได้ลิ้มลอง
นายเหงียน ดัง ซู เจ้าของโรงงานผลิตลูกอมถั่วลิสงซูฮา (หมู่บ้านตรีนาง ตำบลทัชเคนห์ อำเภอทัชฮา) เดิมทีทำงานเป็นนักบัญชีบริษัท ด้วยความกระตือรือร้น เขาจึง "เปลี่ยนเส้นทาง" และประสบความสำเร็จในการทำลูกอมถั่วลิสง หลังจากเดินทางไปเรียนรู้การทำลูกอมตามหมู่บ้านทำลูกอมแบบดั้งเดิมต่างๆ ในจังหวัด ไทบิ่ญ เป็นเวลากว่าหนึ่งปี ในปี 2559 เขาจึงกลับมายังบ้านเกิดเพื่อก่อตั้งโรงงานผลิตลูกอมของตนเองด้วยเงินลงทุนรวม 500 ล้านดอง
ทุกการเริ่มต้นย่อมยากลำบาก ขนมล็อตแรกๆ นั้นรสชาติไม่ดีเท่าที่ควร และการทำการตลาดกับผู้จัดจำหน่ายและร้านค้าก็ไม่ราบรื่นนัก อย่างไรก็ตาม ด้วยความมุ่งมั่น คุณซู่ได้ค้นพบสูตรขนมที่อร่อยลงตัว เขาเข้าใจว่ามีเพียงคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะสร้างแบรนด์ในตลาดได้
เพื่อให้ได้รสชาติหวานละมุน หอม และเข้มข้นของลูกอมถั่วลิสง ต้องผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันและฝีมืออันชำนาญของช่างฝีมือ ส่วนผสมของลูกอมถั่วลิสงประกอบด้วยถั่วลิสง งา น้ำตาลทรายขาว และน้ำเชื่อมมอลต์ ซึ่งคุณซู่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันตามเกณฑ์ที่เข้มงวด ไม่มีการใช้สารเคมีปรุงแต่งรส และน้ำเชื่อมมอลต์ที่ใช้เป็นน้ำเชื่อมคุณภาพสูงสุด ผลิตจากต้นข้าวที่งอกแล้วทั้งหมด
การทำลูกอมถั่วลิสงแสนอร่อย กรอบ และหอมกรุ่นนั้น ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญในเทคนิคและการผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม ถั่วลิสงจะถูกนำไปตากแห้งจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม นอกจากถั่วลิสงแล้ว เมล็ดงาขาวก็ต้องคัดเลือกอย่างระมัดระวังเช่นกัน โดยคัดเมล็ดที่เหี่ยวออกและเก็บเฉพาะเมล็ดที่อวบอิ่มและสีขาว ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับลูกอม
ส่วนผสมของลูกอมประกอบด้วยน้ำเชื่อมมอลต์ น้ำตาลทราย และเนยจืด นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วลงไปผสมจนส่วนผสมข้นและร้อน เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ติด แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เรียบเสมอกันเพื่อให้ลูกอมเนียนและหนา โรยงาคั่วด้านบน แล้วตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 4-6 เซนติเมตร
การผสมและการปั้นลูกอมต้องทำอย่างรวดเร็วและราบรื่น เพราะน้ำเชื่อมมอลต์จะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลงและจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ง่ายเมื่อตัด
การตัดลูกอมเป็นชิ้นเล็กๆ นั้นขึ้นอยู่กับการปรับเครื่องขึ้นรูป
พนักงานแยกแท่งลูกอมแต่ละแท่งออกจากกันอย่างระมัดระวัง
คุณซู กล่าวว่า "เมื่อก่อน การทำลูกอมถั่วลิสงทำด้วยมือ ต้องใช้แรงงานมาก แต่ปัจจุบันนี้ กระบวนการผลิตได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องจักร เช่น เครื่องคั่วถั่วลิสง เครื่องบดถั่วลิสง เครื่องคัดแยกและแต่งสีถั่วลิสง เครื่องบรรจุ เครื่องทำอาหารไฟฟ้า และเตาแก๊ส ด้วยเหตุนี้ การผลิตลูกอมในธุรกิจครอบครัวของเราจึงมีประสิทธิภาพมากขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความสม่ำเสมอ สวยงาม อร่อย และน่ารับประทานยิ่งขึ้น"
โดยเฉลี่ยแล้ว ธุรกิจของคุณซูขายลูกอมหลากหลายชนิดได้วันละ 1,500-2,000 ห่อ สร้างรายได้เกือบ 1 พันล้านดองต่อปี ตลาดหลักของผลิตภัณฑ์ของเขาคือผู้จัดจำหน่ายขายส่งใน ฮานอย นิงบิงห์ และโฮจิมินห์ซิตี้
ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้มีพนักงานประจำ 6 คน และพนักงานตามฤดูกาล 4 คน โดยมีเงินเดือนตั้งแต่ 5-6 ล้านดองต่อคนต่อเดือน
นอกเหนือจากช่องทางการขายแบบดั้งเดิมผ่านตัวแทนจำหน่ายและร้านค้าในต่างจังหวัดแล้ว นายซูยังใช้ประโยชน์จากช่องทางการขายออนไลน์อย่างเต็มที่เพื่อแนะนำและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของเขาแก่ผู้บริโภค
ในเดือนพฤษภาคม 2566 โรงงานผลิตลูกอมถั่วลิสงซูฮาได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับอำเภอ เนื่องจากเห็นว่านี่เป็นแบบจำลองการผลิตที่เหมาะสมกับเศรษฐกิจครัวเรือนและสร้างผลิตภัณฑ์ที่สามารถจำหน่ายได้เพิ่มเติม หน่วยงานท้องถิ่นจึงจะยังคงให้การสนับสนุนโรงงานในการยกระดับและขยายสายการผลิต และสร้างโอกาสให้โรงงานได้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าในเทศกาลสำคัญต่างๆ ตลอดทั้งปี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)