ความหวานของน้ำตาล กลิ่นหอมกรุบกรอบของถั่วลิสง และความเข้มข้นของงา ผสมผสานกันในขนมถั่วลิสงซู่ฮาแต่ละชิ้น (ตำบลท่าชนะ อำเภอท่าชนะ จังหวัด ห่าติ๋ญ ) มอบรสชาติที่มิอาจลืมเลือนให้กับผู้ที่เคยลิ้มลอง
คุณเหงียน ดัง ซู เจ้าของโรงงานผลิตขนมถั่วลิสงซู่ฮา (หมู่บ้านตรีนัง ตำบลท่าคเคน อำเภอท่าคเคน) เป็นนักบัญชีธุรกิจ ด้วยนิสัยที่กระตือรือร้น เขาจึง "หัน" เข้าสู่อาชีพทำขนมถั่วลิสง หลังจาก "เก็บข้าวของ" และเดินทางไปเรียนรู้การทำขนมตามหมู่บ้านผลิตขนมดั้งเดิมในจังหวัด ไทบิ่ญ มานานกว่าหนึ่งปี ในปี พ.ศ. 2559 เขากลับมายังบ้านเกิดเพื่อสร้างโรงงานผลิตขนมด้วยเงินลงทุนรวม 500 ล้านดอง
จุดเริ่มต้นล้วนยากลำบาก ลูกอมล็อตแรกๆ ก็ไม่ได้อร่อยอย่างที่คิด การตลาดกับตัวแทนจำหน่ายและร้านค้าต่างๆ ก็ไม่ราบรื่นนัก แต่ด้วยความมุ่งมั่น คุณซูจึงค้นพบสูตรสำเร็จในการทำลูกอมแสนอร่อย เพราะเขาเข้าใจว่า มีเพียงคุณภาพที่ดีเท่านั้นที่จะสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในตลาดได้
การผลิตขนมถั่วลิสงให้มีรสชาติหวาน หอม และเข้มข้น ต้องผ่านขั้นตอนอันพิถีพิถันและฝีมือของช่างฝีมือ ส่วนผสมที่ใช้ทำขนมถั่วลิสงประกอบด้วย ถั่วลิสง งา น้ำตาลทรายขาว และมอลต์ ซึ่งคุณซูคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันด้วยหลักเกณฑ์ที่เข้มงวด ไม่ใช้สารเคมีใดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ มอลต์คุณภาพดีที่สุดผลิตจากข้าวกล้องงอกล้วนๆ
ในการทำขนมถั่วลิสงที่กรอบอร่อย หอมกรุ่น ต้องใช้ความชำนาญและผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม นำถั่วลิสงไปตากแห้งจนเหลืองกรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากถั่วลิสงแล้ว ยังต้องเลือกงาขาวด้วย โดยนำเมล็ดที่แตกออก เก็บเมล็ดกลมๆ สีขาวไว้ เพื่อเพิ่มไขมันให้กับขนมถั่วลิสง
ส่วนผสมขนมประกอบด้วยมอลต์ น้ำตาลทรายขาว และเนยจืด นำไปอุ่นบนเตาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับถั่วลิสงคั่วจนข้นและร้อน จากนั้นเทลงบนโต๊ะด้วยแป้งข้าวเจ้าแบบไม่ติดกระทะ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แบนราบเพื่อให้ขนมเนียนและข้น โรยด้วยงาคั่ว แล้วตัดเป็นแท่งยาว 4-6 เซนติเมตร
การผสมและกลิ้งขนมจะต้องทำอย่างรวดเร็วและราบรื่น เนื่องจากมอลต์จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง และจะแตกได้ง่ายเมื่อตัด
ขึ้นอยู่กับระดับการปรับระดับของเครื่องปั้น ขนมจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
คนงานแยกแท่งขนมแต่ละแท่งออกจากกันอย่างระมัดระวัง
นายซูกล่าวว่า ก่อนหน้านี้ การแปรรูปขนมถั่วลิสงต้องใช้แรงงานคนมาก แต่ปัจจุบันมีเครื่องจักรเข้ามาช่วย เช่น เครื่องคั่วถั่วลิสง เครื่องบดถั่วลิสง เครื่องคัดแยกสีถั่วลิสง เครื่องบรรจุภัณฑ์ เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส ด้วยเหตุนี้ การผลิตขนมในโรงงานอุตสาหกรรมจึงมีประสิทธิภาพมากขึ้น ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่สม่ำเสมอ สวยงาม คุณภาพดี และสะดุดตามากขึ้น
โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานของคุณซูผลิตขนมหลากหลายชนิดได้วันละ 1,500 - 2,000 ห่อ สร้างรายได้เกือบ 1 พันล้านดองต่อปี ตลาดการบริโภคสินค้าส่วนใหญ่มักเป็นการขายส่งให้กับตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ใน ฮานอย นิญบิ่ญ และโฮจิมินห์
โดยสถานประกอบการดังกล่าวมีการจ้างงานให้กับลูกจ้างประจำจำนวน 6 ราย และลูกจ้างตามฤดูกาลจำนวน 4 ราย โดยมีเงินเดือนตั้งแต่ 5-6 ล้านบาท/คน/เดือน
นอกจากช่องทางการขายแบบดั้งเดิมผ่านตัวแทนและร้านค้าในต่างจังหวัดแล้ว นายซูยังใช้ประโยชน์จากการขายออนไลน์เพื่อแนะนำและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภคอีกด้วย
ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 โรงงานผลิตขนมถั่วลิสงซู่ฮาได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับอำเภอ ด้วยตระหนักว่านี่เป็นรูปแบบการผลิตที่เหมาะสมทั้งต่อเศรษฐกิจครัวเรือนและสามารถสร้างผลผลิตเพิ่มเติมได้ ในอนาคต ชุมชนท้องถิ่นจะยังคงสนับสนุนโรงงานแห่งนี้เพื่อยกระดับและขยายสายการผลิต เพื่อสร้างเงื่อนไขในการเข้าร่วมจัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ในเทศกาลสำคัญต่างๆ ของปี
แหล่งที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] การขนส่งตู้คอนเทนเนอร์เผชิญกับภาวะเกินความจุที่จะคงอยู่ไปจนถึงปี 2571](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/30/6d35cbc6b0f643fd97f8aa2e9bc87aea)
การแสดงความคิดเห็น (0)