เต้าหู้ทอดกรอบต้นหอม

เมนูนี้ไม่พิถีพิถัน ไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากมาย แต่อร่อยจนต้องติดใจด้วยแป้งกรอบนอกนุ่มใน ผสานกลิ่นหอมของหัวหอมทอด มาค้นพบเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ พร้อมเกร็ดความรู้น่าสนใจเกี่ยวกับเต้าหู้ชนิดต่างๆ เพื่อเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมกันเถอะ!

เต้าหู้ – “เนื้อพืช” ปรุงง่าย ดีต่อสุขภาพ

เต้าหู้ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ เต้าหู้, เต้าหู้ข้น) เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของชาวเอเชีย รู้จักกันในนาม "เนื้อผัก" เนื่องจากมีโปรตีนสูงและคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองสดผสมกับสารทำให้แข็งตัว สามารถผลิตได้ตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล และมีวิธีการแปรรูปที่หลากหลาย

ในปัจจุบันเต้าหู้ที่นิยมจำหน่ายในท้องตลาดมีอยู่ 3 ประเภทหลักๆ คือ

เต้าหู้แข็ง เต้าหู้เก่า: มีปริมาณน้ำต่ำ (ประมาณ 85%) ทำให้เนื้อแน่น เหนียวนุ่ม ทอดง่าย รสชาติเข้มข้นและมัน เหมาะสำหรับอาหารทอดและผัด

เต้าหู้อ่อน ถั่วอ่อน: มีปริมาณน้ำสูง (ประมาณ 90%) เนื้อนุ่มเนียน รสหวานติดปลายลิ้น และกลิ่นหอมของถั่ว เหมาะสำหรับทำซุป อาหารนึ่ง หรือหม้อไฟ

เต้าหู้เนื้อเนียน: หรือที่รู้จักกันในชื่อเต้าหู้ญี่ปุ่น ทำจากสารตกตะกอนสมัยใหม่ (กลูโคโนแลคโตน) นุ่มเนียนเหมือนครีม มักบรรจุในกระป๋อง สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เหมาะสำหรับทำเป็นของหวานหรือซุปใส

เมื่อเลือกเต้าหู้ ควรคำนึงถึงความยืดหยุ่น การตัดที่เรียบเนียน ไม่ร่วน ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และพื้นผิวไม่ลื่น เต้าหู้ที่ดีมักมีกลิ่นถั่วเหลืองอ่อน ๆ และมีสีงาช้างตามธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 2–3 ท่าน):

- เต้าหู้แข็ง 400 กรัม

- แป้งสาลีหรือแป้งทอดแห้ง 60 กรัม

- ต้นหอมซอย 1-2 ต้น

- น้ำมันพืช: 40มล., ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ, น้ำตาล : อย่างละเล็กน้อย

- งาขาวคั่ว : หยิบมือเล็กน้อย

กำลังประมวลผล:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้าหู้

ล้างถั่วให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. อย่าหั่นบางเกินไป เพราะถั่วจะหักง่ายและแห้งเมื่อทอด

คลึงเต้าหู้แต่ละชิ้นด้วยแป้งบางๆ ให้ทั่วทุกด้าน วิธีนี้จะช่วยให้เต้าหู้กรอบและคงรูปเมื่อทอด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน

ผสมซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยเข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นซอสรสชาติดี

จัดถั่วใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยและงาคั่ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง (ร้อนมาก) แล้วราดลงบนถั่วและหัวหอมโดยตรง เสียงฉ่าๆ หอมๆ จะปลุกประสาทสัมผัสทั้งหมด!

เต้าหู้ราดน้ำมันต้นหอมเป็นเมนูที่สะท้อนถึงแนวคิด "น้อยแต่มาก" อร่อย รวดเร็ว ประหยัด และมีคุณค่าทางโภชนาการ แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้หวานนุ่ม ซึมซาบด้วยกลิ่นหอมของต้นหอม รสเค็มเล็กน้อยจากซีอิ๊ว และรสมันๆ ของงา... ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เมนูที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน

เมนูนี้เหมาะมากที่จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ โจ๊กขาว หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสด นอกจากนี้ หากมีเวลา คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการเติมซอสหวานเผ็ด ซอสมะขาม หรือทำเป็นเมนูถั่วราดซอสขิงและหัวหอมที่แสนอร่อย

เต้าหู้ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็น "ขุมทรัพย์" สำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยความพิถีพิถันและความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย เต้าหู้ทอดกับน้ำมันต้นหอมก็สามารถกลายเป็น "ดาวเด่น" บนโต๊ะอาหารของครอบครัวคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่จะออกไปทานอาหารนอกบ้าน ลองทำอาหารจานนี้ให้ครอบครัวของคุณทานในสุดสัปดาห์นี้ดูไหม

บางครั้งรสชาติของอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบราคาแพง แต่อยู่ที่ความใส่ใจและความสุขในการทำอาหาร เต้าหู้ – เรียบง่ายแต่อบอุ่น เปรียบเสมือนความรักใคร่ในครอบครัว บันทึกสูตรนี้ไว้ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ และร่วมกันแบ่งปันความสุขจากอาหารจานง่าย ๆ

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/