‘ต้นเดือนข้าวซี่โครงหมู ปลายเดือนข้าวราด…ซีอิ๊ว’?

ดังนั้น อาหารของนักเรียนในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบันมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพหรือไม่ หรือมีข้อจำกัดเนื่องจากข้อจำกัด ทางการเงิน ?

กินก๋วยเตี๋ยวแบบประหยัดเพราะว่า…

ในอดีต เหงียน ลัม ก๊วก เจียน (อายุ 21 ปี) นักศึกษามหาวิทยาลัย สังคมศาสตร์ และมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยแห่งชาติโฮจิมินห์ซิตี้ มักเลือกรับประทานอาหารนอกบ้านเพราะสะดวกและมีตัวเลือกหลากหลาย ต่อมาเจียนก็ค่อยๆ ตระหนักว่านี่คือสาเหตุที่ทำให้เขาน้ำหนักขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้

อาหารนักเรียนในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบันเป็นอย่างไรบ้าง?

เขาเล่าว่าอาหารในร้านอาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยน้ำมันและเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากนี้ ก๊วก เชียน ยังมักรู้สึกเวียนหัวเพราะผงชูรสในอาหาร ดังนั้น นักศึกษาจึงเริ่มทำอาหารที่บ้านเพื่อควบคุมอาหาร

อย่างไรก็ตาม เชียนกล่าวว่าเขายังรู้สึกว่าตัวเองไม่ได้กินอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ได้เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ “ผมกินแค่สองมื้อต่อวัน บางครั้งกินเฉพาะตอนเที่ยง หลายครั้งที่ผมกลับจากโรงเรียนตอนกลางคืน ผมรู้สึกเหนื่อยเพราะกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ผมเลือกที่จะดื่มน้ำเปล่าแทนการกินเยอะ เพราะกลัวว่าการกินมื้อเย็นจะทำให้น้ำหนักขึ้นง่าย” เชียนเล่า

เชียนยังกล่าวอีกว่าถึงแม้จะกินน้อย แต่เขาก็เป็น "คนติดชา" นักเรียนคนนี้มักจะใช้เงินจำนวนมากไปกับการสั่งน้ำเปล่าและน้ำชายามบ่ายกับเพื่อนๆ เชียนเล่าว่า "โดยเฉลี่ยแล้วผมดื่มวันละ 1-2 แก้ว ซึ่งแต่ละแก้วมีราคา 50,000-70,000 ดอง ดังนั้นบางเดือนผมจึงขาดเงินค่าอาหาร จึงต้องกินบะหมี่เพื่อประหยัดเงิน"

หง็อกไคดื่มกาแฟและซื้อเครื่องดื่มชูกำลังเพื่อให้ตื่นตัวในขณะทำการบ้าน

เมื่อพูดถึงอาหารของเขา โว หง็อก ไค (อายุ 19 ปี) นักศึกษามหาวิทยาลัยภาษาต่างประเทศและเทคโนโลยีสารสนเทศนครโฮจิมินห์ เล่าว่าเขามักทำงานจนดึกมากจนไม่สามารถตื่นเช้ามาทานอาหารเช้าได้ ดังนั้นเขาจึงมักรวมอาหารสองมื้อเป็นมื้อเที่ยงมื้อเดียว ส่งผลให้เขาทานอาหารดึกและมักจะข้ามมื้ออาหาร

"การบ้านที่โรงเรียนเยอะมาก ผมเลยใช้วิธีนี้ตลอด อาหารก็เป็นเพียงของชั่วคราว เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมปัง อาหารที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อ บางครั้งผมหิวมากจนเหนื่อยจนกินอะไรไม่ได้ มีอาการปวดท้อง ปวดหัว และอ่อนเพลียทางจิตใจร่วมด้วย" ไคเล่า

ในช่วงที่ต้องทำแบบทดสอบ ไคให้ความสำคัญกับการดื่มมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ ไคกล่าวว่า "การนอนดึกทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของฉันลดลงอย่างมากในระหว่างวัน ดังนั้นฉันจึงมักจะดื่มกาแฟระหว่างทำแบบทดสอบ ถ้าฉันยังง่วงอยู่ ฉันต้องซื้อเครื่องดื่มชูกำลังเพิ่มเพื่อให้ตื่น หลังจากดื่มแล้ว หัวใจของฉันเต้นเร็วขึ้นและมีสมาธิดีขึ้น ในขณะที่การกินใช้เวลานานและทำให้ฉันง่วง"

นักเรียนจำนวนมากเลือกที่จะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารข้างนอกเพราะสะดวกสบาย

หลังจากนั้น ไคเลือกที่จะ “ชดเชย” ตัวเองหลังจากช่วงเวลานี้ด้วยอาหารสุดหรู เช่น บุฟเฟต์เนื้อย่างและซูชิตามร้านอาหารเครือต่างๆ ไคยอมควักเงินมากกว่าครึ่งหนึ่งของรายได้ แม้จะรู้ว่าต้อง “เก็บเงินทุกบาททุกสตางค์” ไว้ใช้จ่ายอย่างอื่น อย่างไรก็ตาม นิสัยนี้มักทำให้ไคต้องตกอยู่ในสถานการณ์ที่ทั้งหัวเราะและน้ำตา ดื่มกาแฟแทนข้าวเพื่อตั้งใจเรียน และประหยัดค่าเช่าบ้าน

ต้องไปโรงพยาบาลเพราะเรื่องอาหาร

เล กวีญ เจียว (อายุ 18 ปี) จากมหาวิทยาลัยวัน หลาง เล่าให้ผู้สื่อข่าวจากเมืองถั่นเหนียน ฟังว่า ตอนที่เธอมาเรียนที่โฮจิมินห์ครั้งแรก เพราะทำอาหารไม่เป็น เจียวจึงมักจะซื้ออาหารสำเร็จรูปจากร้านสะดวกซื้อหรือแผงลอยข้างทาง ในวันที่เธอไม่ได้ไปโรงเรียน เธอจะสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชัน หรือ "งดอาหารเพื่อสุขภาพ"

นอกจากนี้ เจียวยังเล่าด้วยว่าเขามักจะออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ บ่อยๆ ว่า "ทุกครั้งที่เป็นแบบนั้น ผมและกลุ่มเพื่อนมักจะเลือกไปร้านขนม ก๋วยเตี๋ยวรสจัด ชานมไข่มุก เพื่อ "มีบรรยากาศ" เพราะการกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่เหมาะสม โดยเฉพาะบุฟเฟต์ลูกชิ้นปลาทอด บางครั้งผมกิน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์"

อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 3 เดือน เจียวก็ลดน้ำหนักลง มีสิว มีปัญหาระบบย่อยอาหาร อ่อนเพลีย และปวดท้องบ่อย เมื่อเจียวไปโรงพยาบาล เธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหาร ต้องรับประทานยาและปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต

"ไปโฮจิมินห์เพื่อเรียนแค่กินดีมีสุขมีสารอาหารเพียงพอ..."

ต่างจาก Chien, Khai และ Giao Truong Thanh Long (อายุ 19 ปี) ซึ่งกำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยแพทย์ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่าเขาควบคุมพฤติกรรมการกินอย่างเคร่งครัด ดังนั้น "มาตรฐาน" ของ Long สำหรับแต่ละมื้อคือ 30,000 ดอง บวกกับของว่างในแต่ละวัน Long บอกว่าเขาได้รับอนุญาตให้ใช้เงิน 100,000 ดองสำหรับอาหาร

ลองบริหารการใช้จ่ายด้านอาหารอย่างเคร่งครัด

นักเรียนเก็บสมุดบันทึกรายจ่าย จัดการค่ากินและค่าครองชีพ

“ผมยึดหลักการกินดีและใส่เสื้อผ้าที่อบอุ่น ไม่ใช่การกินดีและแต่งตัวดี เพราะผมตัดสินใจไปเรียนที่โฮจิมินห์ ดังนั้นผมจึงมักจะแค่กินดีและมีสารอาหารเพียงพอ จริงๆ แล้ว ผมไม่ได้ใช้เงินซื้ออาหารเกิน 100,000 ดองทุกวัน เช่น ตอนเช้าผมกินขนมปัง วุ้นเส้น... ประมาณ 15,000 ดองหรือน้อยกว่านั้น ดังนั้นเมื่อสิ้นเดือนผมยังมีเงินเหลือซื้ออาหาร เงินจำนวนนี้สามารถซื้ออาหารมื้อหรูได้หลายมื้อ” ลองกล่าว

ส่วนมื้อกลางวันและมื้อเย็นของลองส่วนใหญ่เป็นข้าวสวย ราคา 30,000 ดอง นักเรียนคนนี้บอกว่าอาหารมื้อนี้อิ่มท้อง ให้พลังงานและสารอาหารเพียงพอต่อการเรียน เขาจึงพอใจกับมื้ออาหารนอกบ้านมาก

“จริงๆ แล้ว สิ่งที่ฉันต้องการคือพลังงาน ดังนั้นมื้ออาหารหนึ่งมื้อจึงควรเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และน้ำ ที่จริงแล้ว มื้ออาหารราคา 30,000 ดองก็เพียงพอต่อสารอาหารครบถ้วนตามที่ฉันได้ระบุไว้ และแทบจะไม่ขาดสารอาหารเลย ส่วนใหญ่แล้ว ถ้าขาดก็จะเป็นซุป แต่ถ้าขาดก็ดื่มน้ำเปล่าชดเชย” ลองกล่าว

หลงพอใจกับอาหารของเขาแล้ว

เพื่อบริหารการใช้จ่ายให้ดีในช่วงที่เป็นนักศึกษา ลองจึงได้จดบันทึก “บันทึกรายจ่าย” ไว้ทุกวัน ด้วยบันทึกนี้ ชายหนุ่มจึงบอกว่าเขาไม่ต้อง “กินซี่โครงหมูตอนเช้า กินซีอิ๊วตอนบ่าย” อีกต่อไป แต่กลับเก็บเงินไว้ใน “กองทุนลับสาธารณะ” เพื่อใช้ในกรณีจำเป็น

ที่มา: https://thanhnien.vn/che-do-dinh-duong-cua-sinh-vien-o-tphcm-dau-thang-com-suon-cuoi-thang-com-nuoc-tuong-185241029103537893.htm