วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้รวมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์แบบง่ายๆ ที่บ้าน

ขนมไหว้พระจันทร์อบกรอบสีส้มอมเหลืองแวววาว ลวดลายสวยงาม และไส้หอมหวานจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด ได้กลายมาเป็นของขวัญที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัว

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์อบรวม
• 2. วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
• 3. ข้อควรรู้ในการทำขนมไหว้พระจันทร์อบ

1. ส่วนผสมสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์อบรวม

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์อบรวม

• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันปรุงอาหาร 50 มล.
• น้ำตาลคาราเมล 180 มล.
• ถั่วลิสงบด 2 ช้อนชา
• ไวน์ Mai Que Lo 1 ช้อน

ส่วนผสมสำหรับทำไส้ขนมไหว้พระจันทร์อบรวม

• ไส้กรอกจีน 90 กรัม
• หมูแดง 90 กรัม
• น้ำมันหมู 70 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• แยมมะนาว 80 กรัม (หรือใบมะนาวขูด)
• แยมส้มกัมควอท 60 กรัม
• แยมขิง 80 กรัม
• แยมฟักทอง 85 กรัม
• แยมเมล็ดบัว 80 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 80 กรัม
• งาขาวคั่ว 80 กรัม
• ไวน์ Mai Que Lo 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าข้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำ แป้ง สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์

ส่วนผสมที่ใช้ทาบนหน้าเค้ก

• ไข่แดง 2 ฟอง

ขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญที่ชาวเวียดนามหลายคนคุ้นเคยในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ภาพ: Aquarium Restaurant

2. วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำไส้พายรวม

เนื่องจากคุณทำเองที่บ้าน คุณจึงสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับไส้พายได้ตามร้านเบเกอรี่ จากนั้นนำไปแปรรูปที่บ้านและอบในหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อความสะดวก โดยยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิม

ขั้นแรกต้มไขมันหมู หั่นเป็นลูกเต๋า หมักกับน้ำตาล สะเด็ดน้ำ และรอจนไขมันใส

ทำแบบเดียวกันกับไส้กรอกจีน ต้มจนสุก หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นหมูแดงเป็นลูกเต๋าทันที ไม่ต้องปรุงเพิ่ม

จากนั้นสับแยมส้มจี๊ด แยมมะนาว แยมขิงให้ละเอียด และหั่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แยมดอกบัว และแยมสควอชเป็นแว่นบางๆ

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ และเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้เกิดการยึดเกาะ ช่วยให้ไส้มีความเนียน ไม่เหลวหรือแห้ง

จากนั้นปั้นไส้ให้เป็นลูกกลมขนาดเท่ากำปั้นเด็ก

ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ถูกเตรียมอย่างพิถีพิถัน ภาพโดย: บงที

วิธีทำแป้งพายผสม

เพื่อทำแป้งพาย ให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำ ถั่วลิสงบด และไวน์ Mai Que Lo จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์และผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนนี้ควรเทซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน และไม่ควรคนแป้งนานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งเหนียวมากขึ้น

ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ทำส่วนผสมคาราเมลต่อไปเพื่อทาหน้าเค้ก นำไข่แดงมาตีกับน้ำมันงาให้เข้ากัน เติมไวน์ Mai Que Lo เล็กน้อย แล้วกรองผ่านกระชอน

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ง่ายๆ สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

เมื่อทำเค้ก คุณควรใส่ใจกับอัตราส่วนของแป้งและไส้ให้เหมาะสม โดยปกติแล้ว การทำเค้กน้ำหนัก 200 กรัม ต้องใช้ไส้ 150 กรัม และแป้งพาย 50 กรัม

เพื่อให้ได้เค้กคุณภาพโปรดดูขั้นตอนโดยละเอียดด้านล่างนี้!

ขั้นตอนที่ 1: รีดแป้งออก วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วปิดให้สนิท จากนั้นใส่แป้งลงในพิมพ์ กดเบาๆ ให้เป็นรูป

ขั้นตอนที่ 2: อบเค้กที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเค้กแล้วทาส่วนผสมสีที่เตรียมไว้เป็นชั้นบางๆ

จากนั้นนำเค้กกลับเข้าเตาอบอีก 8-10 นาที หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว พักเค้กให้เย็นลงประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนรับประทานหรือมอบเป็นของขวัญ เพราะเมื่อถึงเวลานี้ เค้กจะมีสีทองอร่ามสวยงามและดูน่ารับประทานมากขึ้น

เค้กที่อบแล้วจะอร่อยยิ่งขึ้นหากทิ้งไว้สองสามวันแล้วทาน้ำมัน นี่คือของขวัญที่ขาดไม่ได้สำหรับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ของชาวเวียดนามหลายครอบครัว ภาพโดย: Bong Thi

3. ข้อควรรู้ในการทำขนมไหว้พระจันทร์อบ

ก่อนที่จะใส่เค้กลงในแม่พิมพ์เพื่อกด คุณควรโรยแป้งบางๆ ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นตบแป้งให้เรียบเพื่อไม่ให้เค้กติด แตก หรือร้าว

การอบครั้งแรกต้องแน่ใจว่าเค้กสุกทั่วถึงแล้ว เมื่อทาส่วนผสมสี ให้ทาเพียง 1-2 ชั้นบางๆ ให้ทั่วถึง เพื่อให้เค้กดูสวยงาม

หลังจากอบแล้ว ควรปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนบรรจุ หากบรรจุเค้กขณะที่ยังอุ่นอยู่ เค้กจะเน่าเสียและขึ้นราอย่างรวดเร็ว

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html