พีอุส ฮิตซ์ ผู้ผลิตชีส ชูชีสที่ดีที่สุด ในโลก ประจำปี 2025 ชีสกรูแยร์จากสวิตเซอร์แลนด์ที่บ่มไว้นาน - ภาพ: Guild of Fine Food
ชีสกรูแยร์จากสวิตเซอร์แลนด์ได้รับการยกย่องให้เป็นชีสที่ดีที่สุดในโลกในงาน World Cheese Awards 2025 ประจำปี 2025 โดยสามารถเอาชนะคู่แข่งกว่า 5,000 รายจาก 46 ประเทศ
ตามรายงานของ CNN เมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน (ตามเวลาท้องถิ่น) ชีสกรูแยร์ชนิดนี้คือ Vorderfultigen Spezial ซึ่ง ผลิตที่ Bergkaserei Vorderfultigen และบ่มนาน 18 เดือน โดยได้รับรางวัลจากงาน World Cheese Awards 2025 ซึ่งจัดขึ้นที่เมืองหลวงเบิร์น ประเทศสวิตเซอร์แลนด์
เพอร์รี วาคแมน กรรมการผู้เข้ารอบสุดท้ายให้ความเห็นว่า "นี่เป็นชีสที่น่าตื่นเต้นมาก เป็นชีสก้อนใหญ่ที่มีรสชาติหลากหลายชั้น เนื้อสัมผัสสวยงามมาก เมื่อหักจะกรอบและมีผลึกละเอียดมาก ละเอียดอ่อนมาก น่าประทับใจและให้ความประทับใจอย่างมาก"
กระบวนการจัดระดับชีสอย่างเข้มข้น
การแข่งขัน World Cheese Awards ก่อตั้งโดยสมาคมอาหารชั้นเลิศ (Guild of Fine Food) (สหราชอาณาจักร) ในปี พ.ศ. 2531 และจัดขึ้นครั้งแรกที่สวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งเป็นประเทศที่รักชีส อย่างไรก็ตาม ชีสกรูแยร์เคยชนะเลิศการแข่งขันนี้มาแล้ว 5 ครั้ง
ในปีนี้ มีการจัดแสดงชีสจำนวน 5,244 ชนิดบนโต๊ะยาวที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว โดยมีผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติจำนวน 265 คน ซึ่งรวมถึงผู้ผลิตชีส เชฟ ผู้ซื้อ และนักข่าวจากกว่า 40 ประเทศเป็นผู้ตัดสิน
ภาพระยะใกล้ของชีสที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025 - ภาพ: CNN
ชีสมีหลากหลายรูปทรง สีสัน และเนื้อสัมผัส ทั้งแข็ง กรอบ นุ่ม ฟู และนุ่มจนต้องบรรจุขวด บางชนิดเคลือบแว็กซ์ บางชนิดมีดอก และบางชนิดยังแช่ในวิสกี้และน้ำแอปเปิลอีกด้วย
“ก่อนอื่นเลย เราดูลักษณะภายนอกก่อน ว่าชีสดูเป็นอย่างไรทั้งภายในและภายนอก ต่อไปคือกลิ่นที่ชีสส่งออกมา และสุดท้ายคือรสชาติ” คูบา มาเซียร์ชซิก ผู้พิพากษาชาวโปแลนด์กล่าวกับเอเอฟพี
คณะกรรมการได้คัดเลือกชีสที่โดดเด่นในรอบแรก ก่อนที่จะเข้าสู่รอบที่สองซึ่งเป็นรอบสุดท้ายโดยคณะกรรมการระดับสูงจาก 14 ประเทศ
กรรมการให้คะแนนตามรูปลักษณ์ กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และสัมผัสในปาก - ภาพ: CNN
“ชีสต้องสะท้อนถึงแหล่งกำเนิดของมัน มีความสมดุลทั้งรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส ไม่ควรแก่หรืออ่อนเกินไป ศิลปะการทำชีสคือเรื่องของความกลมกลืน และนั่นคือเหตุผลที่ชีสชั้นดีมักเชื่อมโยงกับประเพณีอันยาวนาน” โลรองต์ ดูบัวส์ กรรมการชาวฝรั่งเศสกล่าว
มีผู้คนราว 2,000 คนรับชมงานนี้สดที่ห้องโถง Festhalle ในเมืองเบิร์น
"พอคุณคิดว่าต่อมรับรสของคุณเริ่มล้า ทันใดนั้นก็มีชีสที่ทำให้คุณตื่นเต้นเร้าใจปรากฏขึ้นมา นั่นแหละคือความสุขของรางวัลชีสโลก" ไนเจล บาร์เดน กรรมการชาวอังกฤษกล่าว
นอกจากนี้ คณะกรรมการยังได้กล่าวถึงชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ชีสแพะญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเหมือนครีมสด ชีสอังกฤษเนื้อแข็งสีแดงเหมือนพระอาทิตย์ตกดิน และชีสสวิสพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย - ภาพ: CNN
จอห์น ฟาร์แรนด์ ผู้อำนวยการ Guild of Fine Food กล่าวว่ารางวัลดังกล่าวได้รับการสร้างขึ้นเพื่อยกระดับผู้ผลิตชีสรายย่อย และฟื้นฟูความเชื่อมโยงระหว่างที่ดิน นม สัตว์ ฟาร์ม และในที่สุดก็คือชีส
ชีสที่เหลือจากการแข่งขันจะถูกนำไปรีไซเคิลในท้องถิ่นเพื่อ "เปลี่ยนเป็นพลังงาน" และหลีกเลี่ยงการสูญเสีย การแข่งขัน World Cheese Awards ประจำปี 2026 มีกำหนดจัดขึ้นที่เมืองกอร์โดบา ประเทศสเปน
ที่มา: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)