ถั่วขาวมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

SKĐS - ถั่วขาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็น "ยา" ที่คุ้นเคยซึ่งช่วยสนับสนุนการย่อยอาหาร เติมพลังงาน ส่งเสริมการขับปัสสาวะ และเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม

ด้วยคุณสมบัติที่อ่อนโยน ถั่วขาวจึงเหมาะกับสภาพร่างกายหลายประเภท สามารถนำไปประกอบอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย และมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการฟื้นฟูหรือล้างพิษอย่างอ่อนโยน

บทความนี้จะอธิบายอย่างชัดเจนถึงประโยชน์ของถั่วขาว และยังให้คำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับวิธีการใช้ถั่วขาวอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยอีกด้วย

1. ถั่วขาว – อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและมีสรรพคุณทางยา

ตามหลักการแพทย์แผนโบราณ ถั่วโดยทั่วไปถือว่าช่วยบำรุงม้าม บำรุงพลังชี่ ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และสนับสนุนการเผาผลาญในร่างกาย ถั่วขาวมีรสหวานเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็นกลาง และส่งผลต่อเส้นลมปราณม้ามและไต ดังนั้นถั่วชนิดนี้จึงถือเป็นอาหาร "บำรุงพลังชี่และบำรุงม้าม" อย่างอ่อนโยน

1.1. เสริมสร้างม้ามและช่วยย่อยอาหาร: ถั่วขาวช่วยเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร ซึ่งก็คือช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ผู้ที่มีม้ามอ่อนแอ มักมีอาการท้องอืด เบื่ออาหาร อ่อนเพลียหลังรับประทานอาหาร ท้องเสีย หรือดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี ถั่วขาวช่วยให้ม้ามทำงานได้ดีขึ้น ย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย

1.2. บำรุงพลังชี่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ ม้ามเป็นแหล่งกำเนิดของพลังชี่ ซึ่งเป็นพลังงานชีวิตที่เกิดขึ้นหลังคลอด โดยส่วนใหญ่มาจากอาหาร เมื่อม้ามและกระเพาะอาหารแข็งแรง พลังชี่ในร่างกายก็จะอุดมสมบูรณ์ และภูมิคุ้มกันก็จะดีขึ้น ถั่วขาวเป็นอาหารบำรุงพลังชี่อย่างอ่อนโยน เหมาะสำหรับผู้ที่เหนื่อยล้า อ่อนเพลีย ทำงานหนัก หรือต้องการฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย

ถั่วขาว - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและสมดุล

1.3. ฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยลดอาการบวมน้ำเล็กน้อย: ถั่วขาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายขับน้ำส่วนเกินออกไป ผู้ที่มีอาการบวมน้ำเล็กน้อยและรู้สึกหนักมือและเท้าเนื่องจากการกักเก็บน้ำ สามารถเพิ่มถั่วขาวลงในอาหารเพื่อช่วยได้ อย่างไรก็ตาม ฤทธิ์นี้อยู่ในระดับปานกลางและไม่แรงเท่ากับยาขับปัสสาวะโดยเฉพาะ

1.4. บำรุงหยินและบรรเทาความร้อนในร่างกาย: ด้วยคุณสมบัติที่เป็นกลาง ถั่วขาวจึงช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกายและลดความร้อนภายใน ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูร้อนหรือผู้ที่รับประทานอาหารรสเผ็ดบ่อยๆ เมื่อนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น พุทราแดง โกจิเบอร์รี่ และลูกเดือย ถั่วขาวจะกลายเป็นอาหารสมุนไพรที่สดชื่นและรับประทานง่าย

2. คุณค่าทางโภชนาการของถั่วขาว

จากข้อมูลโภชนาการในปัจจุบัน ถั่วขาวอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น:

• อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้: ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง: ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูพลังงาน
• ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่และลดความเหนื่อยล้า
• มีสารยับยั้งอัลฟาอะไมเลส: สารออกฤทธิ์จากธรรมชาติที่ช่วยลดการดูดซึมแป้ง

ด้วยคุณประโยชน์เหล่านี้ ถั่วขาวจึงถูกนำมาใช้มากขึ้นในอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารมาโครไบโอติก และอาหารควบคุมแคลอรี่

ซุปถั่วขาวเคี่ยวกับน้ำซุปกระดูก - บำรุงเลือดและเพิ่มพลังชีวิต

3. อาหารสมุนไพรบางชนิดที่ทำจากถั่วขาว

3.1. โจ๊กถั่วขาว – บำรุงม้าม และช่วยให้สงบลงเล็กน้อย

ส่วนผสม: ถั่วขาว 50 กรัม, ข้าวสาร 50 กรัม, พุทราแดง 5 ลูก, เครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีการปรุง: แช่ถั่วขาวในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน กระบวนการนี้ช่วยกำจัดกาแลคโตโอลิโกแซคคาไรด์ (GOS) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด ล้างถั่วให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและลดอาการปวดท้อง ล้างพุทราแดง และสามารถกรีดเบาๆ 1-2 รอย เพื่อช่วยให้พุทราแดงปล่อยรสชาติได้เร็วขึ้น ล้างข้าวและสะเด็ดน้ำ

ใส่ถั่วขาวลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วต้มประมาณ 25-30 นาทีจนถั่วนิ่ม ใส่ข้าวและพุทราแดง คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีจนโจ๊กข้น ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลกรวดเล็กน้อยตามชอบ

วิธีใช้: รับประทานครั้งละ 1 ถ้วย (150-200 มล.) ควรรับประทานในตอนเช้าเพื่อช่วยให้กระเพาะอาหารอุ่นและช่วยในการย่อยอาหาร หรือในตอนเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน ใช้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการป่วยหรือมีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ สามารถรับประทานได้ทุกวันติดต่อกัน 3-5 วัน

สรรพคุณ: ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของม้าม ช่วยย่อยอาหาร และช่วยให้หลับสบาย เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนเพลีย ผู้สูงอายุ หรือเด็กเล็กที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

3.2. ซุปถั่วขาวใส่น้ำซุปกระดูก – บำรุงเลือดและเพิ่มพลังชีวิต

ส่วนผสม: ถั่วขาว 100 กรัม, กระดูกหรือซี่โครงหมู 350-400 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว

วิธีทำ: ล้างถั่วขาวและแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วนิ่มและสุกเร็วขึ้น ลวกกระดูกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อกำจัดฟอง แล้วล้างออก ปอกเปลือกและหั่นแครอท ใส่กระดูกลงในหม้อ เติมน้ำ 1.5-2 ลิตร แล้วเคี่ยวประมาณ 40-60 นาทีเพื่อสกัดรสชาติ คอยช้อนฟองออกบ่อยๆ เพื่อให้ซุปใส เมื่อกระดูกนิ่มแล้ว ใส่ถั่วขาวลงไปและเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีจนถั่วนิ่ม ใส่แครอทประมาณ 10 นาทีหลังจากใส่ถั่วแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ: รับประทานครั้งละ 1 ถ้วย (200-250 มล.) สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

ประโยชน์: ย่อยง่าย ช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยหรืออ่อนเพลียเรื้อรัง

3.3. ถั่วขาวต้มกับลูกเดือย – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขจัดความชื้น

ส่วนผสม: ถั่วขาว 50 กรัม, ลูกเดือย 30 กรัม, เครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ: ล้างถั่วขาวและแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมงจนนิ่ม ล้างลูกเดือยและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่ลูกเดือยและถั่วขาวลงในหม้อ เติมน้ำ 1.2-1.5 ลิตร แล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม

วิธีใช้: ใช้ครั้งละ 1 ชาม (150-200 มล.) สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

สรรพคุณ: เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำเล็กน้อย ขาหนัก และรู้สึกชื้นแฉะทั่วร่างกาย

3.4. น้ำที่ได้จากการคั่วและบดถั่วขาว – ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

ถั่วขาวคั่วสามารถบดให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำอุ่นหรือโจ๊กเหลวได้

วิธีการเตรียม: ใช้ผงถั่วขาวคั่ว 2-3 ช้อนชา (ประมาณ 10-15 กรัม) ผสมกับน้ำอุ่น 200-250 มิลลิลิตร (70-80°C) คนให้เข้ากันจนละลาย หรือผสมกับโจ๊กเหลวก็ได้

วิธีใช้: รับประทานวันละ 1 ครั้ง ครั้งละ 200-250 มล. หรือ 150-200 มล. หากผสมกับโจ๊กเหลว ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้เป็นอาหารทดแทนได้ เนื่องจากถั่วขาวช่วยให้รู้สึกอิ่ม ควรรับประทานในตอนเช้าเพื่อช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่นและช่วยในการย่อยอาหาร หลีกเลี่ยงการรับประทานใกล้เวลานอน เพราะอาจทำให้ปัสสาวะบ่อยในเวลากลางคืน

สรรพคุณ: สารยับยั้งอะไมเลสช่วยลดการดูดซึมแป้ง ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

• 

4. ข้อควรระวังที่สำคัญเมื่อใช้ถั่วขาว

• ถั่วขาวต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง
• อย่าใช้มากเกินไปเพื่อลดน้ำหนัก ควรบริโภคเพียง 30-50 กรัมต่อวันเท่านั้น
• ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอหรือเย็น ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หรือปรุงสุกพร้อมกับขิง
• ผู้ป่วยที่มีภาวะไตวายรุนแรงควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
• ผู้ที่รับประทานยาช่วยย่อยอาหารหรือยาลดระดับน้ำตาลในเลือดควรระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเมื่อหิวจัดเพื่อป้องกันอาการท้องอืด

• บางคนอาจแพ้ถั่วขาว ดังนั้นควรระมัดระวังและลองรับประทานในปริมาณน้อยก่อนบริโภคจริง

ถั่วขาวเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เมื่อนำถั่วขาวมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในชีวิตประจำวัน ไม่เพียงแต่จะเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาบำรุงร่างกาย โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร เพิ่มระดับพลังงาน และขจัดสารพิษ

ดูบทความที่กำลังเป็นที่นิยมเพิ่มเติม:

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/dau-trang-co-tac-dung-gi-169251121155406919.htm