เนื่องจากถั่วขาวมีคุณสมบัติเป็นกลาง จึงเหมาะกับร่างกายหลายประเภท ง่ายต่อการนำไปปรุงเป็นยา และยังมีประโยชน์อย่างยิ่งในเวลาที่ร่างกายต้องการฟื้นฟูหรือล้างพิษอย่างอ่อนโยน
บทความด้านล่างนี้จะนำเสนอผลของถั่วขาวอย่างชัดเจน และในขณะเดียวกันก็ให้คำแนะนำที่สำคัญเมื่อใช้ถั่วขาวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยยังคงมั่นใจในความปลอดภัย
1. ถั่วขาว – ยาที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ตามตำราแพทย์แผนโบราณ ถั่วมักมีสรรพคุณในการเสริมสร้างม้าม เติมพลังชี่ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และส่งเสริมการเผาผลาญในร่างกาย ถั่วขาวมีรสหวานเล็กน้อย มีคุณสมบัติเป็นกลาง และถูกใช้ในเส้นลมปราณม้ามและไต ดังนั้น ถั่วชนิดนี้จึงถือเป็น "ยาบำรุงพลังชี่และเสริมพลังม้าม" ที่ไม่เป็นอันตราย
1.1 เสริมสร้างม้ามและช่วยย่อยอาหาร: ถั่วขาวช่วยเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร กล่าวคือ เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร ผู้ที่มีม้ามอ่อนแอมักมีอาการท้องอืด รับประทานอาหารได้น้อยลง รู้สึกเหนื่อยหลังรับประทานอาหาร อุจจาระเหลว หรือดูดซึมอาหารได้ไม่ดี ถั่วขาวช่วยให้ม้ามทำงานได้ดีขึ้น ย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
1.2 เติมพลังชี่ เพิ่มภูมิต้านทาน: ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ม้ามเป็นแหล่งกำเนิดพลังชีวิตหลังคลอด กล่าวคือ พลังชีวิตหลังคลอดส่วนใหญ่เกิดจากการกินและดื่ม เมื่อม้ามและกระเพาะอาหารแข็งแรง พลังชี่ในร่างกายก็จะเต็มเปี่ยมและภูมิต้านทานก็จะดีขึ้น ถั่วขาวเป็นอาหารบำรุงร่างกายที่อ่อนโยน เหมาะสำหรับผู้ที่มักเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย ทำงานหนัก หรือต้องการฟื้นฟูร่างกายจากความเจ็บป่วย
ถั่วขาว - ยาที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ
1.3. ยาขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำเล็กน้อย: ถั่วขาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายขับน้ำส่วนเกินออก ผู้ที่มีอาการบวมน้ำเล็กน้อย รู้สึกหนักๆ บริเวณแขนขาเนื่องจากอาการบวมน้ำ สามารถรับประทานถั่วขาวร่วมกับอาหารเพื่อบรรเทาอาการได้ อย่างไรก็ตาม ฤทธิ์นี้อยู่ในระดับปานกลาง ไม่รุนแรงเท่ายาขับปัสสาวะเฉพาะทาง
1.4 บำรุงหยิน ผ่อนคลายร่างกาย: ด้วยคุณสมบัติที่เป็นกลาง ถั่วขาวจึงช่วยผ่อนคลายร่างกาย ลดความร้อนภายใน เหมาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนหรือสำหรับผู้ที่มักรับประทานอาหารรสจัด เมื่อนำมาผสมกับรสชาติต่างๆ เช่น แอปเปิลแดง โกฐจุฬาลัมภา เมล็ดโคอิกซ์ ถั่วขาวจะกลายเป็นอาหารสมุนไพรเย็นๆ ที่รับประทานง่าย
2. คุณค่าทางโภชนาการของถั่วขาว
ตามข้อมูลโภชนาการในปัจจุบัน ถั่วขาวอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น:
- อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ดีต่อการย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
- อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพ : เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ฟื้นฟูพลังงาน
- ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุ : แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม - ช่วยรักษาระดับความดันโลหิต ลดความเหนื่อยล้า
- ประกอบด้วยสารยับยั้งอัลฟา-อะไมเลส: ส่วนประกอบสำคัญจากธรรมชาติที่ช่วยลดการดูดซึมแป้ง
ด้วยประโยชน์เหล่านี้ ถั่วขาวจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารมาโครไบโอติก หรืออาหารควบคุมพลังงานมากขึ้น
ซุปถั่วขาวและกระดูก - เติมเลือดและพลังงาน
3. อาหารจานสมุนไพรบางชนิดจากถั่วขาว
3.1. โจ๊กถั่วขาว - บำรุงม้ามและบรรเทาอาการประสาทเล็กน้อย
ส่วนผสม: ถั่วขาว 50 กรัม ข้าว 50 กรัม แอปเปิ้ลแดง 5 ลูก เครื่องเทศตามชอบ
วิธีปรุง: แช่ถั่วขาวในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยกำจัดกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (GOS) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด ล้างถั่วก่อนปรุงเพื่อกำจัดสารที่ไม่ต้องการและลดสารที่ทำให้ปวดท้อง ล้างแอปเปิลแดงโดยกรีดเบาๆ 1-2 ครั้ง เพื่อช่วยให้แอปเปิลระบายรสชาติออกอย่างรวดเร็ว ล้างข้าวสารและสะเด็ดน้ำ
ใส่ถั่วขาวลงในหม้อ เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนถั่วนิ่ม ใส่ข้าวและแอปเปิลแดง คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีจนโจ๊กข้น ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลกรวดเล็กน้อยตามชอบ
วิธีใช้: รับประทานครั้งละ 1 ชาม (150 - 200 มล.) ดีที่สุดในตอนเช้า ช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่น ย่อยง่าย หรือตอนเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนนอน รับประทาน 2-3 ครั้ง/สัปดาห์ ผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วยหรือมีปัญหาระบบย่อยอาหารอ่อนแอ สามารถใช้ได้ทุกวัน เป็นเวลา 3-5 วัน
สรรพคุณ : ช่วยบำรุงม้ามให้แข็งแรง ย่อยอาหารง่าย ช่วยให้นอนหลับ เหมาะกับผู้ที่เหนื่อยล้า ผู้สูงอายุ หรือเด็กที่มีปัญหาการย่อยอาหาร
3.2. ซุปถั่วขาวและกระดูก – เติมเลือดและพลังงาน
ส่วนผสม: ถั่วขาว 100 กรัม, กระดูกไขกระดูกหรือซี่โครงหมู 350-400 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม
วิธีปรุง: ล้างถั่วขาว แช่ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้นิ่มและสุกเร็ว ลวกกระดูกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อเอาฟองออก แล้วล้างออก ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้น ใส่กระดูกลงในหม้อ เติมน้ำ 1.5-2 ลิตร เคี่ยวประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้น้ำหวานขึ้น ตักฟองออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำใส เมื่อกระดูกนิ่มแล้ว ใส่ถั่วขาวลงไป เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที จนกระทั่งถั่วนิ่ม ใส่แครอทลงไปหลังจากใส่ถั่วแล้วประมาณ 10 นาที โรยต้นหอมตอนรับประทาน
วิธีใช้ : รับประทานครั้งละ 1 ชาม (200-250 มล.) ใช้ 2-3 ครั้ง/สัปดาห์
สรรพคุณ : ย่อยง่าย ช่วยในการฟื้นตัวหลังจากเจ็บป่วยหรือเหนื่อยล้าเป็นเวลานาน
3.3. ถั่วขาวต้มกับเมล็ดแฟลกซ์ – ขับปัสสาวะ ป้องกันความชื้น
ส่วนผสม: ถั่วขาว 50 กรัม, เมล็ดข้าวโพด 30 กรัม, เครื่องเทศตามชอบ
วิธีทำ: ล้างถั่วขาว แช่ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงจนนิ่ม ล้างเมล็ดข้าวโพด แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่เมล็ดข้าวโพดและถั่วขาวลงในหม้อ เติมน้ำ 1.2-1.5 ลิตร เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม
วิธีใช้ : ใช้ครั้งละ 1 ชาม (150 - 200 มล.) ครั้งละ 2-3 ครั้ง/สัปดาห์
สรรพคุณ : เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำเล็กน้อย ขาหนัก และความชื้นในร่างกายมาก
3.4 น้ำถั่วขาวคั่วบด – ช่วยควบคุมน้ำหนัก
หลังจากการคั่วแล้ว ถั่วขาวสามารถนำไปบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำอุ่น หรือผสมกับโจ๊กใสได้
วิธีผสม : นำผงถั่วขาวคั่ว 2-3 ช้อนชา (ประมาณ 10-15 กรัม) ผสมกับน้ำอุ่น 200-250 มล. อุณหภูมิ 70-80°C คนให้เข้ากัน หรือผสมกับโจ๊กใสรับประทานก็ได้
วิธีใช้: รับประทานวันละ 1 ครั้ง ครั้งละ 200-250 มล. หรือ 150-200 มล. หากผสมกับโจ๊กเหลว ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้แทนของว่างได้ เพราะถั่วขาวช่วยให้รู้สึกอิ่ม แนะนำให้รับประทานในตอนเช้า ช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่นและช่วยย่อยอาหาร ไม่ควรรับประทานใกล้เวลานอน เพื่อป้องกันการปัสสาวะบ่อยในตอนกลางคืน
สรรพคุณ : สารยับยั้งอะไมเลสช่วยลดการดูดซึมแป้ง ช่วยควบคุมน้ำหนัก
4. ข้อควรทราบในการใช้ถั่วขาว
- ถั่วขาวจะต้องปรุงให้สุกทั่วถึง
- อย่าใช้มากเกินไปเพื่อลดน้ำหนัก ใช้เพียง 30–50 กรัมต่อวัน
- ผู้ที่เป็นโรคม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะหรือปรุงด้วยขิง
- ผู้ที่เป็นโรคไตวายขั้นรุนแรงควรระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง
- ผู้ที่รับประทานยาลดระดับน้ำตาลหรือยาลดน้ำตาลในเลือดควรระมัดระวัง ไม่ควรรับประทานอาหารเมื่อหิวมาก เพื่อป้องกันอาการท้องอืด
บางคนอาจแพ้ถั่วขาว ดังนั้นควรระมัดระวังและลองรับประทานในปริมาณเล็กน้อยก่อนรับประทาน
ถั่วขาวเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ดูบทความยอดนิยมเพิ่มเติม:
ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/dau-trang-co-tac-dung-gi-169251121155406919.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)